Mięso królika - dietetyczne i bardzo zdrowe mięso.
Jest bogaty w witaminy, wapń, białka, fosfor i żelazo.
Mięso królika nie zawiera cholesterolu.
Ze względu na 100% strawność jest niezbędna w diecie i żywności dla dzieci.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie - podstawowe zasady gotowania
Samo mięso królika jest soczyste i delikatne, więc łatwo je gotować.
Każda gospodyni ma swoje tajemnice i przepisy na królika. Ale wynik powinien być zawsze taki sam: królik powinien być miękki, delikatny i soczysty. Aby to zrobić, tusza królika jest wstępnie namoczona lub marynowana. Bez tego nie można uzyskać soczystego i smacznego dania. Marynatę przygotowuje się na bazie białego wina, serwatki, octu winnego, śmietany, wody mineralnej lub oliwy z oliwek. Młody królik moczony jest w zwykłej wodzie pitnej, dzięki czemu nie traci naturalnego smaku.
Należy zauważyć, że przednia część tuszy jest najczęściej duszona lub gotowana, a tylna część jest pieczona w piekarniku lub smażona.
Aby mięso było aromatyczne, przyprawiane jest różnymi przyprawami. Najlepsze do tego są goździki, seler, bazylia, tymianek, rozmaryn i inne przyprawy.
Mięso królika może być duszone, smażone, parzone, gotowane lub pieczone.
Królik w sosie - najpopularniejsza metoda gotowania tego mięsa. W tym przypadku mięso królicze jest miękkie i soczyste. W ten sposób można gotować w piekarniku lub gulaszu. Tusza jest wstępnie marynowana, następnie krojona w plastry i lekko smażona. Mięso rozłożyć na blasze i dodać do niego smażenie cebuli, marchewki i czosnku. Na danie przyprawia się solą, ziołami, pieprzem i sosem. Piecz królika w piekarniku przez 20 minut.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie: Przepis 1. Królik duszony w sosie
Składniki
500 g królika;
50 ml oleju roślinnego;
1 cebula;
6 g soli;
2 ząbki czosnku;
1 pęczek zieleni;
100 g mąki;
1 pomidor;
80 ml śmietany;
30 ml octu.
Metoda gotowania
1. Odetnij tuszę królika, umyj ją dobrze pod kranem i pokrój na porcje. W wodzie rozcieńczamy ocet i moczymy kawałki mięsa w tym roztworze. Pozostaw królika marynowanego przez pół godziny.
2. Dobrze podgrzej patelnię olejem. Wyjmujemy królika z marynaty i lekko osuszamy serwetkami. Przesuwamy mięso na patelnię i smażymy je po obu stronach, po sześć minut każda.
3. Oczyść cebulę i posiekaj cienkie ćwiartki. Smażyć na osobnej patelni, aż lekko się zaczerwieni.
4. W głębokim kotle wlać mąkę i lekko smażyć, aż zacznie się zmieniać kolor. Następnie przenosimy mięso i smażoną cebulę do kotła. Wypełnij wszystko wodą pitną, aby prawie całkowicie przykryła mięso i dodaj śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszane, aż będą jednolite. Woda wlewa się stopniowo, stale w tym samym czasie, mieszając, aby nie tworzyć grudek.
5. Obierz i posiekaj czosnek. Dodaj go do sosu ze śmietany. My solimy, mieszamy jeszcze raz, okrywamy pokrywą i skręcamy ogień do minimum. Gotuj królika 45 minut. Podawane z gotowanymi ziemniakami.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie: Przepis 2. Królik w sosie musztardowym
Składniki
700 g porcji królika;
6 ząbków czosnku;
15 g ziół prowansalskich;
40 g musztardy;
80 ml oliwy z oliwek;
świeży rozmaryn;
150 ml białego wina wytrawnego;
2 liście laurowe;
500 ml bulionu;
1 szczypta czarnego pieprzu;
30 gramów mąki;
sól i pieprz;
1 szt. pory i szalotki.
