Królik w garnku: ze śmietaną, grzybami, w winie. Ładne prace domowe - mięso z królika w gulaszu

Królik w garnku: ze śmietaną, grzybami, w winie. Ładne prace domowe - mięso z królika w gulaszu

Gotowanie w garnku przypomina tajemniczy rytuał szamana. Wszystkie gospodarstwa domowe z kuchni są wydalane, wszystkie mają nosy na wietrze i uszy w koronie, a szef kuchni tańczy wokół piekarnika z wiązkami przypraw i długą łyżką. Cóż, jeśli mięso królicze jest używane jako mięso, które jest prawie podobne do gry, to ogólnie można wyobrazić sobie sceny z życia aborygenów. Najważniejsze jest to, że matka nakarmiła młodych chingachguksów pachnącym i odżywczym królikiem.

Potted Rabbit - Ogólne zasady gotowania

• Opcje gotowania królika w garnku mogą być zupełnie inne. Do glinianego pojemnika można włożyć nie tylko mięso królicze, pocięte na kawałki, ale również inne produkty, z którymi mięso takie dobrze się harmonizuje. Najczęstszą kombinacją są warzywa i grzyby.

• Technologia gotowania potraw z królika w garnku jest prosta. Kawałki królików umieszcza się na dnie garnka, a dodatkowe składniki umieszcza się na wierzchu warstw. Mięso, grzyby i warzywa można układać na surowo lub podsmażać z niewielkim dodatkiem tłuszczu roślinnego lub zwierzęcego.

• Mięso królicze nigdy nie będzie miękkie i delikatne bez płynu, więc wodę lub bulion należy wlewać do wypełnionych garnków. Aby gotowa potrawa nie była płynna, bulion wylewa się nieco ponad połowę objętości pojemnika, a nie powinien całkowicie zamykać ułożonych produktów.

• Naczynia gliniane, jeśli zostaną umieszczone w gorącym piekarniku, mogą pęknąć. Dlatego napełnione pojemniki umieszcza się w zimnym piecu, umieszczonym na grillu, ustawionym na średnim poziomie piekarnika. Czas i temperatura przygotowania są zawsze wskazane w recepturze, ponieważ zależą od tego, jakie produkty są używane iw jakiej formie.

Delikatny duszony królik w garnku z warzywami i grzybami

Składniki na sześć doniczek:

• dwa litry kefiru;

• cała tusza królika;

• funt świeżych pieczarek;

• pięć dużych cebul;

• 600 gr. ziemniaki;

• bułgarska papryka - 1 szt .;

• 250 gr. śmietana 20% tłuszczu;

• niearomatyczny olej słonecznikowy;

• przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Opłucz i przemyj tuszkę króliczą kilka razy wodą, posiekaj ją na porcje.

2. Potnij trzy cebule na pół pierścienie i wymieszaj z kefirem i lekko ugniataj rękami.

3. Umieść kawałki mięsa króliczego w przygotowanej marynacie, dobrze wymieszaj i włóż do lodówki na kilka dni. Dwa razy dziennie pamiętaj, aby obracać elementy, aby lepiej wchłaniały marynatę.

4. Usunąć cienką skórę z grzybów, pokroić grzyby na cienkie plasterki i opuścić na półtorej minuty do wrzącej wody. Wyciśnij cały płyn, wrzucając grzyby na durszlak.

5. Smażyć paszteciki grzybów na małym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego i przypraw.

6. Pokrój marchewki w cienkie kółka, pozostałe cebule - pierścienie. Umieść posiekane warzywa na osobnej patelni i smaż na oleju, aż bursztynowy kolor.

7. Smażyć posiekane papryki oddzielnie.

8. Obierz ziemniaki, pokrój bulwy na plastry.

9. Namocz królika nasączonego kefirem i spłucz resztki marynaty, włóż kawałki do garnków i lekko posyp je przyprawami.

10. Top pieczone grzyby, a na nich plasterki ziemniaków.

11. Połóż warstwę cebuli smażonej z marchewką na ziemniakach, pieprz będzie ostatnią warstwą. Przypraw wszystkie przyprawy.

