Dzisiaj potrawy z wysokiej kuchni restauracji mogą być regularnym posiłkiem dla każdego. Jednak wcześniej wcale tak nie było.
Były dania, które zwykli ludzie jedli, a były dania z królewskiej, królewskiej kuchni. Co oni byli niezwykli? Wcześniej nie było żadnych produktów importowanych w obfitości, a zatem egzotyczne komponenty nie spadały na zwykłych ludzi.
Ludzie jedli to, co rosło w ich ogrodzie, lub to, co ich rodacy sprzedawali na rynku. Rządząca elita korzystała z niezwykłych potraw z produktów przywiezionych z „tysięcy ziem”.
Drugą cechą dań królewskich było to, że zostały przygotowane przez „zagranicznych” kucharzy. Europejscy architekci wzięli udział w budowie fortec, a francuscy i włoscy kucharze przyjechali z nimi do miasta. Zrobili niezwykłe sosy i sosy, sałatki, przyprawiali wschodnie przyprawy.
Jedną z potraw była królewska sałatka z łososiem. Ryby pływały w naszych morzach, ale tutaj tylko kucharze odwiedzający byli pierwszymi, którzy dali to w piękny sposób, łącząc go z innymi komponentami. Z tego powodu sałatka stała się prawdziwie królewska i godna stołu osób starszych. Do tej pory istnieje kilka odmian tej sałatki. Wykonana jest w ptysie i podawana w przezroczystych naczyniach, dzięki czemu piękno smakowitego „projektu” jest widoczne.
Sałatka królewska z łososiem - przygotowanie produktów i potraw
Łosoś do sałatki królewskiej lekko osolony, oczyszczony z kości. Nie kupuj mrożonej ryby na danie. Najlepiej jest kupić świeżą rybę jako całość i wyciąć ją samodzielnie, a następnie zasolić: trzeba odciąć głowę i ogon, usunąć wnętrze i kręg, usunąć skórę. Wypełnij filet ze wszystkich stron warstwą soli i wstaw do lodówki na godzinę. Następnie ryby powinny zostać spłukane solą i mogą być użyte. Również w przypadku sałatki można przyjmować absolutnie zwyczajne i znajome potrawy - jajka, ziemniaki, marchew i inne owoce morza. Cechą sałatki można uznać za pyszny sos.
Nie zapomnij ozdobić! Udekoruj królewską sałatkę czerwonym kawiorem z łososia, pestkami granatu, orzechami, mięsem z krewetek.
Przepis 1: Sałatka z łososiem
Do tego dania potrzebne są dwie odmiany sera - miękkie i twarde. Ponieważ ser jest wysokokaloryczny i wystarczająco odżywczy, opatrunek powinien być delikatny i lekki. Najlepiej nadaje się jogurt, bita z żółtkiem i łyżką proszku musztardowego.
Wymagane składniki:
- Filet rybny - 210 gr.
- Miękki ser (jak Filadelfia) - 160 gr.
- Twardy ser (parmezan) - 150 gr.
- Cebula - 1 szt.
- Jajko - 3 szt. + 1 żółtko na sos
- Jogurt - 4 łyżki.
- Musztarda w proszku - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania:
- Zrób sos mikserem, ubij jogurt z surowym żółtkiem, dodaj suszone zioła, sól i jedną łyżeczkę proszku musztardowego.
- trzeć twardy ser.
- Ugotuj jajka mocno, oddziel żółtka od białych. Ruszt. Białko będzie pierwszą warstwą sałatki królewskiej. Nasmaruj go dressingiem i posyp twardym serem.
- Drugą warstwą będzie ryba. Pokroić łososia w małe kawałki. Nasmaruj opatrunek.
- Posiekaj i kisz cebulę - umieść ją na 12 minut w mieszaninie dwóch łyżeczek octu, 3 łyżek wody i 1 łyżeczki cukru. To trzecia warstwa sałatki po królewsku.
- Czwarta warstwa sałaty to miękki ser. Pokroić w kostkę, ułożyć na cebuli, posmarować pozostałym dressingiem i posypać startym żółtkiem jaja.
Przepis 2: Sałatka królewska z łososiem i krewetkami
Smaczne i lekkie danie z rybami i krewetkami z ananasami jest dość łatwe do przygotowania, ale okazuje się niesamowicie smaczne. Ananas na sałatkę tylko świeży, konserwy na to danie nie będą działać.
Wymagane składniki:
- 1/2 pulpy jednego ananasa
- Twardy ser - 260 gr.
- Ryba - 210 gr.
- Krewetki - 180 gr.
- Jogurt - 3 łyżki.
- Majonez - 2 łyżki.
- Jądra granatu
Metoda przygotowania:
- Zetrzyj ser, rozłóż na dwie części i połóż na dnie naczynia.
