Kompot gruszkowy nie jest tak łatwy, jak mogłoby się wydawać. Mamy zbiory jesienne w kompotach gruszowych na zimę

Kompot gruszkowy nie jest tak łatwy, jak mogłoby się wydawać. Mamy zbiory jesienne w kompotach gruszowych na zimę

Kompoty gruszkowe, jeśli tytułowy owoc pozostaje w doskonałej izolacji, są bardzo smaczne, ale wyglądają dość blado.

W zależności od odmiany napój może nawet mieć niebieskawy odcień. W celu retuszu i dalszego cienia smak pozwala na dodanie jagód.

Jeśli jednak Twój dom nie jest tak wybredny, wystarczy odebrać przepis z odpowiedniej odmiany, a aromatyczny wywar owocowy spotka się z hukiem!

Pear Compote - Ogólne zasady gotowania

• Kompoty gruszkowe do codziennego użytku i zszywania na zimę są wykonane z dowolnej odmiany gruszki. Wyjątkiem są odmiany późnej zimy, które są usuwane z drzew niedojrzałe i przechowywane przez długi czas.

• W przypadku kompotów można stosować zarówno odmiany o małych owocach, jak i duże owoce. Duże owoce są cięte na plastry, a małe są używane w całości. Jeśli skórka owoców jest zbyt twarda, a kompot zostanie zebrany na zimę - zostaje odcięty.

• Kompot gruszkowy słodzony cukrem lub miodem. Cukier dodaje się do zimnej wody, a owoce gotuje się w otrzymanym syropie, a miód rozcieńcza się w już przygotowanym bulionie.

• Kompoty gruszkowe są często gotowane w połączeniu z innymi owocami lub jagodami. Niezwykły smak ma kompot gruszkowy, gotowany z cytrusami (pomarańcze). Bardzo często napój jest aromatyzowany cynamonem, wanilią, miętą lub rozmarynem.

• Aby zachować zimę, owoce są umieszczane tylko w sterylnych słoikach i układane luzem. Aby utrzymać kompoty przez długi czas, a nie eksplodować, przed nalaniem owoców z syropem, wlewa się je kilkakrotnie wrzącą wodą, a następnie utrzymuje przez co najmniej 10 minut. Gotowane metalowe pokrywki o pojemności rolki. Potem banki szczelnie owinięte kocem, osadzone na okładce i trzymane pod nim przez dwa dni.

Kompot waniliowy z gruszek na pół na zimę

Składniki:

• półtora kilograma gruszek;

• 400 gr. cukier;

• jeden worek cukru waniliowego;

• niepełna łyżka suchej „cytryny”.

Przygotowanie:

1. Dobrze umyć owoce, najlepiej ciepłą wodą, pociąć wzdłużnie na połówki i usunąć rdzeń, próbując chwycić całą grubą tkaninę. Odetnij trochę miazgi z boku ogona i wyciąć dziobek.

2. „Na wieszaku” napełnij sterylny słoik plasterkami gruszki, umieszczając kawałki wypukłą częścią na bokach pojemnika.

3. Na dwa i pół litra wody z całkowitej ilości cukru zagotuj syrop i wlej praktycznie do wrzenia roztwór do słoików.

4. Po 10 minutach odcedzić syrop, zagotować ponownie i wlać do pojemnika, odstawić na ten sam czas.

5. Następnie odcedzić i zagotować ponownie. Do wrzącego syropu dodać kwas cytrynowy z waniliną i gotować przez dwie minuty, nie mniej.

6. Następnie wlej syrop do wrzenia i zwiń słoik ze sterylną pokrywką.

7. Odwróć pojemnik spodem do góry na kocu i zawiń go. Po dwóch dniach schłódź banki w miejscu przechowywania.

Kompot z gruszką miętową ze śliwkami

Składniki:

• dwie dojrzałe duże gruszki, odmiany „Dyushes”;

• siedem śliwek, średniej wielkości;

• 50 gr. cukier;

• dwa gramy świeżej mięty;

• filtrowana woda pitna - 1,5 litra.

Przygotowanie:

1. Dobrze wypłucz owoce, bez usuwania nasion, połóż śliwki na patelni.

2. Pokrój gruszki na plasterki, wstępnie wycięte rdzeniem z owoców kości i wyślij je na śliwki. Dodaj cukier i zalej wodą.

