Pomimo faktu, że populację tej jagody można znaleźć w prawie każdym regionie, nie jest ona tak często stosowana w kuchni, jak truskawki, maliny czy porzeczki.
Nawiasem mówiąc, to do rodzaju porzeczki ta jagoda jest zielonkawa, żółta lub purpurowa z dobrze widocznymi żyłami przypominającymi wzór na skórze arbuza. Ale agrest smakuje bardziej jak winogrona, dlatego czasami nazywany jest winogronami północnymi.
Gdyby gospodynie wiedziały o korzyściach płynących z agrestu, wówczas bliżej przyjrzałyby się tej jagodzie. Agrest zawiera pektyny, cukry, kwasy organiczne, garbniki. Zawiera witaminy B, P, A i C. Kwas askorbinowy w agrestie jest mniejszy niż w porzeczkach lub truskawkach, ale jest bogaty w sole fosforu i wapnia, a żelazo jest w nim więcej niż w malinach, wiśniach, śliwkach, a nawet jabłkach.
Jagody agrestu mają działanie moczopędne, są środkiem przeczyszczającym, poprawiają metabolizm. Zaleca się, aby agrest włączał do diety niedokrwistość z niedoboru żelaza.
Agrest jest stosowany nie tylko w słodkich preparatach, ale także w przygotowywaniu potraw mięsnych i sałatek. Jednak większość czasu to dżem, dżem i galaretka, ponieważ dzięki pektynie o właściwościach żelujących dobrze się zamrażają. Wytwarzają również wino z agrestu, przygotowują soki, syropy i robią kompoty.
Kompot z agrestu: szczegóły gotowania
- Osobliwością agrestu jest to, że może być używany w prawie każdym stopniu dojrzałości. Dla deserów przyjmuj dojrzałe jagody, kompot lepiej brać niedojrzałe owoce (10-12 dni przed dojrzewaniem).
- W przeciwieństwie do delikatnych malin lub truskawek, agrest dobrze znosi transport i może leżeć w pojemniku bez utraty jakości przez okres do 15 dni. I trzymaj go w zwykłych pudełkach na jabłka lub paczkach.
- Najczęściej kompoty na zimę są wykonane z zielonych odmian agrestu, ponieważ soki i kompoty czerwonych jagód podczas przechowywania zmieniają kolor, co nie zawsze jest lubiane przez gospodynie domowe.
- Aby zapobiec pękaniu jagód agrestu w kompocie, przed obróbką cieplną należy je nakłuć igłą lub ostrą wykałaczką.
- Kompot jest przygotowywany z pasteryzacją lub bez. W tym drugim przypadku zaleca się przelanie go do słoików o pojemności trzech litrów lub dwóch litrów. Wtedy nie ostygnie przez bardzo długi czas iw tym czasie jagody będą pasteryzowane.
- Banki na kompot są dokładnie myte sodą, następnie spłukiwane gorącą wodą i sterylizowane w wygodny sposób dla każdej gospodyni domowej: gotowane na parze, w piekarniku, we wrzącej wodzie. Pamiętaj, aby umyć i wysterylizować czapkę.
Kompot z agrestu: Przepis jeden
Składniki na dwa 3-litrowe słoiki:
- agrest - 3 kg;
- cukier - 700 g;
- woda - 3, 5-4 l.
Metoda przygotowania
- Umyć słoiki i pokrywki i dobrze umyć, a następnie wysterylizować w sposób, który jest dla Ciebie najwygodniejszy: para we wrzącej wodzie i prażenie w piekarniku.
- Zmontuj agrest, odetnij resztki korony. Umyj jagody pod bieżącą zimną wodą.
- Przebijaj owoc igłą lub ostrym końcem wykałaczki. Złóż w litr lub pół litra słoiki.
- Gotuj syrop z wody i cukru w osobnym pojemniku. Jeśli okazało się, że jest pochmurno, przeciąż kilka warstw gazy. Wlej je agrest.
- Zakryj słoiki pokrywkami. Umieść je na patelni z gorącą wodą.
- Przy niskim zagotowaniu sterylizuj kompot przez trzy minuty, poczynając od momentu zagotowania wody.
- Szybko zwiń puszki. Obróć do góry nogami, ustawiając je na płaskiej powierzchni pokrytej miękką szmatką. Owiń puszki kocem. Poczekaj, aż ostygnie całkowicie.
Kompot z agrestu: Receptura druga
Składniki na dwie puszki 1 l:
- agrest - 800 g;
- woda - 2 l;
- cukier - 2 łyżki.
Metoda przygotowania
- Posortuj dojrzałe agrest, usuń miękkie, popękane jagody. Odetnij resztki korony. Umyć pod bieżącą wodą.
