Latem i jesienią, kiedy obfite są świeże warzywa, istotne są proste warzywa do gotowania, takie jak prosty zapiekanka z cukinii z serem i szpinakiem. Squash w piekarniku można gotować bardzo szybko, dlatego radzę używać małych silikonowych form do babeczek. Małe porcje ciasta są pieczone bardzo szybko, dzięki czemu można podać danie śniadaniowe lub zrobić lekką kolację.
Zapiekanka okazuje się bardzo smaczna i delikatna - świeże warzywa, otręby owsiane i twaróg dobrze się uzupełniają. Ten przepis jest odpowiedni dla stołu wegetariańskiego, który nie odmawia przyjęcia jaj i produktów mlecznych.
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 3
Składniki na zapiekankę z cukinii z twarogiem i szpinakiem
- 300 g cukinii;
- 80 g marchwi;
- 60 g szpinaku;
- 150 g twarogu;
- jajko;
- 70 g otrębów owsianych;
- 15 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- soda - 3 g;
- czerwona papryka, suszony tymianek, sól, sezam.
Metoda gotowania zapiekanek z cukinii z serem i szpinakiem
Zetrzeć cukinię na dużej tarce, włożyć do głębokiej miski. Dojrzałe warzywa muszą być obrane i usunięte, młode squash z nierozwiniętymi nasionami, trzy w całości.
Dobrze umyć, zeskrobać i trzy duże marchewki, dodać do cukinii.
Liście szpinaku odcinają łodygi, drobno kroją, dodaje się do reszty warzyw. Młody szpinak może być posiekany w całości, jego łodygi są nadal bardzo delikatne.
Dodaj świeży twaróg o zawartości tłuszczu 5–9% do warzyw, a na dietę użyj twarogu o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli nie lubisz ziarna twarogu w pieczeniu, a następnie przetrzyj je przez drobne sito, stanie się gładkie.
Teraz dodaj składniki, które utrzymują wszystkie produkty razem i zapobiegają rozpadaniu się zapiekanki. Najpierw przełam surowe jajko kurze. Radzę, abyś używał ekologicznych jaj pobranych od kurcząt chowanych na wolnym wybiegu.
Teraz wlej otręby owsiane i około 3 4 łyżeczki gruboziarnistej soli. Otręby owsiane można zastąpić żytem lub zamiast tego użyć płatków owsianych. Płatki lub otręby dobrze absorbują soki warzywne, a ciasto jest gęste.
Doprawić zmielonym czerwonym pieprzem i suszonym tymiankiem, dodać 1/3 łyżeczki sody i oleju roślinnego, zagnieść ciasto, odstawić na 10-15 minut, aby obrzękły otręby. W tym czasie piekarnik się nagrzeje.
Bierzemy formy silikonowe na babeczki, wkładamy po 2 łyżki ciasta, posypujemy sezamem na wierzchu. Formy nie muszą być naoliwione, są w cieście.
Ogrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza, wysyłamy formy na środkową półkę, gotujemy przez 18-20 minut, aż się zarumieni.
Podawane na gorąco do stołu, te babeczki warzywne pochodzą z sosem śmietanowym i świeżymi ziołami, które można szybko wymieszać przed podaniem.
Sos: 4 łyżki tłustej śmietany, 2 łyżki drobno posiekanego kopru i zielonej cebuli, szczypta soli morskiej. Zmiel wszystko w misce i polej sosem do squasha.
