Adżhika aromatyczna jest idealna w połączeniu z mięsem, rybami, zbożami, ziemniakami, pieczonymi warzywami. Głównymi składnikami gorącego sosu są pieprz i czosnek, których zdrowe właściwości pozwalają na gotowanie adzhiki bez gotowania.
Zalety tego sosu są oczywiste, a przepisy są bardzo proste do wykonania. Nie jest to zaskakujące, ponieważ do przygotowania aromatycznych przypraw korzennych wystarczy posiekać warzywa, połączyć je z przyprawami, solą, olejem lub octem i rozłożyć je w słoikach. Świeży czosnek pomaga przetrwać zimną zimę bez zimna, a pomidory, papryka i zioła dostarczają organizmowi niezbędnych minerałów i witamin.
Adjika na zimę bez gotowania - ogólne zasady gotowania
Do gotowania adzhiki z pomidorów na zimę bez gotowania lepiej wybrać grubą sól i fioletowy czosnek. Sól nie powinna zawierać żadnych dodatków - dodatkowe smaki powinny dawać sosowi przyprawy i zioła. Możesz wziąć dowolną paprykę: zieloną, czerwoną, żółtą, pikantną chili i słodką paprykę. Kombinacje różnych ziół z bazą pomidorowo-czosnkową można dowolnie zmieniać, koncentrując się tylko na własnym smaku i tworząc oryginalne przepisy.
Kuchnia gruzińska charakteryzuje się połączeniem gorzkiego pieprzu, czosnku, ziół, przypraw i soli. Kuchnia rosyjska pozwala na wprowadzenie do bazy składników zmiękczających, takich jak pomidory, jabłka, marchewki.
Adjika na zimę bez gotowania - przepis 1
Podstawą adjika z pomidorów na zimę bez gotowania jest pieprz i czosnek. To główny gorący sos kuchni słowiańskiej. Preparat będzie wymagał mięsistych dojrzałych pomidorów, cukru i octu. Receptura została zaprojektowana dla dużej ilości gotowego produktu - wydajność wyniesie około sześciu litrów. Jeśli potrzebujesz trochę adzhika, powinieneś proporcjonalnie zmniejszyć wagę i objętość tych składników. Składniki:
• sześć kilogramów pomidorów;
• sześćset gramów czosnku;
• dwa kilogramy słodkiej papryki (lepiej wziąć czerwony);
• osiem kawałków papryki chili;
• dwie łyżki cukru;
• sześć łyżek soli;
• 10 łyżek octu 9%.
Przygotowanie:
Umyj i sterylizuj słoiki z pokrywkami.
Umyć warzywa, osuszyć je, pokroić łodygi i zepsute miejsca, usunąć nasiona i łuski.
Pokrój pomidory, odcedź nadmiar płynu (włóż w durszlak lub głębokie naczynia). Wystarczy półtorej godziny.
Przekręć pomidory przez maszynkę do mięsa.
Dwa razy, aby przejść pieprz i czosnek przez małą kratkę maszynki do mięsa.
Wymieszaj warzywa, cukier, sól, ocet, rozprowadzone na bankach. Jeśli nie potrzebujesz długotrwałego przechowywania, nie musisz zwijać metalowych pokrywek, dobrze płukać i parzyć plastikową wrzącą wodą (zbyt stroma wrząca woda może zniszczyć pokrywki). Sos można spożywać natychmiast.
Adjika na zimę bez gotowania - przepis 2
Adjika z jabłek na zimę bez gotowania „Jabłko-marchewka” to miękki, pachnący, pikantny sos, do przygotowania którego używa się jabłek, pomidorów, papryki, czosnku i marchwi. Piękno tej adzhiki polega na tym, że proporcje można zmieniać, biorąc pod uwagę własny gust. Jednak jabłka do tego przepisu potrzebują dość gęstego i kwaśnego. Słodkie owoce sprawią, że sos będzie słodki.
