Dla wielu „curry” kojarzy się z pikantnym daniem kuchni azjatyckiej i indyjskiej, a ponadto to słowo ma trzy znaczenia:
- po pierwsze „curry” - przyprawa do liści;
- po drugie „curry” to mieszanka przypraw (co najmniej 3 składniki) o wyraźnym smaku i aromacie;
- po trzecie, „curry” to sos o gęstej konsystencji, który jest używany do przygotowywania wszelkiego rodzaju mięsa, drobiu, owoców morza, ryb i warzyw.
Z powyższego możemy wywnioskować, że curry to drugie danie, które może być mięsem, rybą lub warzywem, ponieważ zasady są podawane do ryżu lub płaskich ciast.
W tym artykule wyjaśnimy szczegółowo, jak gotować curry z kurczaka według klasycznej receptury kuchni indyjskiej.
The Best Curry Chicken Recipes
Wiesz już, że curry z kurczaka to nazwa zwyczajowa drugiego dania drobiowego z gęstym sosem i innego rodzaju curry, które ma inny stopień pikantności.
Przepis # 1: Curry Chicken - Vindaloo
Vindalu to rodzaj indyjskiego sosu curry (miejsce narodzin południowych Indii) o bardzo pikantnym smaku. Mięso z kurczaka i sos przygotowane według tego przepisu jest bardzo pikantne, ponieważ duszone jest w sosie zawierającym czosnek, czarny pieprz, nasiona gorczycy i chili.
Aby przygotować curry z kurczaka - Vindalu, potrzebne są następujące składniki:
- pierś z kurczaka - 600 gramów;
- pomidory lub pomidory we własnym soku - 200 gramów;
- cebula - 2 sztuki;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- sok z 1limonu;
- nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
- kminek - 1 łyżeczka;
- uniwersalna masala - 3 łyżeczki;
- kardamon - 4 sztuki;
- płatki chili - 4 łyżeczki;
- świeże chilli - 3 sztuki;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- pasta czosnkowa - 3 łyżeczki;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- pasta imbirowa - 2 łyżeczki;
- woda - 150 mililitrów;
- sól.
Aby ugotować pikantne curry z kurczaka - vindalu, zajmuje 55 minut dziennie, z czego etap przygotowawczy trwa 15 minut, mięso jest marynowane przez 24 godziny, obróbka cieplna trwa 40 minut.
Plan stopniowy, gotowanie pikantnego indyjskiego dania.
Etap przygotowawczy:
- Pierś z kurczaka pokroić w kostkę.
- Marynata: wszystkie powyższe przyprawy, sok cytrynowy i pasta imbirowa są ubijane w blenderze. Gotowany makaron ostrożnie przetarł mięso, które jest marynowane przez co najmniej dzień.
- Cebulę kroimy w półpierścienie, ziemniaki - w kostki średniej wielkości.
Obróbka cieplna:
- Cebula smażona jest oddzielnie, ziemniaki gotowane są do połowy ugotowane.
- Kurczak z marynatą smażony jest na gorącym oleju, w ciągu 10 minut ćwiartki pomidorów (pomidory we własnym soku) i wodę kładzie się na patelni. Następnie zmniejsza się ogień, mięso ginie pod osłoną 30 minut. Na 10 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej mięsa układano półgotowane ziemniaki.
Gotowy kurczak curry jest podawany na gorąco do tortilli lub ryżu. Bon apetyt!
Przepis # 2: Curry Chicken - Korma
Jedzenie jest rodzajem indyjskiego sosu curry o delikatnym, słodkawym smaku. Mięso z kurczaka i sos przygotowane według tego przepisu ma delikatny, słodkawy smak, który uzyskuje się dzięki mleku kokosowemu, kolendrze i zielonemu groszkowi.
Aby przygotować curry z kurczakiem - karmę, potrzebujesz następujących składników:
- filet z kurczaka - 1 kilogram;
- płatki chili - 1 łyżeczka;
- goździk - 4 sztuki;
- mrożony zielony groszek - 200g;
- pasta czosnkowa - 6 łyżeczek;
- kardamon - 8 ziaren;
- cebula - 1 sztuka;
- garam masala - 2 łyżeczki;
- pasta imbirowa - 1 łyżka stołowa;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- krem (mleko kokosowe) - 200 gramów;
- kolendra - 1 łyżka;
- kminek - 1 łyżka stołowa;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
- tłuszcz roślinny do prażenia;
- woda - 150 mililitrów;
- sól.
