Sałatki, które nie opierają się szczególnie na klasyfikacji, można podzielić na odżywcze i lekkie.
A jeśli w jednym przepisie są fasola i ser, to już trudno nazwać taką sałatkę.
Ale można łatwo dodać tłusty majonez, mięso lub owoce morza, co daje bardzo odżywcze danie.
Fasola i sałatki serowe - ogólne zasady gotowania
• Sałatki wytwarzane są z niedojrzałych strąków fasoli lub konserw i gotowanej fasoli. Wybór fasoli zależy od rodzaju sałatki i dostępności wolnego czasu. Suche ziarna wymagają długiego namaczania i gotowania, więc zamiast tego są często używane w puszkach.
• Do tych sałatek dodawane są różne rodzaje sera. Mogą być stałe, półstałe lub marynowane, zarówno normalne, jak i wędzone. Ser jest kruszony przy pomocy młynka lub cięty nożem. Są one dodawane do sałatki lub udekorowane już gotową potrawą.
• Kalmary, paluszki krabowe, gotowane mięso dietetyczne, grzyby lub świeże warzywa, warzywa są używane w sałatkach z fasoli i sera. Bardzo często przygotowują sałatki z fasolą, serem i krakersami, które kupują gotowe lub suszone samodzielnie.
• Składniki sałatek w postaci rozdrobnionej są mieszane lub układane warstwami. Ubierz lub powlecz warstwy sałatki kwaśną śmietaną lub majonezem. Zawartość tłuszczu w produkcie jest wybierana niezależnie lub zgodnie z recepturą.
Sałatka z fasolą i serem Suluguni
Składniki:
• 300 gr. mrożone kalmary;
• 250 gr. czerwona fasola;
• Czarne oliwki bez kamieni - 100 g;
• dwa małe ogórki (świeże);
• pięć gotowanych jajek;
• 400 gr. 45% majonez;
• 1 pęczek pietruszki;
• 120 gr. wędzony ser „Suluguni”;
• jeden strąk słodkiej papryki. Przygotowanie:
1. Posortuj fasolę i mocz noc w zimnej wodzie. Umyć rano, gotować, aż będą gotowe. Odcedź bulion, włóż fasolę na durszlak i poczekaj, aż cała wilgoć wyschnie.
2. Pocierać cztery jajka na najmniejszej tarce i pozostawić jeden na sos sałatkowy.
3. Włóż umyte tuszki kalmarów do lekko osolonej wrzącej wody i gotuj nie dłużej niż trzy minuty. Schłodzić, usunąć przezroczyste akordy z tusz i pokroić mięso na małe kawałki.
4. Pulpa i papryka pokroić w drobną kostkę.
5. Odcedź marynatę z oliwek, pokrój każdą jagodę na dwie części. Pamiętaj, aby zostawić kilka oliwek do podania potrawy.
6. Zdemontuj „Suluguni” na włókna i pokrój je na krótkie paski.
7. Rozłóż fasolę równomiernie na dnie salaterki i nałóż majonez cienką warstwą. Potem jajka, ogórki na nich i znowu cienka warstwa majonezu. Sól ogórka lekko. Ponownie dodaj kawałki kalmara, paprykę i majonez. Ostatnia warstwa to połówki oliwek, posyp je drobno posiekaną natką pietruszki.
8. Rozłóż „Suluguni” równomiernie na całej powierzchni sałatki.
9. Weź wcześniej ułożone jajko i za pomocą ostrego noża odetnij końcówkę od spiczastej strony na trzecią. Wytnij białko na mocny napar przez 15 minut.
10. Delikatnie usuń żółtko z innej części jajka i zetrzyj je, dopraw majonezem, wymieszaj i wypełnij miksturą pustkę w białku.
11. Połóż nadziewaną część jajka na środku sałatki, przytnij i połóż na niej kawałek jajka pomalowany liśćmi herbaty.
12. Ostrożnie rozłóż kilka gałązek pietruszki wokół „grzyba” i połóż obrane oliwki, bez cięcia, rozprowadzając je.
Sałatka z fasolą, serem i krakersami
Składniki:
• 300 gr. gotowany kurczak (pierś);
• 200 gr. fasola w puszkach;
• cztery ogórki kiszone; • ser, odmiany rosyjskie - 200 g;
• kukurydza w puszkach - 400 g;
• ząbek czosnku;
• majonez o niskiej zawartości tłuszczu;
• świeża pietruszka;
• trzy małe kromki czarnego chleba.
