Lagman to specjalny makaron, który jest wypełniony sosem mięsnym z dużej ilości warzyw i przypraw.
Danie jest bardzo bogate, aromatyczne i satysfakcjonujące.
Jest świetny na lunch i kolację.
Ale jest wiele subtelności, których nie boli wiedzieć.
Więc z czego i jak gotować lagman w domu?
Laghman w domu - ogólne zasady przygotowania
Noodles - podstawa Lagmana. Idealnie jest przygotowany z przaśnego ciasta i wyciągany ręcznie. Im cieńszy jest makaron, tym smaczniejsze jest danie. Jednak niedoświadczonej osobie trudno jest prawidłowo rozwinąć i wyciągnąć sznurki o tej samej grubości z ciasta. Wyjściem jest przecięcie makaronu w zwykły sposób, tocząc cienkie tortille. A nawet łatwiej - użyj gotowego makaronu dla lagmana lub weź spaghetti, które jest teraz w sklepie świetny wybór.
Mięso to druga podstawa potrawy. Nie ma wegetariańskiego lagmana. Chociaż, kto w tym dużo. Do tego dania lepiej używać tłustego mięsa, z którego sos jest gotowany z warzywami. Głównie gotowane z jagnięciną, przynajmniej z wołowiną. Możesz gotować danie i drób, ale smakuje lepiej z mięsem.
Jakie warzywa dodaje się do sosu:
• ziemniaki;
• rzodkiewka;
• pomidory;
• pieprz;
• cebula;
• marchewka.
Do przyprawy dodaje się wiele przypraw. Mogą to być gotowe mieszanki, suszone adzhika, chmielowe suneli lub przyprawy oddzielnie. Makaron ułożony na dużych miskach do picia, polać sosem. Podawane ze świeżymi ziołami, głównie używaną pietruszką. Często do sosu oferowane są domowe sosy i pasty na bazie czosnku, octu i papryki różnych typów.
Jak gotować uzbeckiego lagmana w domu z jagnięciną
Uzbek lagman jest gotowany głównie z baraniny, rzadziej używa cielęciny. Do tworzenia makaronu trzeba mieć pewne umiejętności. Ale jeśli nie wiesz, jak to zrobić, możesz po prostu wyciąć go nożem.
Składniki
• 300 ml wody;
• 1 kg mąki;
• 3 jajka;
• sól i inne przyprawy;
• 1,5 kg baraniny;
• 2 żarówki;
• 6 pomidorów;
• zielenie;
• 2 słodka papryka;
• 1 rzodkiewka;
• 5-6 ziemniaków;
• 1 marchewka.
Gotowanie
1. Mieszamy jajka i wodę. Dodaj mąkę i zrób bardzo fajne ciasto. Potrzeba dobrze ugniatać pięściami, potem zakrywać i nie kłamać. Godzina.
2. W kotle smażyć jagnięcinę, którą należy pokroić w małe kostki. Jeśli używane są żebra, po prostu podziel je na kości.
3. Dodaj cebulę z marchewką, którą można pokroić na dowolne kawałki i usmażyć.
4. Teraz połóż pokrojone w kostkę pomidory i paprykę, gotuj przez 3 minuty. Następnie wlać wodę, powinna się gotować. Gęstość jest regulowana według własnego uznania. Ktoś kocha płynnego Lagmana, kogoś grubego.
5. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, obrane rzodkiewki i gotuj, aż będą gotowe. W końcu umieść warzywa, nie zapomnij o soli i pieprzu.
6. Przygotowując sos, ugotuj makaron i zagotuj w dobrze osolonej wodzie. Na litr płynu jest 2 łyżki soli. Makaron gotuje się średnio przez trzy minuty, czas zależy od jego grubości.
7. Wyjmij makaron, spłucz, wlej gorący sos i podawaj do stołu! Ponadto Uzbekowie oferują aromatyzowaną pastę pieprzową z czosnkiem i solą.
