Oregano - opis
Przyprawa o pięknym obcym imieniu Oregano ma bardziej znaną nazwę dla Rosjan - oregano. Zioło to jest dość bezpretensjonalne, prawie wszędzie rośnie dziko, można je znaleźć na prawie każdej krawędzi, wzniesieniu lub zboczu. Historyczna ojczyzna Oregano to kraj Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu, skąd rozprzestrzenił się na całym świecie, z wyjątkiem obszarów wiecznej zmarzliny.
Okres kwitnienia u niej - czerwiec-lipiec, o tej porze i oregano zebrano. Aby uzyskać przyprawę, oderwij górną część łodygi o 8-10 centymetrów długości, jej najbardziej delikatną część, a następnie wysusz i posiekaj. Ze względu na silny zapach, świeży, jako przyprawa, prawie nigdy nie używany. Suszony oregano ma przyjemny delikatny aromat i gorzki smak. Ma dość znanych krewnych - miętę i majeranek. Często jest mylony z tym drugim, ale majeranek ma mniej nasycony smak i aromat niż oregano. Oregano jest stosowane w medycynie, kuchni, przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym.
Istnieje kilka rodzajów oregano - sycylijski, grecki, turecki, kreteński, włoski, oregano (majeranek) i inne. Każdy z nich ma inny smak, ponieważ klimat, skład gleby i inne cechy miejsca wzrostu, pozostaw ich ślad. Oprócz powyższych odmian żywności, do produkcji olejków eterycznych stosuje się rodzaje dekoracyjne i techniczne.
Oregano - właściwości
Oregano to dość dobrze znana roślina lecznicza. Jest stosowany w przypadku bezsenności, zaburzeń nerwowych, zapalenia żołądka (niska kwasowość), żółtaczki, reumatyzmu, w celu zwiększenia laktacji, w chorobach kobiecych. Akceptacja oregano zwiększa nie tylko apetyt, ale także ogólny ton, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w zaburzeniach seksualnych. Herbatę z oregano pije się za ból głowy, ból zęba, zapalenie oskrzeli, wzdęcia, biegunkę, ból gardła. Oregano jest bezwzględnie przeciwwskazane w czasie ciąży (może wywołać poronienie), nie zaleca się przyjmowania go świeżo w przypadku wrzodu, zapalenia żołądka i choroby dwunastnicy.
Oregano - zastosowanie w gotowaniu
Oregano często występuje w różnych mieszankach przypraw. Dodaje się go do mięsa, jaj, grzybów, warzyw, napojów, sosów i dressingów, marynat i marynat.
Różne kraje mają własne preferencje kulinarne. Na przykład w Rosji, z oregano, herbata była parzona i zawsze dodawana do Kwasu, na Syberii - w nadzieniu do ciast, zmieszanym z mięsem, jajkami lub twarogiem. Europejczycy na pewno dodają szczyptę oregano do potraw z pieczarek, a Włosi dodają do niej pizzę.
Przykłady receptur z Oregano
Przepis 1: Marynowane kalmary z Oregano
Doskonała i niedroga przekąska o niesamowitym smaku, którą docenią nie tylko miłośnicy owoców morza. Przygotowując się szybko, gdy się ochłodzi, możesz natychmiast serwować do stołu. Przechowywane w szklanych słoikach w lodówce przez kilka dni. Marynatę przygotowuje się bez dodawania octu, sok z cytryny służy jako środek utleniający.
Składniki: Kalmary (tusze, macki) - 1 kg. Marynata: 1 litr wody, 2 lavrushki, 2 stoły. kłamać oliwa z oliwek (może być warzywna), ze stołem do slajdów 1. kłamać Sól, 1 cytryna (sok), 2 herbaty. cukier, czarny pieprz, 1 herbata. oregano
Metoda gotowania
Obrane tusze kalmarów gotują się nie dłużej niż 1,5 (półtorej) minuty. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie będzie to bardzo trudne. Schłodzić i pokroić w cienkie pierścienie. Gotuj marynatę. Wyciśnij 3 łyżki soku z cytryny, dodaj pozostałe składniki i zagotuj. Wlać pierścienie kalmarów z gotującą się marynatą, ostudzić.
Przepis 2: Gulasz grzybowy z oregano
To smaczne danie można gotować przez cały rok. Latem i jesienią najlepiej jest wziąć grzyby leśne, ponieważ są pachnące, a zimą kupują grzyby lub boczniaki. Osoby jedzące mięso mogą urozmaicić gulasz dodając filet z kurczaka lub piersi. Muszą ciąć i smażyć z cebulą i marchewką, a następnie dodawać grzyby. Duże plasterki pieczarek w grubym sosie pomidorowym wyglądają bardzo apetycznie.
Składniki: 400 g grzybów, 1 cebula i marchewka, 2 stoły. kłamać pasta pomidorowa, 1 stół. kłamać mąka, 200 ml wody, sól, liść laurowy, mała szczypta oregano.
Metoda gotowania
Pieczarki, cebula i marchewka pokrojone na duże kawałki. Najpierw smażyć marchewki z cebulą na złoty kolor, a następnie dodać grzyby, dalej smażyć. Następna w kolejce jest pomidor, który dodaje się do patelni, miesza i wylewa mąkę. Wymieszaj i ponownie zalej wodą. Sól, przypraw i dusić przez dwadzieścia minut. Pieczarki gotuje się pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Podawać na stole, lekko schłodzone, w postaci ciepła.
Przepis 3: Uda z kurczaka z serem i cytryną.
Trudno jest wymyślić nowe danie z kurczaka. Nadal możliwe. Trochę sera, cytryny i oregano i zwykły kurczak zamienia się w uroczyste danie o magicznym smaku i aromacie. Dopasują się uda, uda i uda, najważniejsze jest to, że kawałek był ze skórą, ponieważ to pod nim kładzie się farsz.
Składniki: 4-5 nóg, 4-5 dużych ziemniaków, 1/2 cytryny (sok), 2 stoły. łyżki olej roślinny, ser 150g, 300g pomidorkami cherry, startą skórkę z cytryny - 2 herbaty. pudełko., niekompletne szklanki zielonych oliwek (lub czarne oliwki bez kamieni), pieprz, 1 stół. oregano Metoda gotowania
Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, sól i pieprz, skropić masłem i umieścić w formie, w której danie zostanie upieczone.
Przygotuj mielone farsz. Ser pokruszyć widelcem lub rusztem, dodać skórkę z cytryny i jej sok (2 łyżki bochenka) i oregano. Jeśli ser nie jest zbyt słony, należy go solić.
Nogi kurczaka podzielone na uda i goleń, trochę soli. Wielu nie, ponieważ Nadzienie serowe zawiera sól. Każdy kawałek kurczaka unieść skórę i umieścić kilka łyżeczek nadzienia, a następnie opuścić skórę i delikatnie pocierać wypełnienie, tak aby był równomiernie rozprowadzony. Kurczak leżał na ziemniakach i piec (220C). Po 30-40 minutach dodaj pomidory, oliwki, pieprz w formie. Aby uzyskać bardziej złotą skorupę, lekko nasmaruj mięso i piecz przez kolejne dziesięć do dwudziestu minut.
Oregano - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Dushitsu dobrze nadaje się do potraw jajecznych, zwłaszcza omletów, ale ma najbardziej harmonijne połączenie z ziemniakami pieczonymi na oliwie z dodatkiem pomidorów.
- Przyprawa nie podlega długiemu przechowywaniu, dlatego nie jest przechowywana przez ponad dwa miesiące. Nie toleruje światła słonecznego, należy go umieścić w ciemnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.