- Połącz majonez i jogurt, smar z sosem serowym.
- Pokroić rybę na kostki i ułożyć na serze. Smar z sosem.
- Ananas pokrojony w kostkę. Załóż łososia. Smar z sosem.
- Gotuj krewetki, usuń mięso z muszli, połóż na ananasie, smaruj z dressingiem.
- Posyp sałatę pozostałym serem i udekoruj pestkami granatu.
Przepis 3: Sałatka królewska z łososiem na poduszce ziemniaków
Ta sałatka jest podawana w formie ciepła natychmiast po gotowaniu. Będziesz potrzebował ziemniaków, roztopionego sera, łososia i dorsza. Nie bądź zaskoczony jabłkiem w przepisie - jego kwaśny smak przyjemnie złagodzi „ciężar” ziemniaka.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki - 2 szt.
- Jabłko kwaśne - 1 szt.
- Surowy łosoś - 190 gr.
- Surowy dorsz - 160 gr.
- Ser topiony - 2 szt.
- Krem - 60 gr.
- Parmezan - 70 gr.
- Świeża pietruszka
Metoda przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki w mundurze. Schłodzić, usunąć skórę, natrzeć najdelikatniejszą tarką.
- Usuń skórkę z jabłka i wcieraj w grubą tarkę. Wymieszać z ziemniakami. Z tej mieszanki uformuj „poduszkę” dla tej królewskiej sałatki.
- Wytnij stopiony ser w kostkę.
- Pokroić łososia i dorsza na plasterki. Smażyć na patelni przez 5 minut, dodać śmietanę i ser. Mieszaj szpatułką, aż ser całkowicie się rozpuści. Wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby masa ostygła.
- trzeć twardy ser.
- Umieść farsz rybny na poduszce ziemniaczanej, posyp serem i posiekaną zielenią.
Przepis 4: Sałatka królewska z łososiem i awokado
Do tej sałatki potrzebne będą dwa rodzaje gruszek - awokado i chińskie ciało stałe. Połączenie solonej ryby, owoców i warzyw pod skorupą sera zaskoczy Cię przyjemnie.
Wymagane składniki:
- Czerwona ryba - 270 gr.
- Awokado - 2 szt.
- Gruszka chińska - 1 szt.
- Świeży ogórek - 2 szt.
- Parmezan - 90 gr.
- Jogurt - 110 ml.
- Majonez - 2 łyżki.
- Orzech sosnowy - 30 gr.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj sos sałatkowy. Grilluj orzechy na czystej patelni przez 5 minut, posiekaj w blenderze z majonezem i kwaśną śmietaną.
- Pierwsza warstwa sałaty to awokado. Miąższ pokroić w kostkę, smar z dressingiem.
- Druga warstwa to ryby. Łosoś pokroić w kwadraty i włożyć na awokado, smarować sosem.
- Obrać ogórek, pokroić w cienkie paski.
- Czwarta warstwa sałaty to chińska gruszka. Zetrzyj go, rozłóż i posmaruj opatrunkiem.
- Ruszt parmezanu startego i posypać sałatką.
Przepis 5: Sałatka królewska z łososiem i krabami
Do tej sałatki należy używać wyłącznie mięsa kraba. Do dekoracji potrawy potrzebne są królewskie krewetki.
Wymagane składniki:
- Ryba, lekko solona - 230 gr.
- Mięso kraba - 200 gr.
- Jajko - 3 szt.
- Twardy ser - 210 gr.
- Świeże pomidory - 2 szt.
- Świeże cebule - 1 szt.
- Kefir - 4 łyżki.
- Majonez - 3 łyżki.
- Koper świeży
Metoda przygotowania:
- Gotować jajka na twardo, rozłożyć na żółtko i biel. Posiekane białko będzie dolną warstwą sałaty.
- Przygotuj opatrunek, łącząc posiekany koperek, majonez i kefir. Nasmaruj go białkiem.
- Pokroić rybę w paski. Załóż białko.
- Przetrzyj ser, podziel na pół. Spryskaj rybę jedną połówką i posmaruj sosem.
- Pokrój pomidory w kostkę. To jest warstwa po serze.
- Opróżnij mięso kraba i kości. Załóż pomidory.
- Pokroić cebulę i marynować w mieszaninie octu, wody i cukru przez 10 minut. Następnie połóż ją na krabach, polej sosem kefirowym.
- Posyp cebulę startym żółtkiem.
Sałatka królewska z łososiem - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
Który sos jest najlepszy do sałatki królewskiej? Powinien być kremowy, niezbyt gruby, ale gęsty. Używaj jogurtu, matsoni jako bazy, dodając majonez, śmietanę lub śmietanę. Nie zapominaj, że zielonki - posiekany koperek lub pietruszka byłyby odpowiednie w połączeniu z czerwoną rybą.
