Ktokolwiek nie jest zaznajomiony z tak wspaniałym pieczeniem jak manna, oferujemy to teraz. Dlaczego cud? Ponieważ ciasto jest tak proste i łatwe do przygotowania, że nawet początkujący szef kuchni sobie z tym poradzi. Biszkopt z kaszy manny okazuje się nie tak kapryśny jak z mąką, a ciasto zawsze rośnie dobrze.
Mannik - ogólne zasady i metody gotowania
Przepis koniecznie zawiera kaszy manny, dlatego pojawiła się nazwa „mannik”. Podobnie jak mąka, masło, cukier i każdy nabiał lub fermentowany produkt mleczny, czasami twaróg. Aby dodać smaku do ciasta można dodać kandyzowane owoce, suszone owoce, kawałki czekolady, mak, miód, jabłka, dynie, jagody.
Aby nadać ciastu piękny wygląd, posypany jest cukrem pudrem, posmarowany krówką, lukrem, dżemem. Aby polepszyć smak i uczynić go bardziej soczystym, mannę tnie się na dwie połówki i smaruje kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem, dżemem nasączonym rumem lub brandy. Okazuje się, że to ciasto.
Mannik - przygotowanie produktów
Aby zrobić delikatne i smaczne ciasto, należy namoczyć mannę, aby była nasycona wilgocią i dobrze spuchnięta. Pozostaje w płynie przez co najmniej godzinę, więcej. W przeciwnym razie kasza manna idzie źle, a ziarna w gotowym cieście trzeszczą na zębach.
Mannik - najlepsze przepisy
Przepis 1: Mannik classic
Istnieje wiele receptur manniki, które twierdzą, że są najbardziej klasyczne, tylko niektóre są mieszane z kwaśnym mlekiem, inne z kefirem, a inne ze śmietaną. Dlatego te składniki można połączyć w jedną definicję - produkty mleczne, a Ty wybierasz, który jest bliżej Ciebie. Reszta kompozycji jest taka sama - semolina, mąka, cukier, masło.
Składniki: 1 ul. semolina, cukier i produkty mleczne, 3 jajka, soda - 1 łyżeczka, 100 g masła, 1 stos. mąka. Metoda przygotowania
Wymieszaj semolinę z dowolnym sfermentowanym produktem mlecznym i pozostaw na godzinę.
Jajka i cukier wymieszać i ubić. Dodaj stopione masło, wymieszaj i połącz z kaszą manną. Wlać mąkę i sodę. Aby uniknąć pojawienia się grudek, do mieszania masy lepiej użyć miksera. Powinno to być niezbyt grube ciasto. Jeśli używa się gęstej śmietany, ilość mąki można zmniejszyć do jednej filiżanki.
Nasmaruj formę, posyp semoliną lub mąką i wylej ciasto. Piec (190C) przez 35-40 minut.
Przepis 2: Mannik na śmietanie
Mannik na śmietanie jest nie tylko bardzo delikatny i smaczny, ale zawsze działa. W tym przepisie liczba produktów podana w standardowym formularzu dla ciasta. Jeśli produkty zostaną podwojone, ciasto będzie wielkości dużej patelni.
Składniki: 2 jajka, 1 szklanka kwaśnej śmietany i kasza manna, 2/3 łyżki. cukier, bez sody, 1 łyżeczka, margaryna lub masło (smaruj formę).
Metoda przygotowania
Wymieszać semolinę i śmietanę i odstawić na godzinę, aby kasza manna miała czas pęcznienia. Jeśli śmietana jest gęsta, lepiej trzymać półtorej do dwóch godzin.
Ubijaj jajka dodając cukier. Wymieszać z kaszą manną, wlać sodę i wymieszać. Nasmaruj formę i posyp semoliną, bułką tartą lub mąką. Włóż ciasto i piecz przez 30 minut (190 ° C).
Przepis 3: Mannik na kefirie
Prosty przepis na mannę na kefirze. Jeśli już przygotowałeś takie ciasto na śmietanie lub mleku, spróbuj ponownie na kefirie, nie pożałujesz. Jest lekki, przewiewny i kruchy. To jest podstawowy przepis na ciasto. W cieście można dodać świeże jagody, suszone owoce, czekoladę.
Składniki: kefir - 1 szklanka (200 ml), filiżanka semoliny (200 g), 3 jajka, masło (do smarowania formy), proszek do pieczenia - 10 g lub soda -1/2 łyżeczki, szczypta soli, cukier piasek - 100g, cukier waniliowy - 1 saszetka. Metoda przygotowania
W kefirie dodaj szklankę kaszy manny. Gdy w przepisie wymieniono szkło, implikują legendarną sferyczną szklankę radziecką o pojemności 250 ml. Zostaw zad puchnąć przez co najmniej godzinę, a nawet dwie. Naczynia można przykryć talerzem lub opakowaniem.
Zaczynamy przygotowywać ciasto. Ubij jajka, dodając sól i cukier. Dobrze wymieszaj, najłatwiej to zrobić za pomocą miksera. Dodaj cukier waniliowy, następnie proszek do pieczenia (lub sodę), ale jedno.
Czas połączyć masę jajeczną i kefir z kaszą manną i dokładnie wymieszać. Na tym etapie dodaj suszone owoce, skórkę lub sok cytrusowy, jeśli jest taka potrzeba.
Ciasto jest gotowe, pozostaje je wlać do formy i piec (190C). Po około 40-50 minutach ciasto będzie gotowe. Może nawet spłonąć wcześniej, zwłaszcza jeśli skorupa mocno się zaczerwieniła. Następnie przekłuć go drewnianym kijem. Zwykle tej roli zaufała prosta wykałaczka. Jeśli pozostanie suchy, możesz dostać mannę.
Przepis 4: Mannic na mleko
Bardzo smaczny mannic, dosłownie topiący się w ustach. Wykonana jest z najprostszych składników, które są codziennie pod ręką i wyrabiane w zaledwie kilka minut. Jeśli do masy dodasz worek cukru waniliowego, ciasto mleczne zamieni się w aromat, a jeśli masz łyżkę dwóch kakao, to czekoladowe. Zamiast śmietany można dodać masło czekoladowe, kokosowe lub masło kakaowe, dzięki czemu smak ciasta będzie bardziej oryginalny.
Składniki: 3 jajka, 1 szklanka mleka, kasza manna, mąka i cukier, 1 stół. kłamać proszek do pieczenia, olej roślinny - 80 ml, olej śmietankowy - 20 g, szczypta soli.
Metoda przygotowania
Jajka w mikserze lub trzepaczce, ubij z cukrem. Wlać olej roślinny, zemleć do uzyskania gładkości.
Podgrzej mleko do takiego stopnia, aby stopiło się masło. Nie podgrzewaj ani nie gotuj zbyt mocno, aby białka jaj nie koagulowały. Połącz się z semoliną i mieszanką jajek, odstaw na 30 minut, aby pozwolić kaszce puchnąć. Wymieszaj proszek do pieczenia z mąką i połącz z ciastem. Smaruj formę, aby uzyskać niezawodność, tak aby ciasto nie przyklejało się do dna, do proszku z mąki lub kaszy manny. Wlej ciasto do formy i piecz (180 ° C - 40 minut). Lepiej trzymać drewnianą wykałaczkę pod ręką, okresowo przekłuwając ciasto.
Przepis 5: Mannik w wolnej kuchence
Mannik można łatwo gotować w piekarniku, aw wolnej kuchence raz lub dwa razy. W przepisie oprócz twarogu znajduje się niewielka ilość śmietany. Możliwe jest pobranie dowolnej zawartości tłuszczu, ale nie za płynnej. Jeśli w proszku do pieczenia włożysz sodę zamiast proszku do pieczenia, herbatnik może stać się nieco ciemniejszy. Jeśli nie jesteś fanem zbyt słodkich wypieków, zmniejsz ilość cukru. Aby uzyskać bardziej delikatne ciasto, twaróg należy wcierać lub mieszać mikserem, aby przełamać grudki.
Składniki: szklanka cukru i kaszy manny, 4 jajka, 0,5 kg twarogu, proszek do pieczenia 1 łyżka. łyżka lub soda 1/2 łyżeczki. l., śmietana 5 łyżek.
Metoda przygotowania
Wymieszać twaróg, semolinę i śmietanę. Można mieszać za pomocą miksera. Oddzielnie ubij jajka i cukier, dodając je do twarogu. Wlej proszek do pieczenia i wymieszaj.
Nasmaruj miskę margaryną lub masłem i wlej ciasto. Piec przez 60 minut w trybie pieczenia. Gdy ciasto zostanie usunięte z multicookera, osiada nieco, ale nadal pozostaje dość gęste i puszyste.
Przepis 6: Dyniowa manna bez jaj
Ten bursztynowy słoneczny tort spodoba się wielu. Cynamon, który jest częścią manny, nadaje mu świątecznego dotyku. Jeśli nie lubisz smaku cynamonu, po prostu wyklucz go z kompozycji. W tym przepisie jest jedna radość - gotowe ciasto wylewa się z syropem. Ten moment docenią szczególnie miłośnicy soczystych i „mokrych” ciastek.
Składniki: 2 szklanki startej dyni, kasza manna - 1,5 stosu, szklanka kefiru, proszek do pieczenia - 1 łyżka. lub soda 1/2 herbaty.l., cukier - 1/2 stosu. Syrop: 100 g soku jabłkowego lub 1 duży pomarańczowy (potrzebny jest świeży sok), sok z cytryny - 1 stół. l., cukier 2/3 stos., szczypta cynamonu. Metoda przygotowania
Drobno zetrzyj dynię i ściśnij. Powstały sok można wykorzystać do syropu zamiast jabłka lub soku pomarańczowego, lub znaleźć inne zastosowania. Możesz zamrozić.
Wymieszać sodę z kefirem, ciecz zacznie się pienić, więc reakcja zachodzi, gdy sodę gasi się kwasem. Wymieszaj z dynią, cukrem i kaszą manną. Ciasto jest mieszane, pozostaje je upiec. W ciągu 30-40 minut ciasto będzie gotowe w temperaturze 180 ° C
Podczas pieczenia manny gotuj syrop. Wyciśnij sok z pomarańczy lub użyj soku jabłkowego. Wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Miłośnicy cynamonu mogą dodać szczyptę tej przyprawy. Zagotuj syrop.
Kolejny gorący placek zalać gotowanym syropem. Początkowo manna „unosi się” w niej, więc lepiej umieścić ją w misce z wysokimi krawędziami. Po 30-40 minutach ciasto wchłonie całą ciecz jako gąbkę. Potem możesz go przeciąć i podać.
Przepis 7: Mannik z rodzynkami
Dla takiej receptury mannickiej możesz użyć jasnych lub ciemnych rodzynek, nie jest to takie ważne. Znacznie ważniejsze jest jego właściwe przygotowanie. Aby uzupełnić okazało się smaczne i pachnące, suszone owoce muszą nasiąknąć. Ciasto na mannę na mleko.
Składniki
• 150 gramów cukru;
• 170 gramów zbóż;
• 0,2 litra mleka;
• dwa jajka;
• 6 gramów zrywaka;
• 65 gramów oleju;
• 70 gramów mąki;
• 100 gramów rodzynek.
Metoda przygotowania
1. Wlać umyte rodzynki gorącą wodą z czajnika, odstawić na pięć minut. Potem zlewamy wodę.
2. Łączymy ciepłe mleko z cukrem i płatkami, dodajemy rodzynki, jajka, można solić. Dobrze wymieszać, przykryć, zostawić co najmniej dwadzieścia minut, można trzymać do dwóch godzin.
3. Topimy olej, smarujemy formę, powinna ona wynosić 15 gramów. Resztę wlewa się do ciasta i wprowadzamy zrywarkę zmieszaną z mąką.
4. Wysyłamy ciasto do formy, poziomujemy i pieczemy ciasto z rodzynkami przez 35 minut w 200 stopniach. Wolna kuchenka nadaje się również do gotowania, w tym manna będzie gotowana przez co najmniej 50 minut.
Przepis 8: Mannik z jabłkami
Ta szarlotka nie jest gorsza w smaku ulubionej charlotte każdego. Dla mannika możesz wziąć dowolne jabłka: kwaśne, słodkie, trochę ospałe, a nawet połamane. Wszystkie uszkodzenia należy wyciąć.
Składniki
• 140 gramów cukru;
• 160 gramów kaszy manny;
• 0,22 l kefiru (ryazhenka);
• 10 gramów sody;
• dwa jabłka;
• 100 gramów oleju;
• 130 gramów mąki.
Metoda przygotowania
1. Wrzuć sól kefirową, dodaj płatki i odstaw na 40 minut. Jeśli czas jest krótki, możesz lekko podgrzać produkt mleczny, pozostawiając w nim semolinę na 25-30 minut. Pamiętaj, aby zamieszać.
2. Pokonaj jajka i piasek, roztop masło, można zastąpić wysokiej jakości margaryną. Dodaj to wszystko do zadu. Na koniec rzucamy sodę i mąkę. Ponieważ ciasto jest na kefirze, nie można go wcześniej zgasić.
3. Skórka z jabłka, pokroić w plasterki, wlać do ciasta. Wymieszaj i wyślij formularz. Włóż mannę na 40 minut do piekarnika, piecz w 170 ° C
Przepis 9: Chocolate Mannik with Cocoa
Nie zawsze manna pojawia się przed nami jako skromne i nudne ciasto. To może być wspaniały deser, jeśli ugotuje się go z tego przepisu. Do woli, po upieczeniu, polewie. Zamiast jogurtu możesz wziąć kefir.
Składniki
• 200 gramów zbóż;
• 500 gramów kwaśnego mleka;
• 60 gramów kakao;
• dwa jajka;
• 100 gramów mąki;
• 4 łyżki masła;
• 10 gramów zrywaka;
• 190 gramów cukru.
Metoda przygotowania
1. Do jogurtu wlać cukier i płatki, wymieszać i zapomnieć o nich przez pół godziny.
2. W innej misce ubij jajka, wlej kakao, sól, wymieszaj. Wlać do zadu.
3. Dodaj mąkę do ciasta i wejdź z proszkiem do pieczenia. Zagniataj, aż stanie się jednorodny.
4. Wlej masę czekoladową do formy o średnicy około 20 cm Piecz mannę z kakao w temperaturze 180 ° C Na życzenie glazury tłuszczowej, ale zrób to po schłodzeniu ciasta.
Przepis 10: Mannik „Delikatny” na śmietanie z margaryną
Maniakalny dla tego przepisu jest zawsze uzyskiwany. Ciasto jest miękkie i luźne, maślane ze względu na dodatek tłuszczu. Jeśli chcesz, możesz dodać do niej trochę suszonych owoców lub pokroić jabłko, ale bez żadnych dodatków nadal spodoba ci się smak.
Składniki
• 150 gramów margaryny;
• szklanka niskotłuszczowej śmietany 10-15%;
• 160 gramów zbóż;
• 160 gramów cukru;
• trzy jajka;
• 6 gramów sody;
• 140 gramów mąki;
• szczypta skórki.
Metoda przygotowania
1. Margaryna dla takiej manny może być dobrze zmiękczona, ale lepiej jest stopić i ochłodzić. Wymieszaj z kwaśną śmietaną. Nie powinno być zbyt grube. Użyj produktu o niskiej zawartości tłuszczu, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję.
2. Dodaj cukier, a następnie jajka, wprowadź skórkę, możesz zastąpić ją cukrem waniliowym.
3. Zasnąć semolinę, pozostawić mieszaninę na pół godziny.
4. Wchodzimy w mąkę i sodę, które trzeba spłacić. Wymieszaj ciasto, przejdź do formy. W temperaturze 170 ° C piec przez 35 minut. Jeśli kształt ma małą średnicę, a ciasto jest wysokie, możesz dodać jeszcze kilka minut.