3. Umieść pojemnik na „szybkim” ogniu i zagotuj. Gdy tylko płyn w banku zacznie się gotować, zanurz w nim dobrze umyte liście mięty i natychmiast usuń z ognia.

4. Pozwól, aby napój stał przez 20 minut lub zanurz się pod pokrywą, aż całkowicie ostygnie.

Pachnący kompot z gruszek z tymiankiem, miętą i trawą cytrynową

Składniki:

• osiem gruszek średniej wielkości;

• pół szklanki białego cukru lub miodu;

• jedna gałązka mięty i tymianku;

• trawa cytrynowa - łodyga 5 cm (można się bez niej obejść).

Przygotowanie:

1. Pokrój owoce umyte ciepłą wodą na plasterki. Pamiętaj, aby wyjąć skrzynie nasienne z owoców i odciąć dysze.

2. Umieść kawałki owoców na patelni. Wskazane jest wybranie takiego pojemnika, aby przygotowane plastry zajmowały co najmniej jedną trzecią objętości pojemnika.

3. Wypłucz łodygę trawy cytrynowej, dobrze gałązki mięty i tymianku.

4. Pokrój trawę cytrynową na małe kawałki i wraz z miętą i tymiankiem włóż do rondla.

5. Wlać cukier, wlać wodę pitną na górę garnka i włożyć maksymalną ilość ciepła. Gdy tylko woda na patelni zacznie się gotować, wyłącz kuchenkę i przykryj pokrywką.

6. Jeśli zdecydujesz się osłodzić napój miodem, dodaj go dopiero po usunięciu napoju z ognia.

Kompot z gruszek na zimę z owocami wstępnie blanszującymi

Składniki:

• dwanaście gęstych gruszek średniej wielkości;

• półtora litra przefiltrowanej wody pitnej;

• trzy gramy „cytryny” lub pół dużej cytryny;

• 300 gr. cukier nierafinowany.

Przygotowanie:

1. Ostrożnie umyj owoce ciepłą wodą i oderwij ogony.

2. W dużym garnku odmierz trochę więcej niż 2 litry. woda i nałożyć maksymalne ciepło. Dodaj „cytrynę” lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

3. We wrzącej wodzie opuść przygotowany owoc i poczekaj, aż znów się zagotuje.

4. Jak tylko ciecz szybko się zagotuje, zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj przez ćwierć godziny.

5. Złap blanszowane owoce skimmerem i napełnij je sterylnym szklanym pojemnikiem. 6. Zagotuj ponownie syrop i zalej gruszkami.

7. Hermetycznie zamknij pojemnik sterylną pokrywą i umieść go pod kocem na dzień, do dołu.

8. Następnie rozwiń. Jeśli kompot jest całkowicie zimny - odwróć słoik, jeśli zbiornik jest jeszcze ciepły - poczekaj, aż będzie całkowicie ostudzony, a następnie odwróć go.

Kompot z gruszek z pomarańczami

Składniki:

• duże gruszki dowolnej odmiany - 8 szt .;

• cztery duże pomarańcze;

• półtora litra wody;

• na małej szczyptę wanilii, cynamonu, mięty i goździków;

• dwie łyżki lekkiego miodu.

Przygotowanie:

1. Umyj pomarańcze i zanurz owoce cytrusowe na minutę we wrzącej wodzie. Następnie natychmiast przestaw się na zimną, prawie lodową wodę. Taka prosta metoda pozwala pozbyć się pomarańczowej skórki goryczy charakterystycznej dla niej.

2. Przeciąć każdą pomarańczę na pół i wycisnąć sok ze specjalnej sokowirówki. Następnie odklej resztki miazgi i pokrój w cienkie paski.

3. Odetnij skórkę gruszkami, odetnij rdzeń. Pokrój owoce na plasterki i natychmiast posyp je wytłoczonym sokiem pomarańczowym. Jeśli tego nie zrobisz, miąższ gruszki będzie ciemniał.

4. Na patelni z wrzącą wodą opuść paski skórki pomarańczowej i gotuj je przez co najmniej 3 minuty.

5. Dodaj plastry gruszki i gotuj owoce w pomarańczowym bulionie przez siedem minut na najniższym ogniu. Wyjąć z ognia i pozostawić patelnię w spokoju aż ostygnie.

6. Po ostygnięciu wylać bulion. Dodaj miód i wymieszaj, aby dobrze się rozprowadził.

7. Następnie zanurz w nim gruszki i wlej sok pomarańczowy. Możesz dodać skórkę, ale niekoniecznie.

8. Pozwól kompotowi stać przez około trzy godziny na zimno. Jest to możliwe i więcej, ale tylko wtedy, gdy nie dodawałeś do niego wielokrotnie skórki, inaczej będzie gorzko.

Cynamonowy kompot z gruszek z pomarańczową skórką

Składniki:

• funt gruszek;

• trzy laski cynamonu;

• 200 gr. cukier, piasek;

• Łyżka startej skórki pomarańczowej.

Przygotowanie:

1. Wlać laski cynamonu z wrzącą wodą i moczyć w nim przez pięć minut.

2. W czystych owocach oderwij ogony i pokrój na sześć płatków. Wytnij rdzeń, odklej.

3. Nie wyrzucaj serc i skórek, ale zalej je niewielką ilością wody i gotuj na małym ogniu przez siedem minut.

4. Wymieszaj dwa litry czystej wody z wodą, w której nalegały laski cynamonu, i zagotuj. Jak tylko ciecz zacznie się gotować, wlać do niej plastry gruszki i gotować przez ćwierć godziny z lekkim wrzeniem. Dziesięć minut przed gotowością dodaj napięty bulion, w którym ugotowano gruszkę i serduszka z owoców.

5. Wlej cukier i skórkę. Dobrze wymieszaj, wyjmij patelnię z pieca i pozostaw na 2 godziny pod pokrywką, aby napój był dobrze podany.

Kompot z gruszki, odmiana „wierzbowa”, na zimę

Składniki:

• rafinowany cukier - 300 gr .;

• półtora kilograma gruszek (kutasów);

• 4 gr. krystaliczna „cytryna”.

Przygotowanie:

1. Wypłucz owoce, oderwij ogony i napełnij je sterylnymi pojemnikami o objętości 2/3.

2. Zagotuj wodę i wlej do słoików z gruszkami aż do szyi.

3. Po dziesięciu minutach odcedź płyn, gotuj ponownie i napełnij ponownie. Wykonaj tę procedurę 3-4 razy.

4. Ostatni raz we wrzącej cieczy dodać „cytrynę” wraz z cukrem i zalać wrzącymi gruszkami syropu dopiero po zagotowaniu przez około dwie minuty.

5. Następnie przykryj pojemniki sterylnymi nakrętkami i zwinąć. Wyjmij pod koc i dopiero po jego ostygnięciu umieść go w magazynie.

Pear Compote - sztuczki do gotowania i przydatne wskazówki

• Jeśli owoce o szorstkiej skórze są lekko zagotowane przed umieszczeniem w słoikach, nie można odciąć skórki.

• Nie spiesz się, aby wyrzucić rozciętą skórę i rdzenie, dzięki czemu możesz przygotować syrop do kompotu. Tylko to musi być filtrowane przez rzadkie sito.

• Nie myć puszek za pomocą detergentów do mycia naczyń. Wystarczy oczyścić pojemniki sodą oczyszczoną, a następnie dokładnie je wypłukać.

• Sterylizowane banki mogą nie tylko przewodzić parę. W piekarniku można to zrobić znacznie szybciej.

• Jeśli w hermetycznie zamkniętym pojemniku, po jego przewróceniu, znajdziesz pęcherzyki powietrza wznoszące się w górę, zwiń pokrywę z kluczem ponownie. Jeśli to nie pomoże, wyjmij go i zamknij słoik nową sterylną pokrywką.

• Jeśli zachowanie świeżych owoców nie było możliwe, a myśl o napoju gruszkowym nie daje odpoczynku, możesz ugotować go z suszonych owoców, ale uważaj! Wysokiej jakości suszone owoce gruszy nie są tanie, a te, które nie różnią się ceną od „suszarek” jabłkowych lub jagodowych, są zwykle zbierane z dzikich odmian. Z reguły są bardzo cierpkie, a czasem zbyt gorzkie. Jeśli masz szczęście, wtedy najlepsi sąsiedzi w napoju będą suszeni lub konserwowani we własnym soku, wiśniach, suszonych morelach. Oryginalny smak napoju z gruszki i mrożonych czerwonych porzeczek.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj