Roladki z kapusty są smakołykiem dla kuchni rosyjskiej i ukraińskiej, ale danie jest tak popularne, że jest przygotowywane w wielu krajach, ale na różne sposoby.
Zatem kapusta nadziewana składa się z 3 składników:
- Farsz. Tradycyjnym farszem jest mielona wołowina z gotowanym ryżem, ale wielu kucharzy urozmaiciło smak warzywami, ziołami, grzybami, serem.
- Prawidłowo przygotowana kapusta, która powinna być miękka i elastyczna.
- Sos lub sos. Tradycyjny sos jest uważany za pomidor i warzywo. Ponownie, jego smak można zmieniać za pomocą śmietany, śmietany, rosołu, przypraw, ziół i innych produktów.
Przepis 1: „Tradycyjne” nadziewane bułki
Tradycyjne bułeczki to mięso mielone, grubo mielone ryżem, owinięte kapustą i duszone w sosie pomidorowo-warzywnym. Nadziewana kapusta z mielonym mięsem jest soczystą i satysfakcjonującą potrawą, ale wielu z nas nie chce ich gotować, dlatego jest to żmudny i długotrwały proces. Zaletą kapusty przygotowanej według tego przepisu jest to, że półprodukty można przechowywać w zamrażarce na 1-1,5 miesiąca.
Wymagane składniki:
płaska głowa białej kapusty - 1 duży kawałek;
- mielona wieprzowina (zgrubne mielenie) - 500 gramów;
- mielona wołowina (zgrubne mielenie) - 500 gramów;
- cebula - 3 sztuki;
- ryż - 1 szklanka;
- marchewki - 1 sztuka;
- pomidory we własnym soku - 400g;
- Sól, papryka (mielona, groch), liść laurowy, olej roślinny. Przygotowanie:
Etap przygotowawczy:
- Cebula drobno posiekana, marchew rozgnieciona na tarce.
- Ryż gotuje się do stanu półgotowego - al dente.
- Liść kapusty powinien być elastyczny i trwały. Do tej kapusty bez łodygi wkłada się duży garnek z soloną wrzącą wodą. Gotowanie trwa, dopóki górne liście nie zostaną łatwo oddzielone. Schłodzone liście są cięte grubymi żyłami u podstawy.
Gotowanie mielonego mięsa:
W jednym pojemniku wymieszać dwa rodzaje mielonego mięsa, cebulę (2 głowy), ryż, zmielony pieprz, sól. Składniki są dokładnie wymieszane.
Formowanie bułeczek: mięso mielone układa się na przygotowanym liściu kapusty (1-1,5 łyżek stołowych). Koperta owinięta kapustą.
Gotowanie sosu pomidorowo-warzywnego:
Cebula (1 sztuka) i marchewki smażone są w oleju roślinnym. Po 5 minutach pomidory układa się we własnym soku, kruszy widelcem, przyprawami i liściem laurowym.
Obróbka cieplna:
Dno patelni pokryte jest surową kapustą, następnie układane są bułeczki, na wierzch wlewany jest sos pomidorowo-warzywny. Roladki z kapusty są duszone na średnim ogniu przez 30-35 minut.
Gotowe danie podaje się z sosem, w którym były duszone lub ze śmietaną.
Przepis 2: Wiosenne nadziewane kapusty
Te mięso nadziewane kapustą ma swoją nazwę „Wiosna” nie jest przypadkowe. Faktem jest, że farsz jest zawijany w młodą kapustę. Danie jest przygotowywane szybciej i ma delikatniejszy smak. Wymagane składniki:
- młoda kapusta - 1 głowa (duża);
- Mielone mięso wieprzowe i wołowe (gruboziarniste) - 500 gramów;
- ryż - 0,5 filiżanki;
- marchewki - 1 sztuka;
- pomidory - 3 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 3 ząbki;
- pietruszka - 1 pęczek.
Składniki do nalewania:
bulion - 500 ml;
keczup - 2 łyżki;
śmietana - 4 łyżki;
olej roślinny, sól pieprzowa.
Przygotowanie:
Etap przygotowawczy:
- Młodą kapustę można łatwo zdemontować, dlatego liście wpadają do słonej wrzącej wody na 1-1,5 minuty. Schłodzone liście są cięte grubymi żyłami u podstawy.
