Pomidory i wołowina - harmonijne połączenie, które można już nazwać klasycznym.
Mięso jest smaczne, soczyste i pachnące, ale tylko wtedy, gdy jest właściwie ugotowane. Oferujemy wybór najlepszych receptur na najbardziej delikatną wołowinę z pomidorami.
Wołowina z pomidorami - ogólne zasady gotowania
Gotowanie wołowiny z pomidorami na kilka sposobów:
• gulasz;
• piec;
• smażyć, w tym na grillu.
Niezależnie od wariantu obróbki cieplnej i cech receptury, najważniejsze jest osiągnięcie soczystości i miękkości mięsa. Wiele gospodyń domowych nie lubi wołowiny, ponieważ może stać się sucha i twarda. Aby tego uniknąć, musisz przestrzegać przepisu, nie zbaczać z technologii i znać kilka sztuczek.
Wołowina. Smaczne i delikatne danie okaże się, jeśli użyjesz młodego i świeżego mięsa. Może to być określone kolorem, powinno być lekkie, bez nawiewu wiatru. Powierzchnia mięsa jest łatwo przywracana po naciśnięciu, nie ma dziury. Najłatwiej jest popełnić błąd w jakości produktu, jeśli kupisz go w stanie zamrożonym. Dlatego w przypadku wołowiny z pomidorami lepiej jest brać schłodzone mięso lub świeże.
Duże znaczenie ma również cięcie kawałków. Niezależnie od wielkości, lepiej jest ciąć mięso przez włókna. Podczas pieczenia w dużych kawałkach mogą być lekko odpychane.
Pomidory. Możesz wziąć absolutnie wszystko: czerwony, różowy, żółty, duży, mały lub wiśniowy. Do potraw dodaje się także świeże, mrożone, suszone pomidory. Ale! Pomidory nigdy nie są dodawane na początku duszenia. Zawarty w nich kwas zapobiega zmiękczaniu włókien mięsa i wołowiny z pomidorami staje się twardy. Lepiej jest dodać produkt 10 minut przed końcem gotowania. Jeśli mięso jest gotowane w piekarniku, pomidory dodaje się natychmiast, ale wołowina musi być marynowana lub wyrzucana. Oprócz pomidorów do potraw można dodawać inne warzywa, owoce i płatki zbożowe. Są one przetwarzane i dodawane zgodnie z recepturą. Ale jeśli mięso jest wątpliwe i pozostaje twarde przez długi czas, możesz wydłużyć czas, aż pozostałe składniki zostaną ułożone.
Przepis 1: Duszona wołowina z pomidorami
Klasyczny przepis na gulasz wołowy z pomidorami i cebulą. Możesz gotować w głębokiej patelni, rondlu lub kotle na piecu.
Wymagane składniki:
• 1 kg wołowiny;
• pomidory 4 szt .;
• cebula 3 szt .;
• olej 50 g;
• sól, zioła i przyprawy do smaku.
Metoda gotowania
Obierz cebulę i pokrój na duże półpierścienie. Mięso spłukać w zimnej wodzie, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostki 2 x 2 cm, wlać olej na patelnię, podpalić. Gdy jest gorąco, wlać cebulę, lekko podsmażyć i dodać wołowinę. Smażyć przez kilka minut, odrzucić ciepło, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić do gulaszu. Od czasu do czasu musisz wyglądać i, jeśli to konieczne, dodać przegotowaną wodę.
Podczas duszenia mięsa umyć i pokroić pomidory. Gdy mięso jest już prawie gotowe, sól można dodać dowolne przyprawy, umieścić pomidory i dusić przez 10 minut. Posyp zieleniny wołowiną i pomidorami.
Przepis 2: Wołowina z serem pomidorowym i piekarniczym
Mięso gotowane według tego przepisu jest delikatne, ma soczystą warstwę i chrupiącą skórkę z sera. Gotowanie trwa zaledwie 15 minut, a piekarnik robi resztę.
Wymagane składniki:
• kawałek, korzystnie z tłuszczem 0,8 kg;
• 3 szt. pomidory;
• ser 0,2 kg;
• olej 1/3 szklanki;
• cebula;
• ocet;
• sól.
Metoda gotowania
Przed gotowaniem mięsa obierz cebulę, pokrój w czyste pierścienie i przykryj wodą zakwaszoną octem. Podczas gdy cebula jest marynowana, musisz robić mięso. Aby to zrobić, jest cięty na części o grubości 2 cm, wielkości dłoni. Włókna biją młotkiem po obu stronach. Pomidory pokroić w okręgi. W formie do gotowania wlać olej. Nie bój się jej ilości, więc mięso będzie smakowało lepiej. Ułóż połamane kawałki mięsa. Na każdej kładziono pierścionki marynowanej cebuli, a potem kubki pomidorowe. Lekko posolić i posypać serem na półfabrykaty. Ugotuj wołowinę z pomidorami w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C przez 50 minut.
Przepis 3: Wołowina z pomidorami pod futrem ziemniaczanym
Obfite danie, które nie wymaga przystawki. Gotowane w piekarniku, wygląda uroczyste, więc może być wspaniałą ozdobą świątecznego stołu.
Wymagane składniki:
• mięso 1 kg;
• 3 pomidory;
• 3 ziemniaki;
• 0,2 kg sera;
• 200 g majonezu;
• 5 ząbków czosnku;
• sól, pieprz;
• olej do smarowania.
Metoda gotowania
Mięso pokroić w porcje, jak w poprzednim przepisie, ubić, sól i pieprz. Obierz czosnek i ziemniaki, pokrój pomidory. Posiekaj czosnek, wymieszaj z majonezem. Ziemniak potarł grubą tarkę. Umieść mięso w natłuszczonej formie, na wierzchu włóż kubki z pomidorami, a następnie nakryj kapelusz startymi ziemniakami, delikatnie przyciśnij do kotleta i nasmaruj mieszaniną majonezu. Wszystkie ziemniaki posypujemy ziemniakami z sosem i serem. Gotuj w piekarniku do ugotowania w 190 ° C
Przepis 4: Wołowina z pomidorami i bakłażanami
Dostępne proste, ale smaczne danie z warzyw. Gotowanie wołowiny z pomidorami i bakłażanami wymaga na kuchence głębokiej patelni.
Wymagane składniki:
• wołowina 0,5 kg;
• pomidory 0,3 kg;
• 2 bakłażany;
• 1 pieprz;
• 1 cebula;
• sól, olej do smażenia.
Metoda gotowania
Wołowina należy umyć, pokroić w kostkę 1 * 1 cm, obrać cebulę, pokroić w kostkę, lekko podsmażyć na oleju i włożyć do niej wołowinę. Przykryj i gotuj przez 30 minut na małym ogniu. W tym czasie pokroić pokrojoną w kostkę bakłażan, jeśli skóra jest gruba, należy ją oczyścić. Zbierz kawałki bakłażana i odejdź na chwilę, aby rozgorzała gorycz. Pieprz, aby usunąć wnętrze, pokroić w kostkę. Zetrzyj pomidory, usuń skórę. W półgotowanym mięsie zalać bakłażany, smażyć przez 2 minuty. Następnie dodaj pokrojoną paprykę, sól i smaż wszystkie razem przez kolejne 2-3 minuty. Wlać starte pomidory i dusić przez 15 minut.
Przepis 5: Wołowina z pomidorami i borówkami
Oryginalne danie mięsne, które dodaje się do borówek jagodowych. Podobnie do gotowania wołowiny z pomidorami można użyć żurawiny.
Wymagane składniki:
• mięso 0,7 kg;
• mąka 0,05 kg;
• borówka brusznica 0,1 kg;
• 2 pomidory;
• sól;
• olej.
Metoda gotowania
Wołowina krojona w paski, jak wołowina stroganoff. Połóż patelnię na ogniu, wlej olej. W przygotowanym mięsie wlać mąkę i wymieszać. Szybko smaż smażone kawałki w gorącym oleju na dużym ogniu przez 1-2 minuty. Mięso dostanie skorupę. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 40-50 minut. Jeśli to konieczne, dodaj gorącą wodę. Gdy mięso się dusi, posiekaj pomidory w blenderze, ale możesz zetrzeć. Więc jeszcze wygodniej, natychmiast usuń skórę. Dodaj pomidory do mięsa, sól, polej borówkami i dusz na wołowinie przez kolejne 15 minut. Opcjonalnie dodaj zieleni na końcu.
Przepis 6: Wołowina z pomidorami i czerwonym winem w doniczkach
Wino nadaje mięsu nie tylko miękki, ale boski aromat. Danie gotuje się w glinianych naczyniach. Czas wybierany jest indywidualnie, w zależności od wielkości pojemnika. Porcje z wołowiną i pomidorami 300-400 ml to 1,5 godziny.
Wymagane składniki:
• 0,8 kg wołowiny;
• wino wytrawne 0,1 kg;
• 2 pomidory;
• sól, pieprz;
• 0,5 L bulionu;
• cebula.
Metoda gotowania
Mięso pokroić w dowolne plastry, niezbyt dokładnie. Półpierścienie cebuli, plasterki pomidorów. Umieść cebulę w doniczkach, mięso na wierzchu i posiekane pomidory. Wymieszaj bulion z winem, solą i polej mięso. Włóż do piekarnika.
Przepis 7: Wołowina z pomidorami w rękawie.
