Wiele osób stanęło przed problemem, gdy po owocnym sezonie zebrano wiele słodkich dojrzałych jabłek - w domu stoją w pudełkach i paczkach na balkonie, w lodówce, na podłodze w kuchni i są rozprowadzane wśród wszystkich przyjaciół i znajomych jako prezent. Czy znasz tę sytuację?
Niektóre z jabłek, które można wysuszyć, kilka kilogramów trafi do codziennych charlottes, a reszta ... Nie, nie musisz wyrzucać! Resztę jabłek, zarówno starannie zebranych, jak i lekko pogniecionych, ciemniejących i już dość dojrzałych, można wykorzystać do przygotowania nalewki z jabłek w domu.
Każda gospodyni może zrobić pyszny likier jabłkowy, nalewkę, balsam do jabłek. Nie wymaga bimbru z dużym pokojem z kapturem, a mieszkanie nie pachnie alkoholem. W tym artykule znajdziesz proste i sprawdzone przez gospodynie domowe przepisy na pyszne nalewki z jabłek w domu.
Cechy technologiczne nalewki jabłkowej
Większość napojów alkoholowych można przygotować w domu - nalewki, likiery, balsamy. Jeśli wcześniej wymagało to specjalnego sprzętu, teraz istnieje możliwość zakupu alkoholu etylowego i rozcieńczenia go do wymaganej koncentracji (siły) lub zakupu dobrej jakości wódki.
Bardzo ważne jest także zbieranie odmian jabłek - przyjmuj dojrzałe i pachnące odmiany, zbieraj jabłka dla słodko-kwaśnego smaku. Jeśli przygotowujesz nalewkę po raz pierwszy, a na miejscu uprawiasz różne odmiany - jest to świetny powód do smacznych eksperymentów. W przypadku nalewki z jabłek w domu zranione i przewrócone jabłka pójdą dobrze - będziesz musiał poświęcić trochę więcej czasu na ich czyszczenie. To do ciebie należy czyszczenie skóry jabłka lub pozostawienie go: z reguły otrzymuje się ze skóry więcej pachnących napojów. Możesz sam dopasować siłę gotowego napoju - rozcieńczyć alkohol wodą i przygotować niskoprocentową nalewkę z jabłek w domu (do 20%) lub mocną (20-50%), ta opcja jest bardziej podobna do mężczyzn. W naszych przepisach dostępne są opcje zarówno słabych naparów, jak i mocnych likierów z jabłek.
Jeśli boisz się, że nie będziesz w stanie uzyskać niezbędnej siły napoju od pierwszej próby - weź alkohol o sile i słodyczy, której potrzebujesz - nie tylko wódkę, rozcieńczony alkohol i bimber, ale także gotowy alkohol, balsam, brandy, brandy lub rum.
Przepis 1. Nalewka jabłkowa na wódkę (klasyczny przepis)
Skład:
3 kg jabłek (jeśli pobito, a następnie 4-5 kg)
Wódka - 2 litry
Woda - 1 l (schłodzona)
Cukier 0,5 kg
Technologia gotowania:
Wódka jest najpopularniejszym składnikiem do produkcji domowych nalewek z różnych składników. Warto wybrać alkohol wysokiej jakości, od tego zależy smak gotowej nalewki. Jabłka do tego przepisu można traktować jako świeże i piękne, z wgnieceniami i plamami. Wypłucz jabłka, usuń wszystkie plamy, tunele czasoprzestrzenne, rdzeń kamieniami. Skóry nie można odciąć - nada to napojowi pikantny smak.
Pokroić w małe plasterki / kostki, powstałe produkty (trzeba będzie zważyć, okaże się, że 2,5 kg) wkładamy do butelki (lub do szklanych słoików) i nalewamy wódkę. Wódka powinna całkowicie zamknąć jabłka. Hermetycznie zapieczętować, nalegać w ciemnym pokoju na 2 tygodnie.
Wlej wódkę do patelni (najlepiej emaliowanej), wyciśnij jabłka. Nie są już dla nas przydatne, ale można je ponownie wykorzystać do następnej porcji nalewki. Z cukru i wody gotuj tradycyjny syrop cukrowy. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, delikatnie wymieszać z nalewką i nalegać na 4 godziny. Przefiltrować napój raz przez bawełniany filtr lub płatki kosmetyczne. Ponadto napój można wlać do wygodnych pojemników, przechowywanych w chłodnym ciemnym miejscu przez 10-12 miesięcy.
Przepis 2. Pikantny przepis na nalewkę jabłek w domu
Skład:
Alkohol etylowy 40-50% rozcieńczony wodą - 2 l
Dojrzałe jabłka - 2,5 kg (3 kg)
Wanilina - 1 łyżeczka. bez slajdu
Cynamon - 1 patyczek lub 2 łyżeczki.
Technologia gotowania:
Jeśli nagle nie możesz znaleźć alkoholu etylowego - możesz zastąpić go domowym piwem, brandy, brandy. Jabłka, podobnie jak w pierwszym przepisie, całkowicie oczyścić skazy, odciąć rdzeń i pokroić w małe kostki.
Przenieść do szklanego słoika, dodać wanilię, cynamon. Wlej alkohol powyżej poziomu jabłek. Szczelnie korek, wstrząsnąć, wysłać do przechowywania w ciemnym pokoju na półtora tygodnia.
Po tym okresie przefiltrować otrzymaną nalewkę przez wacik. Wlać do małych pięknych pojemników i przechowywać w chłodnym, ciemnym pokoju.
