Sałatki z grzybami - ogólne zasady i metody gotowania
Wiele osób traktuje produkt jak grzyby z pewnymi uprzedzeniami. Mówią, że są dość ciężkim jedzeniem, które nie jest w stanie przynieść korzyści ciału. Według dietetyków ten punkt widzenia nie jest całkowicie poprawny.
Oczywiście nie powinieneś jeść grzybów w funtach, ale w rozsądnych ilościach są bardzo przydatne. Grzyby zawierają dużą ilość witamin, w tym B, D i PP, błonnik, aminokwasy, olejki eteryczne. Szczególnie cenna jest lecytyna, która jest również obecna w swoim składzie i pomaga w walce z miażdżycą.
Warto zauważyć, że wszystkie cenne właściwości są zachowane w grzybach, nawet po obróbce cieplnej lub suszeniu, dzięki czemu produkty spożywcze tworzące grzyby są nie tylko smaczne, ale także użyteczne. Możesz gotować różne rodzaje potraw z grzybów, ale te produkty są szczególnie istotne w sałatkach. Dla nich można użyć bardzo wielu rodzajów grzybów, takich jak pieczarki, grzyby osiki, białe, borowiki, kurki i wiele innych. Dobrze pasują do wieprzowiny, wołowiny, drobiu, sera, cebuli i ziemniaków. Sałatka z grzybami to najlepsza śmietana, choć w niektórych przypadkach zrobi to majonez i inny sos.
Sałatki z grzybami - przygotowanie żywności
Przygotowanie grzybów zależy od formy, w jakiej powinny być obecne w sałatce. Często używa się konserwowanych lub marynowanych grzybów, przed gotowaniem sałatki wystarczy wyjąć je ze słoika i spłukać zimną bieżącą wodą. Jeśli grzyby na receptę muszą być smażone, najpierw należy je ugotować w osolonej wodzie, a następnie smażyć na patelni z niewielką ilością oliwy lub oleju roślinnego. Jeśli przepis na to pozwala, w procesie prażenia na grzyby dobrze byłoby dodać drobno posiekaną cebulę.
Sałatki z grzybami - przygotowanie potraw
Aby przygotować sałatkę z grzybami, potrzebny jest pojemnik o odpowiednim rozmiarze do mieszania składników i salaterki do serwowania potraw na stole. Bardzo często sałatki z grzybami są puchate, więc salaterka może być przezroczysta i wysoka, dzięki czemu warstwy można lepiej oglądać. Jeśli smażone są pieczarki, będziesz potrzebować małej patelni.
Sałatki z grzybami - najlepsze przepisy
Przepis 1: Sałatka „Grzyb z krakersami”
Jest to bardzo bogata i smaczna sałatka, która jest szybko przygotowywana i nie wymaga żadnych specjalnych produktów. Chrupiące grzanki z białego chleba, które łatwo zrobić samodzielnie, nadają mu szczególnego uroku.
Składniki
100 g gotowanego lub wędzonego kurczaka
100 g pieczarek
100 g twardego sera (na przykład parmezan)
50 g orzechów włoskich
grzanki z białego chleba (ilość do smaku)
majonez
Metoda gotowania
Kurczak pokroić w drobną kostkę, zetrzeć ser, grubo posiekać orzechy. Pieczarki pokroić na duże kawałki, smażyć na patelni z dodatkiem oliwy lub oleju roślinnego, lekko soli. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową, złóż w osobnym pojemniku i ostudzić. Aby zrobić krakersy z białego chleba, pokrój je w kostki średniej wielkości i wysusz w piekarniku. Smażenie na patelni nie jest pożądane, ponieważ okaże się zbyt grube. Umieść wszystkie składniki w salaterce, z wyjątkiem krakersów, dodaj majonez do smaku, wymieszaj. Umieść krakersy tuż przed podaniem, aby nie nasiąkły i nie pozostały chrupiące.
Przepis 2: Sałatka z grzybów noworocznych
Skład tej sałatki może wydawać się niezwykły, ale rezultatem jest pikantne i oryginalne danie, które z pewnością przypadnie do gustu Twoim gościom i Tobie.
Składniki
100 g pieczarek w puszkach
200 g niesolonego sera
2 średnie jabłka słodkie
1 pomarańczowy
2 łyżeczki miodu
2 stół. łyżki soku z cytryny
200 ml śmietany
1 łyżeczka musztardy
Metoda gotowania
Ruszt serowy na grubej tarce, jabłka pokroić w paski. Obierz pomarańczę, pokroić w plasterki. Umyj grzyby, włóż do salaterki. Dodaj ser i owoce. W osobnym pojemniku przygotować sos, mieszając miód, sok z cytryny, śmietanę i musztardę. Wlać sos sałatkowy, delikatnie wymieszać, ale delikatnie. Przed podaniem danie można ozdobić spiralami ze skórki pomarańczowej.
Przepis 3: Sałatka z futra lisa z grzybami
Ta sałatka wygląda wyjątkowo elegancko i jest przygotowywana dość szybko i prosto. Sekret jego świeżego i lekkiego smaku polega na stosowaniu świeżych marchewek i jabłek w połączeniu z tradycyjnymi składnikami - grzybami i szynką.
Składniki
200 g szynki
200 g pieczarki (świeże lub mrożone)
1 ser topiony
1 średnia marchewka
1 duże słodkie jabłko
3-4 jajka na twardo
150 g majonezu
1-2 ząbki czosnku
olej oliwkowy lub roślinny do pieczenia grzybów
Metoda gotowania
Po wyjęciu opakowania włóż przetworzony ser do zamrażarki (lepiej zrobić to kilka godzin przed gotowaniem sałatki). Następnie musisz przygotować opatrunek. Aby to zrobić, włóż majonez i czosnek, przepuść przez prasę do małego pojemnika, wlej 3-4 stolik. łyżki wody, wymieszać. Pokrój szynkę w małe słomki, połóż na dnie wysokiej sałatki, zalej dressingiem. Smażyć grzyby na patelni, wyjąć je skimmerem, ostudzić i ułożyć na szynce. Wyjmij ser z zamrażarki, zetrzyj go na grubej tarce, połóż na grzybach. Następna warstwa to tarte jabłko. Następnie - starte jajka. Warstwy jajek wlewają mnóstwo pozostałego opatrunku. Zetrzyj marchewki na najlepszej tarce, połóż równomiernie na startych jajach. W ten sposób okaże się rodzaj „futra” z tartej marchwi, którego jasny pomarańczowy kolor przypomina lisa.