Jak gotować lagman w domu z gotowego spaghetti
Uproszczony sposób gotowania makaronu lagman. Możesz użyć spaghetti lub makaronu, ale zawsze wysokiej jakości, z jajami, z pszenicy durum. Z tanim makaronem nie jest tak smacznie. Jak więc gotować lagman w domu? Składniki
• 0,5 kg spaghetti;
• 0,6 kg wołowiny;
• 2 pomidory i cebula;
• jedna marchewka;
• olej;
• 0,3 kg rzodkiewki;
• 1 słodka papryka;
• 3 ziemniaki;
• 4 ząbki czosnku;
• Zira, czarny pieprz, oregano, berberys i inne przyprawy.
Gotowanie
1. Pokrój wołowinę na małe kostki 1,5 cm. Ogrzamy olej prawie do wrzenia i dobrze smażymy kawałki mięsa. Następnie przechodzimy do garnka grubościennego, wlewamy 1,5 litra wody i gotujemy.
2. Pokrój wszystkie warzywa na kostki. To cebula z marchewką, papryką i pomidorami. Obrane ziemniaki i rzodkiewka.
3. Kładziemy cebulę na patelni, smażymy przez minutę. Potem marchewki gotujemy jeszcze przez dwie minuty, potem pomidory z pieprzem i gotujemy na miękko.
4. Jak tylko wołowina będzie gotowana przez pół godziny, połóż pokrojone ziemniaki i rzodkiewkę, gotuj, aż warzywa będą miękkie.
5. Umieść pieczeń na patelni, dodaj sól i pieprz, dodaj różne przyprawy, gotuj przez trzy minuty. Następnie włóż posiekany czosnek i natychmiast wyłącz.
6. Oddzielnie gotuj spaghetti (makaron) zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Rozłóż na talerzach, polej sosem, posyp zielenią i gotowe!
Jak gotować lagman w domu z bakłażanem
Latem konieczne jest gotowanie lagmana z sezonowymi warzywami. Z bakłażanem okazuje się szczególnie udany i pachnący, można też dodać cukinię. Zanim ugotujesz Lagmana w domu z bakłażanem, musisz moczyć te niebieskie w słonej wodzie.
Składniki
• 0,5 kg mięsa;
• 2 bakłażany;
• jedna marchewka;
• jedna cebula;
• 2 słodka papryka;
• i 1 ostry strąk;
• 4 pomidory;
• 2 ziemniaki, więcej jest możliwe;
• olej;
• 500 gramów domowego makaronu;
• przyprawy są różne; • 1,5 łyżki octu;
• pęczek zieleni i czosnku.
Gotowanie
1. Wszystkie warzywa są czyszczone, krojone w kostki, tarte marchewki na tarce.
2. Weź mięso, pokrojone w kostkę i smaż w kotle. Jeśli kawałki nie są zbyt grube, wlej olej.
3. Dodaj do niego cebulę z marchewką, podsmażaj, aż cebula stanie się przezroczysta. Połóż ostrą paprykę, słodycze i bakłażan, dalej smaż, rób to wszystko na wysokiej temperaturze.
4. Połóż pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
5. Dodaj półtora litra wody, zagotuj.
6. Uruchom posiekane ziemniaki, sól i gotuj sos, aż będą gotowe. Na koniec włóż przyprawy, przyprawy, czosnek i zalej octem.
7. Zagotuj makaron, polej, posyp ziołami i gotowe!
Jak gotować Lagman w stylu tatarskim w domu
Cechą tego przepisu tatarskiego lagmana jest użycie zwykłych makaronów na jajkach, przygotowywanych w plasterkach i dużej ilości bułgarskiego pieprzu.
Składniki
• 1 jajko;
• mąka;
• 200 ml wody;
• 0,5 kg tłustego mięsa;
• 2 gorące papryki;
• 4 papryki;
• 5 pomidorów;
• 2 ziemniaki;
• 2 marchewki;
• 3 cebule.
Potrzebne będą również następujące przyprawy: chmiel-suneli, kolendra, czarny pieprz, sól, pietruszka.
