Bułgarska papryka jest wszechstronnym warzywem, oprócz tego, że jest zaliczana do wielu pierwszych dań i sałatek warzywnych, jest częstym „gościem” w przystawkach i na drugich daniach. Ponadto bułgarski pieprz może być niezależną ucztą, jeśli go zaczniesz.
Bułgarska papryka może być poddawana różnej obróbce cieplnej: gotowaniu, smażeniu, pieczeniu lub użyciu świeżej. Pieprz łączy się z wieloma produktami, ale szczególnie dobrze pasuje do mięsa. Chodzi o potrawy, gdzie główne składniki - mięso i bułgarska papryka zostaną omówione dalej.
Mięso ze słodką papryką - najlepsze odmiany mięsa do gotowania
Przepis 1: Gulasz z kurczaka ze słodką papryką i grzybami
Kawałki kurczaka ugotowane zgodnie z proponowaną recepturą są soczyste i delikatne, ponieważ mięso jest nasączane sokiem pomidorowym i słodką papryką podczas procesu podgrzewania, a grzyby dodają odrobinę pikanterii temu smakowi.
Wymagane składniki:
- uda z kurczaka (do tego dania można użyć dowolnych części ptaka) - 4 sztuki;
- mięsista papryka (najlepiej żółta i czerwona) - 2 sztuki (duża);
- marchewki - 1 sztuka;
- pieczarki - 300 gramów;
- mięsne pomidory - 3 sztuki (duże);
- świeży czosnek - 4 goździki;
- Papryka - łyżeczka;
- cebula - 2 sztuki;
- sól, przyprawy do kurczaka, olej roślinny, pieprz.
Przygotowanie:
Aby ugotować gulasz z kurczaka z papryką, grzybami, potrzebujesz 80 minut, w tym: marynowania mięsa - 30 minut, krojenia potraw - 15 minut, procesu podgrzewania - 35 minut.
Plan krok po kroku do gotowania gulaszu z kurczaka z papryką i grzybami. Etap przygotowawczy:
- Poklepane uda z kurczaka są wcierane przyprawami i marynowane przez 30 minut.
- Bułeczki bułgarskie pokroić w paski, pomidory - w duże kostki, grzyby - talerze, cebulę - półpierścienie.
- Czosnek drobno posiekany, marchew ściera się na grubej tarce.
Proces termiczny:
Marynowane uda z kurczaka smażone są w smażonych patelniach do złotej skóry po obu stronach. Następnie połóż czosnek, marchewkę i półpierścienie cebuli. Grzyby i paprykę układa się w rondlu, gdy cebula stanie się przezroczysta. Składniki są duszone do miękkości pieprzu, a dopiero potem dodawane są pomidory, papryka i przyprawy. Mięso z papryką, gulasz grzybowy z zamkniętą pokrywką przez 15 minut.
Gotowe mięso z pieprzem i pieczarkami podawane jest jako samodzielny przysmak lub jako gotowany ziemniak, makaron. Bon apetyt!
Przepis 2: Mięso ze słodką papryką (wieprzowina)
Medaliony są jednym z najpopularniejszych dań mięsnych zamawianych w restauratorach, ale papryka słodka i kwaśna to kulinarne arcydzieło, w przeciwnym razie nie można jej nazwać kuchnią angielską. Łącząc te dwa składniki, znajdziesz pyszny fast food na talerzu.
Wymagane składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 500 gramów;
- Czerwona bułgarska papryka - 200 gramów;
- Krymska cebula - 200 gramów;
- bazylia - 10 liści;
- czosnek - 4 goździki;
- rozmaryn - 2 gałązki;
- Ocet balsamiczny - 2 łyżki;
- cukier granulowany - łyżeczka;
- sól, oliwa z oliwek (do smażenia), pieprz.