12. Dodaj zimną wodę do każdej napełnionej doniczki, aby nie dotarła do górnej warstwy.

13. Nałóż łyżką kwaśną śmietanę na warstwę papryki i umieść pojemniki w piekarniku.

14. Po 250 stopniach doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogrzewanie piekarnika do 150 stopni i kontynuować gotowanie przez 40 minut. 15. Wyjmij pokrywki z garnków i trzymaj je w piekarniku, nie wyłączając ogrzewania, aż śmietana się zarumieni.

Doniczkowy królik duszony w czerwonym winie

Składniki:

• mięso królicze - 750 gr;

• Świeży smalec - 250 gr .;

• trzy duże cebule;

• dwie cienkie kromki czarnego chleba;

• mąka pszenna;

• wytrawne czerwone wino.

Przygotowanie:

1. Umyć królika zimną wodą, lekko osuszyć tusz ręcznikiem i posiekać porcje.

2. Pokroić pokrojonego boczku w cienkie plasterki. Pamiętaj, aby obciąć skórę.

3. Przetrzyj królika solą zmieszaną z pieprzem i zwiń w mące.

4. Rozdrobnij chleb rękami, posiekaj cebulę w średniej wielkości sposób.

5. Na dnie dużego glinianego garnka leżała część królika, na nim plastry bekonu. Kurz z posiekaną cebulą zmieszaną z bułką tartą.

6. Włóż z powrotem warstwę mięsa, włóż smalec z powrotem i posyp mieszanką cebuli i chleba. Zamieniaj warstwy, aż całe mięso zniknie.

7. Wlej wino do garnka, tak aby pokryć tylko 75 procent królika wyłożonego w doniczce

8. Umieść garnek w piekarniku i gotuj królika w winie przez około półtorej godziny, w temperaturze 180 stopni, aż mięso będzie całkowicie miękkie.

Prosty przepis na duszony gulasz z królika w sosie ze śmietany

Składniki:

• mała tusza królika;

• 200 gr. niskotłuszczowa śmietana;

• 2 duże cebule;

• Lavrushka.

Przygotowanie:

1. Pokrój tuszkę króliczą zgodnie z ogólnymi zasadami na porcje i napełnij mięso na trzy godziny zimną wodą. Opróżnij płyn, a kawałki królika wytrzyj do sucha jednorazowym ręcznikiem.

2. Dopraw kwaśną śmietaną do zmielonego pieprzu, soli, włóż cebulę i królika pokrojonego w małe plasterki. Dokładnie wymieszaj, aby całe mięso zostało pokryte kwaśną śmietaną. 3. Ułóż w małych doniczkach, dodaj do każdego sosu pozostałego w misce, połóż liść laurowy i umieść pojemniki na kratce w zimnym piekarniku. Możesz ugotować królika w jednym dużym glinianym garnku.

4. Gotuj w temperaturze 200 stopni przez około godzinę. Co kwadrans podnoś pokrywki i, jeśli to konieczne, dodaj trochę wody do garnków, około jednej czwartej szklanki.

Pyszna pieczeń z królika

Składniki na dwie porcje garnków:

• 600 gr. królik (udo z nogą);

• dwie cebule;

• pięć średnich bulw ziemniaka;

• 200 gr. świeże pieczarki;

• dwie małe marchewki;

• czosnek;

• śmietana - trochę mniej niż szklanka.

Przygotowanie:

1. Pokrój cztery ziemniaki na duże paski i ułóż w dwóch doniczkach.

2. Przepłucz mięso królicze, osusz je i oddziel mięso od kości. Potnij filety losowo i umieść je w doniczkach na warstwie ziemniaków.

3. Na mięsie połóż cebulę, rozdrobnioną na małe kółka lub ćwiartki pierścieni, a grzyby pokrój na plastry lub talerze.

4. Przykryj grzyby dużą słomą z marchwi i posyp je drobno posiekaną zielenią.

5. Ostatnią warstwą pokrojonych w plasterki są pozostałe ziemniaki. Wlej garnki na jedną trzecią objętości wodą, przykryj górną warstwę ziemniaków kwaśną śmietaną i włóż do piekarnika.

