Kurnik to obfite ciasto z kurczaka, które można podawać nie tylko z herbatą. Takie wypieki mogą być pełnym posiłkiem lub dobrą przekąską. Przepisy Kurnika są niesamowitą ilością, ale wynik zależy w dużej mierze od testu.
Oto wiele opcji. Jak i od czego zagnieść ciasto na kurnik?
Ciasto na kurczaka - ogólne zasady gotowania
Ciasto Kurnik wyrabiane na białej mące pszennej. Im wyższa jakość, tym lepszy wynik. Ciasto najlepiej przesiać przed użyciem. Procedura pozwoli Ci uniknąć przypadkowej ściółki, grudek, łatwiej będzie połączyć mąkę z płynem. Jeśli ciasto jest drożdżowe, będzie wymagało dojrzewania w ciepłym miejscu. Wszystkie inne typy mogą być używane po ugniataniu. Ciasto francuskie zajmuje również dużo czasu, ale można go użyć natychmiast po ostatnim walcowaniu.
Z czego wyrabia ciasto na kurnik:
• mleko, woda, kefir i inne płyny;
• masło, margaryna, tłuszcz;
• jaja.
Jeśli ciasto nie jest drożdżowe, można dodać do niego proszek do pieczenia. Często zastępuje go zwykła soda oczyszczona. Możesz ugasić kwasem lub kefirem, jeśli jest to przepis. Kurnik z różnymi wypełnieniami tworzy się z gotowego ciasta.
Ciasto drożdżowe na kurnik na mleku
Przepis na proste ciasto drożdżowe na kurczaka z mlekiem pełnym. Drożdże do szybkiej akcji wymagają jednej małej torebki. Olej roślinny można zastąpić stopionym masłem.
Składniki • szklanka mleka;
• 10 g drożdży;
• 15 g cukru;
• 2 jajka;
• 500 g mąki;
• dwie łyżki masła;
• 1 łyżeczka sól.
Metoda przygotowania
1. Mleko do ogrzania. Do wyrabiania ciasta drożdżowego zawsze używa się płynu nieco cieplejszego niż temperatura ciała.
2. Dodaj cukier i drożdże, wymieszaj, wlej 5-6 posiekanej mąki. Pozostaw na 15 minut.
3. Wprowadzić łyżeczkę bez skórki soli, wymieszać, wlać mąkę i wlać olej. Ugniataj wszystko razem łyżką, a następnie rękami. Mąka mąka do uzyskania gęstego, miękkiego i nielepkiego ciasta.
4. Wkładamy go w ciepło. Pamiętaj, aby przykryć ręcznikiem, tkanina musi przejść przez powietrze, ale w celu ochrony przed wysychającą skórką.
5. Po półtorej godziny ciasto wzrośnie, musisz go obniżyć. Dajemy, by stać jeszcze trochę, wstać i możesz zacząć formować kurczaka.
Ciasto francuskie dla kurnika
Ciasto francuskie można łatwo kupić w sklepie, jest niedrogie, ale nie w porównaniu z domowym odpowiednikiem. Taniość produktu wyjaśnia kompozycja, nie ma w nim nic nadprzyrodzonego, produkty są najbardziej prymitywne, tanie i nieliczne.
Składniki
• 200 ml wody;
• 0,3 kg margaryny;
• cztery art. mąka;
• 0,5 łyżki octu;
• sól;
• parę jaj.
Metoda przygotowania
1. Ciasto francuskie lubi zimno. Dlatego, aby go ogrzać i ogrzać, nic nie jest potrzebne. Wręcz przeciwnie, zimna woda. Zalecane jest użycie płynu do lodu do ugniatania.
2. Wlej ocet do wody, dodaj sól, wymieszaj. Ubij jajka osobno widelcem.
3. Przesiej trzy filiżanki mąki na stole, zrób studnię, dodaj jajka i wodę, wyrabiaj ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki, spójrz na konsystencję. Robię fajne ciasto. Daj kwadrans położyć się na obrzęk glutenu. 4. Margaryna pokrojona w płyty i ułożyć jedną warstwę na kawałku pergaminu. Drugą pokrywamy tym samym arkuszem i lekko zwijamy wałkiem. Powinna być jedną kwadratową warstwą.
5. Rozwałkuj ciasto kawałkiem dwa razy większym od kwadratu, to znaczy prostokątem. Połóż margarynę, przykryj wolnym ciastem, zsuń brzegi razem, rozwałkuj margarynę z ciastem.
6. Złóż gotowaną warstwę 3-4 razy, włóż do lodówki na kwadrans, możesz w zamrażarce. Wyciągamy, rozwijamy, ale nie rozwijamy. Ponownie dodaj 3-4 razy. Włóż do zamrażarki na 15 minut.
