Kalina jest rośliną szeroko stosowaną w medycynie i do produkcji wielu kosmetyków. Dżemy, luksusowe kompoty wytwarzane są z jagód, przygotowywane są soki. W przypadku długotrwałego przechowywania owoce są suszone lub mrożone.
Istnieje wiele receptur napojów alkoholowych, różniących się siłą, smakiem i technologią. Szczególne miejsce wśród mocnych napojów alkoholowych mają likiery kaliny, które cenione są nie tylko za przyjemny smak, ale także przypisują właściwości lecznicze. Zrób nalewkę kaliny w domu wcale nie jest trudna. Z jagód podawanych z alkoholem, bimbrem, brandy lub zwykłą wódką otrzymujesz przyjemny napój smakowy.
Nalewka z kaliny w domu - ogólne zasady procesu technologicznego
Owoce kaliny mają charakterystyczny cierpki i lekko gorzki smak. Zebrane już trafiły na pierwsze jesienne mrozy. Mrożone owoce tracą cierpkość, stają się słodkie i nie tak wyraźnie gorzkie. Dzięki temu możesz zbierać kaliny do naszych celów przez całą późną jesień i zimę.
Do produkcji nalewek zaleca się stosowanie wyłącznie wyrobów szklanych. Najbardziej odpowiednimi pojemnikami będą trzylitrowe banki. Wygodne jest ich wypełnienie i niezbędna pojemność.
Do przygotowania napoju alkoholowego należy wybrać dojrzałe jagody. Świeżo zebrane owoce powinny być zbierane z gałęzi, usuwając skażone lub wysuszone. Przed użyciem jagody przemywa się wodą i rozrzuca na ręczniku, aby dobrze wysuszyć. Pojemniki są również dobrze myte i suszone. Nalewka z kaliny w domu przygotowywana jest na wódce, bimbrze lub alkoholu. Specjalny smak ma napój z brandy.
Nalegaj na jagody od jednego do dwóch miesięcy. Pojemniki są umieszczane w zaciemnionym pokoju, oszczędzając przed bezpośrednim światłem słonecznym. Istnieją przepisy, które pozwalają przygotować zdrowy lek i na krótszy okres. Jeśli Kalina zapieka w piekarniku, napój można przygotować w ciągu tygodnia.
Gotową nalewkę filtruje się kilkoma złożonymi warstwami gazy, a następnie wlewa do czystych i wyłącznie szklanych butelek, pozostawia się na kilka dni, aby zabezpieczyć wynik. Przechowuj nalewkę szczelnie zamkniętą w chłodnym, ciemnym miejscu.
Likier domowej roboty z kaliny na wódce - „Kalinka”
Prosty przepis na nalewkę z kaliny na wódkę. Napój uzyskuje forteca nieco poniżej 40 stopni, a dzięki dodatkowi cukru okazuje się miękki i łatwo się pije. Cynamon i kwas cytrynowy służą do smaku i niezwykłego smaku. W razie potrzeby można wykluczyć te komponenty.
Składniki:
funt jagód kaliny;
200 ml wódki;
cukier - 150 g;
szklanka wody pitnej;
ćwierć łyżeczki „cytryny” i taką samą ilość mielonego cynamonu.
Przygotowanie:
Zbieramy jagody z gałązki w durszlak. Spłukać zimną wodą i wysuszyć, nie układając z durszlaka.
Przygotowanie zdolności. Aby przygotować nalewkę, lepiej wziąć szklany słoik. Wypłucz butelkę ciepłą wodą, wytrzyj od wewnątrz ręcznikiem.
Wypełnij słoik kaliny, wlej wódkę. Upewnij się, że alkohol pokrywa jagody przez co najmniej dwa centymetry, jeśli określona ilość wódki nie wystarczy, dodaj trochę więcej.
Dodaj cukier do rondla, dodaj wodę, cynamon, kwas cytrynowy i dobrze wymieszaj. Umieść rondel na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przygotować klarowny syrop, ostudzić.
