Kompoty malinowe należą do najbardziej smacznych i pachnących. Jagoda nadaje im dość bogaty kolor, w soku zawiera wiele witamin. Jeszcze bardziej przydatne połączone wywary z różnych jagód, a nawet owoców. Takie kompoty nazywane są karmazynami, ponieważ ich silny smak i aromat często stają się podstawowe.
Są to kompoty malinowe na zimę z dodatkiem wiśni, moreli, jabłek. Niezwykły przepis na napój z pigwy, gruszki i maliny. Doświadczony wybór proporcji owoców pozwala uzyskać zupełnie inne smaki. Dość często liście mięty są dodawane do takich napojów.
Niezwykłe napoje z wywaru z malin z przyprawami - wanilia, cynamon. Takie kompoty wymagają doświadczenia, wysokiej jakości produktów i ścisłego przestrzegania przepisu.
Kompot z malin i ich przygotowanie do zimy - ogólne zasady przygotowania
• Maliny są bardzo delikatnymi jagodami, a nawet przy krótkim przechowywaniu mogą szybko formować i fermentować. Jeśli w kompotach przygotowanych do codziennego użytku można umieścić trochę stęchłej jagody, a następnie, zbierając kompoty malinowe na zimę, należy przyjmować tylko świeżo zebrane maliny.
• Jagody malinowe powinny być starannie zbierane ze ściółki i usuwane z nich pozostałe łodygi. Dobrze spłucz i osusz.
• Czasami można znaleźć robaki w jagodach i aby się ich pozbyć, maliny należy namoczyć przez 10 minut w słabym roztworze soli, a następnie dobrze umyć.
• Kompoty malinowe są gotowane przez krótki czas, a zbieranie kompotu malinowego na zimę nie wymaga długotrwałej sterylizacji. Wystarczy rozłożyć jagody na czyste sterylne słoiki, wlać wrzący syrop i zwinąć. Malinowa kompotowa pasteryzowana, gotowana we własnym soku. • Kompoty malinowe są gotowane nie tylko z tego samego, ale często dodawane są również inne jagody - wiśnia, agrest, truskawka, czerwona lub czarna porzeczka. Takie jagody nie tylko nasycają aromatem malinowy kompot, niektóre z nich (wiśnia, czarna porzeczka) nadają mu bardziej nasycony kolor. Niezwykły aromat doda czerwone wino do napoju malinowego.
• Możliwości zbioru kompotu malinowego na zimę muszą być czyste, suche i sterylne. Pokrywy metalowe do konserwacji również poddaje się obróbce cieplnej - gotować. Po walcowaniu słoiki są przewracane na pokrywki i przykryte kocem aż do całkowitego ochłodzenia.
Kompot z malin i czerwonych porzeczek na każdy dzień
Składniki:
• cukier granulowany - 150 g;
• 250 gr. świeżo zebrane maliny;
• 300 gr. czerwone, w pełni dojrzałe porzeczki.
Przygotowanie:
1. Dobrze wypłucz jagody, włóż je do rondla z 2 litrami wody pitnej.
2. Załóż mały ogień i poczekaj na gotowanie. Piana może tworzyć się na powierzchni, pożądane jest czyszczenie jej łyżką lub łyżką cedzakową.
3. Gdy ciecz w garnku zagotuje się, zmniejsz ciepło i gotuj kompot z lekkim wrzącym przez 10 minut.
4. Następnie, mieszając, dodaj cukier i kontynuuj gotowanie przez kolejne 8 minut. Wyłącz kuchenkę i pozwól kompotowi stromić się pod pokrywą.
Klasyczny kompot malinowy na zimę
Składniki na dwie 3-litrowe butelki:
• 0,6 kg dojrzałych malin;
• 0,6 kg nierafinowanego cukru;
• dwa herbaciane liście cytryny.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyj trzy litrowe szklane pojemniki pod bieżącą wodą, używając sody oczyszczonej lub mydła do prania. Następnie dobrze wypłucz detergent w ciepłej wodzie i dobrze wysusz pojemniki, obracając je do góry nogami na grillu. 2. Dobrze wypłucz i gotuj przez co najmniej 10 minut.
3. Posortuj maliny ze ściółki i zepsutych jagód. Zmięte jagody, ale nie uszkodzone przez zgniliznę, nie należy wyrzucać, można je także umieścić w kompocie.
