Galaretowaciejące ciasto - ogólne zasady gotowania
Warzywne, słodkie, francuskie, drożdżowe - które po prostu nie mają ciast! Wśród obfitości przepisów ukochanych przez wszystkie wypieki, placki zalewowe zajmują godne miejsce. Jedno imię już staje się jasne - coś jest wylewane lub wylewane gdzieś. Zasada tworzenia ciasta jest prosta - powstaje proste, wodniste ciasto, które wypełnia się przygotowanym farszem. Pozostaje tylko umieścić formę w nagrzanym piekarniku i odczekać 30-40 minut.
Ciasto do galaretowatych ciast jest zazwyczaj gotowane na kefirie, śmietanie, jogurcie lub majonezie. Dwa z tych składników są łączone w równych proporcjach (na przykład śmietana + majonez lub kefir + majonez lub jogurt + śmietana). Możesz wziąć tylko jeden kefir - ciasto będzie mniej tłuszczu. Do ciasta dodaje się także jajka i stopioną margarynę (lub masło). Jeśli stosuje się margarynę, nie dodaje się majonezu. Umieść ciasto i sól sodową (lub proszek do pieczenia). Jeśli lubisz słodki smak ciasta, wylej łyżkę cukru. Pokonaj wszystkie składniki mikserem, aby przełamać grudki.
Do nadzienia możesz używać dowolnych produktów: smażone kawałki mięsa z kurczaka, cebula, ziemniaki, kapusta, jajka z zielenią, konserwy rybne, grzyby, mielona wołowina, ser, kiełbaski, kiełbasa, szynka, kiełbaski itp. Najczęstsze przepisy kulinarne z białą kapustą. Aby to zrobić, należy posiekać i lekko dusić na maśle, a następnie pieprzu i soli. Zamiast kapusty można wziąć Peking, kalafior lub brokuły - okaże się to nie mniej smaczne, a także bardzo przydatne.
Czas pieczenia zależy od głębokości formy, ilości ciasta, rodzaju nadzienia, piekarnika itp. Wiele osób przygotowuje placek do pieczenia w wolnej kuchence, czas gotowania wzrośnie trochę, ale ciasto nie będzie dokładnie się palić.
Galaretowate ciasto - przygotowywanie potraw i potraw
Aby ciasto było udane, zaleca się wcześniejsze przygotowanie nadzienia, tzn. Należy go poddać obróbce termicznej. Nie jest konieczne doprowadzanie składników do pełnej gotowości, na przykład ziemniaki mogą być smażone do połowy ugotowane. To samo dotyczy fileta z kurczaka, mięsa mielonego lub grzybów. Jeśli wcześniej nie usmażysz kurczaka, czas pieczenia ciasta powinien wynosić co najmniej godzinę (należy uważać, aby nie spalić „ścian” i dołu). Im twardsze są warzywa, tym dłużej muszą być gotowane lub dozwolone na patelni. Jeśli używane są konserwy rybne, wystarczy je zagnieść widelcem. Na galaretowate ciasto z jajkami i ziołami gotuj jajka wcześniej. W przypadku ciasta nie jest wymagane żadne przygotowanie (jedyną rzeczą jest przesiać mąkę) - wystarczy wymieszać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać, aż grudki się rozpuszczą.
Jest to najwygodniejsze do wypieku ciastek wypełniających w wysokiej formie, ponieważ ciasto ma zazwyczaj wodnistą konsystencję. Formować koniecznie smarować olejem, jeśli to konieczne, podszyciem papieru do pieczenia. Do przygotowania ciasta potrzebna jest głęboka miska, trzepaczka (lub mikser).
Przepis na galaretowate ciasto:
Przepis 1: Galaretowaciejące ciasto z kapustą
Przygotowanie takiego ciasta zajmie około godziny, ale smakołyki wystarczą, by nakarmić dużą firmę. Ciasto można gotować na kefirze lub śmietanie - w obu przypadkach ciasto zostanie anulowane.
Wymagane składniki:
- Półtorej szklanki kefiru (lub śmietany);
- 2 jajka;
- Półtora do dwóch szklanek mąki;
- Sól;
- 3-4 g sody;
- Sól;
- Świeża kapusta - 200-240 g;
- Masło;
- Gałka muszkatołowa.