Prosty przepis dla miłośników zdrowych, niskokalorycznych potraw. Wołowina z pomidorami w rękawie okazuje się soczysta, gotowana bez masła i tłustych dressingów, ale możesz je dodać, jeśli chcesz.
Wymagane składniki:
• 1 kg wołowiny;
• 3 pomidory;
• 100 gr. śmietana;
• 3 żarówki;
• 1 marchewka;
• sól, przyprawy.
Metoda gotowania
Mięso kroimy na kostki o wymiarach 2 * 2 cm, cebulę i pomidory w dowolnych plasterkach, plasterki marchewki. Połącz wszystkie składniki, sól, dodaj śmietanę, przyprawy, wymieszaj i włóż do rękawa. Włóż do formy, przekłuć 1-2 otwory i włóż do piekarnika w temperaturze 200 ° C na godzinę. Następnie wyjmij formę, ostrożnie wyciąć rękaw, wyprostuj go na boki, a następnie włóż mięso z powrotem do piekarnika. Piec 10 minut, aż na wierzchu pojawi się pachnąca skórka.
Przepis 8: Wołowina z pomidorami w wolnej kuchence
Przepis na szczęśliwych właścicieli kuchennego asystenta - multicookers. Przy aktywnym gotowaniu wołowiny z pomidorami zajmie to nie więcej niż 10 minut, po prostu musisz poczekać.
Wymagane składniki:
• 1 kg wołowiny;
• 4 pomidory;
• 2 żarówki;
• sól.
Metoda gotowania
Mięso pokroić na średnie kawałki 2-3 cm, cebulę i pomidory dowolnie. Cała sól i mieszanka. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne suszone zioła i przyprawy. Włóż jedzenie do miski multicookera, dodaj 200 ml wody, możesz wyważyć. Zamknij pokrywę, ustaw program gaśniczy na 2 godziny.
To mięso nadaje się do wszelkich dodatków. Ale jeśli chcesz, aby był grubszy i nie potrzebujesz sosu, nie możesz dodawać wody. Zwykle jest wystarczająca ilość soku do gaszenia, którą warzywa wydzielają.
Przepis 9: Wołowina z pomidorami w cieście francuskim
Oryginalna receptura na część naczynia, która może być używana zarówno w święta, jak iw dni powszednie. Aby wołowina z pomidorami okazała się bardziej delikatna, można marynować w sosie sojowym. Wymagane składniki:
• ciasto francuskie 0,5 kg;
• wołowina 0,4 kg;
• 1 cebula;
• pomidor;
• sól.
Metoda gotowania
Wołowina pokroić w talerze, lekko ubić, a następnie kroić dowolne słomki. Dodaj pół plasterki cebuli i pomidorów do połówki mięsa. Nadziewanie soli, mieszanie i odstawianie. Wlej ciasto francuskie do zbiornika. Pokroić w kwadraty 15 * 15 cm, w każdym z nich umieścić wypełnienie pośrodku i uszczypnąć krawędzie. Mogą być wykonane w formie kopert lub woreczków. Aby krawędzie dobrze się trzymały, musisz chodzić po nich pędzlem zanurzonym w wodzie. Piecz wołowinę w piekarniku w średniej temperaturze około godziny.
Beef with Tomatoes - Tricks and Tips
• Jeśli złapie się pechowe mięso i pozostanie twarde przez długi czas, można dodać szczyptę sody podczas duszenia.
• Aby mięso było pieczone w piekarniku miękkie i soczyste, można je marynować w musztardzie przez 2-3 godziny.
• Jeśli musisz pokonać mięso, wygodniej jest zrobić to poprzez zawijanie jedzenia. Sok nie rozpryskuje się, pozostanie w środku, kawałki będą gładsze i bardziej całościowe.
• Wołowina pasuje do sosu sojowego. Nadaje mięsu pikantny smak, czyni go bardziej soczystym i miękkim. Ważne jest, aby pamiętać, że jest dość słony.
• Aby zachować soczystość w mięsie, musi być szybko smażone na maśle, a następnie duszone. Białko jest ograniczone i nie pozwoli sokom opuścić kawałków.
• Bardzo często gotowa wołowina z pomidorami jest psowana przez twarde skóry z pomidorów, aby tak się nie stało, można je usunąć z wyprzedzeniem. Aby to zrobić, warzywa przez kilka sekund, zanurzone we wrzącej wodzie, a następnie zanurzone w zimnej wodzie. Skóra będzie łatwa do czyszczenia.
• Podczas duszenia mięsa można używać nie tylko świeżych, ale także suszonych, marynowanych lub solonych pomidorów. W dwóch ostatnich przypadkach ważne jest ostrożne stosowanie soli, aby nie przesadzić. Te sztuczki pomogą przygotować pyszną wołowinę z pomidorami, która z pewnością zachwyci Cię soczystością.
