Kurczak duszony to wyjątkowe danie, które można podawać z absolutnie dowolnym dodatkiem, ponieważ mięso kurczaka jest łączone ze wszystkimi produktami. Możesz także dusić kurczaka z innymi składnikami, tworząc kompletny posiłek.
Właściwie to z kurczaka możesz gotować wszystko, co chcesz, używając dowolnych dodatkowych składników. Ale przed przystąpieniem do różnych eksperymentów kulinarnych konieczne jest, aby tak rzec, podstawy prawidłowo ugotowanego kurczaka z gulaszem. A przepisy i triki krok po kroku przez doświadczonych kucharzy pomogą ci z łatwością poradzić sobie z tym zadaniem.
Przepis krok po kroku na duszonego kurczaka - podstawowe zasady
Wybierz niezbyt dużą tuszę do gotowania, najlepiej, jeśli rozmiar kurczaka nie przekracza 1,5 kg. Jeśli nie ma ochoty rzeźbić ptaka, weź swoje ulubione części kurczaka: piersi, nogi, uda, skrzydła. Możesz używać zarówno schłodzonego, jak i mrożonego produktu.
Włóż mięso do pojemnika i wlej odpowiednią ilość wody. Kurczak nabiera szczególnego smaku dzięki dodatkowym składnikom: przyprawom, przyprawom, sosom. Użyj kwaśnej śmietany, majonezu, sosu sojowego. Gotuj w bulionach, bulionach. Dodaj pieprz, zioła, warzywa.
Możesz także bezpiecznie umieścić warzywa, grzyby, sól, płatki, makaron, ciasto i inne produkty.
Przygotuj gulasz z kurczaka w głębokiej patelni na kuchence, w żaroodpornych formach lub w garnku w piekarniku lub w wolnej kuchence.
Duszony kurczak z knedlami serowymi: krok po kroku
Składniki:
• 4 nogi kurczaka; • 4 średnie pomidory;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego;
• mielone ziele angielskie, sól - po 15 g każda;
• pietruszka - podłoga bukietowa.
Ciasto na pierogi:
• 1 szklanka bez szkiełek mącznych;
• kawałek holenderskiego sera;
• 1 jajko;
• sól - 15 g.
Weź również olej roślinny do pieczenia podudzia z kurczaka. Nawet jako dodatkowy składnik pierogów będziesz potrzebować trzech łyżek wody. A do duszenia pieczonych udek z kurczaka konieczne jest przygotowanie 300 ml przegotowanej schłodzonej wody.
Metoda przygotowania:
1. Przed rozpoczęciem przygotowania, jeśli to konieczne, rozmrozić podudzia z kurczaka, zdjąć z nich skórę. Dobrze opłukać podudzia zimną wodą, osuszyć papierowymi serwetkami, wlać gorący olej do gorącej miski olejowej, smażyć przez trzy minuty z każdej strony. Dostosuj podłoże ogniowe, aby golenie nie zostało spalone, ale otrzymało piękną chrupiącą skórkę.
2. Umieść smażone podudzia w metalowym głębokim pojemniku.
3. Ugniataj ciasto pierogowe w ten sposób: rozbij jedno jajko na głęboką filiżankę, dodaj trochę soli, zalej wodą, dodaj ser posiekany na tarce z drobnymi zębami, dodaj przesianą mąkę, wyrabiaj ciasto najpierw łyżką, a następnie rękami (ciasto powinno być twarde , elastyczny). Przykryj ciasto miękką szmatką i pozwól mu trochę odpocząć. Opcjonalnie można wyrabiać ciasto w robocie kuchennym lub w specjalnym mikserze.
4. Przygotuj warzywa: opłucz i wlej pomidory gorącą wodą, mocz je przez 3 minuty, a następnie delikatnie podważ podstawę i usuń skórę. Pokrój nóż do siekania pomidorów. Obierz cebulę, posiekaj okruchy, posiekaj czosnek w pudełku z czosnkiem. Umieść to wszystko na patelni, w której smażono podudzia z kurczaka, dodaj przecier pomidorowy, dodaj sól, pieprz i gulasz na małym ogniu pod pokrywką. Upewnij się, że ogień jest ograniczony do minimum, ponieważ przy silnym płomieniu płyn z pomidorów szybko wygotuje się, a warzywa zaczną się palić. 5. Umieść przygotowany sos pomidorowy na pałeczkach z kurczaka, zalej zimną przegotowaną wodą, aż mięso zostanie całkowicie przykryte, dusić przez 30 minut pod przykryciem na umiarkowanym ogniu.
6. Podczas gdy nogi duszą się, formuj pierogi z wyrabianego ciasta: podziel ciasto na małe kawałki, zwiń w cienką kiełbasę, pokrój na kawałki o szerokości około dwóch centymetrów, dodaj małe palce palcami.
7. Uformowane pierogi wkładamy do osobnego metalowego pojemnika z wrzącą wodą i gotujemy kilka minut przed wejściem. Gdy pierogi unoszą się na powierzchnię, usuń je łyżką cedzakową.
8. Dziesięć minut przed końcem duszonych udek z kurczaka, włóż do nich gotowane kluski, posyp pokrojoną natką pietruszki, zanurz na kuchence przez trzy minuty.
9. Podczas serwowania połóż podudzia z kurczaka w porcjach, umieść pierogi obok, polej sosem.
Przepis krok po kroku na duszonego kurczaka z grzybami w śmietanie
Składniki:
• udka z kurczaka - 2 sztuki;
• 2 żarówki;
• marynowane pieczarki - 250 gramów;
• 10 gramów zmielonego pieprzu i soli;
• 3 gałązki świeżego kopru.
