Smażone ostre, rumiane i błyszczące w otoczeniu owoców lub ziemniaków - piękna kulinarna martwa natura na świątecznym stole. Jest podwójnie przyjemne, że gotowanie pieczonego kurczaka w folii w piekarniku nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.
Każda gospodyni domowa ma podobne przepisy, ale czasami chcesz urozmaicić świąteczne menu rodzinne. Zobaczmy więc, jakie tajemnice gotowania kurczaka w folii w piekarniku, w przepisach krok po kroku, są przechowywane w notatnikach kulinarnych doświadczonych gospodyń domowych i profesjonalnych kucharzy.
Przepisy kurczaka krok po kroku w folii w piekarniku - podstawowe zasady technologiczne
Kurczak jest jednym z najbardziej popularnych dań mięsnych i istnieje wiele możliwości jego przygotowania, a każda z nich jest wyjątkowa. Mięso dietetyczne zawiera wiele przydatnych substancji niezbędnych dla organizmu człowieka. Mięso tego ptaka łączy się z prawie wszystkimi warzywami, owocami, zbożami: można go gotować osobno i podawać z dowolnym dodatkiem i można go nadziać. Pieczony kurczak lub jego poszczególne części mogą znajdować się w rękawie, folii lub tylko w formie. Każda z tych metod nadaje mięsu nowy, niepowtarzalny smak.
Jeśli piec kurczaka bez użycia tłuszczu, we własnym soku, zawartość kalorii w naczyniu jest znacznie zmniejszona. Najkorzystniejsza jest pierś z kurczaka, oczyszczona ze skóry - zawiera dużo białka i prawie nie ma tłuszczu, ale aby ją ugotować w piekarniku, trzeba dodać więcej warzyw, aby była soczysta.
Do wyboru kurczaka należy podchodzić bardzo ostrożnie, ponieważ zależy to od jej smaku potrawy. Najbardziej przydatne i smaczne - mięso drobiowe uprawiane w tym zakresie. Nie kupuj mrożonego drobiu. Po pierwsze, traci smak po rozmrożeniu, a po drugie, wielu pozbawionych skrupułów producentów wprowadza do niego 40% wody, zyskując w ten sposób jego wagę. Jak określić świeżość mięsa?
Świeże mięso z kurczaka ma jasnoróżowy kolor, lekko wilgotną i żółtawą skórę z różowym odcieniem. Jeśli kurczak jest młody, jego tłuszcz ma jaśniejszy odcień.
Tusza kurczaka musi być elastyczna, gęsta, nie ślizga się i nie przywiera. Wiek tuszy może być również określony przez czubek piersi: młody ptak ma łatwo zginającą się, chrzęstną końcówkę.
Stęchłe mięso najpierw pachnie wilgocią, a potem ma kwaśny lub gnijący zapach.
W przypadku mięsa z kurczaka można zebrać dużo pikantnych bukietów ziół i przypraw.
Przepis krok po kroku na kurczaka zapiekane w folii w piekarniku
Jest to najprostszy przepis na gotowanie kurczaków krok po kroku w folii w piekarniku, nie wymaga specjalnych umiejętności, a rezultatem jest aromatyczne, smaczne danie, które ozdobi każdy stół.
Składniki:
Chłodzony kurczakiem 1 szt. (2-2,2 kg)
Majonez 67% 3 łyżki. l
Sól 16 g / 1 kg mięsa
Pepper Mix
Czosnek 6-7 goździków
Przygotowanie:
1. Przygotuj kurczaka do pieczenia. Zmiel tuszę, umyj ją dokładnie i osusz serwetką. Posmaruj solą i odstaw na 30 minut. Aby kurczak był bardziej soczysty, należy wziąć schłodzoną tuszę, a nie zamrożoną.
2. Podczas gdy kurczak wsiąka w sól, przygotuj marynatę. Weź wygodny pojemnik i umieść w nim majonez, dodaj pieprz. Obierz czosnek, posiekaj papkę i dodaj go do mieszanki majonezu i pieprzu, dokładnie wymieszaj. Opcjonalnie majonez można zastąpić śmietaną i dodać inne przyprawy do kurczaka.
