Marchew - prawdziwy magazyn witamin i beta-karotenu. Użyj tego wspaniałego warzywa i surowego i gotowanego, duszonego, pieczonego. Ponadto marchewki są często dodawane do różnych sałatek, ale z reguły składnik ten nie odgrywa pierwszej roli, ponieważ jest obecny w sałatkach tylko ze względu na jasność i soczystość.
Ale co, jeśli marchewka fermentuje i bierze za podstawę zimne dania nie tylko surowe czy gotowane warzywa, ale pachnące, rześkie i oczywiście smaczne? Wtedy będziesz miał wiele nowych pomysłów, aby urozmaicić swoją codzienną dietę.
Marynowane marchewki - ogólne zasady przygotowania
Do zakwaszania odpowiednich marchewek dowolnej odmiany, o ile owoc był soczysty i jasny.
Warzywa obrane nożem lub specjalnym nożem do warzyw, umyte i zgniecione, zgodnie z recepturą.
Następnie dodaj dodatkowe składniki, może to być cebula, czosnek, buraki, kapusta i inne warzywa i zalać gorącą solanką, składającą się głównie z wody, soli, cukru, przypraw.
Marchew w solance gotuje się przez chwilę w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuje do przechowywania w chłodnym miejscu.
Marynowane marchewki mogą być używane przez rok.
Ta oryginalna przystawka będzie wspaniałym dodatkiem do mięsa, dań rybnych, a także wspaniałym dodatkiem do sałatki lub zimnej przystawki.
Przepis 1. „Proste” fermentowane marchewki
Składniki:
• dwa kilogramy marchwi;
• dwie duże cebule;
• dwie łyżki soli (30-35 gramów); • 20 g granulowanego cukru;
• 5-8 gramów kminku.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyć marchew i cebulę i obrać je.
2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
3. Marchew pokrojona w paski.
4. Wymieszaj oba składniki z solą, cukrem i kminkiem.
5. Wkładamy wszystko do umytych i wysuszonych słoików, zamykamy hermetycznie pokrywkami.
6. Pozostawić na kilka dni w temperaturze pokojowej do dojrzewania.
7. Za dwa dni marchew zacznie fermentować, a następnie włożymy ją do lodówki lub innego chłodnego ciemnego miejsca.
Przepis 2. Kapusta kiszona z kapustą „Aromatyczną”
Składniki:
• 800 gramów marchwi;
• dwa kilogramy białej kapusty;
• 50 gramów soli;
• 60 gramów cukru;
• liście laurowe;
• pieprzu (czarny).
Przygotowanie:
1. Posiekaj kapustę w cienkie paski. Aby to zrobić, możesz uzbroić się w ostry nóż lub użyć specjalnej tarki.
2. Przetrzyj marchewkę na grubej tarce.
3. Złożyć marchew i kapustę do dużego rondla, dodać sól, cukier, kilka groszków pieprzu i pięć do sześciu liści lauru.
4. Dokładnie i długo zagniataj warzywa rękami, aż wypuszczą sok.
5. Ubijamy marchew i kapustę płynem w czystych szklanych słoikach, zamykamy pokrywki.
6. Pozostaw na trzy dni w ciepłym pokoju.
7. Aby chrupiąca marchewka i kapusta, od czasu do czasu nasycamy kęs powietrzem - przebijamy raz lub dwa razy dziennie warzywa długą dziewiarską igłą lub widelcem.
8. Po czasie wytrawiania umieść marchewkę w lodówce.
Przepis 3. Marynowane marchewki z „jasnym” czosnkiem
Składniki:
• kilogram marchwi;
• kilogram młodego czosnku średniej wielkości;
• 8-12 czarnych pieprzu;
• kilka liści laurowych;
• dwa litry wody;
• 60 gramów soli;
• 30 gramów cukru;
• trzy łyżki octu jabłkowego.
Przygotowanie:
1. Marchewka oczyszczona, pocięta na pierścienie.
2. Czosnek jest dokładnie dokładnie przemywany i blanszowany we wrzącej osolonej wodzie przez pięć minut.
3. Umieść marchewki i główki czosnku w mieszanych słoikach.
4. Napełnij warzywa schłodzoną solanką, gotowaną z wody, soli, pieprzu, cukru i lauru.
5. Wlać ocet, starannie wstrząsnąć puszkami.
6. Występuj ucisk, przechowuj warzywa w temperaturze pokojowej przez siedem do dziesięciu dni.
7. Gdy solanka stanie się mętna, wyjmij słoik marchwi i czosnku na kilka tygodni w lodówce.
8. Po upływie czasu, jeśli to konieczne, dodajemy solankę, schładzamy i wlewamy do banków, tak aby czosnek i marchew były całkowicie pokryte.
