Często, aby ugotować coś smacznego, musisz długo stać przy piecu.
Ale nie zawsze jest czas i energia.
Dochodzimy do ratowania nóg kurczaka - niedrogie i smaczne mięso.
Udka ugotowane są szybko, więc przygotowanie ich nie potrwa długo.
Smażone udka z kurczaka na patelni - podstawowe zasady gotowania
Do pieczenia na patelni lepiej jest wziąć nogi kurczaka z kurcząt brojlerów, podczas gdy należy je schładzać, a nie zamrażać. Ich mięso jest pieczone od wewnątrz szybciej.
Przed ugotowaniem smażonych udek z kurczaka na patelni są dobrze umyte, odetnij cały nadmiar i lekko osusz. Aby tak ugotowany kurczak był szczególnie smaczny, musi być marynowany. Jeśli tylko zasolisz i pokroisz nogi kurczaka bezpośrednio na patelni, mięso ptaka stanie się całkowicie świeże. Marynowane udka z kurczaka wymagają co najmniej 15 minut.
Marynata może być wszystkim, od prostej mieszanki czarnego pieprzu i soli po oryginalne kombinacje. Może być na bazie majonezu, sosu sojowego lub śmietany. Możesz dodać miód, musztardę, zioła i przyprawy.
Smażyć udka z kurczaka lepiej w żeliwnej patelni. Masło jest w nim podgrzewane, następnie nogi są układane i smażone po obu stronach, aż pojawi się złoty kolor. Po tym ogień jest zmniejszony, a nogi kurczaka gotowane pod pokrywą, obracając się okresowo, aż będą gotowe.
Przepis 1. Smażone udka z kurczaka na patelni czosnkowej
Składniki
sześć udek z kurczaka;
olej roślinny;
sześć ząbków czosnku;
na szczyptę każdej szynki soli i czarnego pieprzu.
Metoda gotowania
1. Uderz nogi dokładnie i lekko zanurz je papierowymi ręcznikami. Jeśli chcesz, możesz oddzielić udo od dolnej nogi. Umieść kurczaka w głębokiej misce i posyp solą i czarnym pieprzem. Mieszaj i pozostaw do marynowania w lodówce przez noc. 2. Obierz czosnek i posiekaj na najlepszej tarce.
3. Podgrzej żeliwną patelnię na kuchence, wlej trochę rafinowanego oleju i zapal ją. Połóż nogi kurczaka i smaż przez umiarkowane ciepło przez pięć minut. Następnie obróć kurczaka i smaż tę samą ilość czasu po drugiej stronie. Tak więc, przewracając się, smaż kurczaka, aż się skończy. Przekłuć kurczaka widelcem, jeśli posoka nie wyróżnia się, mięso jest gotowe.
4. Wyłącz ogień. Smaruj każdą nogę czosnkiem po obu stronach. Przykryj i zostaw kurczaka, aby osiągnął kolejne dziesięć minut. Podawaj z ulubionym dodatkiem.
Przepis 2. Smażone udka z kurczaka na patelni w sosie śmietanowo-pomidorowym
Składniki
rafinowany olej roślinny;
dwie nogi kurczaka;
sól kuchenna;
80 g śmietany;
30 gramów ketchupu.
Metoda gotowania
1. Opłucz nogi kurczaka pod kranem, lekko osusz je jednorazowymi ręcznikami i solą.
2. Połóż patelnię na kuchence, wlej rafinowany olej, dobrze podgrzej i rozłóż nogi kurczaka. Piecz przez pięć minut, a następnie odwróć się i gotuj po drugiej stronie tyle czasu.
3. Włóż śmietanę do głębokiego kubka, dodaj do niej keczup. Mieszaj, aż będzie gładki. Ketchup może zabrać każdy, który wolisz.
4. Zmniejsz temperaturę, aby olej nie rozpryskuł się i nie pokrywał nóg sosem. Odwróć kurczaka i zrób to samo po drugiej stronie. Przykryj patelnię pokrywką i piecz przez 20 minut na najniższym ogniu. Następnie obróć nogi kurczaka i kontynuuj gotowanie przez kolejne ćwierć godziny. Podawać kurczaka z dodatkiem warzyw lub ryżu i marynatami.