4. Wymień jagody, opłucz pod cewką durszlak i pozostaw na chwilę.
5. Gdy nadmiar wody zniknie, rozprowadź maliny w puszkach i dodaj odrobinę cytryny do każdej łyżeczki.
6. Wlać granulowany cukier do dużego rondla i przykryć go sześcioma litrami wody. Aby uzyskać lekki kompot tarty, szybkość cukru powinna zostać zmniejszona o 100 gramów, a jeśli wolisz słodki napój, zostaw go takim, jaki jest.
7. W wysokiej temperaturze szybko gotuj syrop, ciągle mieszając, aby cukier dobrze się rozpuścił. Następnie obniż temperaturę do średniej i gotuj przez kolejne pięć minut.
8. Wlać maliny wrzącym syropem, brakuje 1 cm do góry. Przykryj suchymi pokrywkami i zwiń.
Oryginalny kompot ze śliwek malinowych i kremowych
Składniki:
• dwie szklanki maliny, świeże i dojrzałe;
• 900 gr. dojrzałe śliwki;
• 750 ml czerwonego wina muskatowego (suche);
• półtorej szklanki wody;
• jedna trzecia szklanki cukru, biała;
• jeden wanilii;
• 320 ml świeżego 22% kremu;
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Przygotowanie:
1. Umyć i osuszyć oddzielnie maliny i śliwki. Jagody maliny przesuwają się w misce. Usuń pestki ze śliwek, pokrój je na sześć części i dodaj do malin.
2. Rozpuść wino z wodą i dodaj cały cukier. Rozetnij wanilię podłużnie, usuń nasiona nożem i zanurz w mieszance wina.
3. Następnie umieść garnek na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając cukier, aż się całkowicie rozpuści. Następnie zwiększ temperaturę do średniej i zagotuj syrop winny, aż zmniejszy swoją objętość do dwóch i pół szklanek. 4. Wlej gorący syrop do jagód, schłódź do całkowitego ostygnięcia i włóż do lodówki na noc.
5. Ubij śmietanę, dodając trochę ekstraktu z cukru i wanilii.
6. Wlej kompot malinowy do miseczek z lodami lub szklanek i włóż do niego bitą śmietanę.
Kompot malinowy na zimę, skoncentrowany - „Malina we własnym soku”
Składniki:
• 750 gramów cukru pudru;
• trzy kilogramy dojrzałych malin.
Przygotowanie:
1. Usuń resztki działek z jagód i delikatnie opłucz je za pomocą słabego ciśnienia zimnej wody w durszlaku.
2. Pamiętaj, aby suszyć maliny, nie potrzebujemy nadmiaru wilgoci. Dlatego umyte jagody należy pozostawić na durszlaku, umieszczając je w pojemniku o mniejszej średnicy. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć drugiego durszlaka lub sita.
3. Gdy cała woda zniknie całkowicie, włóż jagody do dużej miski lub patelni, wlewając każdą nową warstwę sproszkowanego cukru.
4. Po umieszczeniu wszystkich jagód, przykryj pojemnik i mocz przez 10-12 godzin, aby sok dobrze się wyróżniał.
5. Następnie łyżką cedzakową umieść jagody w przygotowanych litrowych sterylnych słoikach i napełnij je syropem malinowym pozostającym w pojemniku.
6. Zakryj puszki gotowanymi metalowymi pokrywkami, aby je zapieczętować, i umieść je w dużej misce lub w misce z wodą. Na dnie zbiornika pod słoikami należy umieścić gęstą warstwę materii lub deski do krojenia. Włącz średnie ogrzewanie i poczekaj, aż woda się zagotuje na patelni, ale nie w kompocie!
7. Po zagotowaniu lekko obniż temperaturę i sterylizuj słoiki przez co najmniej 10 minut.
8. Następnie zwinąć mocno klucz i wyjąć brzegi pod kocem, obracając pokrywki do góry nogami.
„Zdrowie” - kompot malinowy z miodem
Składniki: • 350 gramów mrożonych malin;
• cztery łyżki miodu.
Przygotowanie:
1. Wlej 2,5 l wody do garnka i zagotuj.
2. Przeciągnij jagody na sito. Przesunąć ciasto we wrzącej wodzie i odstawić płynne puree malinowe.
3. Z lekkim gotowaniem zagotuj ciasto malinowe przez pięć minut. Następnie wyjąć z ognia i pozostawić bulion na około dziesięć minut, odcedzić.
4. W ciepłym bulionie jagodowym rozpuść miód i dodaj wcześniej pozostawiony puree z malin.
5. Kompot można podawać na ciepło lub na zimno.
Oryginalny kompot malinowy na zimę z winem
Składniki:
• 100 ml czerwonego słodkiego wina;
• 250 gramów dojrzałych malin;
• sok z jednej małej cytryny;
• cukier biały - 250 gr.
