Grzyby to wyjątkowe produkty.
Nawet w naturze ich miejsce nie jest dokładnie określone.
Niektórzy uważają, że grzyby są roślinami ze względu na podobieństwo stylu życia, inni odróżniają je w oddzielnej podklasie. A wszystko dlatego, że grzyby mają szczególne różnice.
A jednym z nich jest wysoka zawartość białka, z którego roślina może się szczycić. I ta jakość jest połączona z niskokaloryczną zawartością.
To właśnie te właściwości sprawiają, że grzyby są bardzo cennym produktem podczas gotowania.
Dzięki ilości białka, białych grzybów i wielu innych skutecznie konkurują z mięsem. Oprócz wartości odżywczej wiele osób docenia grzyby tylko dla przyjemnego smaku.
Istnieje wiele rodzajów grzybów jadalnych i odpowiednio duża liczba potraw z nich.
Najprostszą rzeczą jest smażone grzyby z cebulą. Ale nawet ten przepis ma wiele opcji.
Podstawowe zasady gotowania smażonych grzybów z cebulą
Smażone grzyby mogą być używane jako osobne danie, przystawka, przystawka, podstawa do innych, bardziej złożonych przepisów, a także przygotowanie do zimy.
Opierając się na ogromnej różnorodności grzybów, można ugotować niemal każdą z nich. Najbardziej popularne w tej jakości są pieczarki, grzyby białe, boczniaki, kurki i wiele innych.
Przed gotowaniem upewnij się, że grzyby są jadalne! Dotyczy to gromadzenia niezależnie lub zakupu od osób fizycznych.
Te dary natury muszą być dokładnie oczyszczone z brudu, liści trawy i dobrze umyte. Wiele grzybów nasącza się przez kilka godzin lub nawet dni - dotyczy to tych, które zawierają gorycz.
Najczęściej, zgodnie z przepisami, zaleca się gotowanie grzybów najpierw - w zależności od rodzaju w ciągu 15-30 minut. Szczególnie delikatne, na przykład pieczarki, gotowanie nie jest konieczne. Gotowane grzyby wlewa się do durszlaka w celu szklanki wody, a następnie gotuje zgodnie z przepisami.
Cebula podczas smażenia grzybów będzie wspaniałym dodatkiem. Ponadto możliwe jest wzbogacenie tego dania różnymi innymi warzywami - ziemniakami, marchewką, słodką papryką, pomidorami.
Grzyby z cebulą są zazwyczaj smażone w oleju roślinnym, na koniec bardzo smaczne jest dodanie kawałka śmietany lub kilku łyżek kwaśnej śmietany.
Smażyć pieczarki z cebulą na umiarkowanie wysokiej temperaturze, aby wilgoć odparowała, ale grzyby nie są spalone.
Dla wygody przepisy podano w oparciu o masę głównego produktu - grzyby po 500 g. To wystarcza na dwie lub trzy porcje. W razie potrzeby można zwiększyć lub zmniejszyć liczbę składników.
Podstawowa receptura na smażone grzyby z cebulą
To danie może być podstawą do dalszych kulinarnych przysmaków, a także świetną przekąską lub podstawą lunchu lub kolacji. Przygotowanie jest łatwe, najważniejsze - grzyby, cebula, masło.
Składniki
500 g wszelkich grzybów jadalnych nadających się do smażenia - kurki, grzyby, grzyby białe
Duża cebula
50 ml rafinowanego oleju
Sól, koper.
Metoda gotowania
Przygotuj grzyby - wyczyść, zagotuj, w zależności od gatunku, usuń nadmiar wilgoci, pokrój w plastry lub kostki.
Posiekaj cebulę na pół pierścienie lub posiekaj drobno - zgodnie z życzeniem
Rozgrzej olej na patelni, włóż cebulę i smaż, aż będzie przezroczysty.
Wyślij grzyby na patelnię.
Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż nadmiar wilgoci wyparuje, a grzyby i cebula zaczną się smażyć.