7. Możliwe jest rozwinięcie i rozwinięcie ciasta w taki sposób, aby uzyskać nieskończoność, będzie więcej warstw, ale dla kurnika wystarczy dwa lub trzy razy. Na koniec wystarczy rozwinąć, uformować ciasto.
Ciasto na kurnik na kefirie
Jeden z klasycznych przepisów na ciasto na kurnik na kefir lub jogurt. Margaryna i masło mogą się wzajemnie zastępować. Ale to ciasto na smalcu (zwłaszcza smalcu) jest szczególnie udane. Ten tłuszcz nie zawiera wody, daje dobrą konsystencję, pozwala gotować smaczne i kruche ciasto.
Składniki
• parę jaj;
• pół kilo mąki;
• 0,25 litra kefiru;
• 2 łyżeczki cukru;
• szczypta sody;
• 110 g oleju;
• 1 łyżeczka sól.
Metoda przygotowania
1. Roztop masło i odejdź na chwilę, pozwól mu ostygnąć. Jeśli pozostanie ciepły, nie możesz tego zrobić, użyjemy zmiękczonego produktu.
2. Przenieś jajka do miski kefiru, wlej do nich sodę i sól z cukrem. Ostrożnie poluzuj mieszaninę, aż będzie gładka, dodaj zmiękczony lub stopiony tłuszcz.
3. Wprowadź mąkę pszenną. Zagnieść ciasto. Przy stosowaniu wodnistego kefiru (lub jogurtu, innego sfermentowanego produktu mlecznego), można dostać trochę więcej mąki. 4. Ciasto przykrywamy serwetką, wkładamy do torby lub po prostu zostawiamy na arkuszu pokrycia dachowego, przykryte odwróconą miską. Dajemy się położyć na kwadrans. Następnie możesz przystąpić do formowania i późniejszego pieczenia kurczaka.
Ciasto na kurnik na śmietanie i margarynie (kruche ciasto)
Aby przygotować ciasto na ten przepis, potrzebujesz tylko trzech składników, z wyjątkiem soli. Ale możesz gotować bez niego, jeśli margaryna jest słona. Bardzo ważne jest stosowanie dobrej kwaśnej śmietany o zawartości co najmniej 20% tłuszczu.
Składniki
• 260 g mąki;
• 220 g margaryny;
• 110 g śmietany.
Metoda przygotowania
1. Wlej mąkę do miski. Wskazane jest, aby go przesiać. Mierzymy według stawki, jeśli to konieczne, możesz dodać kilka łyżek na końcu.
2. Dodaj pokrojoną w plastry lub startą margarynę, zmiel ją razem.
3. Wprowadź sól i śmietanę. Zagnieść ciasto. Doprowadzamy do jednorodności, masa przyklei się trochę do dłoni. Wyjąć ciasto do lodówki.
4. Po pół godzinie ciasto będzie trudne. Wyciągamy ją z zamrażarki, dzielimy na dwie części, tworzymy palarnię kurczaka z nadzieniem drobiowym z warzywami.
Ciasto na kurnik na margarynie
Bardzo często zagnieść ciasto na kurnik na margarynie. To jeden z najtańszych tłuszczów, choć mało przydatny. Margaryna lepiej jest brać tłuszcz. Sprawdzenie jest łatwe - należy naciskać na produkt leżący w lodówce. Jeśli łatwo się go wydobywa, procent tłuszczu w nim jest niewielki.
Składniki
• 250 g margaryny;
• 250 g śmietany;
• 5 art. mąka;
• sól;
• 5 g proszku do pieczenia.
Metoda przygotowania
1. Odmierz trzy i pół filiżanki mąki, włóż do miski. Dodaj do tego kilka szczypt soli. Pamiętamy, że jest również zawarty w margarynie. Natychmiast dodaj proszek do pieczenia, wystarczy połowa standardowej saszetki. Wymieszać. 2. Umieść wszystkie margaryny na raz. Zmiel razem z mieszanką mąki, aż będzie gładka. Jeśli margaryna jest mała, możesz częściowo zastąpić masło. Odpowiedni stopiony tłuszcz (smalety). Jeśli margaryna jest zamrożona, możesz ją najpierw zetrzeć, albo po prostu posiekać ją mąką nożem.
3. Gdy tylko mąka z margaryną zamieni się w okruchy, dodaj do nich śmietanę, wyrabiaj ciasto i, jeśli to konieczne, dodaj do niego więcej mąki. Ilość zależy od konsystencji śmietany. Przygotuj ciasto i pozwól mu moczyć się przez pół godziny w lodówce. Następnie wyrzeźbić i wypiec.
