Agrest jest najbogatszym magazynem witamin i pierwiastków śladowych.
Trudno jest znaleźć jagodę, która znacznie przekroczyłaby ten pachnący cud w użyteczności.
Kompoty agrestowe są chyba najpopularniejszą technologią do zbierania tej jagody. Aby nadać im wyjątkowy smak przy użyciu naturalnych aromatów, dodając różnorodne owoce i jagody o silnym smaku.
Nie tak dawno temu nasze gospodynie domowe zaczęły używać owoców cytrusowych jako takiego „ulepszacza”.
Ale ta prosta metoda natychmiast stała się popularna: pomarańcze są stosunkowo tanie, nie są potrzebne zbyt wiele, a napoje są dość niezwykłe.
Kompot z agrestu z pomarańczami na zimę i na każdy dzień - ogólne zasady przygotowania
• W przypadku kompotów można użyć dowolnego rodzaju agrestu. Do codziennego użytku napój można wytwarzać z jagód o dowolnej dojrzałości i rozmiarze. Do przygotowania kompotowego agrestu z pomarańczami na zimę najlepiej jest brać duże, lekko niedojrzałe jagody. Ich skóra jest wystarczająco twarda i pozwala zachować integralność jagód podczas obróbki termicznej.
• Jagody agrestu zebrane lub zakupione na rynku są zbierane z uszkodzonych i nieosiągalnych jagód przed użyciem. Muszą ściągać nosy i odrywać ogony. Następnie jagody są myte i ostrożnie suszone z wody, wyrzucane na durszlak.
• Sam kompot agrestowy nie jest aromatyczny, dlatego dodaje się do niego inne jagody lub owoce, takie jak pomarańcze. Owoce cytrusowe są używane bez skórki lub z nią. Nieobrane pomarańcze, oprócz bogatego aromatu, nadają kompotowi szczególnej goryczy. Pomarańcze pokroić w „podkładki” lub podzielić na plastry. Często do wytworzenia wywaru używa się owoców cytrusowych lub ich skórki, z których przygotowuje się syrop do kompotu. • Pomarańcze przed użyciem należy umyć wodą, a jeśli zostaną dodane do kompotu owocowego ze skórką, owoce są parzone wrzątkiem.
• Kompoty agrestowe z pomarańczami często aromatyzują. Dodają cynamon, wanilię, miętę, wino lub przyprawy: tymianek, anyż gwiazdkowaty, a nawet ziele angielskie.
• Podczas zbierania kompotów agrestowych z zimą pomarańcze, owoce i jagody nie są gotowane. Leżą w słoiku i wlewają wrzącą wodę. Gdy tylko woda ostygnie, jest osuszana, a jagody są wlewane z wrzącym syropem, gotowane w płynie odsączonym z pojemnika, oddzielnie gotowanym bulionem ze skórki pomarańczy lub ich naparu.
Kompot z agrestu z pomarańczami na zimę bez sterylizacji
Składniki:
• dwie pełne szklanki dojrzałego agrestu;
• jeden duży pomarańczowy;
• 300 gr. cukier biały;
• dwa litry przefiltrowanej wody.
Przygotowanie:
1. Osuszyć pomarańczę wrzącą wodą i, bez obieranie skórki, pokroić ją bardzo ostrym nożem w cienkie kubki.
2. Umieść czysty, suchy agrest bez dysz i ogonów w sterylizowanym parą słoiku i dodaj pomarańczowe kółka.
3. Wlej cały cukier do rondla i zalej wodą, połóż na dużym ogniu. Gdy tylko zacznie się gotować, wyjąć zbiornik z ognia. Wlać zawartość szklanego pojemnika wrzącym syropem, tak aby płyn nie dosięgnął szyi o 1 cm.
4. Następnie przykryj słoik kompotem sterylną pokrywką i szczelnie zamknij korek kluczem uszczelniającym.
Kompot z agrestu z pomarańczami na zimę - „Wino dobrane”
Składniki:
• jeden kilogram dojrzałego agrestu;
• funt słodkich i kwaśnych jabłek;
• pomarańcze - 0,5 kg;
• funt rafinowanego cukru;
• 250 ml suchego czerwonego wina.