Przygotowanie:
1. Przeniesione i przygotowane jagody zmieniają się w czystą sterylną zdolność do zszywania (słoik).
2. Rozpuść cukier w półtora litra wrzącej wody. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i gotuj syrop na małym ogniu przez 5-7 minut.
3. Napełnij jagody wrzącą cieczą, dodaj wino i zwiń w sterylnym wieczku.
4. Umieść słoik pod kocem na pokrywie i wyjmij go do miejsca przechowywania dopiero po całkowitym ochłodzeniu.
Pachnący i orzeźwiający, miętowy kompot malinowy na zimę
Składniki:
• litrowy słoik malin (około funta jagód);
• jedna szklanka cukru;
• 2-3 liście mięty (melisa).
Przygotowanie:
1. Przejdź przez maliny, starając się jak najlepiej wybrać wszystkie śmieci. Jeśli są liście, ostrożnie, aby nie zmiażdżyć jagód, oderwij je. Przenieś maliny na durszlak, opłucz i pozostaw w nim na 10 minut.
2. Liście mięty i spłukać i wytrzeć do sucha czystym ręcznikiem. 3. Następnie przenieś jagody malinowe do przygotowanego czystego sterylnego słoika. Połóż miętę na wierzchu i włóż do niej cukier.
4. Przez trzy minuty gotuj trochę mniej niż trzy litry wody i zalej wrzącą wodą do słoika z jagodami. Napełnij pojemnik do szyi.
5. Natychmiast przykryj słoik sterylną metalową pokrywką i zwiń go kluczem.
„Assorted” - malinowy kompot jagodowy na zimę
Składniki:
• cukier granulowany - 180-200 gramów;
• funt jagód malinowych;
• 300 gr. czarna porzeczka;
• pół szklanki wiśni z pestkami.
Przygotowanie:
1. Posmaruj oddzielnie jagody i wiśnie z czarnej porzeczki, dobrze spłucz. Przy porzeczce zdjąć dysze i osuszyć czystym ręcznikiem.
2. Maliny dobrze spłukują i pozostawiają do wyschnięcia na durszlaku.
3. Włóż suszone jagody do czystej trzylitrowej butelki na parze i zalej je wrzątkiem. Pozostaw go pod pokrywą uszczelniającą na 20 minut.
4. Następnie zdejmij metalową osłonę, uważając, aby nie dotknąć jej wewnętrznej powierzchni. Umieść pokrywkę z kapronem z otworami w słoiku i przeciśnij cały płyn do miski i przykryj słoik uprzednio usuniętą pokrywką.
5. Rozpuścić cukier w cieczy odsączonej z jagód, zagotować syrop. Gotuj trzy minuty, wlej do słoika i zwiń.
Kompot malinowy na zimę - „Double”
Składniki:
• pół szklanki agrestu;
• pół szklanki czarnej porzeczki;
• żółta malina - dwie szklanki;
• jedna szklanka cukru;
• około 3 litry wody.
Przygotowanie:
1. Usuń jagody czarnej porzeczki z gałązek, oderwij zielone ogony z agrestu. W obu rodzajach jagód odciąć nos nożem i dobrze wypłukać jagody wodą i osuszyć.
2. Wybierz miot malin, oderwij łodygi i spłucz je, a następnie osusz. 3. Umieść maliny w słoiku przygotowanym do zszywania, a agrest z porzeczkami na patelni. Wlej tam wodę, dodaj cały cukier i połóż na małym ogniu.
4. Gdy kompot się zagotuje, zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Zmasuj jagody kanapką, przeciśnij owoce przez sito i włóż z powrotem do ognia.
6. Wlać wrzącą ciecz do słoika z malinami, przykryć sterylną nakrętką i natychmiast zwinąć.
Raspberry Compote - Sztuczki gotowania i przygotowywania kompotu malinowego na zimę
• Im mniej zagotujesz kompot, tym więcej pozostanie w nim witamin. Wystarczy gotować napój po gotowaniu przez dwie minuty i po tym zaparzyć.
• Szklane pojemniki można sterylizować w piecu, aby zaoszczędzić czas. Możesz włożyć do niego kilka puszek naraz.
• Butelki umieszcza się tylko w zimnym piekarniku i kalcynuje w 170 stopniach przez około 10 minut. Piekarnik nie otwiera się natychmiast, ale tylko dziesięć minut później.
• Jeśli, obracając słoik z kompotem, znajdziesz intensywnie rosnące pęcherzyki powietrza, ponownie obróć pokrywę kluczem.