Przepis 3. Smażone udka z kurczaka na patelni w sosie sojowym
Składniki
dwie nogi kurczaka;
zmielony czarny pieprz;
90 ml sosu sojowego;
sól morska;
rafinowany olej roślinny.
Metoda gotowania 1. Myjemy nogi kurczaka pod kranem, osuszamy je jednorazowymi ręcznikami i wykonujemy głębokie nakłucia w kilku miejscach ostrym nożem.
2. Sól wymieszać z czarnym pieprzem. Powstała mieszanina jest wcierana na całej powierzchni kurczaka, szczególnie w miejscach nakłuć.
3. W żeliwnej patelni wlać olej i umieścić go na kuchence, aby się rozgrzać. Rozrzucamy nogi kurczaka na rozgrzanej do czerwoności patelni i smażymy, okresowo podlewając sosem sojowym przez 10 minut, a następnie obracamy nogi, smażymy przez ten sam czas.
4. Wlać sos sojowy, przykryć pokrywką, zmniejszyć ciepło i doprowadzić mięso do gotowości.
Przepis 4. Smażone udka z kurczaka na patelni z ryżem w sosie sojowym
Składniki
trzy udka z kurczaka;
czosnek - 4 kromki;
zmielony pieprz i sól morska;
ryż - szkło;
sos sojowy
Metoda gotowania
1. Umieść nogi kurczaka w durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą. Zdejmij wszystko, co zbędne, i podziel przez goleń i udo. Zanurz każdy kawałek papieru i umieść go w głębokim naczyniu.
2. Obierz czosnek z łuski i wyciśnij go przez prasę czosnkową.
3. Marynowane udka z kurczaka, posypać pieprzem i dodać posiekany czosnek. Wlać sos sojowy, tak aby pokrył co najmniej dwie trzecie kurczaka. Mieszaj i pozostaw do marynowania przez co najmniej pół godziny.
4. Wlej ryż do sitka i opłucz pod bieżącą wodą, mieszając łyżką. Umieść go w głębokim naczyniu i zanurz w wodzie.
5. Umieść grubą grubą patelnię na piecu. Nie dodawaj oleju. Rozgrzej dobrze i umieść nogę z kurczaka. Wlej cały sos, przykryj i gotuj, aż sos prawie się wyparuje. Obróć nogi kurczaka i smażyć, aż się zarumienią. Wlej pół szklanki wody i gotuj kurczaka, przykrytą pokrywką. Proces gotowania zostanie zakończony, gdy cała woda wyparuje. Przenieś nogi do oddzielnej miski.
6. Odcedź ryż i wyślij go na patelnię, gdzie mięso zostało ugotowane. Wymieszać z sosem, który pozostał z pieczonego kurczaka, i zalać szklanką przegotowanej wody. Mieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez ćwierć godziny. Sól ryżu. Połóż na nim kurczaka i wyłącz ogrzewanie. Zostaw ryż z kurczakiem do zaparzenia na pół godziny.
Przepis 5. Smażone udka z kurczaka na patelni z serem
Składniki
dwie nogi kurczaka;
60 gramów sera;
sos sojowy;
musztarda
Metoda gotowania
1. Rozmrozić nogi kurczaka i dobrze umyć pod kranem. Odetnij cały nadmiar i osusz za pomocą jednorazowych ręczników. Każda noga jest nasmarowana musztardą, starając się umieścić ją pod skórą. W tym celu lepiej wziąć ostrą musztardę.
2. Złożyć kurczaka w głębokiej misce i polać sosem sojowym. Marynuj kurczaka na godzinę, od czasu do czasu obracając kawałki mięsa.
3. Posiekaj ser na drobnej tarce, rozłóż na talerzu i odłóż na bok.
4. Na ogniu kładziemy głęboką patelnię, wlewamy trochę rafinowanego oleju i wrzucamy do niego nogi kurczaka. Smażymy na intensywnym ogniu przez pięć minut, aby mięso złapało rumianą skorupę. Następnie obróć i smaż nogi po drugiej stronie. Odrzucamy ogień i gotujemy, przykryty pokrywą. Okresowo odwracaj kurczaka. Sprawdzenie gotowości, przebicie nóg widelcem do kości. Jeśli nie ma bryłki, mięso jest gotowe.
5. Otworzyć pokrywę, obficie posypać każdą szynkę chipsami serowymi, zamknąć pokrywę i trzymać ogień, aż ser się rozpuści.