Składniki:
• funt dojrzałych pomidorów;
• trzysta gramów jabłek;
• funt papryki;
• od czterech do pięciu strąków gorącej papryki;
• 300 gramów marchwi;
• ta sama ilość obranego czosnku i korzenia pietruszki;
• sto gramów musztardy;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego; kubki 9 procent octu;
• sól do smaku.
Metoda gotowania Przygotuj warzywa. Umyj, skórki, nasiona, ogony, pokroić na kawałki.
Jabłka obrane i rdzone, pokrojone w plastry.
Używając maszynki do mięsa z drobnym rusztem, indywidualnie posiekaj warzywa i jabłka do stanu płynnego sosu.
Do masy dodać koncentrat pomidorowy, sól, musztardę, ocet, wszystko dokładnie wymieszać drewnianą łopatką.
Gdy składniki zostaną ostatecznie połączone, polej sos puszkami. Możesz jeść natychmiast, ale lepiej podawać adjika jeden lub dwa dni, aby zaparzyć.
Lepiej jest zamknąć puszki za pomocą plastikowych osłon, ponieważ nadal trzeba je przechowywać w lodówce lub piwnicy.
Szczególnie bogaty smak sosu dostanie się za tydzień. Sok jabłkowy nada mu cierpkości i kwaskowatości, a miąższ owocowy nada delikatności i miękkiej konsystencji.
Adjika na zimę bez gotowania - przepis 3
Oryginalny smak świeżości ma adiutkę z selera na zimę bez gotowania „świeżego wyglądu”. Pomidory w tym przepisie są zastępowane pastą pomidorową. Seler jest przydatny w chorobach nerek, żołądka, wątroby, jelit. Gotowanie surowego, niegotowanego adika z tym warzywem pozwala uzyskać niezwykle użyteczny i bardzo smaczny sos ze specjalną cierpką, pikantną nutą. Z określonej liczby składników uzyskuje się do pięciu litrów gotowej adzhiki.
Składniki:
• trzy litry koncentratu pomidorowego;
• 25 sztuk średniej papryki;
• dwanaście kawałków gorącej papryki chili;
• 18 głów czosnku (możesz wziąć kilogram);
• dwieście gramów selera;
• ta sama ilość kopru i pietruszki;
• dwie łyżki soli (ze wzgórzem) soli;
• 12 łyżek cukru;
• 18 łyżeczek esencji octu (70%).
Przygotowanie:
Obierz czosnek, bułgarską i ostrą paprykę. Wraz z łodygami należy usunąć nasiona, film. Pieprz, czosnek, seler, pietruszka i koper dwa razy przechodzą przez drobną maszynkę do mięsa. Wolno można ciąć zielenie.
Dodaj masę pomidorową do masy, wymieszaj.
Dodaj cukier, sól, kwas octowy i ponownie wymieszaj adjika.
Ułóż sos w słoikach, starannie sterylizuj razem z pokrywkami.
Zwiń banki. Adjika z selera na zimę bez gotowania jest przechowywana tylko w ciemnym chłodnym miejscu.
Adjika na zimę bez gotowania - przepis 4
Dość łatwy do przyrządzenia sos „Pikantny” - oryginalna cebulowa przystawka na zimę bez gotowania. Zwykle nie używa się gotowania cebuli, zwłaszcza w oryginalnych sosach kaukaskich. Osobliwością poniższego przepisu jest jednoczesne stosowanie czosnku i cebuli, aby uzyskać szczególnie mocny smak. Dodanie masła pozwala lepiej przechowywać sos. Dopuszcza się stosowanie dojrzałych pomidorów, a nawet zachęca.
Składniki:
• trzy kilogramy pomidorów;
• pięć kawałków dużej papryki;
• cztery gorące papryki;
• pięć dużych cebul;
• główka czosnku;
• pięć łyżek stołowych 9 procent octu;
• siedem łyżek oleju roślinnego;
• sól do smaku.
Przygotowanie:
Przygotuj warzywa, umyj je, oczyść z filmów, nasion, łusek, łodyg.
Pokrój warzywa w plastry i odwróć przez maszynkę do mięsa. Możesz nadać sosowi pożądaną konsystencję, posiekać warzywa w kombajnie lub blenderze.