- Ryż gotuje się do stanu półgotowego - al dente.
- Cebula drobno posiekana, marchew rozgnieciona na tarce. Dopuszcza się warzywa na tłuszczu roślinnym do stanu miękkiego.
- Pietruszka, czosnek, drobno mielony, pomidory bez skóry - posiekane w blenderze.
Gotowanie mielonego mięsa:
W jednym pojemniku wymieszać mieloną wieprzowinę i wołowinę, ryż, pieczoną marchewkę z cebulą, warzywa, pomidory i przyprawy. Składniki są dokładnie wymieszane.
Formowanie bułeczek: mięso mielone układa się na przygotowanym liściu kapusty (1-1,5 łyżek stołowych). Koperta owinięta kapustą.
Przygotowanie do napełniania: w jednym pojemniku połączyć śmietanę, keczup, rosół i przyprawy.
Obróbka cieplna:
Koperty z kapusty smażone są w tłuszczu roślinnym i umieszczane w kaczce. Wypełniona kapustą nadziewana, tak że ledwo je przykryto. Koperty z kapusty są duszone przez 30 minut na średnim ogniu. Gotowe danie prezentowane jest gościom z kwaśną śmietaną i ziołami. Ciesz się posiłkiem!
Przepis 3: „Lekkie” nadziewane bułki
Nadziewana kapusta faszerowana według tego przepisu jest lżejsza, ponieważ mielone mięso wieprzowe i wołowe zastępuje się kurczakiem, który uważa się za lekkostrawny i prawie dietetyczny.
Wymagane składniki:
- płaska głowa białej kapusty - 1 sztuka (duża);
- Kurczak mielony (gruboziarnisty) - 500 gramów;
- ryż - 1 szklanka;
- marchewki - 1 sztuka;
- pomidory - 3 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 2 ząbki;
- zielenie, sól, pieprz, olej roślinny.
Składniki do nalewania:
- pasta pomidorowa - 2 łyżki;
- śmietana - 200 gramów;
- pomidory - 2 sztuki;
- Rozmaryn - kilka gałązek.
Plan stopniowy, gotowanie „lekkiej” kapusty mięsnej.
Etap przygotowawczy:
- Cebula, warzywa, czosnek, drobno mielone, marchew rozgniecione na tarce, pomidory bez skóry - rozgniecione w blenderze. Dopuszcza się warzywa na tłuszczu roślinnym do stanu miękkiego.
- Ryż gotuje się do stanu półgotowego - al dente.
- Liść kapusty powinien być elastyczny i trwały. Do tej kapusty bez łodygi wkłada się duży garnek z soloną wrzącą wodą. Gotowanie trwa, dopóki górne liście nie zostaną łatwo oddzielone. Schłodzone liście są cięte grubymi żyłami u podstawy.
Gotowanie mielonego mięsa:
W jednym pojemniku wymieszać mielonego kurczaka, ryż, pieczoną marchewkę z cebulą i pomidorami, warzywa i przyprawy. Składniki są dokładnie wymieszane. Formowanie bułeczek: mięso mielone układa się na przygotowanym liściu kapusty (1-1,5 łyżek stołowych). Koperta owinięta kapustą.
Przygotowanie do napełniania: połączyć śmietanę, ketchup, pomidory, przyprawy i rozmaryn w blenderze w tym samym pojemniku. Składniki wlewa się do rondla i gotuje.
Obróbka cieplna:
Dno patelni jest pokryte surową kapustą, a następnie układane są bułeczki, nalewanie nalewane jest na wierzch. Roladki z kapusty dusić na średnim ogniu przez 35-40 minut.
Gotowe danie podaje się z sosem, w którym były duszone lub ze śmietaną.
Bułeczki z mięsem - zalecenia kucharzy
Aby upchać nadziewaną kapustę, przygotowuje się ją z kilku rodzajów mięsa mielonego i lepiej jest, gdy mięso mielone jest grube.
Aby kapusta była miękka, gotowana, żyłki są usuwane z arkuszy, a następnie kapusta (koperta) jest smażona w tłuszczu roślinnym i duszona w sosie, aż mięso się ugotuje.
