Nic dziwnego, że fasola rośnie ponad 7 tysięcy lat! Ta bezpretensjonalna kultura fasoli chętnie rośnie i tka, ozdabia nasze działki i hojnie przynosi owoce, przynosząc zbiory, z których można gotować smaczne i pożywne dania przez całą zimę. Rośliny strączkowe szczególnie pomagają podczas postu: fasola zawiera różnorodne białka o wartości odżywczej, a nawet mięso! I są bardzo łatwe do strawienia: 70-80%. A także fasola - spiżarnia prawie wszystkich witamin potrzebnych naszemu organizmowi (grupy A, B, C, E, PP i K); a także wiele ważnych minerałów: wapń, potas, żelazo, siarka, miedź. Dlatego też dietetycy słusznie przypisują dziesięciu najbardziej przydatnych produktów!
Proponuję przygotować pyszne danie z tego wspaniałego podarunku ogrodów warzywnych - duszona fasola w sosie pomidorowym. Do kompozycji dodałem surowe kiełbasy wędzone - dla koloru i smaku; jednak można się bez nich obejść: w każdym razie będzie to bardzo satysfakcjonujące i apetyczne.
- Czas: przygotowanie 12 godzin; gotowanie 45 minut
- Porcje: 6
Składniki do gotowania gulaszu fasolowego z wędzonymi kiełbaskami w sosie pomidorowym:
- 2 szklanki suchej fasoli;
- 1-2 cebule;
- 1-2 marchewki;
- 2 łyżki. l olej słonecznikowy;
- 2-3 łyżki. l pasta pomidorowa;
- 1 łyżka. l mąka;
- 0, 5 l wody na sos + 1 l - do namaczania i gotowania fasoli;
- 1 łyżeczka. sole (bez góry);
- 1/4 łyżeczki. czarny pieprz;
- kiełbasy wędzone - 1 na porcję;
- 2-3 ząbki czosnku;
- Pęczek pietruszki.
Gotowanie gulaszu fasolowego z wędzonymi kiełbaskami w sosie pomidorowym
W przypadku długotrwałego przechowywania ziarna są dobrze wysuszone i prawie nie ma wilgoci. Wysuszenie roślin strączkowych zajmuje dużo czasu. Dlatego, aby fasola mogła się szybko zagotować, okazała się miękka i smaczna, powinna być wstępnie namoczona przez co najmniej 3-4 godziny, a lepiej - w temperaturze 8-12, najlepiej w nocy.
Gotujemy gotowane fasole, w razie potrzeby uzupełniając wodą. Gotowanie w niskiej temperaturze wrzenia przez około pół godziny, prawie gotowość - aż ziarna zaczną mięknąć. Nie zapomnij o soli!
W międzyczasie zrób sos pomidorowo-warzywny. Myjemy i opłukiwamy cebulę, marchew. Cebulę kroimy drobno i lekko smażymy, mieszając w oleju roślinnym: 2-3 minuty, aż do uzyskania przejrzystości światła. Weź głęboką patelnię, aby później pasowała do fasoli i sosu.
Gdy cebula jest miękka, dodaj do niej marchewki. Nadal smażyć na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając - kolejne 3-4 minuty.
Następnie wymieszaj pastę pomidorową w 2, 5 szklankach wody i wlej ją do patelni ze smażonymi warzywami. Wymieszaj, zagotuj.
Wlać mąkę do filiżanki, dodać trochę wody i wymieszać, aby nie pozostały grudki. Wlać do sosu, wymieszać. Do zagęszczenia sosu potrzebna jest mąka.
Nadszedł czas, aby wlać gotowaną fasolę do sosu - jest prawie gotowa, zostawić z sosem na kolejne 5-7 minut, pod pokrywką.
Następnie dodaj przyprawy: pieprz-groszek i liść laurowy. Sól do smaku.
Następnie dodaj kiełbasy i posiekaną natkę pietruszki. Jeśli masz suszony koperek, bazylię - odważnie przyprawiaj zioła, danie okaże się bardziej pachnące! Kiełbasy można układać w całości i można je kroić na kawałki, aby było wygodniej jeść. Oprócz wędzenia, takiego jak „Polowanie”, można dusić fasolę z domowym kurczakiem lub kiełbaskami mięsnymi, kupaty. Tylko muszą być wstępnie ugotowane lub upieczone, ponieważ sprzedają takie kiełbasy surowe.
Gdy sos ze wszystkimi składnikami utrzymuje się przez kolejne 2-3 minuty, naczynie jest gotowe.
Podawanie duszonej fasoli z kiełbaskami w sosie pomidorowym może być osobnym daniem, a także dodatkiem do przystawki z ziemniaków lub płatków zbożowych. Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno!