Ciasto na kurnik na majonezie „Crumbly”
Majonez zawiera dużo tłuszczu, zawiera także jajka, więc sos jest idealny do wyrabiania ciasta na kurnik. Ten przepis jest bez jajek. Oznacza to, że ciasto jest wytwarzane z tych produktów, które można łatwo znaleźć w lodówce.
Składniki
• trzy łyżki masła;
• 400 g mąki;
• 2/3 art. majonez;
• 0,3 art. woda;
• sól (około 0,5 łyżeczki)
Metoda przygotowania
1. Dodaj sól do wody, wymieszaj. Wprowadź majonez i kontynuuj interferencję. W porządku, jeśli są to małe płatki, to normalne dla takiego sosu.
2. Dodać mąkę i zagnieść. Ilość zależy od gęstości majonezu. Zrobić miękkie i elastyczne ciasto.
3. Daj bryłę, aby leżała w lodówce przez pół godziny. Aby nie wyschła, lepiej umieścić ją w torbie lub przykryć folią spożywczą.
Ciasto na kurnik na śmietanie z mlekiem
Przepis ciasto na gotowanie kurczaka z kwaśną śmietaną. Dodatkowo potrzebujesz zwykłego mleka pełnego, tłuszcz nie ma znaczenia. Ta opcja dotyczy jaj. Jeśli są duże, wystarczy dwie rzeczy. Wskazana ilość mąki jest średnia, może się nieznacznie zmienić w górę lub w dół. Składniki
• 0,6 kg mąki;
• pięć łyżek śmietany;
• 140 ml mleka;
• trzy jajka;
• 7 g sody;
• sól, cukier.
Metoda przygotowania
1. Jeśli kwaśna śmietana jest kwaśna, nie można gasić sody oddzielnie, po prostu wymieszać ją ze śmietaną i odstawić na razie.
2. W mleku dodaj łyżeczkę bez guzka soli i dwa razy więcej granulowanego cukru. Rozpuścić i połączyć ze śmietaną.
3. Ubij jajka widelcem, wlej do miski z kwaśną śmietaną i mlekiem. Wszystko starannie wymieszać.
4. Zacznij wprowadzać mąkę. Jeśli soda nie została jeszcze dodana, gasimy ją octem i wlewamy do ciasta. Ugniataj, aby uzyskać plastikową masę, która nie przyklei się do rąk. Ale zbyt fajne ciasto nie jest warte robienia.
5. Możesz użyć natychmiast. Ale nadal lepiej jest dać testowi trochę miejsca, przynajmniej na kwadrans. Możesz po prostu postawić na stole lub włożyć do lodówki.
Ciasto drożdżowe dla kurnik na wodzie
Inny wariant testu z drożdżami. Ten przepis wykorzystuje zwykłą wodę, ale w razie potrzeby wymieszaj ją częściowo z mlekiem. Receptura masła wykorzystywała konwencjonalne masło. Roztop go wcześniej, aby nie używać wrzącej wody, możesz zastąpić margarynę.
Składniki
• 300 ml wody;
• 0,6-0,7 kg mąki (przybliżona ilość);
• 70 g oleju;
• półtorej łyżki cukru;
• 1 łyżeczka sole;
• jedno jajko;
• 11 g drożdży.
Metoda przygotowania
1. Wymieszaj piasek z ciepłą wodą, wlej suche drożdże. Pozostaw na kilka minut, aby wszystko rozpuścić.
2. Połącz jajko z solą, wymieszaj i wlej do ciepłej wody.
3. Dodaj ciepły olej, zamieszaj i zacznij wprowadzać mąkę. Ugniatać miękko, ale nie ciasto. Zabieramy to do plastyczności. 4. Przesuwamy się w dużej misce, zakrywamy ręcznikiem, wychodzimy do dobrej windy, a następnie zwalniamy raz.
5. Tworzymy kurnik, smarujemy i pieczemy.
Ciasto Kurnika - przydatne wskazówki i triki
• Każde ciasto będzie łatwiej ugniatać i uzyskać jakość, jeśli używasz produktów o tej samej temperaturze. Nigdy nie dodawaj kwaśnej śmietany lub tłuszczu z lodówki do ciepłego płynu, ani nie próbuj wlać wrzątku do mąki.
• Ciasta drożdżowe nie powinny być przechowywane, powinny być używane jak tylko masa przyjdzie i kwaśnieje. Ale inne rodzaje ciasta (na kefir, śmietana, tłuszcze) są doskonałe w lodówce, niektóre można nawet zamrozić. Dlatego, jeśli to konieczne, ugniataj z wyprzedzeniem.
• Kurtniki zwykle gotowane z surowym nadzieniem, więc nie trzeba dodawać dużo cukru. W przeciwnym razie skorupa szybko się spali, a wewnątrz ciasta nie zostanie upieczona.