3. Marynuj kurczaka. Przykryj ją marynatą i nie zapomnij natłuścić wewnątrz. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Pamiętaj: im dłużej pozostaje w marynacie, tym lepiej, więc jeśli to możliwe, należy ją przechowywać w lodówce przez noc. 4. Gdy kurczak jest gotowy do pieczenia, zawiń go w folię, podgrzej piekarnik do 200 stopni i ustaw go na 1 godzinę. Czas pieczenia może się różnić w zależności od funkcji piekarnika i wielkości kurczaka. Rozmieść folię na 15 minut przed gotowością, aby kurczak zrobił się rumiany. Możesz sprawdzić gotowość, przekłuwając tuszę: jeśli uwolnisz lekki sok, możesz już wyciągnąć go z piekarnika.
5. Do pieczonego kurczaka podawaj świeże warzywa, gotowane ziemniaki lub frytki. Kurczak leżał na naczyniu pokrytym sałatą, udekorować liśćmi lub gałązkami pikantnych zieleni. Podawać oddzielnie sos pomidorowy lub musztardowy. Możesz zrobić kilka sosów do wyboru.
Kurczak z pomarańczami, ziemniakami i serem w folii w piekarniku: przepis krok po kroku
Pomimo ogromnej liczby przepisów, w których głównym składnikiem pozostaje kurczak, smak potrawy jest zawsze inny, ponieważ uzupełniają ją produkty, które nadają mięsu kurczaka nowy smak i smak. W przedstawionym przepisie krok po kroku opisano, jak gotować kurczaka w folii w piekarniku z dodatkiem ziemniaków, pomarańczy i sera.
Składniki:
1 tuszka z kurczaka
Ziemniaki 500 g
Twardy ser 300 g
Pomarańczowy 3 szt.
Sól 3 łyżki. l
Kurkuma 0,5 łyżeczki.
Zmielony czarny pieprz 1 łyżeczka.
Zioła prowansalskie 1,5 łyżeczki.
Pieprz mielony 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Traktować kurczaka: umyć, usunąć skrajne paliczki, odciąć gruczoł na kości ogonowej. Aby usunąć nadmiar wody, osuszyć chusteczką. Zetrzyj go z mieszanką suchych przypraw.
2. Wyciśnij sok z pomarańczy, polej je kurczakiem i włóż do lodówki na kilka godzin.
3. Pokroić obrane ziemniaki na 2-3 cm małe kawałki, następnie sól i pieprz.
4. Zetrzyj ser na dużej tarce. 5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Przykryj spód patelni folią. W centrum umieść kurczaka i wokół - kawałki ziemniaków. Posyp ziemniaki startym serem. Przykryj kurczaka folią, szczelnie zamknij, skręcając brzegi górnego arkusza. Jeśli jest słabo uszczelniony, sok spłynie na blachę do pieczenia i spali się, a mięso stanie się suche.
6. Piecz kurczaka na godzinę, a następnie zdejmij górną warstwę folii i poczekaj, aż się zbrązowieje.
7. Dalej, aby zrobić sos. Połóż śmietankę na ogniu. Roztop masło na patelni i dodaj mąkę. Przejść do złotego. Mieszaj w sposób ciągły, aby zapobiec przypaleniu mąki. Wlać gotującą się śmietankę i sól. Usuń sos z ognia i dobrze wymieszaj, aż będzie gładki. Jeśli chcesz, możesz dodać posiekane warzywa.
Przepis krok po kroku na kurczaka z pigwą i ryżem w folii w piekarniku
Kurczak z pigwą i ryżem to bardzo oryginalna i bezproblemowa potrawa. Można również przygotować takie danie z dowolnym innym płatkiem zbożowym, ponieważ każda przystawka dobrze pasuje do pieczonego kurczaka.
Składniki:
Kurczak Chłodzony 1 szt.
Pigwa duża 3 szt.
Śmietana 20% 200 g
Ryż długoziarnisty, parzony 200 g
Cebula biała 2 szt.
Szpinak 400 g
Sok jabłkowy 50 ml
Jabłka 400 g
Płynny miód 2 łyżki. l
Estragon 200g
Czosnek 3 ząb.