Przepis 6. Smażone udka z kurczaka na patelni z pikantnymi ziołami
Składniki
dwie nogi kurczaka;
pół szklanki białego wina;
trzeci kubek mąki;
sól, suszone zioła, czarny pieprz, papryka, gałka muszkatołowa;
kawałek masła;
pół łyżeczki ocet balsamiczny;
50 ml chudego rafinowanego oleju.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić nogi kurczaka i spłukać pod bieżącą ciepłą wodą. Ostrożnie zdejmij z nich skórę. Używając ostrego noża, wykonujemy przebicia na całej powierzchni nogi kurczaka. Pokrój kurczaka serwetkami i rozłóż w głębokich naczyniach. Sól i przyprawiaj pachnącymi ziołami, przyprawami i czarnym pieprzem.
3. W filiżance wymieszaj wino z octem balsamicznym. Wypełnij mieszankę udkami kurczaka i wyślij na pół godziny do lodówki. Następnie odwróć je i marynuj przez kolejne 30 minut. 4. Wlać mąkę do głębokiego, szerokiego talerza i wymieszać z papryką, solą, gałką muszkatołową i pieprzem.
5. Dostajemy nogi kurczaka z marynaty, suszymy je serwetkami i zwijamy w mieszankę przypraw i mąki. Przesuń panierowane udka z kurczaka na talerz.
6. W głębokiej żeliwnej patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego i rozłóż nogi kurczaka. Smażyć przez kilka minut na dużym ogniu, aż pojawi się apetyczna skorupa. Odwróć nogi kurczaka, wyłącz ogień, przykryj pokrywką i dalej smaż. Kurczak smaży się przez 20 minut, obracając co trzy minuty.
7. Na patelni stopić masło. Zmniejsz ogień i dodaj trochę mąki i przypraw. Smażyć zaledwie kilka minut. Wlać łyżkę pozostałej marynaty i intensywnie wymieszać, aby nie pozostały grudki. Stopniowo wlewamy marynatę, aż otrzymamy sos o pożądanej konsystencji. Ugotuj sos przez około pięć minut i wyłącz ogrzewanie. 8. Rozłóż nogi kurczaka na talerzu i polej sosem.
Przepis 7. Smażone udka z kurczaka na patelni z sosem czosnkowym.
Składniki
śmietana - pół filiżanki;
zmielony czarny pieprz;
dwie nogi;
sól morska;
oliwa z oliwek;
czosnek - trzy kromki.
Metoda gotowania
1. Myjemy nogę kurczaka pod bieżącą wodą, odcinamy cały nadmiar i suszymy jednorazowymi ręcznikami. Sól i pieprz.
2. Rozgrzej oliwę w żeliwnej patelni i rozłóż na niej udka z kurczaka. Smażyć na intensywnym ogniu przez trzy minuty z każdej strony, aby nogi były pokryte apetyczną skórką. Następnie obracamy ogień i kontynuujemy gotowanie pod pokrywką przez około 20 minut, obracając udka kurze co pięć minut.
3. W prasie czosnkowej wyciśnij czosnek do miski, dodaj śmietanę i wymieszaj, aż będzie gładka.
4. Szynka wieprzowa polać sosem śmietanowo-czosnkowym. Przykryj i gotuj przez kolejne pięć minut. Kurczaka podawaj z dowolnym dodatkiem, warzywami lub ogórkiem.
Smażone udka z kurczaka na patelni - porady i wskazówki od szefa kuchni
- Jeśli używasz mrożonych udek z kurczaka, rozmrażaj je w temperaturze pokojowej bez użycia kuchenki mikrofalowej. Mięso będzie więc bardziej soczyste i miękkie.
- Kurczaka łączy się z prawie wszystkimi przyprawami i przyprawami, dlatego łącząc różne składniki, takie jak sos sojowy, majonez, musztarda, śmietana lub miód, można zrobić własną marynatę na udka z kurczaka.
- Wykonaj głębokie nakłucia na nogach. Pozwoli to mięso lepiej marynować i wchłonąć wszystkie aromaty przypraw i ziół.
- Rozpocznij pieczenie nóg kurczaka na dużym ogniu, aby mięso złapało apetyczną skórkę. Następnie przygotuj kurczaka na umiarkowany ogień. Skórka nie pozwoli na utratę soków przez mięso i nie będzie sucha.
