Są gospodynie domowe, które z powodu braku czasu rzadko oddają się rodzinie ze świeżymi domowymi ciastami.
Tak, często przygotowywanie ciast zajmuje nie tylko dużo czasu, ale także wysiłku, ale nie oznacza to, że powinieneś zrezygnować z ulubionego przysmaku, ponieważ istnieją setki prostych przepisów na smaczne i aromatyczne ciasta zalewowe, gdzie nie ma potrzeby wyrabiania ciasta stać godzinami w piekarniku.
Szczególnie dobre pod względem szybkości i prostoty przygotowania są galaretowate ciasta z konserwy rybne. Spróbujmy?
Ciasto z rybami w puszkach - ogólne zasady gotowania
Ciastka galaretowate przygotowywane są na bazie kwaśnej śmietany, kefiru, majonezu. Oprócz tych składników do ciasta wkłada się dowolne rozdrabniacze do ciast, jajka i mąkę. Często dodawane i tłuszcze: stopione masło lub olej roślinny. Ugniatać ciasto łatwiej: wszystkie składniki układa się w misce i ubija do uzyskania gładkości.
Do napełniania wybierz dowolną konserwy rybne i może być zarówno w oleju, jak i we własnym soku, solance, pomidorze. Ciecz jest zwykle odprowadzana, a sama ryba jest miażdżona. Dodatkowo do nadzienia dodaje się warzywa, warzywa, przyprawy, często dodaje się ryż i jajka na twardo.
Zasadniczo nadzienie znajduje się w środku ciasta, w tym celu jedna część ciasta jest wlewana do formy, ryba jest równomiernie rozprowadzana na wierzchu, a pozostałe ciasto jest wylewane. Dopuszczalne jest układanie wypełnienia od dołu lub od góry.
Piecz ciasto przez nie więcej niż 30 minut w dobrze ogrzanym piekarniku lub około 60 minut w wolnej kuchence.
1. Ciasto filetowane z puszką rybną na kefirie
Składniki na ciasto:
• odtłuszczony kefir - 400 ml; • mąka - 1,5 filiżanki;
• 2 łyżeczki oleju słonecznikowego;
• 2 jajka;
• cukier, soda, sól - po 20 g;
Dla wypełnienia:
• puszkowana sardynka lub sardynka - 1 słoik;
• 2 jajka;
• zielona cebula - 3 łodygi;
• sól, proszek z czarnego pieprzu - na szczyptę.
Metoda przygotowania:
1. W dużym kubku rozbij jajka, wymieszaj je z sodą, cukrem, solą, polej kefirem, dobrze ubij. Wlać przygotowaną mąkę, wlać masło, dobrze wymieszać, aż grudki mąki rozpuszczą się.
2. Otwórz konserwy rybne, odcedź płyn, rozciągnij sardynek widelcem.
3. Wlać jajka i gotować przez pięć minut po gotowaniu, posiekać nożem.
4. Zielonej cebuli pokrojonej w małe pierścienie, wymieszać z puszkami i jajkami.
5. Połóż papier pergaminowy na arkuszu do smażenia, wlej trochę płynnego ciasta.
6. Na ciasto wsypać mieszaninę jajek, puszki saury i cebuli, zalać pozostałym ciastem.
7. Włóż arkusz do gorącego piekarnika na pół godziny.
8. Schłodzić gotowe ciasto, pokroić w porcje, podawać z herbatą.
2. Ciasto z konserwy rybne i ziemniaki
Składniki:
Ciasto:
• 200 ml niskotłuszczowego kefiru;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• jajko - 2 szt .;
• 400 g mąki.
Wypełnienie:
• kawałek masła;
• soda, sól - 10 g;
• konserwy saury - 1 bank;
• 3 średnie ziemniaki;
• 1 cebula;
• Proszek z czarnego pieprzu - szczypta.
Metoda przygotowania:
1. Wszystkie składniki wymienione w recepturze do mieszania powinny otrzymać jednorodne płynne ciasto.
2. Otwórz konserwy, odcedź płyn, zetrzyj rybę łyżeczką.
3. Pokroić surowe obrane ziemniaki na średnie kostki, wymieszać z puszką saury i cebulą, pokroić na małe kawałki. 4. Rozłóż odrywalny okrągły kształt pergaminem, wlej trochę ciasta na dno.
