Zupy z mleka kokosowego są szczególnie popularne w Tajlandii.
To tam są setki przepisów na nietypowe, ale bardzo smaczne i aromatyczne pierwsze dania.
Dodaj egzotyczne do diety!
Zupa z mleka kokosowego - ogólne zasady gotowania
Nie próbuj zdobyć mleka na zupy orzechowe, chyba że masz pudełko niechcianych orzechów kokosowych. Znacznie łatwiej, taniej i wygodniej jest kupić czysty produkt. Nie potrzebuje wiele, ponieważ zupa będzie oparta na bulionie. Mleko jest dodawane na samym końcu gotowania, zazwyczaj jest to około pięć minut przed wyłączeniem płyty.
Czym są zupy kokosowe wykonane z:
• kurczak,
• grzyby;
• owoce morza;
• cebula, marchew i inne warzywa;
• soczewica, fasola.
W pierwszych daniach tajlandzkich produkty z różnych grup mogą być łączone w tym samym czasie: kurczak, krewetki, grzyby oraz różnorodne warzywa i przyprawy. Wszystko to jest wypełnione mlekiem kokosowym. Jakkolwiek dziwnie to zabrzmi, okazuje się bardzo smaczne, satysfakcjonujące, pachnące.
Przyprawy odgrywają szczególną rolę w zupach kokosowych. Ostra papryka, imbir, curry są częstymi gośćmi w tajskich potrawach. Dają zupy jasne nuty, a mleko kokosowe wygładza smak.
Tajska zupa z mlekiem kokosowym, kurczakiem, krewetkami i grzybami
Przepisz słynną zupę z mlekiem kokosowym, która przygotowywana jest nie tylko w Tajlandii. Potrawę gotuje się w bulionie z kurczaka z krewetkami i grzybami. Mimo ciekawego połączenia okazuje się bardzo smaczne.
Składniki
• 1 filet z piersi;
• 400 ml mleka kokosowego;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 150 g grzybów (pieczarki);
• 1 kapsułka chilli;
• 0,5 cytryny lub limonki;
• kawałek imbiru; • 100 g krewetek;
• pietruszka, może kolendra.
Gotowanie
1. Przepłukać filet, pokroić na małe kawałki do dwóch centymetrów.
2. Pokrój marchewki w słomki, plastry grzybów, cebulę w małe kostki. Imbir należy przetrzeć. Zajmie to 2 łyżeczki. Drobno posiekaj papryczkę chili.
3. Napełnij kurczaka wodą, około 1,2 litra, zagotuj. Usuń piankę.
4. Teraz dodaj cebulę i marchewkę, pozwól im znów się zagotować.
5. Nadszedł czas, aby dodać grzyby.
6. Następująca może być solona zupa.
7. Teraz wrzuć imbir, paprykę chili. Gotowanie zupy na małym ogniu przez kwadrans.
8. W tym czasie wyciśnij sok z limonki. Możesz użyć cytryny. Usuń skórkę, miel. Posiekaj zielenie.
9. Oczyść również krewetki. Przepis to 100 g już przygotowanego produktu.
10. Napełnij mleko kokosowe, zagotuj.
11. Dodaj sok cytrusowy z zapałem na patelnię, rzuć krewetki.
12. Gotuj zupę przez kolejną minutę, napełnij zielenią, przykryj i wyłącz. Domagaj się 10 minut przed podaniem.
Zupa z mlekiem kokosowym i dynią
Przepis jest bardzo jasny zupa z mlekiem kokosowym. Oprócz dyni, będziesz potrzebował przypraw curry i świeżego korzenia imbiru, liczbę przypraw można zredukować do swojego smaku.
Składniki
• 800 g dyni;
• 100 g marchwi;
• 100 g cebuli;
• 50 g oleju;
• 300 ml mleka kokosowego;
• 20 g imbiru;
• 0,5 łyżeczki curry;
• sól, pieprz.
Gotowanie
1. Użyj patelni z grubym dnem, w której można smażyć warzywa. Wlej olej do garnka, podpal go.
2. Wytnij cebulę i marchewkę, na przemian rzucając smażyć w odstępach minutowych.
3. Podczas gdy warzywa są zarumienione, musisz zrobić dynie. Obrać, pokroić w kostkę, usunąć cały nadmiar. Włóż do rondla. 4. Dodaj starte korzenie imbiru.