Przygotowanie:
1. Jabłka zmywają brud. Zdejmij rdzeń nasienny, odetnij dziobek i miejsce, w którym przymocowano ogon. Pokrój jabłka na duże plastry i rozłóż je na brzegach (w dwóch pojemnikach). Napełnij wrzącą wodą i pozostaw, przykryte pokrywkami, na 15 minut. 2. Następnie wlej płyn do rondla i wlej cały cukier do niego. Zagotować syrop, ostudzić i wymieszać z winem.
3. Dodaj do jabłek przetworzone jagody agrestu i pomarańcze pokrojone w pierścienie, bez skórki. Wlej wszystko zmieszane z syropem winnym i wklej kompot pasteryzowany.
4. Aby to zrobić, umieść puszki z kompotem w dużym pojemniku, na dole którego leżał gruby podwójnie złożony ręcznik. Następnie wlej ciepłą wodę, tak aby przykryła zbiornik tuż pod wieszakiem i włącz piec. Na małym ogniu zagotuj wodę na patelni i zanurz w niej szklane pojemniki z sokiem owocowym na około pół godziny. Następnie ostrożnie zdejmij i szczelnie zamknij zaślepki.
Kompot agrestowy z pomarańczami - „imbir”
Składniki:
• dwie średniej wielkości pomarańcze;
• 300 g dużych agrestu;
• korzeń imbiru - 7 cm;
• cynamon - 2 pałeczki;
• pół dużej cytryny;
• jedna szklanka zwykłego białego cukru;
• 20 gramów cukru waniliowego;
• gwiazdka dwugwiazdkowa;
• siedem pieprzu z groszku.
Przygotowanie:
1. Obierz i pokrój korzeń imbiru na bardzo cienkie plasterki.
2. Spal pomarańczę i cytrynę wrzącą wodą. Pokrój owoce cytrusowe na podkładki o grubości nie większej niż 0,6 cm i pokrój na cztery części.
3. Włóż plasterki cytrusów do dużego rondla. Dodaj przygotowany agrest, plasterki korzenia imbiru, przyprawy i przyprawy. Dodaj zwykły i waniliowy cukier. Nieco pamiętaj wszystko rękami i odstaw na pół godziny.
4. Następnie wlać do garnka dokładnie trzy litry czystej wody i włożyć duży ogień. Jak tylko ciecz się zagotuje, obniż temperaturę i kontynuuj gotowanie przez pięć minut. Następnie wyłącz kuchenkę i przykryj kompot i pozostaw go na 20 minut, aby napić napój. 5. Podawać schłodzone, przyozdobione plasterkami cytryny.
Kompot z agrestu z pomarańczami na zimę - „Miód”
Składniki:
• jeden kilogram pomarańczy;
• dwa kilogramy dużego ciemnego agrestu;
• 900 gr. cukier;
• 200 gr. kwiat miodu.
Przygotowanie:
1. Wypłucz dobrze cytrusową ciepłą wodą i zaparz je wrzątkiem.
2. Użyj specjalnego noża do obierania ziemniaków lub po prostu bardzo ostrego wąskiego noża, aby usunąć cienką warstwę skórki z pomarańczy i nie wyrzucaj jej.
3. Usuń białą część skórki pozostałą na pomarańczach, usuń wszystkie włókna i pokrój owoce na półpierścienie.
4. Podziel oczyszczone jagody agrestu i pół pierścienia pomarańczy na pół i rozprowadź na dwóch sterylnych słoikach.
5. Wlej 4,5 litra dobrze oczyszczonej wody pitnej do dużej emaliowanej patelni i wlej cały cukier, zagotuj.
6. W gotującym się syropie obniżyć skórkę pomarańczową, zredukować ciepło do średniej temperatury i gotować skórkę przez około kwadrans, odcedzić syrop i wlać pomarańcze i agrest rozłożone na puszkach. Przykryć szklane pojemniki pokrywkami i moczyć przez 20 minut.