6. Około godziny później wyjąć pojemniki, dobrze wymieszać ich zawartość i podać do stołu.

Pachnący królik w garnku z ziemniakami i pomidorami

Składniki na 4 gliniane pojemniki:

• mięso królicze - 800 gr. (mała tusza);

• 800 gr. ziemniaki;

• gorzka głowa cebuli;

• czosnek;

• 100 gr. masło 72% masło;

• półtorej łyżeczki chmielu-suneli;

• cztery łyżeczki delikatnego ketchupu pomidorowego lub pomidora;

• przyprawy „do dań ziemniaczanych” - do smaku; • rafinowany olej.

Przygotowanie:

1. Pokrój królika namoczonego w wodzie na kawałki.

2. Pokrój obrane ziemniaki na pół wzdłuż i każdą połowę na szerokość, w szerokie plasterki. Umieść kawałki ziemniaków w misce, dopraw przyprawami, lekko solą i wstrząśnij, aby wymieszać.

3. Umieść kawałki królika na głębokiej patelni, dodaj trochę oleju roślinnego do mięsa i smaż na średnim ogniu, aż pojawi się lekki rumieniec.

4. Następnie dodaj do królika posiekane półpierścienie cebuli. Bez zmiany ciepła gotuj wszystko razem, mieszając, aż cebula utraci mleczny kolor. Dodaj trochę soli, chmielu słonecznego i wymieszaj.

5. Rozłóż mięso królika pieczone z cebulą równomiernie na glinianych pojemnikach i umieść na nim pomidorową łódkę herbaty. Następnie napełnij gliniane naczynia do góry ziemniakami. Połóż między słomkami ziemniaczanymi mały ząbek czosnku i zalej 100 ml wody pitnej.

6. Przykryj pokrywkami i umieść dokładnie 50 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Następnie dodać 25 gramów oleju do każdego pojemnika i doprowadzić do gotowości, obniżając temperaturę piekarnika do 180 stopni na kolejne 15 minut.

7. Wyłącz ogrzewanie i zamieszaj naczynie z zamkniętymi drzwiami przez około pół godziny.

Delikatny królik w garnku z orzechami w sosie winnym

Składniki:

• tusza młodego królika;

• 200 ml wody lub bulionu mięsnego;

• dwie żarówki;

• 20 ml koniaku;

• czerwone wino wytrawne, cierpkie lub kwaśne - 100 ml;

• trzy duże ząbki czosnku;

• 50 gr. boczek;

• Łyżka smalcu;

• mała pęczek świeżej pietruszki;

• 50 gr. nasiona orzecha włoskiego;

• jeden liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Podawać kawałki mięsa króliczego ze wszystkich stron z solą i pieprzem. Smażyć ze wszystkich stron, aż stanie się złotobrązowy w dobrze rozgrzanym smalcu i ułożyć na talerzu. 2. Pokrój boczek i cebulę w małe kostki i włóż do pozostałego tłuszczu po smażeniu.

3. Gdy cebula jest lekko zrumieniona i pokryta złotą skórką, włóż do niej smażone kawałki mięsa. Wlać brandy i podpalić.

4. Gdy płomień zgaśnie, zamieszaj i rozprowadź mięso królika w glinianych naczyniach, wlej czerwone wino, wodę do garnka i zagotuj.

5. W lekko wrzącej mieszaninie dodać posiekaną natkę pietruszki, pokruszone orzechy i wawrzyn. Naciśnij czosnek prasą i lekko podgrzej sos, dosłownie 30 sekund.

6. Wlać sos rozlany na glinianych pojemnikach z przygotowanym sosem, przykryć pokrywkami i włożyć gulasz do piekarnika na półtorej godziny w 180 stopniach.

Potted Rabbit - wskazówki i porady dotyczące gotowania

• Przed gotowaniem królik zaleca się moczyć w wodzie przez długi czas lub marynować. W tym celu lepiej jest użyć kefiru, serwatki lub specjalnie przygotowanych marynat z białym lub czerwonym wytrawnym winem.

• Stosowanie wina w marynowaniu może nie tylko zmiękczyć gruboziarniste włókna mięsne, ale także usunąć charakterystyczny zapach.

• Przyprawa pomoże zabić zapach królika niekochanego przez wielu i sprawi, że danie będzie bardziej pachnące. Tradycyjnie, królik w doniczkach gotowanych z mielonym pieprzem i liściem laurowym, w razie potrzeby, można smakować mięso i inne przyprawy. Idealny do mięsa króliczego, bazylii, kopru (świeżego lub suchego) i oregano.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj