Wiele sałatek wątrobowych powoduje pewne oszołomienie. Nic dziwnego, bo w domowych restauracjach zaczęli serwować stosunkowo niedawno. Wcześniej w kuchniach domowych nie przygotowywali się wcale.
Sałatki z wątrobą przyszły do nas z Europy. Jeśli z powodzeniem połączą produkty i wszystko ugotują prawidłowo, szybko wejdą do zwykłego menu każdej rodziny.
Sałatka z wątrobą i grzybami: ogólne zasady przygotowania
Głównymi składnikami następujących receptur są wątroba i grzyby.
Uzupełniamy je produktami takimi jak czosnek, cebula, jajka, gotowane mięso z kurczaka i inne składniki połączone z nimi.
Sos sałatkowy powinien zmaksymalizować smak każdego z nich.
Sałatka warstwowa z wątróbką i grzybami
Możesz gotować codziennie i jako świąteczny posiłek
Składniki
• wątroba z kurczaka - 300 gr .;
• 3 jajka;
• pieczarki - 200 g;
• cebula;
• szynka - 200 g;
• olej słonecznikowy do pieczenia;
• zmielony czarny pieprz, sól;
• majonez - 250 g;
• ocet - łyżka;
• mała pietruszka;
• cukier - łyżka stołowa.
Metoda gotowania
1. Podgrzej patelnię, wlej niewielką ilość oleju.
2. Umyj wątrobę i połóż na patelni. Smażyć przez 5 minut z każdej strony.
3. Gdy wątroba jest całkowicie schłodzona - pokrój ją w cienkie paski.
4. Ugotuj jajka, obierz i pokrój w paski.
5. Umyj grzyby pod bieżącą wodą. Pokroić na małe kawałki, jeśli pieczarki są małe - po prostu przeciąć na pół.
6. Rozgrzej dobrze patelnię niewielką ilością oleju, rozprowadź grzyby i smaż przez 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodaj trochę soli, dodaj trochę czarnego pieprzu. 7. Obierz cebulę i pokrój na pół pierścienie tak cienkie, jak to możliwe. Rozprowadzamy go na głębokim talerzu i napełniamy wrzącą wodą, aby całkowicie przykryła cebulę. Dodaj trochę soli, octu i cukru. Wszystko wymieszać i przykryć pokrywką. Cebulę należy marynować przez około 10 minut, po czym musi być wystarczająco daleko, aby całkowicie ostygnąć.
8. Szynka pokrojona w cienkie paski.
9. Zacznij układać warstwę sałatki. Najpierw rozmazujemy szeroką płaską płytkę cienką warstwą majonezu.
10. Rozłóż warstwę wątroby, lekko sól na górze, majonez peremazyvayem.
11. Jajko warstwowe, znowu majonez.
12. Szynka, warstwa majonezu.
13. Grzyby. Majonez lepiej wycisnąć z opakowania w postaci siatki.
14. Posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Sałatka z wątrobą, grzybami i burakami
Pikantna sałatka i nieoczekiwane kombinacje produktów
Składniki
• wątroba wieprzowa - 350 g;
• cebula;
• buraki - 300 gr .;
• trzy ząbki czosnku;
• boczniaki - 150 gr .;
• olej roślinny;
• majonez - 150 ml;
• sól, pieprz.
Metoda gotowania
1. Buraki ugotować w osolonej wodzie, powinny być całkowicie miękkie. Sprawdź gotowość ostrym nożem, powinien łatwo przejść przez buraki.
2. Pokrój wątrobę na steki o grubości 1 cm.
3. Podgrzej patelnię z odrobiną oleju. Rozłóż steki i smaż przez 3 minuty po obu stronach.
4. Umieść przygotowaną wątrobę w osobnym naczyniu, sól i dodaj czarny pieprz.
5. Pieczarki pokrojone w paski.
6. Umieść je na podgrzanej patelni i smaż przez 10 minut w oleju roślinnym. Ogień powinien być umiarkowany.
7. Wszystkie składniki muszą się całkowicie ochłodzić.
8. Zetrzyj buraki na grubej tarce.
9. Czosnek obrany i pokrojony jak najmniejszy. 10. Pokrój steki gotowej wątroby na paski.
11. Wszystkie produkty miesza się razem z majonezem. W razie potrzeby dodaj trochę soli. Pozostaw sałatkę na 1 godzinę. Na talerzach można posypać świeżą pietruszką i smażonym sezamem.