5. Dodaj 300 ml gorącej wody lub jakiegokolwiek bulionu, zamknij i gotuj dwadzieścia minut do miękkości.
6. Wyjmij rondel z ognia, otwórz i pozwól gotowanej dyni i warzywom ostygnąć.
7. Przecedzić blendera zupy lub po prostu ostrożnie wymieszać kawałki.
8. Umieść go z powrotem na kuchence.
9. Dodaj mleko kokosowe, sól, dopraw pieprzem i curry.
10. Gotuj potrawę po gotowaniu przez dwie minuty.
11. Ułóż talerze. Podczas podawania dodawaj zioła, śmietanę.
Zupa z mlekiem kokosowym i kurczakiem „Tom Ka”
Inny przepis na tajską zupę, który wymaga sosu rybnego. Chociaż wiele osób gotuje bez niego, okazuje się również przyzwoicie.
Składniki
• 1 pierś z kurczaka;
• 2 pomidory;
• 150 g pieczarek;
• 300 ml mleka kokosowego;
• 2 łyżki sosu rybnego;
• 2 ząbki czosnku;
• sok z cytryny 2-4 łyżki;
• zielenie są różne;
• 2 cebule.
Gotowanie
1. Przepłukać pierś kurczaka, pokroić w paski, włożyć do rondla z wrzącym litrem wody. Gotować kilka minut po gotowaniu. Wskazane jest, aby usunąć piankę, która pojawi się na górze.
2. Pokrój grzyby, wrzuć do kurczaka.
3. Następnie dodaj posiekaną cebulę.
4. Po kolejnych kilku minutach dodaj pokrojone pomidory, przykryj patelnię i gotuj przez 12 minut.
5. Rozcieńczyć sos rybny w mleku kokosowym, dodać do zupy.
6. Natychmiast położyć przyprawy, posiekany czosnek, sól.
7. Po dwóch minutach dodaj sok z cytryny, wyłącz. Zielenie można dodawać do patelni lub podawać osobno.
Zupa z mlekiem kokosowym, makaronem krewetkowym i ryżowym
Wariant odżywczej zupy, do której dodaje się makaron ryżowy. Krewetki lepiej używać małych, w przepisie wskazano ilość obranego produktu. Składniki
• 500 ml mleka kokosowego;
• 100 g makaronu ryżowego;
• 1 łyżeczka skrobia;
• 500 g obranych krewetek;
• 1 szczypta chili;
• 3 marchewki;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki tarty imbir;
• limonka, zielona cebula, sól i oliwa z oliwek.
Gotowanie
1. Pokroić obrane marchewki na cienkie plasterki, posiekać czosnek, wycisnąć sok z limonki.
2. Podgrzej oliwę w rondlu, włóż posiekany imbir, dodaj czosnek i paprykę chili, smaż przez kilka sekund.
3. Dodaj marchewkę, smaż przez kilka minut.
4. Do zupy wlać mleko kokosowe i 800 ml gorącej wody. Przykryj i gotuj przez dziesięć minut.
5. Otwórz, dodaj sól, włóż makaron ryżowy, gotuj kolejne trzy minuty.
6. Wymieszać skrobię ze 100 ml wody, przesłać ją do zupy.
7. Połóż obrane krewetki.
8. Po dwóch minutach spróbuj soli, jeśli to konieczne, dodaj więcej. Wlać sok z limonki, wrzucić pokrojoną cebulę i wyłączyć.
9. Podaj zupę na kilka minut, aby odsłonić smaki składników dodanych na końcu.
Zupa z mlekiem kokosowym i soczewicą
Wariant bezpretensjonalny w gotowaniu zupy, ale dość obfity i smaczny. Soczewica dla niego, możesz użyć dowolnego. Recepturowane pomidory są dodawane w puszkach.
Składniki
• 200 gramów pomidorów;
• 200 g soczewicy;
• 200 ml mleka kokosowego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 2 łyżki oleju śliwkowego;
• 800 ml bulionu;
• sól, ostra papryka.