5. Całość przygotowanego farszu ziemniaczanego, rybnego i cebulowego ułożyć na cieście, pieprzem trochę, ponownie wlać ciasto.
6. Umieść pojemnik z ciastem w piekarniku przez pół godziny.
7. Pokrój upieczone ciasto na kawałki i połóż na płaskiej płycie.
3. Ciasto z puszkowanymi rybami w majonezie
Składniki:
Na cieście:
• 400 g majonezu;
• 350 g mąki;
• 3 jajka;
• soda - 10 g.
Do wypełnienia:
• saury - 1 bank;
• głowa cebuli;
• 3 ziemniaki;
• na szczyptę soli i ziela angielskiego.
Metoda przygotowania:
1. W małej filiżance ubij jajka z sodą w mikserze, dodaj majonez, jeszcze raz uderz i dodaj mąkę, mieszaj mikserem przy niskiej prędkości przez co najmniej 5 minut.
2. Zetrzeć zakonserwowane mięso za pomocą widelca, wstępnie spuścić płyn, wymieszać masę z cebulą, pokroić w cienkie półpierścienie, ziemniaki, startą na koreańskiej marchwi, sól i pieprz.
3. Rozprowadź frytkę z dowolnym tłuszczem, posyp mieloną bułką tartą, zalej połową ciasta, włóż przygotowany farsz rybny, wlej drugą warstwę ciasta, piecz przez pół godziny w umiarkowanej temperaturze.
4. Podawaj ciasto pokrojone w porcje.
4. Ciasto z konserwy rybne i kasze ryżowe
Składniki:
• 1 szklanka kefiru i śmietany o niskiej zawartości tłuszczu;
• 350 g mąki;
• 3 jajka;
• soda, sól, proszek ziela angielskiego - na szczyptę;
• konserwy saury bez oleju - 2 puszki;
• głowa cebuli;
• Kasza ryżowa długoziarnista - 150 g;
• trochę oleju słonecznikowego.
Metoda przygotowania:
1. Umyć umyty grys, aż będzie gotowy w dużych ilościach lekko osolonej wody, spłukać zimną wodą w durszlaku. 2. Cebulę pokroić nożem, smażyć na maśle do jasnobrązowego koloru, wymieszać z ryżem, ostudzić.
3. Dodaj pokrojoną saury, przyprawy i sól do smaku.
4. Wlej kefir do głębokiej miski, połóż śmietanę, wymieszaj, dodaj sodę, sól, ubij jajka, zamieszaj ponownie.
5. Dodać mąkę, ubić trochę mikserem przy niskiej prędkości, aż do uzyskania jednorodnej gęstej konsystencji.
6. Wlać niewielką ilość ciasta na okrągły kształt na pergaminie, rozłożyć farsz rybny i ryżowy na całej powierzchni, wlać pozostałe ciasto.
7. Piec w niezbyt wysokiej temperaturze przez pół godziny.
5. Ciasto wypełniające z rybami w puszkach w wolnej kuchence
Składniki:
Na cieście:
• 350 ml niskotłuszczowego kefiru;
• 300 g majonezu;
• 2 jajka;
• 450 g mąki;
• soda - 10 g;
• sól - 15 g.
Do wypełnienia:
• 3 jajka;
• głowa cebuli;
• Słoik naturalnego łuski;
• proszek z czarnego pieprzu - 15 g.
Do smarowania pojemności:
• masło - mały kawałek;
• krakersy mielone - 50 g.
Metoda przygotowania:
1. Wlać kefir do małej głębokiej filiżanki, włożyć majonez, dokładnie wymieszać łyżką.
2. Dodaj sodę, sól, jajka, wymieszaj ponownie aż do uzyskania jednorodnej gęstej masy.
3. Scaddy wyjąć ze słoika na talerzu, posiekać nożem na małe kawałki, usunąć twarde kości.
4. Gotuj jajka po gotowaniu przez 5 minut, uwolnij od skorupy, posiekaj nożem, posiekaj cebulę, wymieszaj wszystko z puszkami, pieprz trochę.