Sól, dobrze wymieszać, dzięki soli z grzybów stworzy kolejną część wilgoci.
Przykryj patelnię i kontynuuj gotowanie przez około 10 minut. Okresowo mieszaj. Wyłącz ogień, dodaj garść posiekanego świeżego koperku do grzybów, wymieszaj ponownie.
Podawać z ziemniakami w dowolnej formie, ryżem, makaronem lub po prostu jako samodzielne danie.
Grzyby smażone z cebulą w śmietanie - ze świnki ulubionych przepisów
Dodanie kwaśnej śmietany sprawia, że smażone grzyby z cebulą są bardziej delikatne, pachnące, nasycają je dodatkowymi smakami.
Składniki
500 g grzybów, najlepsze ze wszystkich grzybów, ale każdy inny zrobi.
Duża cebula
50 ml oleju słonecznikowego może być nierafinowane
2 lub więcej łyżek śmietany
Sól
Zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
Dokładnie umyć ryżiki, wyczyścić dolną część blaszek starych grzybów, młode po prostu dobrze się umyć, kilkakrotnie zmieniać wodę.
Gotować przez 20 minut w lekko osolonej wodzie, osączyć, lekko ostudzić.
Pokroić w plastry lub słomki.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Na patelni z gorącym olejem jednocześnie wysyp cebulę i grzyby, przykryj pokrywką.
Po 5 minutach, gdy zawartość rozgrzeje się i da dużo wilgoci, zdejmij pokrywę.
Posolić masę grzybową i pozostawić do pieczenia.
Monitoruj stan grzybów, mieszając je od czasu do czasu.
Gdy nie ma już wody, a grzyby z cebulą zaczynają się smażyć, należy zachować szczególną ostrożność, aby nie dopuścić do palenia.
Smażyć składniki równomiernie, dodać pieprz do smaku i dodać śmietanę.
Ponownie przykryj patelnię, przytrzymaj przez pięć minut, wymieszaj zawartość, aby stopiona śmietana była równomiernie rozprowadzona w naczyniu.
Wyłącz, przytrzymaj kilka minut i można ją podawać z dowolnym dodatkiem.
Pieczarki smażone z cebulą i serem - nieskomplikowana wersja julienne
Wyśmienita potrawa pochodząca z kuchni francuskiej o nazwie julienne nie jest tak trudna do przyrządzenia. Zwykłe smażone grzyby z naszymi ulubionymi cebulami są uzupełniane kremem i serem. Po prostu i szybko możesz na świątecznym stole. Składniki
500 g grzybów - pieczarki lub inne
Duża głowa cebuli
Szczypiorek
200-300 g sera durum
Szklanka średnio tłustej śmietany
30 ml oliwy z oliwek
Czarny pieprz, najlepiej świeżo zmielony.
Metoda gotowania
Smażyć pieczarki z cebulą jak w każdym zwykłym przepisie. Jeśli są to pieczarki, zwłaszcza sklepowe, nie można ich gotować, wystarczy je umyć.
Pokroić na duże kawałki.
Tarty ser.
Cebula, wręcz przeciwnie, drobno posiekać.
W oliwie z oliwek smaż cebulę, aż stanie się jasnozłota, włóż grzyby i trzymaj je przez 10 minut bez pokrywki, mieszając.
Sól, zalać śmietaną, pieprzem, zagotować.
Umieścić ciężar w celu dalszego gotowania. Może to być forma piekarnika, specjalnych małych kokotek, a przy braku piekarnika można kontynuować gotowanie na tej samej patelni.
Połóż warstwę sera na wierzchu. Wyślij mundur lub kokon do piekarnika na średnim ogniu.
Gdy ser topi się i zaczyna się rumienić, danie jest gotowe.
Jeśli nie ma piekarnika, przykryj patelnię grzybami i serem z pokrywką i trzymaj minę 10 na średnim ogniu, aż ser się rozpuści.
Podawać ze świeżym chlebem. Jednak rosyjskie gospodynie domowe często używają juliens jako gulaszu grzybowego, serwując je z puree ziemniaczanym lub innymi dodatkami. Oto kwestia gustu.
Pieczarki smażone z cebulą i marchewką - smak kawioru babki
Kawior grzybowy z puszki z kromką białego lub żytniego chleba - dla wielu jest to smak dzieciństwa, pamięć ślepych babć. W rzeczywistości można szybko i łatwo ugotować to danie z grzybów pod ręką.
Składniki
500 g grzybów, najlepiej gęste - boczniaki, podtopolnikov, kurki, grzyby, agaric miodowy 2 średnie cebule
2 średnie marchewki
3 ząbki czosnku
Liść laurowy
5 papryczek ziele angielskie
Sól, czarny pieprz
Olej, najlepiej o zapachu nierafinowanego słonecznika.
Metoda gotowania
Doprowadź grzyby do połowy: namocz, obierz, spłucz, zagotuj.
Zmiel je w bardziej akceptowalny sposób: miel lub miel nożem. Możesz poprosić o pomoc robot kuchenny z odpowiednią dyszą.
Zetrzeć marchew na średniej tarce.
Cebula siekać.
Dodaj olej do patelni. Ropa nie powinna być zbyt gorąca. Jak tylko się rozgrzeje, natychmiast wyślij grzyby i warzywa.
Mieszaj przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając i przykryj pokrywką.
Po 10 minutach gaszenia zdejmij pokrywę, sól, włóż liść laurowy, pieprz i podpal, aż cebula zacznie się smażyć.
Ostatnie składniki - zmielony pieprz i posiekany czosnek - dodać do patelni, wymieszać, wyłączyć, pozostawić pod pokrywką.
Gorąco ta opcja kawioru grzybowego może być również spożywana, ale najlepiej jest ciepła lub zimna. Nadaje się do kanapek.
Omlet ze smażonymi grzybami i cebulą
Dodając mleko i jajka do smażonych grzybów z cebulą, otrzymujemy kompletne odżywcze delikatne danie. Świetna opcja na obfite śniadanie.
Składniki
500 g grzybów - grzyby rurkowe, takie jak białe, borowiki i osiki są dobre dla tego przepisu
Duża cebula
50 ml słonecznika lub oliwy z oliwek
3 lub więcej jaj
Mleko w ilości jednej łyżki stołowej na jajko
Sól
Świeże warzywa.
Metoda gotowania
Obrane grzyby pokroić na małe kawałki i zagotować w osolonej wodzie.
Wrzuć durszlak i przytrzymaj, czasami potrząsając - grzyby rurowe zachowują dużo wilgoci. W maśle smażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie.
Gdy cebula pozłacana, dodaj grzyby i smaż, mieszając od czasu do czasu przez 20 minut.
Wymieszać jajka z mlekiem, dodać sól, dodać drobno posiekane warzywa do mieszanki.
Do grzybów wlej mieszaninę mleka z jajkami, delikatnie zamieszaj, aby wniknęła na dno i trzymaj ogień, aż będzie gotowy na około dziesięć minut pod pokrywką.
Możesz umieścić pojemnik z pieczarkami i mieszanką jaj w piekarniku i przygotować go tam.
Podawać na gorąco a la carte lub schłodzić i pokroić na kawałki.
Kabachkovo-grzyb smażony z cebulą i pomidorami
To danie przypomina zapiekankę warzywną z grzybami. Odżywczy, soczysty, bogaty w różne smaki, z nutą pikantnego sera. Z powodu masła i sera danie jest wysokokaloryczne, ale cukinia i pomidor sprawiają, że jest świeży. Nieźle będzie łączone z ziemniakami lub makaronem.
Składniki
500 g dowolnych grzybów
2 cebule
2 czerwone nie za słodkie pomidory
1 mała młoda cukinia
2 ząbki czosnku
100 g twardego sera
Przyprawy do smaku
Sól
Olej słonecznikowy.
