Kurczak w rękawie - ogólne zasady i metody gotowania
Każda troskliwa gospodyni chce, aby jej potrawy z kurczaka, pieczone w piecu, były nie tylko smaczne, ale także aby zachować maksymalną ilość składników odżywczych, a także pozostały soczyste po obróbce cieplnej. Na szczęście istnieje wiele sposobów osiągnięcia pożądanego rezultatu.
Kilka dekad temu szefowie kuchni używali folii do pieczenia potraw. Z czasem zastąpiono go bardziej niezawodnym urządzeniem - tak zwanymi rękawami do pieczenia, które są gęstymi, odpornymi na ciepło plastikowymi torbami. Kurczak zapiekany w rękawie okazuje się być bardziej soczysty, aromatyczny i, co najważniejsze, zdrowy i lekki (w końcu nie trzeba dodawać tłuszczu w trakcie gotowania, ponieważ potrawy są gotowane we własnym soku, który jest przechowywany w zamkniętej torbie).
Kurczak w rękawie to świetny dodatek do stołu rodzinnego i świątecznego. Można go bezpiecznie podawać z dowolnym dodatkiem, a także jeść jako samodzielne danie. Gotowanie takiego kurczaka to przyjemność. Proces ten nie zajmuje dużo czasu i wysiłku: wystarczy nasmarować tusze przyprawami, włożyć do rękawa, zawiązać krawędzie torby lub zacisnąć je specjalnymi klipsami zawartymi w zestawie i wysłać do piekarnika w celu dalszego pieczenia.
Czas gotowania zależy od wielkości upieczonych kawałków. Jeśli zdecydujesz się ugotować cały kurczak (około 1,5 kg), musisz go trzymać przez około półtorej godziny, a kurczak będzie gotowany na małe kawałki nie dłużej niż 45 minut.
Przygotowanie żywności
Przygotowanie produktów i sprzętu do kurczaka w rękawie również nie zajmuje dużo czasu. Więc jakich składników potrzebujemy? Przede wszystkim jest to kurczak (lub jego części) i rękaw do pieczenia. Lepiej jest, aby Kur się ochłodził (nie zamarzł) i oczyścił wnętrze. Jeśli chodzi o rękawy, można je kupić w tym samym miejscu, co folię, folię spożywczą i papier pergaminowy. Rękaw ma dość imponującą długość, więc będzie musiał zostać odcięty, aby zawierał całą listę składników. Ponadto nie zapomnij zostawić 10-15 centymetrów po każdej stronie do wiązania opakowania. Krawędzie rękawów można również mocować za pomocą klipsów lub wiązać drutem.
Po umyciu kurczaka, wysuszeniu go i przetworzeniu przyprawami, ostrożnie umieść tusze w rękawie, starając się nie uszkodzić jego ścian, ułóż na płaskiej blasze do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika, przekłuwając torbę z góry w kilku miejscach nie można przebić!), aż będą gotowe.
Kurczak w rękawie - najlepsze przepisy
Przepis 1: Soczysty kurczak z tytoniem w rękawie.
Aby przygotować to danie, potrzebujemy patroszonego całego kurczaka i specjalnej przyprawy do kurczaka „Maggi”, który jest sprzedawany w wielu sklepach spożywczych. Nie jest konieczne kupowanie tulei do pieczenia, ponieważ (wraz z zaciskiem) musi być przymocowany do przyprawy. Proste, ale niezwykle smaczne danie można podawać zarówno jako samodzielne danie, jak i dowolne danie boczne, ale jest szczególnie smaczne w połączeniu z gorącymi, świeżo przygotowanymi puree ziemniaczanym!
Wymagane składniki:
- kurczak 1,2-1,5 kg
- 1 paczka „Maggi” do tytoniu z kurczaka
- opcjonalnie 5-6 ząbków czosnku
- 2-3 stoły. łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie:
1. Wypłucz schłodzonego kurczaka, pokrój go nożem wzdłuż piersi i dokładnie przebij go w kilku miejscach. Zetrzeć tusze przyprawą (opcjonalnie czosnek) w dużej misce, posmarować olejem.
2. Ostrożnie złożyć kurczaka do rękawa, zamknąć krawędź specjalnym klipsem iw 2-3 miejscach przebić rękaw od góry wykałaczką (nie przekłuwać go od dołu, aby nie stracić soku podczas gotowania). 3. Połóż kurczaka na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180 ° C przez 80-90 minut. To cały sekret!
Przepis 2: Rękaw kurczaka z warzywami.
Do gotowania kurczaka w rękawie z warzywami możesz eksperymentować z dowolnymi składnikami. Warzywa nadają kurczakom pikantne odcienie, a co najważniejsze, ułatwiają wchłanianie dań mięsnych przez organizm. W rezultacie otrzymujesz lekki, smaczny, niskokaloryczny, ale bardzo pożywny obiad.