Sól
Zmielony czarny pieprz
Papryka chili
Goździk
Kolendra
Imbir
Cynamon
Kurkuma
Oregano
Kari
Przygotowanie:
1. Wypłucz i wlej ryż. Pozostaw do zmoczenia na 30-40 minut.
2. Zerwij kurczaka, odetnij nadmiar tłuszczu, spłucz pod bieżącą wodą. Zmocz wodę wodą. Możesz wziąć dowolnego kurczaka: domowej roboty lub „w sklepie”, ale warto pamiętać, że tusze brojlerów są dużo bardziej soczyste niż domowe mięso, choć mniej przydatne. W kurczaku domowym jest więcej piór, więc trzeba będzie go dalej smolić. Ostrożnie pocierać go przyprawami ze wszystkich stron. Nie zapominaj o wnętrzu kurczaka. 3. Obierz czosnek, posiekaj i wrzuć do miodu. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i nasmaruj kurczaka. Pozostaw do marynowania przez 3-4 godziny.
4. Wlej trochę oleju roślinnego na gorącą patelnię. Umyć pigwę, pokroić w małe plasterki i umieścić na patelni. Gotuj przez 3-4 minuty.
5. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie i dodaj do pigwy. Przejdź kolejne 5 minut. Wlać sok jabłkowy, przenieść i pozostawić pod pokrywką na kilka minut, a następnie wyjąć z ognia.
6. Gdy kurczak jest marynowany, gotuj ryż w osolonej wodzie. Powinien być gotowany do połowy, ponieważ jest w piekarniku. Odcedzić, spłukać zimną wodą, odcedzić.
7. Napełnij kurczaka ryżem i połóż na patelni wyłożonej folią. Wokół tuszy położyć kawałki pigwy z cebulą, przykryć drugim prześcieradłem, szczelnie mocując krawędzie folii.
8. Piecz kurczaka na godzinę w temperaturze 180-200 ° C Rozmieść go 15 minut, aż będzie gotowy do przeglądania.
9. Idź do robienia sosu. Umyj szpinak, pokrój na małe kawałki i zagotuj. Przetrzyj go przez sitko wraz z wywarem.
10. Umyć, obrać jabłka i zagotować je, a następnie zetrzeć.
11. Zmiel zioła estragonu, dodaj do kwaśnej śmietany i soli. Wymieszaj szpinak z jabłkami i śmietaną. Ubij mieszankę mikserem, aż będzie gładka.
12. Podawać sos do kurczaka oddzielnie.
Przydatne porady i wskazówki dotyczące krok po kroku przepisu na gotowanie kurczaka w folii w piekarniku
- Lepiej jest piec kurczaka w formie żeliwnej lub ceramicznej, a nie w blasze do pieczenia. Wysokie boki tych pojemników nie nagrzewają się natychmiast i równomiernie wydzielają ciepło ze wszystkich stron.
- Folia jest dwojakiego rodzaju: do pieczenia i przechowywania żywności, dlatego wybierając folię, należy zwrócić uwagę na jej przeznaczenie.
- Podczas pieczenia kurczaka w folii należy pamiętać, że błyszcząca strona folii lepiej odbija ciepło niż mat, więc mięso należy owinąć błyszczącą stroną do wewnątrz.
- Krawędzie folii powinny wyglądać tak, aby płynący sok nie wpadał do formy. Konieczne jest również całkowite pokrycie mięsa folią i upewnienie się, że nie ma otwartych narożników.
- Lepiej jest zabrać kurczaka schłodzonego niż zamrożonego, ponieważ po rozmrożeniu pieczony kurczak traci soczystość i staje się bardziej suchy.
- Tusza powinna dobrze spłynąć po spłukaniu. Byłoby lepiej, gdybyś przetarł go ręcznikiem papierowym. Jeśli jest mokry, ostry nie zadziała.
- Aby kurczak się zaczerwienił, konieczne jest 20 minut, zanim będzie gotowy, aby otworzyć go na wierzchu i wlać rozlany sok.
- Aby dowiedzieć się, czy mięso jest gotowe, wystarczy spojrzeć na krawędzie folii: jeśli są czarne, to jest gotowe. Możesz także lekko otworzyć folię i przebić ją w najgrubszym miejscu - lekki sok wskazuje na gotowość.