Dla wypełnień:
• średnia zawartość tłuszczu w śmietanie - 250 ml;
• mąka - 20 gramów;
• 30 g masła.
Jako dodatkowe składniki będziesz potrzebować kostki przyprawowej do grzybów Maggi lub proszku grzybowego, 1 szklanka gotowanego ryżu długoziarnistego na przystawkę.
Metoda przygotowania:
1. Rozmrozić udka z kurczaka, spłukać bieżącą zimną wodą i ostrożnie wyciąć mięso nożem. Wyrzuć kości i pokrój filety na średnie kawałki. Połóż mięso w głębokiej misce, dodaj sól, pieprz, pozostaw na pół godziny do marynowania.
2. Obrać dwie cebule, pokroić w najcieńsze pierścienie lub półpierścienie, umieścić w głębokim metalowym pojemniku, dodać zmiękczone masło, wymieszać. 3. Otwórz słoik marynowanych pieczarek, spuść płyn do osobnego pojemnika, ale nie nalewaj go, jest on nadal przydatny do nalewania. Jeśli pieczarki są małe, można je umieścić w cebuli jako całości, a jeśli są duże, pokroić je na dowolne plastry.
4. Umieść pojemnik z cebulą i grzybami na piecu, wyreguluj powolny ogień i smaż przez kilka minut pod pokrywką, mieszając, bez dodawania płynu.
5. Kiedy pieczarki i cebula staną się złote, rozłóż im marynowane mięso z kurczaka.
6. Przygotuj nadzienie w następujący sposób: w małej filiżance wymieszaj marynatę ze śmietany i grzybów. Wlać mąkę, przesiać i upiec na suchej patelni, dokładnie wymieszać łyżką, pokruszyć przyprawą grzybową Maggi. Upewnij się, że mąkę lekko smażymy na patelni, tak aby po zmieszaniu z kwaśną śmietaną i płynem grzybowym nie tworzyła się grudka, a także wylewanie nabiera pięknego odcienia.
7. Wlać duszoną cebulę z grzybami i mięsem z kurczaka z przygotowaną śmietaną, dobrze wymieszać i dusić przez 35 minut pod pokrywką.
8. Podczas podawania umieść duszone mięso z kurczaka z cebulą i grzybami na talerzu, obok gotowanego ryżu lub innej przystawki, jak chcesz, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
Duszony kurczak: krokowy, w doniczkach
Składniki:
• 8 skrzydełek z kurczaka;
• 15 g soli i czarnego pieprzu;
• Gotowy sos sojowy Kikkoman - 3 duże łyżki;
• liść laurowy - 4 szt .;
• groch - 8 szt .;
• oczyszczona woda - 300 ml;
• masło - do smarowania garnków.
Jeśli nie znalazłeś gotowego sosu sojowego Kikkoman na półkach sklepu, gotuj go sam w domu. Aby go ugotować, zaopatrz się w następujące składniki: • soja - 3 garści;
• 50 ml dowolnego bulionu mięsnego;
• 30 g mąki;
• drobna sól morska (możliwa jest również sól zwykła) - szczypta.
Metoda przygotowania:
1. Jeśli to konieczne, jeden dzień przed gotowaniem kurczaka w garnkach, sos sojowy: moczyć soję na 12 godzin wcześniej (można kupić soję w każdym sklepie, są one sprzedawane w specjalnych opakowaniach oznaczonych „soja” lub „soja” i mieć wygląd małego zielonego groszku). Namoczone ziarna gotują się w wodzie trochę ponad godzinę. Gdy fasola gotuje się, zagotuj bulion mięsny w innym garnku: włóż podudzia z kurczaka lub kości wołowe do zimnej wody, dodaj trochę soli i gotuj 40 minut po gotowaniu. Odmiana bulionu mięsnego. Dopuszcza się również, zamiast bulionu mięsnego, stosowanie płynu z soi, w którym były namoczone. Zmiel soję mieloną w blenderze. Wlać bulion do kleiku sojowego, dodać sól morską lub zwykłą drobną sól, dobrze wymieszać, aż będzie gładka i równa. Wlej masę sojową do metalowego pojemnika, zagotuj na dużym ogniu, usuń pianę, lekko zmniejsz temperaturę i gotuj przez około pięć minut. Jeśli sos okazał się bardzo gruby, wlej do niego trochę więcej bulionu i upewnij się, że gotujesz go później. Fajny domowy sos sojowy.
2. Umyć skrzydełka kurczaka, osuszyć papierowymi ręcznikami.
3. Wypełnij skrzydła sosem sojowym, pozostaw na pół godziny, aby się marynować.
4. Posmaruj gliniane garnki masłem, umieść torebkę na dnie każdego garnka na 1 arkuszu i 2 groszku czarnego pieprzu.
5. Umieść 2 skrzydełka kurczaka w marynacie w każdej doniczce. Na życzenie można umieścić różne warzywa na skrzydłach, na przykład ziemniaki pokrojone w kostkę, posiekane pomidory, cebulę, marchewkę - słomki i inne. 6. Posyp skrzydłami marynowany sos sojowy, wlej trochę wody, zamknij pokrywki garnków i gotuj w piekarniku przez około 25 minut.
7. Podczas serwowania umieść garnki z duszonymi skrzydełkami z kurczaka w sosie sojowym na płaskich talerzach i podawaj na gorąco lub na zimno do stołu.
Stew Chicken: Step by Step - Sztuczki
• W zależności od użytej części kurczaka i wielkości kawałków czas gotowania może się różnić.
• Mięso jest szczególnie smaczne, jeśli najpierw natrzyj je przyprawami i solą. Za mało czasu marynowania? Dokładnie wypłucz kawałki i wcieraj w nie przyprawy.