Wymagane składniki:
- kurczak 1,3-1,6 kg
- 800-900 gr. ziemniak
- 300 gr. marchewki
- 1-2 szt. Bułgarski pieprz
- 0,4 kg śmietany por. zawartość tłuszczu
- mała cukinia
- do smaku soli, czosnku (można zastąpić przyprawami i przyprawami do kurczaka)
Przygotowanie:
1. Wymieszać śmietanę z przyprawami (sól, czosnek, pieprz itp.). Obierz i pokrój wszystkie warzywa. Dwie trzecie uzyskanego sosu zmieszano z posiekanymi warzywami, pozostały sos do smarowania kurczaka, wstępnie oczyszczony, umyte i nacięty w kilku miejscach.
2. Zapakuj tusze do rękawa, połóż je ze wszystkich stron na warzywach i ostrożnie zawiąż krawędzie rękawa (lub korka specjalnymi klipsami), przekłuć worek wykałaczką.
3. Wyślij kurczaka do piekarnika i piecz w 200 ° C aż do ugotowania (około godziny). Przed podaniem posypać świeżymi ziołami.
Przepis 3: Rękaw kurczaka z jabłkami
Chcesz zadowolić rodzinę czymś niezwykłym? Spróbuj ugotować kurczaka w rękawie z jabłkami. Danie okazuje się bardzo delikatne i smaczne, a dzięki swoim jasnym walorom smakowym jest w stanie ozdobić każdy świąteczny stół. A kurczak, który został tak ugotowany, wygląda po prostu niesamowicie - i prosi o talerz!
Wymagane składniki:
- kurczak ważący 1,5-1,8 kg
- średnia cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- pół banana (dojrzałe) - 4-5 szt. jabłka (duże)
- 3 łyżki. łyżki czerwonego wina
- Pół Chin. łyżki soli
- sos sojowy 1 stół. łyżka
- Tabela soku cytrynowego 2. l
- 2 stoły. l niezbyt gęsty miód
- warzywa i dowolne przyprawy zgodnie z potrzebami
Przygotowanie:
1. Kurczę tusze oczyścić, opłukać i lekko osuszyć, pamiętaj, aby wyciąć w kilku miejscach. Następnie przetrzyj go przyprawami i solą wewnątrz i na zewnątrz.
2. Przygotuj nadzienie: obierz jabłka, pokrój je w duże plastry. Banan pokroić w okręgi, a obraną cebulę - półpierścienie (możliwe pierścienie). Wymieszaj składniki do nadzienia, dopraw czosnkiem w prasie. Wymieszać nadzienie, dodać sól, sos sojowy i wino.
3. Wypełnij kurczaka mieszanką i napraw wszystkie wykałaczki. Top kuru płaszcz z miodem i włóż go do rękawa. Przebij torebkę wykałaczką, dokładnie uszczelnij krawędzie urządzenia.
4. Wyślij kurczaka do piekarnika podgrzanego do 180 ° C przez 90 minut. Zdejmij gotowego kurczaka, pozwól mu ostygnąć i ostrożnie tnij rękaw, posyp sokiem z cytryny, posyp zielenią i, kładąc go na talerzu, podawaj do stołu.
Przepis 4: Uda z kurczaka w rękawie z serem
Uda z kurczaka (nogi) można gotować na różne sposoby, dając tylko wolę wyobraźni. Aby uczynić je bardziej soczystymi, użytecznymi i apetycznymi, najlepiej upiec je w rękawie, przyprawiając różnego rodzaju składnikami i przyprawami - cebulą, ziołami, czosnkiem i oczywiście ulubionym serem!
Wymagane składniki (na 6 porcji):
- uda z kurczaka 1 kg
- 170 gr. majonez 67% tłuszczu
- 200 gr. twardy ser (dowolny)
- 5-6 ząbków czosnku
- przyprawa uniwersalna z solą
- zielenie, zmielony pieprz
Przygotowanie:
1. Wypłucz ochłodzone uda, wysusz trochę, włóż je do głębokiej miski lub umywalki. 2. Zetrzeć ser na drobnej tarce, pominąć obrany czosnek przez prasę czosnkową, dodać majonez do składników (przy okazji, można go zmieszać ze śmietaną w stosunku 1: 1), pieprzem i soloną przyprawą. Wymieszaj wszystko.
3. Przetrzyj biodra mieszaniną i pozostaw je w chłodnym miejscu na 20-40 minut, a następnie zapakuj do rękawa. Zwiąż lub przyciśnij krawędzie rękawów, przekłuć je od góry wykałaczką.
4. Umieść biodra na blasze i wyślij je do piekarnika, piecz w 200 ° C przez 40-45 minut. Dziesięć minut przed gotowością gotowa jest oderwać rękaw, aby danie pokryło się rumianą skórką. Przed podaniem posypać pikantnymi zieleniami. Bon apetyt!
Kurczak w rękawie - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
1. Przed pieczeniem kurczaka w rękawie pozostaw go w marynacie na 30-60 minut, aby był dokładnie nasączony. Dopuszcza się marynowanie tuszy bezpośrednio w rękawie, jeśli marynata nie jest zbyt płynna;
2. Podczas gotowania kurczaka w rękawie należy zauważyć, że gotowe danie będzie pozbawione złocistego brązu. Aby skorupa się pojawiła, dziesięć do piętnastu minut przed gotowością naczynia, otwórz rękaw od góry - kurczak będzie miał czas na brązowienie, nie tracąc cennego soku. Jedzenie będzie jednocześnie ostre i soczyste.