Sałatka z wątróbką, pieczarkami i serem
Połączenie pikantnych i delikatnych potraw
Składniki
• wątroba z kurczaka - 200 g;
• 1 szynka z kurczaka;
• orzechy włoskie - 70 gr .;
• biały ser - 130 gr .;
• pieczarki - 300 gr .;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• Sałata sałatkowa - 300 gr .;
• łyżeczka miodu;
• łyżka soku z cytryny;
• łyżka sosu sojowego;
• sól;
• łyżeczka gotowej fasoli gorczycy;
• olej słonecznikowy do pieczenia.
Metoda gotowania
1. Smaż wątróbkę drobiową w oleju roślinnym po obu stronach przez 5 minut. My solimy.
2. Zagotuj szynkę w osolonej wodzie.
3. Pieczarki pokroić na cztery części każda. Smaż na umiarkowanym ogniu przez 10 minut, dodaj sól.
4. Orzechy włoskie są smażone na suchej patelni przez 7-10 minut, cały czas mieszając. Następnie, jeśli to możliwe, usuwamy z nich łuskę, lekko pocierając orzechy między dłońmi.
5. Pokrój ser na kostki, ich boki powinny mieć około 1 cm każda.
6. Gdy mięso ostygnie - rozerwij je małymi płatkami.
7. Wątroba pocięta na paski.
8. Drobno posiekaj orzechy nożem lub wciśnij moździerz.
9. Gotowanie marynaty. Wymieszaj sok z cytryny, sos sojowy, musztardę i miód. Dodaj trochę soli. Wszystko dokładnie wymieszane aż do całkowitego rozpuszczenia miodu.
10. Umieść wszystkie produkty w głębokiej misce. Delikatnie rozerwij liście sałaty na małe kawałki. Polej sosem i wymieszaj drewnianą łyżką lub rękami. Nie używaj metalowych urządzeń, mogą uszkodzić chwasty, a sok z cytryny nada nieprzyjemny smak w kontakcie z metalem. 11. Połóż porcje sałatki na talerzach. Możesz ozdobić liść świeżej pietruszki lub rukoli.
Sałatka z wątróbką, grzybami i bułką tartą
Dietetyczny wariant sałatki Cezara
Składniki
• wątroba wieprzowa - 250 g;
• biały chleb - 200 g;
• jeden duży pomidor lub dwa średnie;
• pół cebula;
• twardy ser - 70 gr .;
• łyżka soku z cytryny;
• łyżka oliwy z oliwek;
• łyżeczka sezamu;
• łyżka sosu sojowego;
• boczniaki - 150 gr .;
• łyżeczka octu;
• łyżeczka cukru;
• olej do pieczenia;
• pół łyżeczki miodu.
Metoda gotowania
1. Umyć wątrobę, umieścić patelnię na średnim ogniu i wlać trochę oleju słonecznikowego. Pokrój wątrobę na steki o grubości nieco poniżej jednego centymetra. Smażyć po obu stronach przez 3 minuty. Na koniec pieczenia dodaj sól.
2. Pokrój chleb na małe kostki. Wysuszyć w piekarniku, aż powstanie lekka skorupa. Chłodzenie.
3. Mycie pomidorów, pokroić na 4 części. Ostrym, cienkim nożem wycinamy rdzeń, pozostawiając tylko zewnętrzną część pomidora, czyli filet. Pokroić w paski.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie, ułożyć na talerzu i zalać wrzątkiem. Dodaj ocet i cukier. Przykryj pokrywką przez kilka minut. Następnie marynowane cebule wyrzucane na durszlak, tak aby całe płynne szkło.
5. Pokrój ser na kostki. Ich rozmiar powinien być mniej więcej taki sam jak grzanki chlebowe.
6. Odetnij łodygę od grzybów, podziel ręce na małe płatki. Smażymy boczniaki na małej ilości oleju roślinnego, soli.
7. Wymieszaj sok z cytryny, miód, oliwę z oliwek, sos sojowy. Smażyć nasiona sezamu przez kilka minut na suchej patelni. Dodaj je do stacji benzynowej.
8. Wymieszaj produkty, dodaj sól do smaku i rozłóż sałatę na talerzach a la carte. Polej sosem.
Sałatka z wątróbką drobiową, grzybami i grejpfrutem
Delikatesy w restauracji, które można zjeść w domu
Składniki
• wątroba z kurczaka - 200 g;
• cienki pokrojony surowy bekon;
• 1 grejpfrut;
• 300 gr. boczniak;
• czarny mielony pieprz;
• mieszanka sałatek;
• łyżka sosu sojowego;
• sok z połowy cytryny;
• łyżeczka gotowej fasoli gorczycy;
• pół łyżeczki cukru pudru;
• łyżka oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Połówki każdej wątroby kurczaka są oddzielane. Wszystkie są zapakowane w bekon. Sprzedawane specjalne, już pokrojone w cienkie płatki. Jeśli są zbyt szerokie, można je ciąć wzdłuż. Zdobądź wąskie wstążki, które otulają wątrobę.
2. Wlej do patelni trochę oleju roślinnego i smaż każdy kawałek wątroby w boczku. Powinno być różowe. Na koniec posolić i lekko posypać czarnym pieprzem.
3. Grzyby są podzielone na płatki o szerokości około 3 cm, smaż je w małej ilości oleju. Dodaj także sól i pieprz. Podczas smażenia posypać pieczarki sokiem z cytryny.
4. Oczyść grejpfruta, usuń film z każdego płatka.
5. Wyciśnij sok z dwóch plasterków. Wymieszaj z oliwą z oliwek, sosem sojowym i musztardą.
6. Sałata umyć i rozerwać na duże kawałki.
7. Weź szeroką płaską płytkę. Pośrodku płyty leżała mieszanka sałatek. Wokół na przemian wkładamy kawałek wątroby w boczku, kawałek ostrygi i plasterek grejpfruta. Wlać sos w kółko, zostawiając trochę sałatki.
Sałatka z wątróbką, grzybami, fasolą i rukolą
Lekkie danie dietetyczne
Składniki
• wątroba z kurczaka - 300 gr .;
• pieczarki - 300 gr.,
• czerwona fasola - pół szklanki; • rukola - 200 g;
• oliwa z oliwek - łyżka;
• sos sojowy - łyżka;
• łyżeczka octu jabłkowego;
• jedna trzecia łyżeczki cukru pudru;
• 1 ząbek czosnku.
Metoda gotowania
1. Na średnim ogniu smażyć kawałki wątroby, aż będą gotowe. To jest około 4-5 minut z każdej strony. Do pieczenia używamy oleju słonecznikowego. My solimy.
2. Grzyby są cięte na pół, jeśli duże - na 4 części. Fry też.
3. Fasola, namoczona przez noc, gotować w osolonej wodzie. Opróżnij płyn.
4. Drobno posiekaj czosnek i lekko smaż w oliwie z oliwek.
5. Odcedzić olej czosnkowy w małej misce, dodać sok z cytryny, cukier puder i ocet, i wymieszać.
6. Pokrój wątrobę na duże kawałki, wymieszaj z fasolą i rukolą. Wlej cały sos i jeszcze raz lekko wymieszaj.
Sałatka z wątróbką, grzybami i chińskim omletem
Dla każdego, kto kocha chińskie jedzenie
Składniki
• wątroba z kurczaka - 300 gr .;
• 2 jajka;
• sos sojowy - 3 łyżki;
• czosnek - 2 ząbki;
• 2 duże liście sałaty;
• Boczniak pieczarkowy - 250 gr .;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• czosnek - 3 ząbki;
• Sos wasabi - pół łyżeczki.
Metoda gotowania
1. Smaż wątrobę w oleju roślinnym. My solimy.
2. Zrób omlet z jaj i łyżki sosu sojowego. Dobrze podgrzana patelnia, wlać olej roślinny. Po podgrzaniu - zalać pół omletu, smażyć po obu stronach. Z resztą robimy to samo.
3. Wlać do oliwy z oliwek i smażyć na posiekanych pieczarkach o wysokiej temperaturze i drobno posiekanym czosnku. Dodaj łyżkę sosu sojowego. W procesie pieczenia grzyby muszą stale się mieszać. Dodaj czosnek na kilka sekund, zanim grzyby zostaną całkowicie ugotowane. 4. Pokrój wątrobę na paski.
5. Wymieszaj omlet rolką i odetnij z niego makaron na grubość pół centymetra.
6. Grzyby, z przesunięciem czosnku w głębokim talerzu. Olej powinien również tam trafiać. Dokładnie wymieszaj wszystko z wasabi. Wymieszać z wątrobą i makaronem.
7. Podawać na liściach sałaty.
Sałatka z wątróbką i grzybami - sztuczki i porady
1. Aby każda sałatka z wątróbką okazała się pyszna, musi być odpowiednio ugotowana. Nie przesuszaj produktu podczas pieczenia. Pamiętaj, aby umyć się przed gotowaniem.
2. Wątroba jest bardzo specyficznym produktem zarówno pod względem smaku, jak i tekstury. Ponieważ łączenie go z innymi produktami w sałatce powinno być ostrożne, starannie przemyślane przez wszystkie składniki.
3. Wątroba i grzyby są ze sobą powiązane. Możesz użyć lasu, przechowywać grzyby, smażone i marynowane.
4. Szczególną uwagę należy zwrócić na sos sałatkowy. W przypadku wątroby z kurczaka prosty majonez nie zadziała.