Przygotowanie:
Gotowanie medalionów wieprzowych ze słodko-kwaśną papryką trwa 25 minut, z czego: cięcie potraw - 15 minut, gotowanie mięsa - 10-12 minut, gotowanie kwaśno-słodkiej papryki - 10 minut. Plan krok po kroku do gotowania medalionów wieprzowych z kwaśną i słodką papryką.
Etap przygotowawczy:
- Wieprzowina jest formowana na kawałki o grubości 2 - 2,5 centymetra.
- Czerwona cebula jest cięta na półpierścienie, pieprz - słomki (długie).
„Liście bazylii to wielkie łzy.
- Ząbek czosnku jest cięty na ćwiartki.
Gotowanie medalionów wieprzowych:
- Pokrojone kawałki wieprzowiny, lekko odcedzone i przyprawione pieprzem, solą. W podgrzanej oliwie z oliwek mięso jest smażone razem z gałązkami rozmarynu i czosnku. Pieczeń wieprzowa na 3-5 minut na średnim ogniu. Nie zapominamy również o przewróceniu czosnku i okresowo wlewamy medaliony wrzącym olejem. Przed podaniem medalionów powinni „trochę” odpocząć i włożyć sok, który można wylać na mięso przed podaniem.
Gotowanie słodkiej i kwaśnej papryki:
Cebula, słodka papryka przyprawiona solą, cukrem i mielonym pieprzem są smażone w oliwie z oliwek. Warzywa są więc karmelizowane. Po 5-8 minutach do rondla wlewa się ocet i bazylię, składniki miesza się i usuwa z ognia.
Potrawę podaje się w ten sposób: ostrą paprykę układa się na talerzu, mięso wylewa się z wyprodukowanego soku. Bon apetyt!
Przepis 3: Roladki mięsne nadziewane słodką papryką
Soczyste bułki wołowe nadziewane bułgarską papryką to uniwersalne danie, ponieważ pieczone mięso z warzywami jest idealne na lunch, kolację, piknik na świeżym powietrzu, a dzięki ciekawemu kształtowi danie ozdobi każdy świąteczny stół.
Wymagane składniki:
- słodka bułgarska papryka - 1 sztuka;
- Pulpa wołowa - około 500 gramów;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki;
- Krymska cebula - 1 sztuka;
- sól, pieprz. Przygotowanie:
Aby ugotować bułki wołowe nadziewane bułgarską papryką, zajmuje to 65 minut, z czego: cięcie potraw - 15 minut, gotowanie nadzienia - 15 minut, proces podgrzewania - 35 minut.
Plan krok po kroku przygotowania bułek wołowych nadziewanych papryką.
Etap przygotowawczy:
- Cebulę i paprykę pokroić w cienkie słomki.
- Pulpa wołowa jest cięta wzdłuż, ale nie do końca. Z tego powodu mięso stanie się szersze, a to jest ważne, ponieważ nadzienie będzie w nim zawinięte. Cięte mięso (grubość jest regulowana przez ciebie, ale nie więcej niż trzy centymetry), lekko odłamane, a przyprawy przyprawione.
Przygotowanie nadzienia: słomki cebuli i mięsisty pieprz, przyprawione przyprawami, smażone przez 15 minut w oliwie z oliwek.
Formowanie rolkowe: nadzienie pieprzowe układa się na warstwie mięsa i zawija w rolkę. Krawędzie rolki są związane szpikulcami.
Proces termiczny:
Rolki ułożone w kształt, posypane oliwą z oliwek. Nadziewane mięso piecze się przez 40 minut, w temperaturze 200 stopni.
Gotowe bułki można podawać na dwa sposoby:
- pierwsza opcja - bułki podawane są w całości ze szpikulcami;
- druga opcja - rolka bez szaszłyków jest cięta na małe kawałki.
Bon apetyt!
Sweet Pepper Meat - Chef Tips
Mięso (widok nie ma znaczenia) do smażenia lub pieczenia jest cięte na włókna, aby nie zakłócać wewnętrznej struktury i nie pozbawiać go soku podczas procesu podgrzewania.