Burak i kapustnichki - rodzaj lekkiego barszczu, przeznaczony dla miłośników warzyw. Ale poważnie, są to niezwykle zdrowe zupy. Burak jest prawie niezbędny do normalizacji trawienia. Jest to konieczne, ponieważ dzieci jedzą zarówno przedszkola, jak i domowe potrawy, a kuchnia w każdej rodzinie jest inna. Aby niezwykłe jedzenie nie uszkodziło dzieci, zupy warzywne i zupa z buraków należą do najpopularniejszych w przedszkolu.
Burak jak w przedszkolu - ogólne zasady przygotowania
• Zupa z buraków przedszkolnych gotowana w klasycznym, niezapomnianym stylu z dzieciństwa - gorąca zupa jarzynowa. Można go gotować przy użyciu bulionu, wody lub bulionu z buraków. Jeśli zupa jest przygotowana dla dzieci, na bulion zaleca się chude kawałki wołowiny lub piersi z kurczaka. Nieźle okazuje się, że zupa gotowana w wodzie lub bulionie, jeśli napełnisz ją małymi kawałkami lub pierścieniami gotowanej kiełbasy.
• Główny zestaw warzyw - buraki, cebula, ziemniaki i marchewka. Burak w zupie o tej samej nazwie nigdy nie jest używany na surowo. Jest gotowany w znacznej ilości wody lub duszony. Marchew i cebula muszą przechodzić w maśle lub oleju roślinnym. Z reguły do takiej pieczeni dodaje się pomidor. Ziemniaki wkłada się do zupy, nie poddaje się wstępnej obróbce cieplnej, ale zanurza się tylko we wrzącej cieczy.
• Zupa buraczana jest często uzupełniana gotowanymi, posiekanymi jajkami i zielenią. W zmiażdżonej formie dodaje się ją na kilka minut przed gotowością lub bezpośrednio na paszy.
• Zupa jest gorąca, ze śmietaną. Klasyczna receptura polega na dodaniu kwaśnej śmietany na patelnię, pod koniec gotowania i krótko potem gotowaniu.
Klasyczny przepis na buraki jak w przedszkolu (ze śmietaną)
Składniki:
• ciemne buraki - jeden duży;
• trzy ziemniaki;
• półtora litra wody (każdy bulion mięsny jest możliwy);
• mała cebula;
• olej słonecznikowy, wysoce rafinowany;
• śmietana;
• marchew, średnio duża.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyj brud z buraków. Bez obierania, umieść warzywę korzeniową w rondlu i gotując z dużą ilością wody, gotuj, aż będzie gotowa. Następnie ostudzić, zastępując miskę zimną wodą, oczyścić i posiekać średnią słomkę.
2. Na patelni na małym ogniu rozgrzej dwie łyżki oleju, zanurz pół pierścienie cebuli i marchewki w cienkie paski. Smażyć warzywa, aż zmiękną i uformować złoty odcień na dużej części cebuli.
3. Gotuj wodę lub wygotowany bulion mięsny przed czasem. Zanurz ziemniaki i pieczone warzywa we wrzącej cieczy, kontynuuj gotowanie w umiarkowanym wrzenia przez 10 minut.
4. Dodaj buraki i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą wystarczająco miękkie. Pięć minut przed przygotowaniem, zasolić zupę, zawsze biorąc próbkę. Na koniec dodaj śmietanę i dobrze, ale nie gotuj zbyt długo.
Burak jak w przedszkolu w bulionie z kurczaka z pomidorem
Składniki:
• ochłodzona pierś z kurczaka (filet) - 350 g;
• 400 gr. gotowane buraki;
• mała główka cebuli;
• ziemniaki - 450 gr .;
• 40 gr. śmietana, zawartość tłuszczu do 20%;
• łyżka grubego pomidora;
• masło - półtorej łyżeczki;
• litr wody;
• mała marchewka.