Metoda przygotowania:
Na początek posiekamy kapustę i umieszczamy ją na patelni z odrobiną masła. Sól trochę dla smaku i sezon z gałką muszkatołową (może być również lekko posypany). Protome kapusta na małym ogniu. Farsz na nasz galaretowaty placek z kapustą jest gotowy. Następnym krokiem jest przygotowanie ciasta: dodaj kefir lub śmietanę do miski z mąką, rozbij jajka i dodaj sodę oraz trochę soli. Mąkę lepiej wziąć trochę mniej, a jeśli to konieczne, dodać więcej. Ugniataj ciasto z tych składników. Teraz pozostaje włożyć farsz z ciastem do formy i upiec ciasto w piekarniku: natłuścić formę i najpierw rozłożyć kapustę. Wypełnij nadzienie ciastem i umieść formę w nagrzanym piekarniku. Czas pieczenia zależy od głębokości formy i samej płyty, dlatego gotowość ciasta powinna być okresowo sprawdzana.
Przepis 2: Galaretowaciejące ciasto z kapustą i grzybami
Galaretowaciejące ciasto z kapustą jest dobre i ma takie „mono-wypełnienie”, ale jeśli dodasz do kapusty grzyby lub cebulę, okaże się o wiele smaczniejsze. Ten przepis wykorzystuje grzyby i cebulę.
Wymagane składniki:
- Świeża kapusta;
- Kilka dużych pieczarek;
- Cebula;
- Jajko (+ dwa dodatkowe za nadzienie);
- Łyżeczka cukru;
- 7-8 g soli;
- 200 ml kefiru;
- Mąka - 140-150 g;
- worek na proszek do pieczenia;
- Topiona margaryna.
Metoda przygotowania:
Najpierw wymieszaj sól z cukrem i ubij jajko z mieszanką. Teraz wlej kefir do masy jajecznej. Mąka i proszek do pieczenia są pożądane do przesiewania, a następnie można je wlać do płynnej bazy. Zagniatamy całą masę, ostrożnie łamiąc bryłki. Rozpuść margarynę (około 150 gramów) i delikatnie wlej ją do ciasta. Wszystko miesza się jeszcze raz. Aby zrobić nadzienie, ubij dwa jajka odrobiną soli. Pokroimy kapustę i lekko zalamy olejem, trochę później wrzucimy do niej posiekane grzyby i cebulę. Zrób to trochę więcej razem. Teraz utworzymy nasze galaretowate ciasto z kapustą: natłuszczamy masłem i wypełniamy połową ciasta. Rozprowadzamy nadzienie, które należy wypełnić bitą jają. Po jajach wylać pozostałe ciasto. Piecz ciasto w piekarniku przez około pół godziny. Sprawdzamy gotowość w następujący sposób: przebijamy ciasto kijem, jeśli pozostało na nim surowe ciasto, przedłużamy pieczenie o kolejne 10 minut.
Przepis 3: Filet z kapusty w majonezie
Ciasto na ciasto można gotować na wszystkim, nawet majonezie. Z nim ciastka okażą się puszyste i rumiane, choć bardziej kaloryczne. Jeśli w lodówce nie było kefiru, weź majonez. I możesz wziąć od 50 do 50 - połowy majonezu, pół śmietany.
Wymagane składniki:
- 250 g majonezu i śmietany;
- Kapusta;
- Sól;
- Dwa jaja;
- Soda;
- Około pięciu łyżek mąki.
Metoda przygotowania:
W misce wymieszaj śmietanę z majonezem, następnie włóż do niej jajka i dodaj mąkę. Ugniataj ciasto, dodaj także pół łyżeczki sody i soli, wymieszaj ponownie. Aby ciasto było bez grudek, lepiej użyć miksera. Posiekaj kapustę, sól i gulasz do miękkości na maśle. Opcjonalnie można doprawić farsz pieprzem lub innymi przyprawami. Pieczemy naczynie do pieczenia masłem, najpierw napełniamy je połową ciasta, a następnie układamy nadzienie z kapusty. Wypełnij kapustę drugą połową ciasta. Ułóż ciasto do pieczenia na dwieście stopni.
Przepis 4: Galaretowate galaretowate ciasto
Wszyscy wiedzą, że pieczenie na kefirze okazuje się bogate i słodkie, aw przypadku galaretowatego ciasta jest również niskotłuszczowe. Do napełniania można zabrać wszystko: warzywa, mięso mielone lub grzyby. Ten przepis wykorzystuje farsz z ziemniaków.