Do ugotowania słodkiego curry z kurczakiem - 40 minut, z czego etap przygotowawczy - 10 minut, obróbka cieplna - 30 minut.
Plan stopniowy, gotowanie kuchni indyjskiej.
Etap przygotowawczy:
- Filet z kurczaka pokrojony w paski, cebula - pokrojona w kostkę.
- Wymieszaj imbir, pastę czosnkową z 50 ml. woda.
Obróbka cieplna:
- Przygotowanie sosu: na gorącym tłuszczu roślinnym, pieczemy (10 sekund stale mieszając) ziarna kardamonu, cynamonu, goździków. Następnie cebulę układa się cebulę i mieszankę makaronu. Ogień jest zredukowany, składniki są pieczone, aż cebula stanie się złota. Po około 5 minutach na patelnię wkłada się kolendrę, koncentrat pomidorowy, wodę (100 ml), kminek, sól, śmietanę, chili i garam masala. - Plastry fileta ułożone w rondlu i polane gotowanym sosem. Mięso jest duszone na maksymalnym ogniu przez 10 minut, a następnie kładzie się zielony groszek. Ogień maleje, pojemnik jest przykryty, obróbka cieplna trwa 5-10 minut.
Curry Chicken - Korma jest podawana na gorąco z bhaturi flatbread lub ryżem basmati. Bon apetyt!
Przepis # 3: Curry z kurczaka - Dopiaza (Dopiaza)
Dopyaza to rodzaj indyjskiego sosu curry, który jest umiarkowanie ostry, ale ma wyraźny smak cebuli. Przy przygotowywaniu tradycyjnych indyjskich przysmaków stosunek cebuli do mięsa wynosi 2: 1, ale europejscy kucharze rzadko to robią, ale stosują proporcje 1: 1.
Do gotowania curry z kurczakiem - konieczne są następujące składniki:
- filet z kurczaka - 500 gramów;
- pomidory lub pomidory we własnym soku - 400 gramów;
- garam masala - 1 łyżeczka;
- cebula - 3 sztuki;
- płatki chili - 1 łyżeczka;
- kozieradka - 1 łyżeczka;
- kminek - 1 łyżeczka;
- pasta imbirowa - 1 łyżeczka;
- czosnek - 2 zęby;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- tłuszcz roślinny do prażenia;
- sól.
Gotować curry z kurczaka - dopyaza, 40 minut, z czego etap przygotowawczy - 10 minut, obróbka cieplna - 30 minut.
Plan stopniowy, gotowanie kuchni indyjskiej.
Etap przygotowawczy:
- Filet z kurczaka pokrojony w paski, cebula - pierścionki
Obróbka cieplna:
W gorącym oleju pieczony przez 15-20 sekund. kminek Gdy ziarna zaczynają pękać, wylewa się na nie krążki cebuli. Gdy tylko cebula stanie się złotawa, układa się mięso, pomidory, pastę imbirową, czosnek, sól i pozostałe przyprawy. Mięso traci na minimalnym upale, dopóki mięso się nie ugotuje. Jeśli danie się pali, wlej trochę bulionu lub wody. Kurczak curry jest podawany na gorąco z chlebem puri lub ryżem basmati.
Curry Chicken - rekomendacje doświadczonych kucharzy
Na pierwszy rzut oka przygotowanie powyższych potraw może wydawać się skomplikowane, ponadto na liście składników znajdują się przyprawy, o których wielu nie słyszało. W rzeczywistości nie ma nic trudnego w przygotowaniu curry z kurczakiem, ale w obecnych supermarketach można kupić dowolną przyprawę, wystarczy dokładnie sprawdzić napis na opakowaniach zawierających składniki luzem.
Głównymi składnikami potraw z kurczaka curry są kurczak i przyprawy, smak indyjskich potraw zależy od nich, dlatego:
- mięso musi być świeże;
- przyprawa sucha, krucha i wolna od zanieczyszczeń.
Ponadto smak potrawy za każdym razem może być inny, jeśli dostosujesz ilość przypraw i pieprzu.
