Istnieje wiele przepisów na przystawki z czosnku. Bułeczki z bakłażanem po gruzińsku - pyszna czosnkowa przekąska, podawana schłodzona.
Przygotowanie jest łatwe i bardzo łatwe. Wiele się nigdy nie dzieje, a co najważniejsze - danie jest smaczne i zdrowe.
Bułki z bakłażanem w języku gruzińskim - ogólne zasady gotowania
• Roladki zwinięte ze smażonego bakłażana płaskiego, pieczonego lub pieczonego lub blanszowanego.
• Cięte wzdłuż roślin, cienkie, pół centymetrowe grubości, paski i wyciągają z nich gorycz. W tym celu posiekany „niebieski” nasączany jest zimnym roztworem soli lub lekki, posypany solą.
• Przed smażeniem paski są dobrze wymyte z pozostałej soli i goryczy, a następnie dokładnie wysuszone, aby wilgoć nie dostała się do gorącego oleju.
• Tradycyjnie bułeczki z bakłażanem na gruzińsku są robione z orzechów włoskich, czosnku i zieleni. Może być gruby lub ciastowaty. Grube, rozłożone na krawędzi smażonych pasków warzyw i pasty nakładane są na nie cienką warstwą, a następnie zwinięte do samego końca.
• Nawilżać nadzienie orzechowe octem, sokiem z granatów, przegotowaną wodą, majonezem lub kwaśną śmietaną. Aby uzyskać soczystość, dodaj smażoną cebulę lub zwiń bułki z kawałkami pomidorów.
• Roladki z bakłażana w języku gruzińskim można gotować bez orzechów, zastępując je serem mieszanym z gotowanymi jajkami.
• Danie z przekąskami podawane jest schłodzone, po pół godzinie przechowywania w lodówce lub po prostu schłodzone w temperaturze pokojowej.
Roladki z bakłażana po gruzińsku ze smażoną cebulą
Składniki:
• trzy średnie bakłażany; • pół szklanki łuskanych orzechów włoskich;
• stół 9% ocet - 1/4 łyżeczki;
• duży ząbek czosnku;
• gorzka głowa cebuli;
• rafinowany olej roślinny;
• mała wiązka świeżego koperku lub kolendry;
• chmiel-suneli.
Przygotowanie:
1. Umieść plasterki bakłażana na durszlaku, wlewając sól i odstaw na pół godziny. Aby nie wchłonęły goryczy pleców, należy zainstalować durszlak na głębokiej misce o mniejszej średnicy. Następnie dobrze spłucz wodą i osusz ręcznikiem.
2. Zetrzyj żarówkę w małe kostki.
3. Wlać kilka łyżek oleju na patelnię i rozgrzać dobrze na małym ogniu, dodać cebulę i smażyć na złoty kolor. Mieszanie, upewnij się, że nie palisz.
4. Podgrzej trochę rafinowanego oleju na czystej patelni i podsmaż na nim bakłażany, dwie minuty po każdej stronie. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, nie można dodać oleju.
5. Podczas wyjmowania z patelni dodaj niebieskie do miski. Podczas smażenia całej porcji będą się lekko ochładzać, skórka wzięta twardą skorupą zmięknie i będzie dość łatwo toczyć rolki.
6. Włóż nakrętki do głębokiej miski, rozdrobnij blender. Dodaj smażoną cebulę, drobno posiekane warzywa i czosnek. Wlać ocet, można go zastąpić sokiem z cytryny, dodać chmiel-suneli. Sól lekko dodać trochę wody pitnej i doprowadzić do konsystencji pasty, przerywając mikserem. Jeśli pasta okazuje się zbyt gruba, rozcieńczyć ją wodą.
7. Na brzegach smażonych pasków bakłażana połóż łyżkę nadzienia i zroluj wszystkie rolki.
Roladki z bakłażanów w języku gruzińskim z sokiem z granatów
Składniki:
• małe bakłażany - 3 szt .;
• 200 gr. obrane orzechy włoskie;
• czosnek; • mała garść nasion granatu;
• oliwa z oliwek;
• dwie łyżki soku z granatów;
• 100 gr. zielona kolendra.