- W małych partiach połóż jagody na durszlaku i blanszuj przez 2 minuty, zanurzając we wrzącej wodzie. Następnie szybko schłódź w zimnej wodzie. Pozwól, aby płyn spłynął.
- Wybierz każdą jagodę, włóż do sterylnych jednolitrowych słoików, wypełniając 2/3 objętości.
- Zagotuj cukier i syrop wodny, polej nimi agrest. Przykryć sterylnymi nakrętkami.
- Umieść słoiki na patelni z gorącą wodą i pasteryzuj przez 20 minut w temperaturze 90 ° od momentu wrzenia wody.
- Hermetycznie uszczelnij korek, obróć go do góry nogami i schłódź.
Kompot z agrestu bez sterylizacji
Składniki na dwie 2 litrowe puszki:
- agrest - 1, 5 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 500–700 g.
Metoda przygotowania
- Przygotuj słoiki o pojemności dwóch litrów lub trzy litry. Aby to zrobić, umyj je wodą sodową, spłucz czystą wodą. Sterylizuj nad parą lub umieść w piekarniku. Pokrywki gotują się w wodzie.
- Przejdź przez agrest, usuń pomięte jagody. Wytnij łodygę i część felg. Przepłucz jagody pod zimną bieżącą wodą. Poczekaj, aż woda odpłynie.
- Zepnij jagody czymś ostrym.
- Wypełnij słoiki agrestem w 1/3 objętości.
- W rondlu zagotuj syrop z wody i cukru. Wlej je agrest na górę słoika. Przykryj pokrywkami i pozostaw na stole, aby pasteryzować przez 5 minut.
- Przez specjalną pokrywkę z otworami wlej syrop z powrotem do patelni. Zagotuj. Wypełnij jagody. Po 5 minutach wlać syrop i gotować po raz trzeci.
- Napełnij je jagodami. Hermetycznie uszczelnij pokrywy.
- Obróć go do góry nogami, połóż na płaskiej powierzchni, przykryj ręcznikiem. Owiń koc. W tej pozycji, cool.
Kompot z agrestu i mięty bez sterylizacji
Składniki na jeden słoik o pojemności trzech litrów:
- woda - 2,3 l;
- agrest - 500 g;
- cukier - 250 g;
- mięta - gałązka.
Metoda przygotowania
- Posortuj agrest, pozostawiając tylko mocne dojrzałe jagody. Odetnij część felg i trzpienia. Umyj jagody pod zimną wodą. Wysuszyć je lekko, umieszczając je w durszlaku.
- Aby zapobiec rozerwaniu jagód we wrzącej wodzie, przypnij każdy owoc igłą lub szpiczastą wykałaczką. Oczywiście poświęcisz na to czas, ale zachowasz estetyczny wygląd kompotu.
- Przygotuj czyste sterylne słoiki, które należy wcześniej umyć i wysuszyć. Włóż do nich jagody i miętę.
- Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i pozostaw na 15 minut. Agrest nagrzewa się w tym czasie, a woda jest chłodzona w połowie.
- Załóż pokrywę z otworami w słoiku, wlej wodę do patelni. Dodaj cukier do normy. Zagotuj i gotuj przez 5 minut. Wlać syrop agrestowy.
- Banki natychmiast się zwijają. Odwróć je, umieszczając je na okładkach. Owiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.
Kompot z agrestu i czarnej porzeczki
Składniki na słoiki dwulitrowe:
- agrest - 1 łyżka stołowa.;
- czarna porzeczka - 1 łyżka stołowa.;
- cukier - 1 łyżka stołowa.;
- woda - 1,5 l.
Metoda przygotowania
- Przygotowanie agrestu i porzeczek polega na sortowaniu jagód. Posortuj je, odetnij część felg, usuń łodygę. Przepłucz jagody pod bieżącą wodą. Pozwól, aby płyn spłynął.
- Puszki z litrem są myte sodą, dokładnie spłukiwane gorącą wodą. Wysterylizować parą, ustawić na czajniku lub w piekarniku. Umyj pokrywki, włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 5 minut.
- Wlać wodę do rondla, dodać cukier i zagotować syrop. Wlej agrest i porzeczki, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Opcjonalnie do kompotu można dodać plasterek cytryny.
- Wlać kompot do słoików. Przykryj pokrywkami. Umieść na patelni z gorącą wodą. Od chwili zagotowania wody sterylizuj przez 15 minut.
- Osłony rolek. Odwróć puszki do góry nogami. W tej pozycji, cool.
Notatka dla gospodyni
Biorąc pod uwagę zalecenia dotyczące gotowania kompotu, możesz zmieniać przepisy, dodając do agrestu inne jagody lub owoce.
Agrest dobrze komponuje się z czarnymi i czerwonymi porzeczkami, malinami, truskawkami, gruszkami, jabłkami.
Kompot z agrestu przechowywany w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.