Tequila w domu

Tequila jest silnym napojem alkoholowym, który jest wytwarzany z soku z niebieskiej agawy przez trawienie i następnie destylację. Niebieska agawa rośnie tylko w Meksyku, więc zrobienie napoju alkoholowego poza tym krajem jest problematyczne. Tequila, gotowana w domu, naśladuje tylko prawdziwy smak i kolor. Jeśli jednak starasz się dokładnie przestrzegać przepisu i technologii, możesz zrobić napój w zwykłej kuchni, która jest prawie nie do odróżnienia od oryginalnej tequili dzięki jej właściwościom organoleptycznym. Egzotyczni rzemieślnicy zakładają, że zastąpią kwiat rosnący na oknie w prawie każdym domu. Chodzi o aloes, należący do tej samej rodziny co niebieska agawa.

Funkcje gotowania

Technologia gotowania domowego napoju, smaku jak tequila, może być inna. W niektórych przypadkach napój nalega tylko na aloes, w innych jest destylowany. Znajomość kilku chwil pozwoli ci uzyskać dobry wynik, niezależnie od metody gotowania tequili w domu.

• Aloes, na którym jest sporządzany napój, ma gorzki smak. Cukier pomaga go zneutralizować. Nie słodzić tequili jest możliwe tylko wtedy, gdy technologia obejmuje dalszą destylację napoju.
• Domowa tequila ma zielonkawy odcień. Jest podawany napojowi dzięki obecności chlorofilu. Jeśli chcesz pozbyć się cienia, niezwykłej tequili, napój należy wlać do pojemnika z przezroczystego szkła i pozostawić w świetle. Po kilku dniach zielony odcień zniknie.
• Jeśli domowy napój z aloesu nie jest destylowany, jego smak będzie w dużym stopniu zależał od jakości bazy alkoholowej. Domowa tequila z wódki, rozcieńczonego alkoholu, bimbru. Najlepszy produkt, według ekspertów, uzyskuje się z bimbru, ale tylko wtedy, gdy przeszedł podwójną destylację i został dobrze oczyszczony.
• W domu wielu ludzi uprawia amerykańską agawę, nawet nie zdając sobie z tego sprawy i błędnie myląc ją z aloesem. Można go rozpoznać po grubej i krótkiej łodydze, niebieskawym wosku na liściach zakończonych kolcami. Jeśli udało ci się znaleźć taką roślinę, zastąp ją aloesem podczas gotowania tequili, przyjmując taką samą ilość. Wynik mile cię zaskoczy.

Picie domowej tequili powinno być takie samo jak w oryginale: z solą i cytryną. Wtedy jego smak będzie prawie nie do odróżnienia od meksykańskiego napoju z niebieskiej agawy.

„Złota” tequila z wódki

Skład:

• aloes (liście) - 50 g;
• wódka - 1 l;
• cukier trzcinowy - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Wytnij świeże liście aloesu. Umyj je, osusz je serwetką. Pokrój aloes na małe kawałki, złóż w szklanym słoiku lub butelce odpowiedniej objętości.
• Dodaj cukier, dodaj pół litra wódki.
• Zamknij szczelnie pojemnik. Energicznie wstrząsnąć, aby rozpuścić cukier.
• Dodaj pozostałą wódkę, delikatnie potrząśnij.
• Przez 2 tygodnie umieść słoik w chłodnym miejscu zabezpieczonym przed światłem. Potrząśnij nim codziennie i włóż z powrotem na miejsce.
• Gdy minie odpowiedni czas, przecedzić napój przez gazę złożoną w kilka warstw. Przez lejek wlać do butelki z przezroczystego szkła. Zamknij szczelnie pojemnik i umieść go w oknie.

W ciągu 2-3 dni zielonkawy napój zamienia się w żółtawy. W smaku i wyglądzie będzie przypominać „złotą” tequilę.

Tequila „srebrna” w domu

Skład:

• liście aloesu - 100 g;
• wódka - 1,5 l;
• woda oczyszczona - 1, 5 l.

Metoda przygotowania:

• Umyj i osusz liście wycięte aloesem serwetką. Drobno posiekaj je nożem, włóż do dwulitrowego słoika.
• Napełnij aloes wódką.
• Zamknij słoik, potrząśnij nim kilka razy. Umieść w chłodnym ciemnym miejscu. Codziennie wstrząsać słoikiem, aby wymieszać zawartość.
• Po 2 tygodniach przecedzić tequilę przez wacik.
• Wymieszać otrzymaną nalewkę z wodą w równym stosunku.
• Umieścić ciecz w nieruchomym kubeczku. Wyprzedzenie

Tequila przygotowana według tego przepisu będzie przezroczysta, jednak pod względem bogactwa smaku i aromatu, jest znacznie gorsza nie tylko od oryginalnego napoju, ale także od domowego, wykonanego według poprzedniego przepisu.

Tequila na bimberie

Skład:

• bimbru dobrej jakości - 1 l;
• koncentrat do produkcji tequili - zgodnie z instrukcją na opakowaniu;
• wióry dębowe - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Włóż dębowe wióry do słoika.
• Dodaj koncentrat do sklepu z tequilą, wypełnij go bimbrem.
• Shake. Zamknij słoik, umieść go w ciemnym i chłodnym miejscu.
• Nalegaj przez 2 tygodnie, od czasu do czasu się trzęsąc.
• Przefiltrować przez gazę złożoną w kilka warstw.
• Napełnij butelki napojem, zamknij je szczelnie i zostaw w jasnym pokoju.

Po trzech dniach domowej roboty tequila, gotowana w bimbru, jest gotowa do degustacji. Zgodnie z technologią przygotowania ta wersja domowej tequili jest bardziej zbliżona do oryginału, ponieważ prawdziwa tequila, podobnie jak bimber, jest produkowana przez destylację. Smakosze mówią, że smak napoju według powyższej receptury jest podobny do smaku tequili Niejo.

Jeśli nie byłeś w stanie kupić koncentratu do produkcji tequili, posiekaj 50 g świeżych liści aloesu za pomocą miksera, wyciśnij powstałe puree przez cienką tkaninę. Wyciśnięty sok wymieszać z łyżeczką cukru trzcinowego. Powstały syrop jest w stanie zastąpić koncentrat w sklepie.

Tequila z alkoholem domowej roboty

Skład:

• czysty alkohol etylowy, najlepiej kategoria „ekstra” lub „luksus” - 0,25 l;
• woda destylowana - 0, 5-0, 75 l;
• sok z aloesu - 50 ml;
• cukier - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Wpisz cukier w łyżce, przytrzymaj go nad otwartym ogniem.
• Gdy cukier topi się, wymieszaj go z sokiem z aloesu. Można go kupić w aptekach lub gotować ręcznie, siekając aloes do stanu puree ziemniaczanego w misce blendera, a następnie ściskając przez złożoną gazę. Cukier nie tylko neutralizuje gorzki smak aloesu, ale także nadaje napojowi przyjemny bursztynowy odcień.
• Wlej mieszaninę do słoika.
• Wymieszać alkohol z wodą w stosunku jeden do jednego, wlać sok z aloesu i stopiony cukier z uzyskaną mieszaniną alkoholu.
• Nalegaj w chłodnym i ciemnym miejscu przez 14 dni, od czasu do czasu potrząsając zawartością słoika.
• Nalewka ze szczepu, rozcieńczyć wodą w odpowiednim stosunku. Im mniej wody dodasz, tym mocniejszy będzie gotowy napój i tym silniejszy będzie jego niepowtarzalny smak i aromat.
• Dobrze wymieszaj napój, butelkę. Opuść pokój na kilka dni, nie chroniąc już tequili przed światłem.

Po chwili napój nabiera charakterystycznego „złotego” odcienia tequili, a następnie można go zaoferować smakom znajomym. Prawdopodobieństwo, że ktoś znajdzie substytut, jest bardzo małe.

Prawdziwa tequila nie jest tania i nie wszyscy ludzie, którzy lubią smak tego meksykańskiego niebieskiego agawy, mogą ją kupić tak często, jak chcą. Uprawa niebieskiej agawy w naszym klimacie jest problematyczna: nawet jeśli roślina przywieziona z Meksyku cudownie zapuszcza korzenie, nie udaje się jej zimować na naszym terenie. Zaradni miłośnicy tequili wymyślili, aby zastąpić niebieską agawę jej względną z naszych miejsc - aloesem. Na liściach tej rośliny nalegaj na wódkę, alkohol i bimbru, w wyniku czego napój, właściwości organoleptyczne prawie identyczne z tą tequilą. Domowa tequila nie kosztuje wiele, a tylko nieliczni są w stanie zauważyć zmianę. Domową tequilę można skosztować w czystej postaci lub przyrządzać koktajle.