Przygotowanie:
1. W dwóch litrach wody rozpuść, mieszając, kilka łyżek grubej soli i zanurz „niebieskie” plastry w podłużnych plasterkach soli fizjologicznej.
2. Po dwóch godzinach złóż paski w durszlak i pozwól wilgoci dobrze spłynąć, ale nie ściskaj.
3. Suszone bakłażany powinny być dobrze nasmarowane po obu stronach oliwą z oliwek, rozprowadzone na grillu i upieczone przez 10 minut w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni.
4. Aby „piec” równomiernie piec, ustaw grill na poziomie średnim. Nie czekaj na powstanie rześkiej skorupy, gdy tylko ciało będzie miękkie, wyciągnij rękę.
5. Cilantro dobrze umyć i wysuszyć, rozprowadzając na serwetce.
6. Ziarna orzecha włoskiego przechodzą przez najlepszy ruszt w maszynce do mięsa. Dodaj posiekany czosnek, drobno posiekaną kolendrę i sok z granatów, wymieszaj. Solone można dodać czerwoną ostrą paprykę.
7. Włóż przygotowany farsz, poddety porcje łyżeczki, włóż na brzegi schłodzonego bakłażana i przekręć je.
8. Delikatnie rozłóż bułki na płaskim naczyniu i umieść na nich kilka nasion granatu.
Roladki z bakłażanów po gruzińsku z serem
Składniki:
• dwa średnie bakłażany;
• 60 gr. dowolny twardy ser;
• ostra adzhika „w języku gruzińskim” - 0,5 łyżeczki;
• czosnek;
• 50 gr. majonez o niskiej zawartości tłuszczu;
• kilka gałązek świeżej pietruszki;
• wysokiej jakości olej roślinny;
• nasiona orzecha włoskiego - 70 gr.
Przygotowanie:
1. Wrzuć cienkie długie paski bakłażana z solą i odstaw na pół godziny, układając na durszlaku. Upewnij się, że umieściłeś mały ładunek na górze, aby gorycz spadła szybciej i lepiej. Następnie dokładnie wypłucz i osusz dobrze z wilgoci, w przeciwnym razie olej rozpryśnie się podczas pieczenia. 2. Wysusz suszone płytki w małej ilości rozgrzanego do czerwoności oleju roślinnego z obu stron. Nie rozgotuj, zdejmij, gdy tylko staną się umiarkowanie miękkie, i natychmiast rozłóż na ręczniku jednorazowym.
3. Na drobny tarty ser. Okruchy sera wymieszać z kruszonym czosnkiem, posiekanymi orzechami w maszynce do mięsa. Dodaj majonez i dobrze wymieszaj nadzienie orzechowe.
4. Smażyć talerze bakłażana z jednej strony, nasmarować adzhika, nałożyć odrobinę nadzienia na brzeg i zrolować w formie rolek.
5. Położyć gotowe produkty na naczyniu, posypać posiekaną natką pietruszki i odstawić na 20 minut.
Roladki z bakłażanów w języku gruzińskim z pastą orzechową i pomidorami
Składniki:
• cztery małe bakłażany;
• pięć łodyg kopru i tej samej kolendry;
• główka czosnku;
• orzechy włoskie - 1 łyżka stołowa.;
• śmietana 20% tłuszczu - 320 g;
• niearomatyczny olej słonecznikowy;
• cztery średniej wielkości pomidory.
Przygotowanie:
1. Piec w piekarniku lub lekko smażyć na patelni, na maśle, pokroić w długie, cienkie paski bakłażanów.
2. Usuń z nich gorycz, mocząc płytki w słonej wodzie. Umieść dwie łyżki soli na dwa litry wody.
3. Drobno posiekaj koperek z pietruszką nożem, połącz. Dokładnie wyszoruj czosnek, zetrzyj go z solą i dodaj do posiekanej zieleni.