Przepis 3. Dom Calvados (imitacja)
Skład:
Jabłka - 2 kg
Wódka - 1 L
Cukier - 200 g
Woda - 150 ml
Wanilina - 10 g
Technologia gotowania:
Prawdziwy Calvados jest zrobiony z cydru, ale oferujemy mistrzowski przepis na nalewkę jabłek w domu, bardzo przypominający smak elitarnego napoju z Francji. Jabłka lepiej przyjmują różne odmiany słodyczy, waga jest wskazana dla już obranych kawałków.
Jabłka dokładnie myją się, tną rdzeń, doły, zderzane części. Pokroić w drobną kostkę. Złóż surowiec w szklanym pojemniku, posypując wanilią. Napełnij jabłka wódką, całkowicie zamykając jabłka, szczelnie zamknij pokrywkę i wyślij do ciemnego ciepłego pomieszczenia na 2 tygodnie.
Wlać powstałą nalewkę przez filtr do miski, wycisnąć pozostałą miazgę, a także filtr. Zrobić syrop z cukru i wody zgodnie z klasyczną recepturą, ostudzić i wlać do rondla z nalewką. Wymieszać, wlać do szklanych pojemników o żądanym rozmiarze, szczelnie zakorkować.
Gotowe produkty do przechowywania do trzech lat w chłodnym pomieszczeniu bez dostępu światła słonecznego.
Przepis 4. Pachnąca nalewka z jabłek w domu z „dymem”
Skład:
Jabłka - 1 kg
Domowy bimber - 1,2 l
Cukier granulowany - 150 g
Technologia gotowania:
W tym przepisie powiemy Ci, jak zrobić pyszny napój ze świeżych jabłek, ale możesz także zrobić dymną nalewkę przy użyciu gotowych owoców suszonych jabłek.
Wypłucz jabłka, odetnij wady i rdzeń, pozostawiając skórę. Pokrój je na pierścienie. Do suszenia można użyć piekarnika lub grilla elektrycznego. W niskiej temperaturze podvyvali je do stanu „chipów”.
Przenieść powstałe suszone owoce do szklanego słoika, posypać cukrem i polać bimbrem zamykając jabłka. Wstrząsnąć i pozostawić do zaparzenia na 2 tygodnie w ciemnym ciepłym pomieszczeniu.
Nalewki gotowości można rozpoznać po bursztynowym kolorze napoju. Musisz przefiltrować płyn i wlać go do pięknych butelek, ukrywając gotowy napój w chłodnym ciemnym pokoju.
Przepis 5. Likier jabłkowy
Jabłka o aromatycznych odmianach - 1 kg
Wódka - 0,5 l
Cukier - 300 g
Woda - 0,5 l
Technologia gotowania:
Wypłukać jabłka, oczyścić z wgnieceń, ubitych plam, wyciąć rdzeń kamieniami, w razie potrzeby usunąć skórę. Zetrzeć starte jabłka, przenieść powstałą masę do szklanego słoika. Napełnij wódką, wstrząśnij, włóż na ciepłe miejsce (na przykład na parapet), zostaw na 2 tygodnie.
Przefiltrować powstały płyn, wlać go do rondla. Przygotuj klasyczny syrop cukrowy z wody z cukrem, ostudzić, wlać naszą nalewkę z jabłek domowej roboty i wymieszać.
Napełnij powstały płyn w szklanym pojemniku i pozostaw na kolejny 1 tydzień. Po wytrąceniu wlewamy napój do nowego pojemnika bez osadu, szczelnie go zamykamy i umieszczamy w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu do przechowywania.
Jeśli alkohol nie wydaje ci się wystarczająco dobry - możesz spożywać alkohol etylowy o wyższym stopniu i nieznacznie zmniejszyć ilość syropu cukrowego.
Przepis 6. Nalewka jabłkowa z miodem
Skład:
Świeże jabłka - 2 kg (lub spadły 2,5 - 3 kg)
Wódka - 1,5 litra
Woda - 1,5 l
Cukier - 1 szklanka
Miód - 2-3 łyżki.
Technologia gotowania:
Taki napój ma słodki smak i dobrą wytrzymałość, więc można go bezpiecznie nazwać balsamem do jabłek.
Jabłka wypłukać, oczyścić z siniaków, dołków, pozostawić skórę (do smaku), pokroić w cienkie plasterki lub kostki.
Złożyć szklany słoik, wlać wódkę na wierzch, aż jabłka zostaną całkowicie zanurzone i mocno zakorkowane. Domagaj się w ciemnym pokoju przez 1,5 - 2 tygodnie.
Następnie przeciśnij powstały napój przez wacik, wlej do rondla. Gotuj klasyczny syrop cukrowy z wody, cukru i miodu. Schłodzić, wlać nalewkę i wymieszać. Pozostaw na 4 godziny, ponownie przeciśnij przez filtr bawełniany i wlej do pięknych szklanych butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 1-1,5 roku.
Przydatne wskazówki dotyczące wytwarzania nalewek z jabłek w domu
1. Nie zapominaj, że nalewki mają również trwałość. Tak, to znacznie więcej niż napary bezalkoholowe, ale z reguły nie przekracza 1,5-3 lat przechowywania w określonych warunkach (szczelnie zamknięte pojemniki, chłodny ciemny pokój).
2. Im niższy stopień i mniej cukru (jest to środek konserwujący), tym niższa trwałość. Należy pamiętać, że niektóre nalewki z jabłek są przechowywane w domu nie dłużej niż 9-10 miesięcy.
3. Ostrożnie wybierz szklane pojemniki do ostatecznej infuzji nalewki. W żadnym wypadku nie używaj metalowych lub plastikowych pojemników - nalewki w nich mogą ulec zniszczeniu i istnieje ryzyko zatrucia. Przed użyciem dokładnie wypłucz szkło. Jeśli nagle na dnie pojawił się osad, alkohol zmętniał lub nabrał dziwnego smaku - nie ryzykuj zdrowia, pozbądź się zepsutego produktu.