9. Przechowuj produkt w lodówce.
Przepis 4. Marynowane marchewki z fasolą „Flesh”
Składniki:
• 1,2 kg marchwi;
• kilogram zielonej fasoli;
• dziesięć ząbków czosnku;
• skosztować pietruszki i kopru;
• 1,7 litra wody;
• 40 gramów soli;
• dwie łyżki cukru;
• liście laurowe;
• pieprzu.
Przygotowanie:
1. Umyj fasolę, pokroić na długość 5-6 cm.
2. Czyścimy marchewki i kroimy je w kostki o wielkości strąków fasoli.
3. Przygotuj przygotowane warzywa przez pięć minut we wrzącej lekko osolonej wodzie.
4. Złożyć durszlak, wypłukać w zimnej wodzie, poczekać, aż płyn całkowicie się opróżni.
5. Obierz czosnek, umyj zielenie i zmiel oba składniki. 6. Umieść marchewki i fasolę w słoikach, wlewając je z ziołami i czosnkiem.
7. Gotuj z zalewy wodnej, laurowej, solnej, cukrowej i pieprzowej, zalej je ubitymi warzywami.
8. Pozostaw marchewki i fasolę na kwaśnym piecu przez pięć dni, zakrywając brzegi pokrywkami.
9. Po pojemniku z marynowaną marchewką hermetycznie pakujemy i wyjmujemy w zimnym miejscu.
Przepis 5. Marynowane marchewki z burakiem „Pyszne”
Składniki:
• dwa kilogramy małych marchewek;
• trzy kilogramy małych buraków;
• siedem litrów wody;
• 300 gramów soli.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyj buraki i marchewkę za pomocą specjalnej miękkiej szczotki.
2. Umieść całe korzenie w gęstych rzędach w dużej butelce z szeroką szyjką.
3. Umieścić sól w wodzie, gotować ciecz, aż sól całkowicie się rozpuści.
4. Napełnij warzywa zalewą.
5. Pozostaw fermentowane marchewki i buraki przez 15-18 dni.
6. W tym okresie okresowo podchodzimy do brzegu i usuwamy powstającą piankę.
7. Jak tylko fermentacja się skończy, zmień butelkę marchwi i buraków w chłodnym miejscu.
Przepis 6. Marynowane marchewki z bakłażanami „język Teschin”
Składniki:
• półtora funta marchwi;
• półtora kilograma bakłażanów;
• cztery cebule;
• sól do smaku;
• olej roślinny;
• dwie głowy czosnku;
• dwa strąki gorącej papryki;
• korzeń selera;
• zielenie i korzenie pietruszki.
Przygotowanie:
1. Mój bakłażan, odciąć końcówki, pokroić w duże kółka, rozłożyć na pół godziny w gotowanej osolonej wodzie. Na jeden litr wody weź łyżkę soli.
2. Cebulę i marchew obrane i pokrojone w pierścienie. 3. Czosnek przeskoczył przez prasę.
4. Ostra papryka po prostu umyć.
5. Zielenie i mycie korzeni.
6. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, sól.
7. Ubijamy marchewki z warzywami w szklany pojemnik, wystawiamy ucisk i usuwamy do ciepłego pomieszczenia na 5-6 dni w celu zakwaszenia.
8. Po zakończeniu procesu fermentacji wylej warzywa do szyi olejem roślinnym i włóż je do lodówki.
Przepis 7. Sałatka z marynowaną marchewką „Oryginał”
Wiosną jasne, latem świeże, jesienią witaminy. Ta sałatka będzie doskonałym dodatkiem do każdego gorącego dania.
Składniki:
• funt rozdrobnionych marynowanych marchewek;
• szklanka rodzynek;
• dwa soczyste jabłka o słodko-kwaśnym smaku;
• 80 gramów śmietany;
• niewielka ilość orzechów włoskich;
• 20 g płynnego miodu.