Wlej schłodzony syrop cukrowy do słoika z jagodami. Dokładnie potrząsając zawartością, uszczelniając pojemnik nylonową nasadką.
Słoik umieszczamy z przyszłą nalewką w ciemnym, nie zimnym miejscu przez trzy do czterech tygodni. Im dłużej trwasz, tym lepszy smak.
Starzony napar jest filtrowany przez gazę i wlewany do pojemników. Daj nalewce stanąć na kolejne cztery dni.
Domowa nalewka kalina „Classic” (na alkohol)
Alkoholowa nalewka z kaliny, gotowana w domu - lek. Pożądany jest mocny, lekko gorzki napój w małych dawkach, w celach profilaktycznych. Przepis jest prosty i każdy może to zrobić. Zwracaj uwagę na alkohol, lepiej poświęcić nieco fortecę i „wykąpać się” z domowej destylacji, niż przygotować nalewkę do celów terapeutycznych z zakupionego surogatu niskiej jakości.
Składniki:
250 gramów kaliny;
pół litra czystego alkoholu do picia;
500 ml wody źródlanej.
Przygotowanie:
Umyj kalinę, wysusz, wlej do słoika.
Napełnij zbiornik wodą i alkoholem. Dobrze wymieszać, szczelnie zamknąć.
Nalegaj na kaliny na alkohol przez miesiąc. Następnie filtrujemy przez 5-7 warstw gazy i wlewamy do szklanego pojemnika.
Likier domowej roboty z kaliny na koniaku z miodem - „Cognac”
Miód nie tylko pozwala zmiękczyć smak napoju alkoholowego, ale także zwiększa jego korzyści terapeutyczne. Koniak nadaje bogatszej smaku nalewce i wycisza specyficzny zapach jagód z jej aromatem.
Składniki:
dwa kilogramy kaliny;
butelka 3-letniej brandy;
funt miodu;
woda źródlana, przefiltrowana lub stopiona. Przygotowanie:
Po zdjęciu jagód z gałązek, uporządkować, usunąć zepsute i pomarszczone. Myjemy Kalinę wodą, suszymy, rozkładamy na ręczniku.
Myjemy słoik, ostrożnie wycieramy od środka ręcznikiem. Pojemnik musi być czysty i suchy.
Wlej suszone jagody do słoika i zalej je brandy.
W rondelku odmierz pół litra wody i podgrzej trochę.
Połącz miód z ciepłą wodą, mieszaj, aż się rozpuści. Schłodzić mieszankę miodu.
Schłodzony schłodzony roztwór wlać do słoika kaliny, wymieszać.
Szczelnie zamykając, umieść pojemnik w zaciemnionym miejscu. Podtrzymuj kalinę na koniaku z miodem, najlepiej co najmniej półtora miesiąca, ale zaleca się 60 dni.
Filtrujemy napój, wlewamy szklany pojemnik. Przechowywać, szczelnie zamknięte, w chłodnym miejscu.
Likier domowej roboty z kaliny na bimbrze z orzeszkami piniowymi - „syberyjski”
Jagody Kalina mają cierpki smak i specyficzny aromat. Aby je zmiękczyć, będziemy nalegać na ziarna orzecha sosny z anyżem. Gotowanie na bimbrze, którego fortecę wybieramy według własnego gustu. W razie potrzeby bimber można zastąpić 40-stopniową wódką pszenną.
Składniki:
kalina, jagody - słoik litrowy;
litr bimbru może wódka;
nasiona orzechów cedrowych - 50 szt .;
3 gr. anyż (nasiona);
trzy łyżki cukru;
woda pitna - pół filiżanki.
Przygotowanie:
Umyj i wysusz jagody jagody wylanej do słoika.
Wypłukać jądro sosnowego orzecha. Oparz gorącą wodą, osusz.