Przygotowanie:
1. Przetrzyj kawałki chleba solą i kruszonym świeżym czosnkiem. Pokrój chleb na małe kostki, połóż jedną warstwę na suchej patelni i osusz.
2. Potnij gotowanego kurczaka na małe paski i kiszone ogórki w kostkę. Jeśli ogórki dały dużo soku - ściśnij go i dodatkowo lekko wyciśnij ręcznie.
3. Pokrój ser na cienkie paski. Z puszek kukurydzy i fasoli odcedź całą marynatę.
4. Umyć natkę pietruszki, pokroić twarde łodygi i dobrze wysuszyć zielenie. Następnie drobno posiekaj nożem.
5. Włóż wszystkie zmiażdżone składniki do salaterki. Dodaj kukurydzę, fasolę. Wlać krakersy żytnie i dobrze wymieszać.
6. Ubierz sałatkę niezbyt gęsto z majonezem i podawaj natychmiast.
7. Jeśli chcesz zrobić sałatkę z wyprzedzeniem, dodaj grzanki i napełnij przed podaniem.
Sałatka z kraba z fasolą, pomidorami i serem
Składniki:
• biała fasola (konserwy) - słoik 450g;
• półprodukt krab-250 gr .;
• 1 ząbek czosnku;
• pomidory - 250 g;
• strąki papryki;
• ser, odmiany „Parmezan” - 100 gr .;
• mały majonez do tankowania.
Przygotowanie:
1. Pokroić pokrojoną w kostkę patyczkę kraba w małą salaterkę w małe kostki lub paski.
2. Obierz bułgarską paprykę z nasion, zmyć ich pozostałości wodą i pokrój miąższ na paski lub średniej wielkości plasterki. Wyślij pieprz do pałeczek.
3. Opróżnij fasolkę marynaty z góry i dobrze wysusz. Włóż fasolę do salaterki.
4. Następnie zetrzyj ser na średniej tarce i ułóż pomidory pokrojone w drobną kostkę.
5. Doprawić łyżkami majonezu, natrzeć czosnek, lekko sól i dobrze wymieszać sałatkę z kraba.
Sałatka rodzinna z fasolą i serem (z mrożoną fasolką szparagową)
Składniki:
• mrożona zielona fasola - 300 g;
• trzy jajka na twardo;
• ser półtwardy - 100 g;
• czosnek;
• 72% majonezu - kilka łyżek do tankowania;
• pióra młodej cebuli;
• Pięć pestek czarnych oliwek do serwowania.
Przygotowanie:
1. Wlej wodę do rondla, dodaj trochę soli i włóż maksymalną ilość ciepła. Natychmiast po zagotowaniu zanurz mrożone fasole w wodzie i gotuj przez 6 minut do delikatnego wrzenia, szybko spuść do durszlaka i natychmiast spłucz pod bieżącą zimną wodą i osusz.
2. Obierz jajka z muszli, umyj je i wytrzyj do sucha, pokroić na nawet małe kawałki.
3. Wymieszaj suszoną fasolę z jajkami i dużą miękiszem sera.
4. Rozetrzyj czosnek na wierzchu.
5. Dodaj pokrojone pióra cebuli na cienkie pierścienie, doprawiaj majonezem. Spróbuj „na sól” iw razie potrzeby dodaj sól.
6. Na powierzchni sałatki delikatnie rozłożyć oliwki pokrojone w pierścienie.
Sałatka suszona z fasolą, pomidorami i serem
Składniki:
• jeden duży czerwony pomidor;
• mały słoik z puszką kukurydzy;
• 150 gr. kiełbasa gotowana bez boczku lub szynki;
• czosnek;
• 400 gr. czerwona fasola w puszkach;
• dwie kromki białego chleba;
• do napełniania majonezu o dowolnej zawartości tłuszczu.
Przygotowanie:
1. Ugotowaną kiełbasę lub szynkę pokroić w średniej wielkości cienkie kostki, pomidory - w kostki i odstawić na chwilę, ułożone na osobnym talerzu.