Gotowanie
1. Umyj soczewicę, połóż w gotującym się bulionie, gotuj kropki gotowości. Średnio około pół godziny, ale wszystko zależy od odmiany, czasem zajmuje trochę więcej lub mniej czasu.
2. Na maśle podsmażyć czosnek pokroić na kilka kawałków. Usuń kawałki. 3. Dodać pokrojoną cebulę na olej czosnkowy, smażyć na złoty kolor.
4. Nadszedł czas, aby dodać pomidory z puszki na patelnię. Usuń skórę, pokrój pomidory.
5. Gotuj cebulę z pomidorami przez około pięć minut, wyłącz.
6. Przenieść zbrązowione warzywa do gotowanej soczewicy, dodać mleko kokosowe.
7. Sól, przykryj i ugotuj zupę kokosową przez kilka minut.
8. Dodaj do smaku warzywa, ostrą paprykę i sok z cytryny.
Pikantna zupa cytrusowa z mlekiem kokosowym
Opcja ostrego pierwszego dania. Pomimo nazwy pomarańczowy dodaje się całkiem sporo. Podstawą dania są marchewki z fasolą w puszkach.
Składniki
• 400 g marchwi;
• 2 żarówki;
• 400 g fasoli w puszce;
• 1 pomarańczowy;
• 1 łyżeczka zmielone chili;
• 1 litr bulionu, wody;
• 200 ml mleka kokosowego;
• 2 łyżki masła;
• sól, zielenie;
• 2 cm korzeń imbiru.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę i marchew w dowolne kawałki, ale nie grube. Smażyć w rondlu z kilkoma łyżkami masła.
2. Dodaj bulion lub po prostu gorącą wodę.
3. Natychmiast dodaj ostrą paprykę i kawałek imbiru, drobno posiekane lub starte. Możesz teraz zmniejszyć ilość pikantnych składników lub położyć tylko porcję i dodać do smaku później.
4. Wyciśnij sok z pomarańczy na patelnię, możesz również dodać skórkę. Gotuj zupę do miękkiej marchewki. Usuń z ognia.
5. Poczekaj, aż naczynie ostygnie, a następnie zacieruj. Wróć do ognia.
6. Sól, dodać puszkę fasoli, zalać mlekiem kokosowym, gotować przez chwilę.
7. Napełnij zupę cytrusową zielenią podczas serwowania.
Słodka zupa z mlekiem kokosowym
Wariant słodkiej zupy na bazie mleka kokosowego. Wspaniałe danie na śniadanie, popołudniową przekąskę lub po prostu tak. Możesz dodać dowolne suszone owoce, nie ma potrzeby używania tylko suszonych moreli i rodzynek. Składniki
• 400 ml mleka kokosowego;
• 100 gramów ryżu;
• 400 ml wody;
• 50 g rodzynek;
• 50 g suszonych moreli;
• 1 łyżka orzechów;
• 1 łyżka chipsów kokosowych;
• 2 łyżki cukru lub miodu;
• sól.
Gotowanie
1. Włóż wodę do kuchenki, solą.
2. Podczas gdy ciecz wrze, uporządkuj i wypłucz ryż, włóż go do rondla i zagotuj na małym ogniu, aż będzie prawie gotowy. Pestki nie powinny być gotowane w miękkiej formie.
3. Dodaj mleko kokosowe do rondla.
4. Umyj suszone owoce, pokrój suszone morele na kostki lub słomki, możesz po prostu pokroić na cztery części. Dodaj do rondla.
5. Gotuj zupę jeszcze przez trzy minuty, dodaj cukier lub miód do smaku. Wyłącz to.
6. Wlej słodkie talerze do talerzy, dodaj prażone orzechy, wiórki kokosowe.
Zupa z mleka kokosowego - Porady i wskazówki
• Tajskie zupy z mlekiem kokosowym są ostre i aromatyczne. Ale nie ma potrzeby umieszczania wszystkich składników na liście. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw lub nie nosisz żadnych składników, możesz je po prostu wyeliminować lub zmniejszyć.
• Podczas serwowania zupy kokosowej, warzywa można dodawać bezpośrednio do talerza, jak sok z cytryny. Możesz podawać te produkty w osobnym naczyniu i posmakować.