Wlać orzeszki piniowe do kaliny, wlać bimber do słoika, dodać anyż.
Nalegaj w ciemnym miejscu przez trzy tygodnie. Ważne jest, aby nalewka była dobrze wstrząsana i dobrze mieszana każdego dnia. Gotowy filtr infuzyjny przez sito lub wielowarstwowy filtr gazowy.
Na małym ogniu cukru i wody przygotować klarowny syrop. Schłodzić do temperatury powietrza i wymieszać z ekstraktem Kalina.
Wlać kalinę z kaliny do czystych butelek i szczelnie zamknąć, wyjąć do przechowywania w chłodnym miejscu.
Nalewka z kaliny domowej roboty: szybki przepis
W domu nalewki kaliny są przygotowywane nie tylko przez długotrwały napar, ale są też szybsze preparaty. Jeśli jagody są wstępnie podgrzane w piekarniku, napój można przygotować w ciągu zaledwie kilku godzin. Ten napar zaleca się przygotowywać tylko na wódce, bimber może zepsuć jego smak.
Składniki:
kilogram wybranej kaliny;
litr wódki pszennej;
cukier nierafinowany.
Przygotowanie:
Wymień, usuwając świeżo zebraną kalinę z gałązek. Po pomiarze kilograma umyć i dobrze osuszyć.
Posyp Kalinę na blasze i włóż do gorącego piekarnika. Pieczone jagody w temperaturze 180 stopni. Owoce nie powinny wysychać, gdy tylko stają się miękkie, sięgają i chłodzą.
Wypełniamy szklane pojemniki dwiema trzecimi objętości pieczoną kaliną i, nie wypełniając półtora centymetra do szyi, wlewamy wódkę.
Nalegaj, aż napój uzyska jasny kolor, a następnie odfiltruj.
Dodaj trochę, biorąc pod uwagę pożądany rezultat, do cukru i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
Nalewka może być spożywana natychmiast, ale bardziej optymalne jest wytrzymanie trzech kolejnych dni na naprawę.
Nalewka domowej roboty z kaliny na wódce z korą dębową i miodem - „A la cognac”
Wykonując nalewkę z kaliny w domu, możesz osiągnąć wyjątkowy smak napoju. Na przykład, jeśli dodasz trochę łyka dębu do jagód polanych alkoholem, nalewka w wyniku długotrwałego starzenia się będzie przypominać dobrego, sezonowanego koniaku. Kora dębowa zakupiona w aptece. Składniki:
pełna szklanka dojrzałej kaliny;
pół litra wódki pszennej lub wysokiej jakości, wielokrotnie destylowany bimber;
łyżka płynnego miodu;
kora dębu - 1 łyżka. l
Przygotowanie:
Wysuszone jagody wlewały się do dużego szklanego słoika.
Do pojemnika wlewamy jakościowy bimber lub wódkę.
Posyp kory dębu, dodaj miód i dokładnie wymieszaj. Miód musi być całkowicie rozpuszczony w alkoholu.
Korkujemy słoik nylonową czapką i wyjmujemy na trzy miesiące w ciemnym miejscu.
Starą nalewkę filtruje się najpierw kilkoma warstwami gazy, a następnie przepuszcza przez watolinę włożoną do lejka.
Nalewka jest gotowa, może być butelkowana i czyszczona do przechowywania.
Nalewka z kaliny w domu - sztuczki kulinarne i przydatne zalecenia
Jeśli kalina została zebrana przed mrozem, owoce zebrane z gałęzi należy umieścić w zamrażarce na jeden dzień. Przed zrobieniem nalewki rozmrozić owoce w temperaturze pokojowej.
Nie należy brać miękkich jagód, ich skóra może pęknąć, a miąższ zamieni nalewkę.
Pożądane jest ponowne przefiltrowanie gotowej, osiadłej nalewki, aby całkowicie usunąć osad. W tym celu zwykle stosuje się watę, którą umieszcza się w lejku.