Przenieść masę do dużego pojemnika, dodać olej, ocet, przyprawy do smaku, wymieszać. Gotowany sos pozostaw na godzinę wlewu.
Podczas gdy cebula adjika na zimę jest podawana bez gotowania, należy przygotować półlitrowe słoiki: umyć, sterylizować przez 10 minut, nie zapominając o pokrywkach. Usuń gorące słoiki ze sterylizatora, napełnij je adzhika i natychmiast zwinąć.
Chłodne brzegi do góry nogami, owinięte ciasno kocem. Po schłodzeniu wyślij w chłodnym miejscu do przechowywania.
Adjika na zimę bez gotowania - przepis 5
Dostosowanie receptury kaukaskiej pod tradycją rosyjskiej szkoły kulinarnej doprowadziło do stworzenia sosu z dodatkiem chrzanu. Przyprawa chrzanowa na zimę bez gotowania ma wiele nazw w rosyjskiej kuchni („Spark”, „Khrenovina”, „Apetyczny”) i okazuje się bardzo ostra, pikantna, raczej cierpka.
Składniki:
• dwa kilogramy pomidorów;
• trzy papryki chili;
• trzy głowy czosnku;
• 150 g chrzanu (gęsty biały korzeń);
• trzy łyżki soli i czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
Technologia adzhiki gotowania podobna do powyższej. Umyj warzywa, posiekaj je, dopraw solą i pieprzem, zwiń w wysterylizowane słoiki, odstaw na zimno. Adjika przechowywana z chrzanem dość długo - do trzech lat.
Adjika na zimę bez gotowania - przepis 6
Bardzo dobrze nadaje się do mięsa adżika z ziołami na zimę bez gotowania. Przygotowanie sosu „Tradycyjny” jest bardzo prosty. Oprócz kolendry, kopru, pietruszki i chmielu suneli, można bezpiecznie używać tradycyjnych rosyjskich ziół typowych dla danego obszaru: tymianku, mięty, bazylii.
Składniki:
• dwa kilogramy papryki;
• trzy głowy czosnku z dużymi plasterkami;
• 400 gramów ostrej papryki;
• jedna duża wiązka koperku, pietruszki, kolendry;
• pięć łyżek chmielu słonecznego;
• trzy łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu;
• dwie łyżki groszku pieprzowego;
• pół szklanki soli.
Przygotowanie:
Warzywa obrać i posiekać.
Zieloni ostrożnie tną nożem.
W kombajnie lub w maszynce do mięsa posiekać warzywa i zioła, uzyskując jednorodność. Dodaj sól, przyprawę, pieprz do masy i wymieszaj.
Podczas gdy sos osiada, sterylizuj słoiki. Wlać adiutek do słoików, natychmiast zwinąć, schłodzić do góry nogami na pokrywkach.
Keep raw adjika powinien być zimny. Sos z pomidorami i ziołami jest szczególnie dobry z mięsem.
Adjika na zimę bez gotowania - przepis 7
Tradycyjna kuchnia gruzińska jest nie do pomyślenia bez orzechów włoskich. Adjika z orzechów włoskich na zimę bez gotowania - to oryginalny pikantny sos „gruziński”. Doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi. Okazuje się dość gruba, masa orzechowa nadaje temu sosowi nieco olejności i sprawia, że jest raczej odżywczy.
Składniki:
• funt czerwonej papryki;
• trzy kilogramy papryki;
• funt czosnku;
• dwie szklanki obranych orzechów włoskich;
• trzy kiście kolendry;
• pół szklanki soli.
Przygotowanie:
Warzywa umyć i osuszyć.
Zdejmij skorupy i membrany orzechów włoskich.
Pieprz pokroić łodygę, usunąć nasiona, jeszcze raz spłukać.
Zgniecione orzechy włoskie rozgniecione w moździerzu. Jeśli nie, możesz to zrobić za pomocą zwykłego wałka do ciasta. Umieść orzechy w torbie lub zawiń je w papierowy ręcznik, połóż na drewnianej desce i energicznie obróć je wałkiem, aby je posiekać.