Gotowanie
1. Przesiej na stole stos mąki, około 3,5 kubka. Zrób w nim dziurę, zalej wodą i wyrabiaj ciasto. Jeśli to konieczne, wlej więcej mąki. Zdejmujemy na pół godziny w opakowaniu.
2. Odetnij tłuszcz z mięsa, smaż w kotle, zdejmij boczek.
3. Dodaj pokrojone w kostkę mięso, smaż.
4. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor.
5. Teraz dodaj pokrojoną paprykę, startą marchewkę. Smażyć na dużym ogniu. 6. Dodaj pomidory, wlej wodę i zagotuj, sól.
7. Ziemniaki pokrojone w drobną kostkę i ostrą paprykę dodaje się na końcu. Ugotuj sos do ugotowania.
8. Wyjmij ciasto, rozwałkuj cienkie ciasta i pokrój długi makaron. Suszyć i gotować w osolonej wodzie.
9. Włóż chmiel-suneli i inne przyprawy do przygotowanego sosu. Posypać natką pietruszki.
Jak gotować lagman w domu z kapustą
Rzodkiew nie zawsze znajduje się w domu, ale każda kobieta ma kapustę. A z niego możesz zrobić bardzo pachnący sos. Weź makaron do tego przepisu, gotowany samodzielnie lub zakupiony, gotuj w zwykły sposób w słonej wodzie.
Składniki
• 1 kg baraniny;
• 0,3 kg cebuli;
• 2 marchewki;
• 5 pomidorów;
• 0,5 kg kapusty;
• 2 ziemniaki;
• przyprawy;
• 2 słodka papryka;
• makaron 0,7 kg;
• 1 ząbek czosnku;
• 100 ml oleju;
• do karmienia zieleni.
Gotowanie
1. Wlać do kotła 0,5 szklanki oleju, ogrzać dym.
2. Umyj jagnięcinę, obsushivaem i pokrój na kawałki. Smażyć na złoty kolor, nie zmniejszając ognia.
3. Wytnij półpierścienie cebuli, wrzuć kociołek.
4. Podczas smażenia pokrój marchewkę w paski i biegnij za nią, gotuj dalej.
5. Teraz jest kolej kapusty i pieprzu, które są posiekane na paski i lekko smażone.
6. Oparz pomidory wrzątkiem, usuń skórę, pokrój i wrzuć do kotła. Natychmiast dodaj posiekane ziemniaki.
7. Teraz wlej wrzątek z czajnika. Dostosuj gęstość do swojego gustu. Natychmiast dodaj sól, dodaj posiekany czosnek i gotuj pod pokrywką przez około dziesięć minut. Skupiamy się na gotowości ziemniaków.
8. Napełnij sos aromatycznymi przyprawami i podlewaj lagman!
Laghman w domu - porady i wskazówki
• Świeże warzywa są obowiązkowym dodatkiem do lagmana. Ale dodawaj tylko do gotowego dania, kiedy podajesz, i nigdy nie podawaj wspólnego sosu.
• Pachnący ocet jest wspaniałym dodatkiem do potrawy. Aby przygotować nalegać ocet z różnymi przyprawami, czosnkiem, ziołami. Ale jeśli nie został wykonany wcześniej, przed podaniem po prostu miesza się go ze zmielonymi przyprawami.
• Jeśli pomidory są słodkie, sos będzie świeży, a smak nie będzie bardzo wyraźny. Najłatwiej jest dodać do całkowitej masy małego octu, jak to ma miejsce w wielu przepisach. Ale można też wycisnąć cytrynę, a danie będzie jeszcze bardziej pachnące.
• Sos będzie grubszy i bardziej nasycony, jeśli dodasz do niego nie wodę, ale wywar po kluskach. Ale w tym przypadku musisz uważać na sól, ponieważ podczas gotowania dodaje się sporo.
• Po ugotowaniu makaronu należy dodać olej. W przeciwnym razie będzie się kleić jak każdy inny makaron. Najłatwiej jest wlać łyżkę oleju roślinnego, ponieważ kremowy wymaga wcześniejszego stopienia.