2. Wstępnie osusz ziarna kukurydzy i marynaty.
3. W salaterce połącz fasolę, kukurydzę, kiełbasę (szynkę) i posiekany koperek.
4. Odcedź wyciśnięty sok z pomidorów i przenieś go do zmielonych składników sałatki.
5. Dodać drobno posiekany czosnek, dodać sól, doprawić do smaku pieprzem i doprawić majonezem. 6. Pokrój kromki chleba na średniej wielkości kostki i przyrumień je na małym ogniu, nie wlewaj oleju na patelnię.
7. Umieść pieczony chleb na sałatce i wymieszaj z nim przed podaniem.
Sałatka z grzybami z fasolą, serem i krakersami
Składniki:
• półlitrowa puszka kolorowych fasoli (w puszkach);
• mały słoik marynowanych pieczarek;
• duża cebula cebulowa;
• rafinowany olej roślinny;
• duża marchewka;
• niskotłuszczowy majonez do ubierania się.
Przygotowanie:
1. Zetrzyj marchewkę za pomocą specjalnego młynka do marchwi „po koreańsku”, posiekaj drobno cebulę. Na małym ogniu w oleju roślinnym lekko smaż warzywa osobno. Nie powinny być nadmiernie smażone. Idealnie, plasterki cebuli uzyskają jasnobursztynowy odcień, a paski z marchwi dobrze zmiękną.
2. Pokrój pieczarki na paski lub cienkie plasterki i wymieszaj z marynowaną fasolą.
3. Dodaj smażoną i schłodzoną cebulę z marchewką i dobrze wymieszaj.
4. Przed podaniem dodać grzanki do sałatki i doprawić majonezem.
Sałatka z fasolą, pomidorami i serem - „plasterek arbuza”
Składniki:
• ser, odmiany „rosyjski” - 180 gr.;
• 200 gr. konserwy lub gotowana fasola;
• 130 gr. wędzona kiełbasa (Cervelat, Cognac);
• 70 gr. oliwki czarne (pestki);
• trzy łyżki 72% majonezu;
• dwa jajka na twardo;
• młody koper;
• trzy czerwone pomidory.
Przygotowanie:
1. Używaj cienkich pasków do krojenia kiełbasy i oliwek na pierścienie. Zostaw kilka oliwek do dekoracji.
2. Przetrzyj ser najlepszą tarką, ale nie wszystkie. Odłóż na bok niewielki kawałek o wadze około 30 gramów.
3. W małej misce wymieszać kiełbasę z oliwkami i fasolą. Dodaj majonez, starty ser i wymieszaj. Pamiętaj o soli. 4. Połóż sałatkę na szerokim talerzu i uformuj ją w plaster arbuza.
5. Pokrój pomidory w małe kostki i ułóż na sałatce, tak aby między plasterkami nie było przerw. Będzie to miąższ arbuza.
6. Zmiel pozostały ser - przetrzyj niewielką lub średnią tarką. Małe chipsy w sałatce wyglądają spektakularnie.
7. Ostrożnie ułóż chipsy serowe na sałatce, z jednej strony pomidorów o szerokości 2 cm, ta listwa świetlna imituje lekki pasek „skórki arbuza”.
8. Zielony pasek - „skorupa”, tworzą drobno posiekany koper lub jego gałęzie.
9. Pokrój oliwki na cztery części i ułóż na pomidorach. Kawałki oliwek naśladują nasiona.
Fasola i sałatki serowe - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Zaleca się spłukanie fasoli w puszkach przed użyciem i wysuszenie.
• Nie rozmrażaj zamrożonych strąków przed gotowaniem. Zanurz we wrzącej wodzie zamrożonej i lekko osolej wodę.
• Krakersy do sałatek najlepiej przygotować susząc kostki chleba na suchej patelni. Jeśli chcesz uzyskać bardziej rumiane grzanki, wlej do patelni trochę rafinowanego oleju.
• Nie napełniaj sałatki fasolą, serem i krakersami z wyprzedzeniem. Krakersy będą przemoczone, co pogorszy smak potrawy
• Zostaw zmielone pomidory na kilka minut w oddzielnym pojemniku, aby sok z nich zszedł, a następnie zlać.