Przygotowanie:
1. Namocz przez pół godziny w ciepłej wodzie, dokładnie umyj rodzynki.
2. Oczyścimy jabłka ze skóry i nasion, pokroimy je w cienkie słomki.
3. Wymieszaj miód ze śmietaną.
4. Wymieszaj marchewki, jabłka i lekko spuchnięte rodzynki w małym pojemniku.
5. Dodaj posiekane lekko prażone orzechy.
6. Wypełnij wszystko sosem śmietanowym.
7. Sól nie jest potrzebna.
Przepis 8. Sałatka z marynowaną marchewką i kurczakiem francuskim
Ciekawa kombinacja kurczaka, grzybów i marynowanej marchewki nie pozostawi nikogo obojętnym. W tym przepisie można użyć śmietany zamiast majonezu do smarowania warstw.
Składniki:
• 200 g gotowanego kurczaka (tylko porcja filetu);
• 300 gramów marynowanej marchwi;
• 300 gramów pieczarek;
• dwa jajka;
• dwa ziemniaki;
• cebula;
• sól;
• oliwa z oliwek; • majonez;
• zielenina koperkowa.
Przygotowanie:
1. Ziemniaki ugotować w mundurze, ostudzić, obrać i natrzeć grubą tarką.
2. Cebula pokrojona w ćwiartki na pierścienie, słomki grzybowe.
3. Podsmażyć cebulę i grzyby w gorącym oleju na ładny złoty kolor.
4. Ugotuj jajka na twardo, wyczyść i przetrzyj drobną tarką.
5. Gotowany kurczak pokroić w małe podłużne paski.
6. Tworzymy warstwową sałatkę, smarując każdą warstwę niewielką ilością majonezu, trzeba dodać trochę soli do ziemniaków.
7. Umieść ziemniaki w pierwszej warstwie, następnie smaż smażone cebule, kurczaka w trzeciej warstwie, posiekane jaja za nim i uzupełnij niezwykłą marynowaną sałatkę z marchwi.
8. Nie jest konieczne smarowanie marchwi majonezem, po prostu udekoruj je świeżym koperkiem.
9. Przed podaniem sałatki z marynowaną marchewką w lodówce.
Przepis 9. Sałatka z marynowaną marchewką i wątróbką wołową
Szybka, zdrowa, odżywcza sałatka, której przygotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny. Marynowane marchewki szczególnie wyraźnie podkreślają smak wątroby.
Składniki:
• 600 gramów wątroby wołowej;
• 230 gramów marynowanych korniszonów;
• 400 gramów marynowanej marchwi;
• 120 gramów majonezu;
• cebula;
• przyprawy i zioła.
Przygotowanie:
1. Myjemy wątrobę, kroimy w paski, sól i szybko, ciągle mieszając, smażymy na rozgrzanym oleju przez kilka minut, aż się ugotujemy. Zamknij pokrywę, pozwól jej zaparzyć. Aby uniknąć trudności z przecięciem wątroby, przed gotowaniem należy ją lekko zamrozić.
2. Pokroić obraną cebulę na półpierścienie, smażyć oddzielnie od wątroby do złotego. 3. Marynowane korniszony pokrojone w paski.
4. Łączymy w jednym pojemniku zaparzoną i schłodzoną wątrobę, smażoną cebulę, kwaśną marchewkę, korniszony.
5. Wypełnij wszystko majonezem, przed podaniem w lodówce.
Marchewka - wskazówki, sztuczki
• Marynowane marchewki powinny być soczyste i chrupiące, nigdy nie wyblakłe, miętowe i miękkie.
• Marchew to najlepszy kwas chlebowy w drewnianej wannie, ale sprawdza się również w szklanych pojemnikach. Możesz także zabrać emaliowane przedmioty, o ile nie ma na nich żadnych wiórów ani pęknięć.
• Sól do wytrawiania najlepiej stosować gruboziarniste.
• Aby zapobiec nawiewaniu warzyw na wierzch, można je pokryć olejowanymi liśćmi kapusty.
• W każdym z powyższych przepisów możesz zgłosić następujące składniki: startego korzenia chrzanu, nasion kopru, kminku.
• W trakcie wytrawiania rozdrobnionej marchewki czasami należy ją przebić widelcem.
• Kwaśna marchew jest przechowywana w zimnym miejscu, ale lepiej jej nie zamrażać - straci swój smak i nie stanie się przyjemnie chrupiąca, ale miękka i letargiczna.
