Boczniaki: korzyści i szkody

Boczniaki: korzyści i szkody

Boczniaki - bardzo popularny i ulubiony produkt spożywczy. Są spożywane w dowolnej formie: gotowane, smażone, suszone, marynowane. Dziki grzyb ostrygowy jest bardziej pachnący, ale zawsze istnieje ryzyko zebrania bardzo podobnych trujących grzybów zamiast grzybów jadalnych. Boczniak uprawiany przez człowieka jest nieco gorszy od dzikich form w smaku i zawartości składników odżywczych, ale możesz być absolutnie pewien jego bezpieczeństwa dla zdrowia.

Przyjrzyjmy się bliżej temu, co dokładnie stanowi cenne grzyby, jakie właściwości posiadają, o ich korzyściach i szkodliwości dla organizmu.

Kalorie i skład

Boczniaki mają niską zawartość kalorii - od 38 do 42 kcal na 100 gramów. masy.

Dojrzała ostryga zawiera od 15 do 25% łatwo przyswajalnego białka. Tłuszcz w nim jest mały - tylko 2, 2 mg na 100 g. suche grzyby. Ale ponad 67% z nich to niezwykle przydatne wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Ilość węglowodanów jest bardzo znacząca - do 75% suchej masy. Wśród nich szczególnie cenne są polisacharydy, mannitol i chityna. Grzyby zawierają również sacharozę, fruktozę i glukozę. Statyny znaleziono również w boczniakach - substancjach zapobiegających powstawaniu blaszek cholesterolowych.

Grzyby zawierają wiele minerałów: miedź, potas, żelazo, kobalt, jod, cynk, wapń, selen i inne pierwiastki.

Boczniak ostrygowaty - korzystne właściwości

Oyster ma nie tylko doskonały smak, jest również bardzo przydatny. Grzyby te są prawdziwym magazynem białek, aminokwasów i minerałów. Zgodnie z tymi wskaźnikami nie są gorsze od produktów mięsnych i przewyższają wiele roślin warzywnych zawartością węglowodanów. Prawidłowo ugotowany boczniak to kompletne danie, które szczególnie doceniają zwolennicy wegetariańskiego jedzenia.

Ciała owocowe zawierają wiele witamin B, C i E, a także D2. Spośród wszystkich grzybów to właśnie w boczniaku jest najwięcej witaminy PP, która jest odpowiedzialna za metabolizm i bezpośrednio wpływa na mikrokrążenie krwi. Jego regularne stosowanie obniża poziom cholesterolu we krwi, normalizuje metabolizm i poprawia krążenie krwi.

Włókno grzybów posiada doskonałe właściwości chłonne. Boczniak usuwa toksyny, radionuklidy i nadmiar płynu z organizmu. Grzyby te są potężnym narzędziem w walce z nowotworami złośliwymi i łagodnymi. Nie bez powodu wiele nowoczesnych leków przeciwnowotworowych obejmuje ekstrakt z boczniaka lub jego proszek.

Unikalne grzyby hamują rozwój miażdżycy, a ich sok ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i skutecznie zwalcza E. coli. Ze względu na niską zawartość kalorii, boczniak jest klasyfikowany jako produkt dietetyczny, a lekarze często zalecają go osobom z nadwagą.

Ważne jest, aby wiedzieć! Nie tylko dobrze ...

Pomimo wszystkich powyższych zalet, boczniak może zaszkodzić zdrowiu. Faktem jest, że zawiera chitynę - specjalną substancję, która nie jest absorbowana przez organizm bez obróbki cieplnej. To właśnie chityna odpowiada za doskonałe właściwości chłonne grzybów. Jedząc surowy lub na wpół upieczony produkt, ryzykujesz „zarabianie” choroby nerek, wątroby i żołądka.

Boczniak ostrygowaty to dość ciężki posiłek dla dzieci, osób starszych i osób z bólem brzucha. Biorąc to pod uwagę, powinna ona zostać włączona do ich diety w małych ilościach lub całkowicie z niej wyłączona. W przeciwnym razie możesz wywołać nudności, wzdęcia lub biegunkę. Jak każdy inny produkt spożywczy, boczniak (a raczej jego zarodniki) mogą powodować alergie.

Unikanie kłopotów jest łatwe: zawsze poddawaj grzyby dokładnej obróbce cieplnej, a wypróbowanie ich po raz pierwszy będzie wystarczająco ograniczone do 2-3 plastrów (rodzaj testu na reakcję alergiczną). Nie nadużywaj nawet potraw z boczniaka - nawet bez wyrządzania szkody ciału, taka „grzybowa” dieta w końcu spowoduje nieprzyjemne uczucie ciężkości w żołądku.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj