Wydawałoby się, że jeden z nas nigdy w życiu nie próbował frytek? Ale kto wpadł na takie apetyczne danie - nie wszyscy wiedzą! Bardziej dokładne będzie powiedzenie, że niewiele osób wie, a nawet oni są zdezorientowani prawdziwością swoich informacji!
Chociaż w żaden sposób nie wpływa to na popularność tego dania - w każdej restauracji lub kawiarni zobaczysz to w menu w sekcji „Garnishes”. Smażone frytki - świetnie wyglądają na stole zarówno w dni powszednie, jak i podczas wakacji. To chrupiące danie z pieczoną skórką i miękkim rdzeniem uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci! Ponadto jest tak szybko i sprawnie przygotowany, że zdobył miłość wszystkich kucharzy na świecie. Jedyne negatywne dania - jego wysoka kaloria! Ale to nie przeszkodzi nam cieszyć się porcją doskonałych frytek!
W domu gotowanie frytek wcale nie jest trudne. Po obraniu ziemniaków pokroili je w średniej wielkości batoniki, umyli (a raczej moczą, zwłaszcza odmiany skrobiowe) w zimnej wodzie i suszą papierowym ręcznikiem.
Następnie olej roślinny wlewa się do głębokiej patelni lub frytownicy, w takiej ilości, aby ziemniaki podczas smażenia mogły w niej swobodnie pływać, a plastry ziemniaczane są smażone w porcjach. Łapanie przygotowanych ziemniaków skimmerem jest układane na talerzu. Najpierw należy ułożyć serwetki, które będą zbierać tłuszcz z ziemniaków. Sól z frytek bezpośrednio na talerzu, przed podaniem.
Frytki - przygotowanie żywności
Aby uzyskać smaczne i chrupiące frytki, ważne jest, aby wybrać odpowiednie ziemniaki. Powinny to być raczej duże dojrzałe ziemniaki. Od młodego ziemniaka danie nie będzie działać, ponieważ nie ma pożądanego smaku ani gęstości. Nie należy również gotować frytek odmiany zawierającej dużo skrobi, ponieważ szybko zmięknie po pieczeniu.
Przygotowanie ziemniaków do smażenia rozpoczyna się od wyboru bulw ziemniaka o pożądanym kształcie, wolnych od wad i uszkodzeń. Następnie myjemy je dokładnie, obieramy i kroimy w długie kije o przekroju 1x1 cm Po umyciu powstałych pałeczek ziemniaków w bieżącej wodzie, ostrożnie osusz je papierowym ręcznikiem lub serwetkami. Nasze ziemniaki są gotowe do pieczenia!
W przypadku 4 chipsów będziesz potrzebował:
- 4 duże ziemniaki;
- 3-4 szczypty soli;
- 150 g mąki;
- 200 ml oleju roślinnego.
Zgadzam się, lista niezbędnych składników jest obecna w prawie każdym domu! W przepisie frytki są panierowane w mące, a następnie smażone tylko w gotującym się oleju. Ziemniak zawsze będzie miał chrupiącą skórkę i apetyczny złoty kolor po pieczeniu! On odniesie sukces nawet dla niedoświadczonych kucharzy lub początkujących, którzy stawiają pierwsze kroki w tej dziedzinie.
Obierz bulwy ziemniaków i opłucz je w wodzie. Jeśli to konieczne, odetnij wszystkie czarne kropki i brud. Aby pokroić ziemniaki w zgrabną słomkę - jest wiele urządzeń, ale jeśli ich nie masz, pokrój ziemniaki na warstwy i są one już pocięte na paski.
Umieść pokrojone ziemniaki w pojemniku z wysokimi bokami, dodaj na nie sól i mąkę pszenną. wszystko wymieszać tak, aby każda słoma ziemniaków była panierowana w soli i mące.
W głębokim rondlu lub patelni rozgrzej olej roślinny i włóż do niego słomę ziemniaczaną, starając się ją obniżyć w porcjach, tak aby cała porcja ziemniaka była pokryta wrzącym olejem. Nie należy natychmiast dodawać do patelni wszystkich mas ziemniaczanych - słomki po prostu będą się trzymać razem i nie będą się smażyć. W procesie obróbki cieplnej zobaczysz, jak plasterki frytek zaczną nabierać złotego koloru - na tym etapie muszą być mieszane szpatułką, starając się nie zostać uszkodzone, i smażyć przez około 1 minutę. Następnie za pomocą skimmeru smażone ziemniaki muszą być wyciągnięte z pojemnika na papierowy ręcznik lub serwetkę, aby oddać cały nadmiar tłuszczu, a do wrzącego oleju dodaje się drugą porcję ziemniaków. Należy pamiętać, że w 1 porcji masła można smażyć tylko 1-2 porcje ziemniaków w panierce, ponieważ wtedy gromadzą się w niej substancje rakotwórcze, które również dostają się do ziemniaka. Nie oszczędzaj na zdrowiu!
Gorące, ale lekko beztłuszczowe frytki podawane z dowolnymi sosami - doskonale je uzupełnią i nadadzą pikanterii smakowi! Ciesz się posiłkiem!
4 porcje chrupiących frytek - to podstawowe oszczędności! I chociaż lwia część kosztu przepisu jest zajęta przez olej roślinny, koszt naczynia jest wciąż dość niski:
- 4 ziemniaki - 12 rubli;
- 150 g mąki - 3 ruby;
- 200 ml oleju roślinnego - 12 rubli.
Ogółem: koszt czterech porcji wynosi 27 rubli, a koszt jednego - 7 rubli. Czy to nie budżet? Nawet jak to wyraźnie widziałeś. Co więcej, ziemniaki gotowane w domu będą o wiele bardziej korzystne niż frytki gotowane w zakładach fast-food - nie będziesz w stanie regulować „czystości” i zmiany oleju roślinnego! Gotuj z nami pyszne przepisy i wydawaj zaoszczędzone pieniądze dla przyjemności!
Inne francuskie przepisy na frytki
Przepis 1: Klasyczne frytki
Jeśli jesteś miłośnikiem frytek z fast foodami, ten przepis jest dla Ciebie. Ziemniaki gotowane według tego przepisu okazują się dokładnie takie, jakie są podawane na przykład w McDonalds. Dlatego dzięki naszej recepturze możesz cieszyć się ulubionym daniem w domu.
Składniki:
7 średnich ziemniaków;
300 gr. oleje roślinne;
skosztować soli.
Przygotowanie:
1. Po oczyszczeniu i umyciu ziemniaków pokroić w kostkę i osuszyć serwetką.
2. Wylewając olej roślinny do smaku w rondlu lub innej głębokiej formie, podgrzej go.
3. Umieszczając małe porcje ziemniaków na patelni, smażyć je na złoty kolor i rozprowadzić skimmerem w durszlaku. Gdy olej zostanie spuszczony, połóż go na talerzu. Dopiero potem solimy i podajemy na gorąco.
Przepis 2: Frytki z białych jajek
Jeśli kochasz frytki, ale ograniczasz się do smażonych potraw, to przy okazji prawdopodobnie będziesz mieć taki przepis. Ten ziemniak może być bezpiecznie podawany nawet dzieciom, i okazuje się być bardzo rumiany i chrupiący, jednym słowem, że uwielbiamy frytki.
Składniki:
7 ziemniaków;
wiewiórki 2 jajka;
skosztować soli i papryki.
Przygotowanie:
1. Po umyciu ziemniaków i obraniu pokrój je na patyczki o grubości 1 cm.
2. Lekko ubijaj białka z solą. Wlej je do przygotowanych ziemniaków i dobrze wymieszaj, tak aby każdy baton był pokryty białkiem. 3. Podgrzej dobrze piekarnik. Przykryj blaszkę papierem do pieczenia, rozsmaruj na niej ziemniaki i posyp papryką. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz na złoty kolor. Podawać na gorąco.
Przepis 3: Dietetyczne frytki
Kolejny przepis na frytki dla tych, którzy go uwielbiają, ale jest przerażony myślą o tym, ile kalorii i szkód zdrowotnych przynosi mu taka porcja. Ta metoda przygotowania zapewnia minimalną ilość tłuszczu, ale zawiera przyprawy, które nadają frytkom nieco pikanterii.
Składniki:
1 kg ziemniaków;
50 gr. rast. oleje;
50 gr. bułka tarta;
1 łyżeczka proszek słodkiej papryki z kminkiem;
szczypta czerwonej papryki
skosztować soli z czarnym pieprzem.
Przygotowanie:
1. Po umyciu i obraniu ziemniaków pokroić na 8 części i dobrze osuszyć serwetką lub ręcznikiem papierowym. Przygotuj ziemniaki w dużej misce, posyp olejem i dokładnie wymieszaj, aby masło równomiernie pokryło wszystkie plastry.
2. W innej misce zamieszaj bułkę tartą z papryką w proszku, czerwonym i czarnym pieprzem, kminkiem i solą. Zroluj ziemniaki w uzyskanym pikantnym panierce.
3. Po rozgrzaniu piekarnika i zrobieniu blachy do pieczenia z papierem do pieczenia, rozłóż na nim plastry ziemniaka w jednej warstwie, włóż do piekarnika. Odwracając się okresowo, piec w nagrzanym piekarniku przez około pół godziny, aż stanie się złoty i chrupiący. Podawać na gorąco.
Frytki - porady doświadczonych kucharzy
Ważne jest, aby ziemniaki zostały dokładnie wysuszone ręcznikiem papierowym lub serwetkami, zanim zostaną zanurzone w maśle. W przeciwnym razie olej wchodzący w kontakt z mokrymi ziemniakami może zacząć rozpryskiwać i palić. Podczas gotowania frytek, preferowane powinny być rafinowane oleje (najlepiej dezodoryzowane). Ponadto olej może być słonecznikowy lub oliwkowy, bawełniany lub kukurydziany - jednym słowem, zgodnie z twoim pragnieniem, a odcień jego smaku będzie miał gotowe danie.
Jak ustalić, że olej w misce jest podgrzewany do żądanej temperatury? Bardzo prosty - ostrożnie upuszczając do niego mały kawałek ziemniaka i oglądając go. Jeśli ziemniaki natychmiast wynurzyły się na powierzchnię, otoczone pęcherzykami wrzącego oleju - oznacza to, że nadszedł czas na przygotowanie przygotowanych ziemniaków do smażenia. Jeśli nie, należy kontynuować ogrzewanie.
Frytki solne powinny być gotowe, w przeciwnym razie nie będzie chrupiące. Najlepszą opcją byłoby zrobienie tego już po wyjęciu ziemniaków z patelni na talerz przed podaniem.