Metoda gotowania 1. Podziel tuszkę królika i pokrój na porcje. Dobrze umyć, lekko osuszyć i nasmarować każdy kawałek musztardą. Złożyć mięso w odpowiednim naczyniu.
2. Obierz pora i pokrój go na cztery części. Obierz ząbki czosnku i pokrój w cienkie plasterki. Wymieszać w osobnej płytce dwie łyżki oliwy z oliwek z winem, dodać prowansalskie zioła, liść laurowy i groszek z czarnego pieprzu. Umieść tu cebulę i czosnek. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i napełnij mięsem króliczym. Zostaw pikle na noc.
3. Następnego dnia wyjmij królika z marynaty, zanurz kawałki w serwetce, sól i pieprz mięso. Zanurz każdy kawałek w mące i smaż na rozgrzanej oliwie, aż będzie lekko rumiany.
4. Połóż królika w żaroodpornej formie i wlej sok pozostały po pieczeniu i marynacie. Wytnij nieobrane szalotki na pół i umieść w formie. Tutaj również wysyłamy nieobrane ząbki czosnku i rozmaryn. Wlać bulion, tak aby przykrył mięso do połowy i wysłać formę do piekarnika nagrzanego do 170 ° C. Piec przez półtorej godziny, od czasu do czasu przewracając i dodając bulion, jeśli to konieczne.
5. Umieść gotowego królika na naczyniu do serwowania. W pozostałym sosie dodaj łyżkę musztardy, wymieszaj i zagotuj. Do tego sosu wlać mięso królicze. Podawać z dowolnym dodatkiem.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie: Przepis 3. Królik w piwie
Składniki
2 kg tuszy królika;
sól;
4 cebule;
200 ml śmietany;
2 litry jasnego piwa;
200 g boczku;
ocet balsamiczny;
olej roślinny - 80 ml;
6 pąków goździków;
3 g czarnego pieprzu;
gałąź rozmarynu;
mąka - 70 g
Metoda gotowania
1. Pokrój tuszkę królika na porcje. Umyj mięso pod kranem i zanurz je ręcznikiem.
2. Obierz cebulę i posiekaj pierścienie. Piwo zmieszane z octem, dodać goździki, rozmaryn i liść laurowy. Włóż cebulę do marynaty i podpal. Jak tylko się zagotuje, skręć ciepło na średnie i gotuj przez 20 minut, wlej mięso królika z gotującą się marynatą. Schłodzić i schłodzić przez noc. 3. Usuń kawałki królika z marynaty i osusz ręcznikiem. Marynata nie wylewa się!
4. Wymieszać mąkę z pieprzem. Zroluj kawałki królika w tej mieszaninie i smaż w dobrze ogrzanym oleju przez dwie minuty z każdej strony. Przenieś smażone mięso do kotła.
5. Pokrój boczek na małe paski i smaż, aż będą skwarki. Połóż bekon na talerzu.
6. Odcedzić marynatę, zostawić w niej trochę cebuli i zagotować. Wlać gotującą się marynatę na mięso, mieszać i gotować na małym ogniu pod pokrywką przez półtorej godziny.
7. Smaż resztki cebuli w tłuszczu z boczku na miękkość. Wyślij bekon i cebulę do kotła. Wyłącz ogrzewanie i natychmiast wlej śmietanę. Mieszaj i pozostaw do zaparzenia. Podawać z dodatkami ziemniaczanymi.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie: Przepis 4. Królik w kremowym pikantnym sosie
Składniki
50 g miodu;
8 g soli;
3 g sosu Tabasco;
4 nogi królika;
50 ml koniaku;
3 duże cebule;
1 duża główka czosnku;
100 ml sosu sojowego;
500 ml śmietany;
50 g mąki;
200 g pietruszki;
na szczyptę gałki muszkatołowej, prowansalskich ziół i kminku;
50 g sezamu.
Metoda gotowania
1. Umyć i osuszyć mięso królicze.
2. Cebulę i cztery ząbki czosnku obieramy i mielimy w blenderze do stanu owsianki. W głębokiej misce wymieszaj miód z sosem sojowym, tabasco i brandy. Dodaj cebulę i miąższ czosnku do marynaty i dobrze wymieszaj.