7. Następnie wlej syrop z powrotem na patelnię, gotuj przez co najmniej 10 minut i dodaj miód, syrop pro-miodowo-cukrowy z lekkim wrzodem przez 5 minut i wlej do słoików. Poziom płynu nie powinien sięgać szyi i pół centymetrów.
8. Hermetycznie zwijane pojemniki z kompotowanymi gotowanymi pokrowcami do zszywania.
Kompot z agrestu letniego z pomarańczami i miętą - „Orzeźwiający chłód”
Składniki na 3 litry wody:
• agrest lekko niedojrzały - 500 gr.;
• mała gałązka mięty pieprzowej;
• 150 gr. piasek cukrowy;
• jedna duża dojrzała pomarańcza.
Przygotowanie: 1. Wytnij pomarańczę, poparzoną wrzącą wodą, do podkładek i włóż do patelni. Nieznacznie zapamiętaj miazgę i przykryj wodą. Nie marszcz się skórki, potrzebujesz jej smaku, nie cierpkiej goryczy.
2. Po godzinie przecedzić pomarańczową wodę i podgrzać do wrzenia. Gdy tylko napar zacznie się gotować, zanurz w nim miętę i wyjmij patelnię z pieca.
3. Po pół godzinie wyjąć miętę i obniżyć przygotowane jagody agrestu w naparze, dodać cukier i zagotować ponownie.
4. Zagotuj wrzący kompot przez minutę, wyłącz piec i poczekaj, aż napój zaparzy się, aż całkowicie ostygnie pod pokrywką.
5. Podawać z kostkami lodu.
Kompot z agrestu z pomarańczami i grzankami
Składniki:
• jeden duży pomarańczowy;
• 200 gr. dojrzały agrest ciemny;
• mała szczypta cynamonu;
• filtrowana woda - półtora litra;
• trzy łyżki rafinowanego cukru.
Przygotowanie:
1. Ostrożnie umyć pomarańczę, obrać skórkę cytrusową i rozłożyć na plasterki.
2. Drobno posiekaj połowę skórki nożem, napełnij ją wodą pitną i połóż na małym ogniu.
3. Na początku zagotuj bulion, dodaj cynamon, agrest, cukier granulowany i plasterki pomarańczy, ale nie wszystkie, zostaw cztery do podania.
4. Po ugotowaniu napój gotować przez 4 minuty, wyjąć z ognia i ostudzić.
5. Przy szklankach rozłożyć oczekujące pomarańczowe plastry i napełnić je napiętym kompotem.
Kompot z agrestu z pomarańczami - sztuczki kulinarne i pomocne wskazówki
• Jeśli codzienne kompoty można przygotować z lekko zmiętych jagód, wybór owoców do zbioru kompotów agrestowych z pomarańczami należy traktować poważnie. Owoce nie mogą być uszkodzone ani mieć żadnych wad. Zmięte jagody w takich półproduktach zmienią się w owsiankę, a uszkodzone zepsują półfabrykat, nie pozostaną długo. • Aby dać owocowi agrestu wszystkie składniki odżywcze do picia i nie rozrywać, przekłuć je w kilku miejscach wykałaczką.
• Jeśli agrest bardzo się rozrósł i po prostu nie ma dokąd pójść, możesz zrobić kompot z owoców, ścinając niektóre jagody i starannie trawiąc je w niewielkiej ilości wody. Jeśli masz szybkowar, możesz go użyć. Ostrożnie przefiltruj powstały bulion i dodaj go do napojów z piękniejszych i dojrzałych jagód.
• Nie zostawiaj mięty ani pałeczek cynamonu przez długi czas w kompotach. Namocz je w napoju kwadrans, to wystarczy, aby nadać napojowi lekki aromat.
• Koniecznie sterylizuj pokrywki i słoiki do przygotowywania kompotów na zimę. Napój zbierany w litrowych słoikach - pasteryzowany.
• Chłodne przygotowane pojemniki z kompotem na zimę obracały się tylko do góry nogami na pokrywach i pod kocem i obracały się po całkowitym ochłodzeniu.