Przygotowanie:
1. Gotowane wcześniej i wyczyszczone buraki, pokrojone w małe, krótkie kostki. Jeśli gotujesz zupę dla dzieci, możesz wycisnąć figurki z buraków przy użyciu małych kawałków na ciasteczka. 2. Ugotuj rosół. Filety piersi umyć pod zimną wodą. Umieść kurczaka w rondlu i zalej wodą, włóż intensywne ciepło. Doprowadzić do wrzenia, usunąć całą pianę z bulionu, obniżyć temperaturę do średniej i gotować przez kolejne pół godziny.
3. Dodaj ugotowane mięso i zamiast tego obniż ziemniaki do cienkiego bulionu.
4. Gdy ziemniaki gotują się, przygotuj sos warzywny. Na maśle roztopionym na patelni umieść cebulę pokrojoną w ćwiartki pierścieni. Natychmiast wrzuć marchewkę pokrojoną w cienkie paski i, dobrze mieszając, smaż, aż zmiękną. Następnie dodaj pomidory do warzyw, dodaj trochę bulionu, a następnie co najmniej kwadrans.
5. Gdy ziemniaki są na wpół ugotowane, wyślij dressing warzywny na patelnię, obniż rozłożony filet na kawałki. Gotuj zupę buraczaną pod pokrywką na małym ogniu. Ziemniaki powinny się dobrze zmiękczyć.
6. Pięć minut przed gotowością wyreguluj smak zupy solą, dodaj śmietanę.
Przepis na pyszne buraki jak w przedszkolu na powolną kuchenkę
Składniki:
• dwa litry gotowego bulionu mięsnego;
• gotowane buraki - 4 średniej wielkości korzenie;
• dwie żarówki;
• cztery ziemniaki;
• duże i słodkie marchewki - 1;
• sok z połowy dużej cytryny;
• czosnek;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• trzy łyżki wysokiej jakości oleju roślinnego;
• jajka na twardo;
• śmietana;
• drobno posiekane: koperek, piórko cebuli, pietruszka - kilka łyżek.
Przygotowanie:
1. Odetnij skórkę z buraków cienką warstwą. Zetrzyj ciało dużą tarką i odłóż je do miski.
2. Włącz multicooker w trybie smażenia. Wlać masło do miski i smażyć średniej wielkości cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj marchewki starte w dużych wiórach i smaż, aż zmiękną.
3. Pokroić ziemniaki na kostki lub kostki, przenieść je do miski z pieczonymi warzywami i zalać lekko ugotowanym mięsem po zagotowaniu. 4. Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, około dwadzieścia minut później dodaj sól, dodaj cukier, wlej sok z cytryny. Dodaj buraki i kontynuuj gotowanie, bez zmiany trybu, aż do ugotowania.
5. Na koniec wciśnij trzy ząbki czosnku do zupy przez prasę, dodaj świeże zioła i pozwól buraczkowi parzyć przez dziesięć minut.
6. Podając do każdej porcji, połóż pół gotowanego jajka, dopraw kwaśną śmietaną.
Mięso buraczane w przedszkolu z jajkami
Składniki:
• miąższ wołowy - 300 g;
• 250 gr. buraki;
• pół cebulowa cebula;
• mała marchewka;
• dwie łyżki niearomatycznego oleju;
• świeży koper - kilka gałązek;
• dwa jajka na twardo.
Przygotowanie:
1. Pokroić wołowinę przemytą wodą i pokroić na małe kawałki i zagotować w dwóch litrach wody. Po zagotowaniu gotuj mięso przez dziesięć minut, a następnie odcedź bulion. W rondlu z wołowiną zalać czystą wodą i gotować mięso przez 40 minut od wrzenia.
2. Pokrój marchewkę i buraki w cienkie patyczki w przybliżeniu tej samej wielkości, ziemniaki - w kostki, a cebulę w małe kawałki.
3. Podczas przygotowywania rosołu w oleju roślinnym smaż buraki przez 2 minuty, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Idealnie, buraki powinny marnieć wyłącznie we własnym soku, ale jeśli to nie wystarczy, dodaj trochę bulionu.
4. Następnie ułóż cebulę z marchewką i smaż w wysokiej temperaturze przez około dwie minuty. Ponownie przykryj patelnię pokrywką, kontynuuj nagrzewanie co najmniej przez około dziesięć minut.
5. Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie, a po 20 minutach dodaj duszone warzywa. Zupa solna, dodać drobno posiekane jajka, gotować ziemniaki do miękkości i usunąć z ognia.
6. Podawać mięso buraczane ze świeżymi ziołami, doprawione kwaśną śmietaną.
Przepis na chudą zupę buraczaną jak w przedszkolu (z octem)
Składniki:
• pięć średnich buraków;
• ziemniaki - dwie małe bulwy;
• dwie łyżeczki octu;
• mała marchewka;
• półgłowy cebuli;
• rafinowany olej - 2 łyżki. l.;
• rafinowany cukier;
• gałązki młodego zielonego kopru lub pietruszki;
• jedno gotowane jajko.
Przygotowanie:
1. Ugotowane buraki ugotować, aż będą gotowe w dwóch litrach dobrze przefiltrowanej wody. Schłodzić korzenie, nie wydostając się z bulionu. Najlepiej zrobić to wieczorem, a wtedy wywar stanie się bardziej żywy.
2. Posiekaj schłodzone buraki na dużej tarce, posyp octem, wymieszaj i tymczasowo odstaw.
3. Doprowadź buraki do wrzenia i włóż do nich pokrojone w kostkę ziemniaki.
4. Smażyć plastry cebuli w oleju roślinnym, aż będą gładkie, złociste. Dodaj marchew do patelni i rozgrzej, aż będzie wystarczająco miękka, a cebula się zarumieni. Połóż pieczeń na patelni
5. Gdy ziemniaki są zauważalnie miękkie, dodaj buraki. Nie kładź buraków przed ugotowaniem ziemniaków. Pod wpływem octu może stać się bardziej niegrzeczny i nie zagotowany.
6. Zagotuj zupę z buraków. Dostosuj smak zupy solą i cukrem, przykryj i wyjmij z pieca.
7. Podawać po kwadransie, dodając pokruszone jajko, warzywa i śmietanę.
Burak jak w przedszkolu z kiełbasą
Składniki:
• 200 gr. kiełbasa gotowana bez boczku i bekonu;
• kilogram słodkich buraków;
• litr wody lub bulionu wołowego;
• jedna marchewka;
• mała cebula;
• 20 gr. domowe masło;
• cukier;
• stół, 9% ocet - niepełna łyżka;
• mąka;
• dwie łyżki gęstej pasty pomidorowej.
Przygotowanie:
1. Burak umyć z brudu w wystarczającej ilości wody, ostudzić. Następnie obrać i pokroić w cienkie paski, które wyglądają jak domowej roboty makaron. 2. Pokroić posiekane marchewki razem z półpierścieniami cebuli, aż zmiękną na maśle. Dodaj pomidor, dobrze wymieszaj, podgrzej masę przez około minutę i odstaw na bok.
3. Podczas intensywnego ognia, zagotuj bulion wcześniej ugotowany w fiszbinach. Zanurz w nim warzywa smażone z pomidorem, dodaj kiełbasę, pokrój w paski lub kostki.
4. Na suchej patelni do kremowych odcieni podgrzej mąkę. Rozcieńczyć gorącym bulionem i wlać do rondla.
5. Dodaj ocet, lekko zasolić zupę i, usuwając próbkę, osłodzić zupę. Po zagotowaniu, na minimalnym ogniu, pocić buraki przez 10-12 minut, wyjąć z pieca i odstawić na chwilę.
Buraki jak w przedszkolu - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Postaraj się uzyskać buraki z Bordeaux, ma ciemniejszy kolor i przyjemny słodkawy smak.
• Jeśli nie potrzebujesz bulionu z buraków do gotowania zupy, piecz warzywa korzeniowe, szczelnie owinięte w folię, w piekarniku lub miejscu, zapakowane w torbę, w kuchence mikrofalowej przez ćwierć godziny. To nie tylko skróci czas, ale także pozwoli zaoszczędzić trochę więcej mikroelementów.
• Zamiast octu można użyć świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Jego kwas ma te same właściwości.
• Istnieją przepisy i przezroczyste buraki. Wybierają dla nich lekkie buraki i gotują je razem z mięsem, od samego początku gotowania rosołu.