4. Włóż orzechy rozgniecione w młynku do kawy, śmietanę i dokładnie wymieszaj.
5. Pokrój pomidory na średniej wielkości, cienkie plasterki. Najlepiej jest brać mięsiste pomidory z najmniejszą ilością nasion.
6. Schłodzony „niebieski” lekko posypać solą, nałożyć na talerze cienką warstwę pasty orzechowej i odstawić na kwadrans.
7. Następnie umieść plasterek pomidora na krawędzi każdego paska i zawiń. 8. Podawać, delikatnie rozprowadzając na dużym talerzu, posypanym pokrojoną zielenią na wierzchu.
Smażone bułeczki z bakłażanem po gruzińsku z serem i jajkami
Składniki:
• dwa bakłażany;
• dwa gotowane i jedno surowe jajko;
• ser lekko solony - 150 gr .;
• pół szklanki 20% śmietany;
• czosnek - do smaku;
• mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
• chudy, schłodzony olej.
Przygotowanie:
1. Gotuj długie plastry bakłażana w lekko słonawej wodzie przez trzy minuty, schłódź i osusz.
2. W głębokiej misce, na średniej lub drobnej tarce, przetrzyj gotowane jajka i ser. Dodaj pokruszony czosnek, drobno posiekaną natkę pietruszki i surowe żółtko, wymieszaj.
3. Na wysuszonych talerzach warzyw z jednej strony wlej trochę nadzienia, zwiń. Złóż powstałe rolki wykałaczką i pozostaw produkt na 10 minut.
4. Ostrożnie, aby się nie rozwinąć, wyjmij wykałaczki i zanurz produkty w ubitym białku. Następnie zwiń mąkę i smaż na każdej stronie, ostudzić.
5. Wymieszać śmietanę z czosnkiem, posiekać na drobnej tarce. Po schłodzeniu umieść naczynie na dużym talerzu i polej gotowanym sosem czosnkowym.
Tradycyjne bułeczki z bakłażanem po gruzińsku z orzechami i serem
Składniki:
• 150 gr. lekko solony ser;
• mały „niebieski” - 2 szt .;
• duży ząbek czosnku;
• dwie łyżki śmietany lub majonezu;
• dziesięć orzechów;
• mała wiązka bazylii;
• oliwkowy lub niearomatyczny olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Przeciąć bakłażany wzdłuż, na paski nie grubsze niż pół centymetra. Namocz je przez dwie godziny w roztworze soli, aby wydobyć gorycz z „niebieskich”. Następnie połóż talerze na ręczniku i wytrzyj do sucha. Następnie lekko smaż na oleju roślinnym na małym ogniu. Włóż do miski i odstaw na chwilę, aby smażona skorupa została zmiękczona. 2. Zmiel orzechy na miękisz, dodaj małe kawałki sera. Umieść bazylia rozgniecione nożem i czosnkiem, wbite w moździerz. Zwilż mieszaninę orzechów kwaśną śmietaną lub majonezem i dokładnie wymieszaj.
3. Umieść trochę nadzienia na krawędzi smażonych pasków, zawiń je w rolki i odstaw na pół godziny, układając na szerokim talerzu.
Georgian Eggplant Rolls - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Bakłażany absorbują olej bardzo intensywnie iw dużych ilościach. Aby zmniejszyć jego spożycie, usmaż warzywo na patelni z powłoką nieprzywierającą i zanurz tylko w dobrze rozgrzanym tłuszczu. Możesz wyeliminować pieczenie i piec „niebieski” w dobrze rozgrzanym piekarniku w sieci.
• Rozprowadzić naoliwione plastry w jednej warstwie na jednorazowym ręczniku i osuszyć, przykrywając górę sekundą. Pomoże to nie tylko usunąć nadmiar oleju, ale także obniży zawartość kalorii w naczyniu.
• Rozciągając gorycz solą, umieść paski na durszlaku i umieść pod nimi głębokie naczynia. Uwolniony sok gorzki nie zostanie ponownie wchłonięty, ale przepłynie przez otwory w durszlaku.
Roladki z bakłażana świetnie wyglądają na świątecznym stole obok rolad cukinii z serem.