Wymagane składniki:
- 1/2 litra kefiru;
- Dwa lub trzy jaja (patrz rozmiar);
- 7 g soli (około łyżeczki);
- Trochę cukru;
- Soda;
- Olej słonecznikowy;
- Mąka - na oko;
- Bank ryb w puszkach;
- Ziemniaki;
- Zmielony czarny pieprz;
- Cebula cebulowa.
Metoda przygotowania:
Na początek zrobimy farsz rybny na nasze ciasto: natychmiast mieszamy konserwy z widelcem w głębokiej misce. Potnij cebulę i pokrój ziemniaki na małe kawałki. Napełnij patelnię masłem i rozłóż ziemniaki i cebulę. Warzywa prisalivaem i smażyć aż do połowy ugotowane. Przenieśmy ziemniaki z osobnej płyty, aby ostygły. Teraz przechodzimy do ciasta: ugasz połowę sody z herbaty i ubij jajka, szczyptę cukru i soli. Dodaj do mieszanki dwie łyżki oleju roślinnego i kefiru. Wszyscy znów się pobili. Wlać mąkę w małych porcjach i wymieszać. Ciasto powinno wyglądać jak śmietana. Bierzemy formę, smarujemy i wlewamy część ciasta. Połóż cebulę z ziemniakami, a następnie ryby. Lekko pieprzem i wlać pozostałe ciasto. Piecz ciasto przez 40 minut, sprawdź gotowość za pomocą drewnianego drążka.
Przepis 5: Serowy ser Kefir
Takie cudowne galaretowate ciasto można ubić w zaledwie pół godziny. Do napełniania potrzebujemy sera i szynki (lub kiełbasy, parówek, kiełbasek itp.). Okazuje się nawet, że jest to leniwa pizza.
Wymagane składniki:
- Szklanka kefiru;
- Para jaj;
- Trochę proszku do pieczenia;
- Mąka gramy 140 (około szkła);
- Ser - 180-200 g;
- Szynka - tyle co ser (gram 200);
- Sól;
- Zieloni.
Metoda przygotowania:
Zrób proste ciasto: wymieszaj sól z proszkiem do pieczenia (możesz wziąć sodę) i ubij jajka. Do jajek wlać kefir, wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając masę łyżką. Ciasto na gęstości powinno wyglądać jak naleśniki. Szynka pokrojona w paski lub kostki, grubo trzeć ser. Zieloni drobno posiekać. Wymieszaj szynkę z serem i ziołami - to jest wypełnienie galaretowatego ciasta. Nasmaruj formę, wlej trochę ciasta i rozłóż nadzienie, a następnie wylej resztę ciasta. I możesz natychmiast wymieszać całe nadzienie z ciastem i wypełnić masę formularzem. Pieczemy galaretowate ciasto przez 35-40 minut.
Przepis 6: Jellied Potato Pie
Nieskomplikowany przepis na ciasto z galaretką ziemniaczaną. Aby przygotować taki przysmak, nie musisz być doświadczonym kucharzem, postępuj zgodnie z instrukcjami. Przygotuj ziemniaki i cebulę do nadzienia, a do ciasta potrzebne są majonez, kefir i jajka.
Wymagane składniki:
- Średnie opakowanie majonezu (na 200 g);
- Dwa jaja;
- 1/2 litra kefiru;
- Sól;
- 1-2 łyżki cukru;
- Mąka;
- Soda;
- Papryka;
- Ziemniaki;
- Cebula;
- Masło.
Metoda przygotowania:
Przygotuj ziemniaki do nadzienia: obierz i pokrój w cienkie paski. Ziemniaki najlepiej gotować przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie. Odwracamy ziemniaka z powrotem na durszlak i wkładamy go do naczynia. Dodaj kawałek masła, sól i czarny pieprz. Cebula drobno rozdrobnić i usmażyć na złoty kolor, ułożyć ziemniaki. Z kefiru, majonezu, jajek i mąki zagnieść ciasto. Powinien być gruby jak naleśniki. Dodaj także sól, łyżeczkę sody i trochę cukru (dwie łyżki dla tych, którzy lubią słodki smak ciasta). Wymieszaj ciasto mikserem. Nasmaruj formę masłem i napełnij połową ciasta, a następnie ułóż ziemniaki i cebulę i wlej pozostałe ciasto. Pieczemy galaretowate ciasto z ziemniakami przez około pół godziny (lub trochę więcej).
Przepis 7: Aspic Pie z kurczakiem i ziemniakiem
Kurczak i ziemniaki - idealne połączenie dla prawie każdej potrawy. Spróbuj piec z nimi galaretowate ciasto, domowe będzie zachwycone! Do testu weź śmietanę lub klasyczny jogurt, a także margarynę lub majonez. W przypadku nadzienia, oprócz cebuli, nie musisz się smażyć. Wymagane składniki:
- Dwie szklanki mąki;
- Jogurt zwykły lub kwaśny - 200 gramów;
- Margaryna - 100 g (lub taka sama ilość majonezu);
- Trzy jaja;
- Sól;
- Proszek do pieczenia;
- Cebula;
- Ziemniaki;
- Filet z kurczaka;
- Zmielony czarny pieprz;
- Sezam.
Metoda przygotowania:
Filet z kurczaka pokroić w cienkie warstwy, cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Cebulę smażyć na złoty kolor. Pokrój ziemniaki na cienkie paski. Z mąki, śmietany i zmiękczonej margaryny (lub majonezu) zagnieść ciasto, dodać jajka, sól i proszek do pieczenia. Nasmaruj formę olejem, wlej połowę ciasta. Na górze rozłożyć nadzienie z cebuli, kurczaka i ziemniaków, doprawione solą i pieprzem. Wypełnij drugą połowę testu. W razie potrzeby posyp ciasto ciastem sezamowym. Zaczynamy piec przez godzinę. Ziemniaki i filet z kurczaka mogą być podsmażane. Czas pieczenia w tym przypadku zmniejszy się do 35-40 minut.
Przepis 8: Ciasto wielozadaniowe w wolnej kuchence
Ten przepis pomoże szybko i smacznie nakarmić całą rodzinę. Do nadziewania weź jajka, ser i zielenie - świetne połączenie dla puszystego ciasta. Galaretowate ciasto w wolnej kuchence będzie dobrze piec i nie spłonie, co dzieje się w zwykłych piecach.
Wymagane składniki:
- 350-400 ml kefiru (prawie dwie szklanki);
- Dwa jajka (na ciasto);
- Łyżeczka cukru;
- Soda;
- Olej roślinny;
- Mąka - 230-240 g;
- Cztery jajka na twardo (do nadzienia);
- Cebula;
- Ser - 120 g;
- Zielona cebula;
- Świeży koperek.
Metoda przygotowania: Najpierw przygotuj nadzienie do ciasta: posiekaj cebulę, lekko smaż na maśle, posiekaj zieloną cebulę i koperek i połóż na patelni do cebuli. Smażyć trochę więcej. Jajka na twardo sieka się i miesza z pieczeniem. Starannie pocierać ser lub pokroić w drobną kostkę, dodać do nadzienia, dodać trochę soli i pieprzu. Teraz robimy ciasto: ubij jajka z solą, dodaj łyżkę cukru, łyżeczkę sody i cztery łyżki oleju roślinnego, wymieszaj. Wlać kefir do masy, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto powinno wyglądać jak naleśniki. Nasmaruj miskę multicookera i napełnij połowę ciasta. Rozprowadzamy nadzienie, wlewamy resztki ciasta. Gotowanie w trybie „pieczenia” 50–55 minut. Po upieczeniu pozostawić ciasto w środku na kolejne 15 minut, a następnie wyjąć.
Galaretowaciejące ciasto - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Galaretowaciejące ciasto można zrobić na różne sposoby. Ktoś natychmiast wkłada farsz w natłuszczoną formę i wypełnia go całym ciastem, inne gospodynie najpierw wypełniają formę połową ciasta, rozprowadzają farsz na wierzchu i dopiero potem wylewają pozostałe ciasto. Jeśli chcesz natychmiast rozłożyć nadzienie, upewnij się, że forma jest dobrze nasmarowana i pokryta nieprzywierającą powłoką;
- Nie ma określonych proporcji pod względem mąki. Lepiej jest najpierw wymieszać wszystkie składniki płynne, a następnie wlać mąkę w małych porcjach. Ciasto na konsystencji powinno wyglądać jak na naleśnikach lub jako śmietana;
- Sprawdź gotowość nadziewanego ciasta drewnianym patykiem. Jeśli ciasto pozostanie na nim, upiecz ciasto przez kolejne 10-12 minut;
- Proszek do pieczenia sprawi, że ciasto będzie bujne, porowate i bogate. Jeśli nie ma takiego dodatku, należy użyć sody hydratowanej (w przypadku kefiru nie trzeba gasić sody); - Pod koniec gotowania ciasto można posypać startym serem i piec jeszcze przez kilka minut.