5. Wlać trochę ciasta do nasmarowanego pojemnika na multicooker, włożyć nadzienie, wlać ciasto ponownie, zamknąć pokrywkę, piec przez godzinę w trybie „pieczenia”.
6. Po 30 minutach otwórz pokrywę, przyklej wykałaczkę, sprawdź gotowość.
7. Po sygnale wyłącz multicooker, pozostaw ciastko w zbiorniku do ostygnięcia. 8. W pełni schłodzone ciasto należy ostrożnie wyjąć z miski multicooker, pokroić na kawałki i podać z herbatą.
6. Ciasto typu fast food z rybami w puszkach
Składniki:
Ciasto:
• pół litra kefiru 15% tłuszczu;
• soda - 10 g;
• jajko - 2 szt .;
• mąka - 350 g;
• olej słonecznikowy - 3 łyżeczki do herbaty;
• cukier, sól - 15 g.
Dla wypełnienia:
• zielona cebula - 5 łodyg;
• makrela w puszkach - 300 g;
• 2 jajka;
• głowa cebuli;
• szczypta czarnego pieprzu;
Do dekoracji:
• pietruszka - 1 pęczek.
Metoda przygotowania:
1. Wlej trochę sody do dużego pojemnika z kefirem i dobrze wymieszaj, odstaw na chwilę.
2. Osobno ubij jajka z solą, cukrem, wlej mieszaninę do kefiru.
3. Wlać przygotowaną mąkę, dobrze wymieszać, aby rozpuścić grudki mąki.
4. Zrób nadzienie: drobno posiekaj główkę cebuli, posiekaj łodygi zielonej cebuli na pierścienie. Makrela zacieru widelcem na talerzu. Wymieszaj wszystko, odrobinę pieprzu.
5. Wlać niewielką ilość ciasta do natłuszczonego naczynia do pieczenia, rozprowadzić rybę na całej powierzchni jajami i cebulą, wlać drugą część ciasta do rozgrzanego piekarnika na pół godziny.
6. Schłodzić upieczone ciasto w formie, pokroić na kawałki, położyć na płaskiej płycie, na każdym kawałku na wierzchu umieścić liść pietruszki.
Ciasto z konserwy rybne - przydatne wskazówki
• Nie bądź leniwy, aby posprzątać często twarde kamienie w rybach, które można następnie wyczuć w gotowym cieście.
• Jeśli dodasz dodatkowe składniki do ryb, takich jak ryż, jajka na twardo, olej w puszkach nie będzie mógł być odprowadzany. A jeśli używasz tylko ryb i na przykład cebuli, lepiej pozbyć się płynu, aby upieczone ciasto nie było wilgotne. • Często w multicookers, wierzchołek ciasta wypełniającego blednie, uzyskiwanie rumianej skorupy jest proste: po sygnale multicookera oznajmiającym gotowość ciasta, delikatnie obróć ciasto i trzymaj je w trybie smażenia dosłownie pięć minut.
• Aby ciasto nie było ciężkie, ale przewiewne i porowate, nie bij jaj ze wszystkimi składnikami jednocześnie. Najlepiej jest oddzielić żółtka, ubić je kefirem, majonezem, kwaśną śmietaną lub innym płynnym podłożem i ubić białka do stabilnej pianki oddzielnie, a dopiero potem połączyć obie mieszaniny.
• Nie dodawaj surowej cebuli do nadzienia: po pierwsze będzie chrupać nieprzyjemnie, ponieważ nie ma czasu na pieczenie; po drugie, prawdopodobnie będzie gorzki. Smażyć najpierw cebulę w małej ilości oleju na patelni, aż zmięknie, ostygnie i dopiero potem wymieszaj z resztą składników nadzienia.
• Galaretowate ciasto nie stanie się czarne, jeśli zostanie nalane natychmiast po ugotowaniu z rozpuszczonym masłem i pokryte przez chwilę pergaminem.
• Niezwykły i smaczny jest galaretowaty placek z konserwy rybnej z chrupiącą skórką z sera. Posypać tartym serem przez pięć do siedmiu minut, aż się ugotuje.
