Cieście z cukinii z mąką kukurydzianą są delikatne, gęste i bujne. Jeśli cukinia znów zadowoli cię żniwami, a dzięki wykwalifikowanym ogrodnikom zdarza się to dość często, spróbuj ugotować pyszne bezglutenowe naleśniki. Naleśniki kukurydziane są nie mniej bujne i przewiewne niż zwykła mąka pszenna, ale nie zawierają glutenu. Gluten lub gluten zawarty w pszenicy określa jego jakość (właściwości sprężyste), ale niestety ta grupa użytecznych białek nie toleruje części populacji. Niektóre osoby cierpią na celiakię - genetyczną nietolerancję na żywność zawierającą gluten. Dla nich dietetycy opracowują dietę bezglutenową, dla której ten przepis jest odpowiedni.
Aby zrobić piękne i grube naleśniki dla tego przepisu, należy wycisnąć wilgoć ze startych warzyw (patrz poniżej). W przeciwnym razie, podczas smażenia, wpłynie on na patelnię, gotowe naleśniki okażą się nieestetyczne.
- Czas gotowania: 40 minut
- Porcje: 2
Składniki na placki z cukinii kukurydzianej:
- 300 g cukinii;
- 100 ml kefiru;
- jajko kurze;
- 120 g mąki kukurydzianej;
- 1/2 łyżeczki sody;
- pęczek kopru;
- 20 g masła;
- sól, cukier, olej roślinny do smażenia.
Metoda wytwarzania cieście z cukinii z mąką kukurydzianą.
Usuń z cukinii cienką warstwę skórki. Wystarczy oczyścić dojrzałe warzywa, młoda skóra jest delikatna i można ją ugotować. Powinieneś również usunąć rozwinięte nasiona z małą warstwą miazgi, która je otacza.
Trzy cukinie na dużej tarce i soli (około łyżeczki soli). Warzywa wymieszaj z solą, miel ręcznie, po około 5 minutach sok zacznie się wyróżniać - należy go nacisnąć. Jeśli odejdziesz, w procesie smażenia zacznie wypływać z naleśników, co nie jest zbyt wygodne - krawędzie naleśników okażą się cienkie, będą się palić, a olej będzie bryzgał mocno.
Do sprasowanej cukinii dodać surowe jaja kurze, najlepiej organiczne, od kurcząt chowanych na wolnym wybiegu.
Następnie wlej kefir lub jogurt, a jeśli nie liczysz kalorii, a następnie włóż 100 g śmietany, okaże się, że jest po prostu smaczna i bardzo bujna.
Wlać mąkę kukurydzianą, pół łyżeczki sody oczyszczonej, dodać trochę soli i szczyptę granulowanego cukru. Zastanów się, że część soli jest już w warzywach, została nalana na samym początku.
Drobno posiekaj pęczek kopru (tylko warzywa), wrzuć do miski, wyrabiaj grube ciasto i pozostaw na około 5-7 minut, aby mąka kukurydziana wchłonęła wilgoć, a ciasto zgęstniało.
Ogrzewamy rozgrzaną patelnię cienką warstwą oleju roślinnego do smażenia. Połóż około 2 łyżek ciasta na jednym naleśniku. Smażyć na złoty kolor (2 minuty z każdej strony).
Robimy gotowe naleśniki ze stosem, smarujemy je masłem lub wkładamy masło między naleśniki. Podawane na gorąco ze śmietaną i zieloną sałatą. Bon apetyt.
Cieście z drobno pokrojonego kopru, soli, bogatej śmietany i przyprawionego świeżo zmielonym czarnym pieprzem dobrze nadają się do cieście z cukinii z mąką kukurydzianą.