3. Umieść mięso królicze w rękawie do pieczenia, dodając do niego marynatę. Zwiąż mocno oba końce i przetocz dobrze na stół, aby marynata była równomiernie rozłożona na wszystkie kawałki. Przenieść rękaw do formy odpornej na ciepło i marynować w lodówce przez noc.
4. Wyjmij formularz z królikiem, pozostaw na dwie godziny, a następnie wyślij do piekarnika na półtorej godziny, podgrzewając go do 180 ° C.
5. Smaż mąkę na suchej patelni. Umyć natkę pietruszki i drobno posiekać. Zmiażdżyć czosnek. Wlać mąkę do rondla, wymieszać ze śmietaną, stopniowo wlewając i mieszając, aby nie było grudek. Włóż ogień, sól, dodaj sezam, pietruszkę, wymieszaj i dusz na małym ogniu, ciągle mieszając, przez pięć minut. Upewnij się, że sos się nie gotuje. 6. Wyjąć królika z piekarnika, przeciąć rękaw i położyć mięso na talerzu. Wlej sok z rękawa i gotowanego sosu. Podawać z dodatkami warzywnymi.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie: Przepis 5. Królik w śmietanie
Składniki
3 nogi królika;
30 gramów mąki;
500 ml kefiru;
200 g śmietany;
1 pęczek kolendry i pietruszki;
1 duża marchewka;
czosnek - 4 zęby.
Metoda gotowania
1. Odetnij nogi królika na pół na pół. Zieloni i obrany czosnek drobno kruszą się.
2. Kefir zmieszany z ziołami i czosnkiem. Wlej kefirową mieszankę mięsa króliczego i pozostaw do marynowania na trzy godziny.
3. Wyjąć mięso z marynaty, solić i lekko podsmażyć na złoto.
4. Wytnij oczyszczoną marchewkę w duże kółka. Grube półokrągłe kotlety cebulowe.
5. W oleju, który pozostaje po pieczeniu mięsa, smażyć warzywa, aż będą jasno brązowe.
6. Umieść mięso królicze w kotle, tutaj dodaj smażoną marchewkę z cebulą.
7. Na patelni lekko osusz mąkę, napełnij ją pół szklanki wody i dokładnie wymieszaj. Dodaj śmietanę, sól i ciepło. Jeśli sos jest gruby, dodaj trochę więcej wody. Wlać sos na kociołek i gotować na małym ogniu przez półtorej godziny.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie: Przepis 6. Królik w winie z pomidorami
Składniki
2 kg tuszy królika;
olej roślinny;
głowa czosnku;
czarny pieprz i sól;
sześć pomidorów;
kieliszek białego wina wytrawnego;
gałąź rozmarynu.
Metoda gotowania
1. Pokrój tuszę królika na kawałki, umyj i wysusz na ręczniku.
2. Pomyj pomidory i pokrój w plasterki. Ząbki czosnku, nie łuszczące się, miażdżą nożem.
3. Na patelni usmaż królika na złoty kolor. Następnie wlej wino i włóż gałązkę rozmarynu, czosnku i pomidorów. Gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut bez przykrycia. Następnie przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut. 4. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Umieść mięso wraz z sosem i warzywami w formie ogniotrwałej. Przykryj folią i umieść w piekarniku na kwadrans. Połóż gotowe mięso królicze na talerzu i polej sosem. Podawać z dodatkami warzywnymi.
Jak ugotować królika, aby mięso okazało się miękkie - porady i wskazówki
- Używaj tylko świeżego mięsa króliczego, które nie zostało zamrożone. Takie mięso zawsze okazuje się soczyste i miękkie.
- Aby mięso było miękkie, musisz moczyć królika w wodzie lub marynacie.
- Jeśli zdecydujesz się ugotować cały królik, zrób to w rękawie, aby uzyskać soczyste i miękkie mięso.
- Dusić królika tylko na małym ogniu.