Metoda gotowania
Przygotowane grzyby - obrane i gotowane - pokroić w plasterki i usmażyć w niewielkiej ilości oleju słonecznikowego. Usuń na bok.
Smażyć również posiekaną cebulę. Wyślij do grzybów.
Cukinię pokroić w półkola, szybko smażyć na gorącym oleju, aby nie być karmionym i nie był tłusty. Dodaj grzyby i cebulę.
Cienko posiekać pomidory, zmiażdżyć czosnek nożem i posiekać. Dodaj do pozostałych składników.
Masuj sól i dodawaj przyprawy, trzymaj ogień przez 5-7 minut, delikatnie mieszając.
Wyjąć z pieca, ułożyć na talerzach lub ułożyć na jednym naczyniu i posypać startym serem, aby mógł się stopić. Podawaj natychmiast.
Pieczarki smażone z cebulą na zimę.
Doskonały preparat, który jest dobrze przechowywany w chłodnym miejscu. Przygotowując takie słoiki, zimą pozostaje zdobyć jeden z nich i wrzucić zawartość do zupy lub na patelnię ze smażonymi ziemniakami. Lepiej jest wziąć kilka porcji tych składników na raz, w zależności od dostępnej pojemności.
Składniki
500 g leśnych grzybów
Średnia żarówka
Sól
100 g tłuszczu wieprzowego.
Metoda gotowania
Grzyby umyć, obrać i ugotować.
Pokroić na małe kawałki.
W patelni, kotle lub garnku topić wysokiej jakości słoninę. Jeśli nie jest dostępny, możesz go stopić ze świeżego boczku.
Tłuszcz powinien się dobrze nagrzewać. Włóż do niej cebulę, pozwól jej się pocić, aż wilgoć wyparuje.
Dodaj grzyby, sól trochę mocniejsza niż wymaga zwykła potrawa.
Smażyć grzyby, aż wilgoć całkowicie wyparuje, a kawałki zaczną się ściskać.
Przygotuj małe słoiki o pojemności 500 ml lub mniejszej, dokładnie je wypłucz i sterylizuj, i zrób to samo z nakrętkami - śrubą kapronową.
W suchych słoikach rozłożyć smażone grzyby i cebulę i zalać gorącym tłuszczem. Grzyby powinny być w nim całkowicie zanurzone.
Poczekaj, aż zawartość ostygnie, aby zapobiec kondensacji, a następnie zamknij pokrywki.
Czyść w chłodnym miejscu. Używaj w razie potrzeby, nie zapominając, że solone grzyby i sól w przyszłości, danie potrzebuje mniej.
Sztuczki i tajemnice gotowania smażonych grzybów z cebulą
Grzyby - rodzaj produktu, który może niekorzystnie wpływać na samopoczucie. Nawet pod warunkiem, że nie są trujące. Po prostu jest trudny do strawienia, zwłaszcza w formie smażonej. Aby smażone grzyby i cebula nie przynosiły nieprzyjemnych uczuć, ale stały się smacznym i zdrowym daniem, wskazane jest przestrzeganie kilku zasad. Grzyby nie muszą smażyć się aż do kryzysu, więc zawarte w nich białko traci swoją strukturę. Nie dobrze, tylko ciężar żołądka. To samo dotyczy łuku.
Smażone grzyby i cebula nie były zbyt tłuste, dlatego należy brać oleje z umiarem. Czasami kawałki zaczynają przyklejać się do patelni, gospodyni dodaje olej, aby nie spłonąć. W rzeczywistości zaleca się prowadzenie grzybów i cebuli w gorącym oleju i natychmiast mieszać. Następnie każdy kawałek otrzyma swoją porcję masła i nie przyklei się.
Pieczarki są starannie podawane dzieciom, a dzieciom poniżej trzeciego roku życia nie zaleca się ich używania. Należy zachować ostrożność w leczeniu osób z problemami trawiennymi.
Aby przygotować danie ze smażonych grzybów z cebulą bardziej delikatną, dobrze jest dodać na koniec śmietanę, śmietanę, trochę mleka.
Bon apetyt!