Doprowadź warzywa i warzywa do stanu pasty w kombajnie lub pomiń je dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem.
Połączyć sos warzywny i pastę orzechową, sól i dobrze wymieszać.
Pozostawić adjika na godzinę: sos powinien zaparzać.
Podczas gdy napar dodawany, możesz wykonać sterylizację puszek i pokrywek. Jeśli nie ma sterylizatora, zmieści się zwykła patelnia ze specjalnym metalowym kółkiem do sterylizacji puszek.
Rozłóż gotową przystawkę na puszkach, zwinąć i odłożyć do przechowywania w zimnym, ciemnym miejscu. Część sosu można wlać do plastikowego pojemnika do natychmiastowego użycia i umieścić w lodówce.
Adjika na zimę bez gotowania - sztuczki i wskazówki
- No adjika jest kompletna bez dużej ilości czosnku. Aby go wyczyścić przez długi czas. Aby ułatwić Ci pracę, możesz umieścić odpowiednią ilość główek czosnkowych w lodówce. Pół godziny później włożył je do torby lub ręcznika i energicznie uderzył w stół. Cienki czosnek będzie miał dwie lub trzy minuty, ale wynik będzie zadowolony: ząbki czosnku będą bardzo łatwe do oddzielenia od łuski.
- Oczyść ostrą paprykę cienkimi gumowymi lub plastikowymi rękawiczkami. Goła skóra dłoni po prostu się pali. Z tego samego powodu można pracować tylko w dobrze wentylowanym pomieszczeniu i lepiej - przy otwartym oknie.
- Adjika bez gotowania jest dobra nie tylko dla mięsa. Sos jest doskonały w połączeniu z rybami lub warzywami, dobrym ryżem i kaszą gryczaną.
- Jeśli chcesz osiągnąć bardziej wyrafinowany smak, możesz posiekać składniki nie w blenderze lub w maszynce do mielenia mięsa, ale oddzielnie: posiekać czosnek na małe kawałki lub rusztować, posiekać orzechy za pomocą wałka lub zmielić w moździerzu i pokroić warzywa nożem. Od tego, jak dokładnie te lub inne produkty zostały zmiażdżone, smak końcowego dania został wypełniony.
- W ostrej przyprawie pomidorów na zimę bez gotowania dobrze jest dodać kolendrę, zirę, szafran imeretinski. Lżejsze sosy pozwalają na użycie innych przypraw - liścia laurowego i majeranku.
- Nie bój się eksperymentów kulinarnych: adjika je kocha. Bazylia, tymianek, mięta, szafran imeretinski, utskho-suneli (kozieradka niebieska), nasiona kopru, zira, kolendra, a nawet cynamon mogą być doskonałym materiałem do kulinarnej kreatywności.
- Nie wszystkie przepisy pozwalają na stosowanie dojrzałych pomidorów. Takie warzywa zawierają dużo płynu. Gotowanie na surowo nie pozwoli na odparowanie wilgoci, więc sos może być zbyt płynny.
- Niegotowane przyprawy mogą łatwo ulec pogorszeniu, jeśli są przechowywane w normalnej temperaturze pokojowej. Najlepszym miejscem na surowy sos jest lodówka i piwnica. Zwiększ szanse na przetrwanie konserwantów: sól, ocet, olej roślinny.
- Niezwykłą metodą gotowania adika z pomidorów na zimę bez gotowania jest wykorzystanie naturalnej fermentacji. Musisz zostawić sos do fermentacji w temperaturze pokojowej - zwykle proces trwa od trzech do czterech dni. Jak tylko masa zostanie sfermentowana, należy ją wlać do plastikowych butelek, nie wypełniając jej dokładnie i umieścić w lodówce (można spróbować umieścić jeden pojemnik na balkonie). Ten sos można przechowywać do trzech lat, zachowując świeżość głównych składników. Marynowane warzywa są bardzo dobre dla zdrowia.
