Kasza gryczana z kurczakiem w piekarniku, gotowana w glinianym garnku, gotowana prosto i bez kłopotów. Danie jest tanie, smaczne, tak kochane przez wielu. Prawdopodobnie nasi przodkowie ugotowali coś podobnego w piekarniku w garnku. Moja mama zwykła opowiadać, jak rano babcia wkładała do piekarnika duży garnek z kurczakiem, warzywami i płatkami śniadaniowymi, a przed południem kolacja była gotowa, co, jak widzicie, jest bardzo wygodne nawet w naszych czasach.
Oczywiście, w kuchence gazowej niebezpieczne jest opuszczanie naczynia przez długi czas bez nadzoru, ale pod kontrolą od rana do lunchu można nadal „spędzać czas na próżno”, budować smaczny lunch.
![Gryka z kurczakiem w piekarniku Gryka z kurczakiem w piekarniku](https://pl.food-of-dream.com/content/1/1346/4f1c7f2dec126fe22106cc010daec62e.jpg)
Istnieje kilka ważnych momentów gotowania w glinianych naczyniach. Po pierwsze, konieczne jest napełnienie naczyń w przybliżeniu o 3/4, po drugie, zamknięcie ich szczelnie, a po trzecie, nie wytwarzanie silnego ciepła w piekarniku. Jeśli te warunki zostaną spełnione, kurczak okaże się miękki i miękki, krucha gryka, jednym słowem, bardzo smaczna!
- Czas przygotowania: 3 godziny
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Ilość porcji w opakowaniu: 4
Składniki na grykę z kurczakiem w piekarniku:
- 1 kg kurczaka (udo, dolna część nogi);
- 350 g kaszy gryczanej;
- 150 g pora;
- 250 g cebuli;
- 250 g marchwi;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 czerwone chili;
- 100 ml białego wina;
- 15 g suchych przypraw do kurczaka;
- 100 g masła;
- 30 ml oleju roślinnego;
- sól, pieprz, kolendra.
Metoda gotowania gryki z kurczakiem w piekarniku.
Z udami i nogami kurczaka zdejmij skórę, zostaw kości. Pokroić cebulę w duże pierścienie, cienkie pierścienie - por, drobno - w strąku czerwonej papryki chili i czosnku, dodać białe wytrawne wino, olej roślinny i przyprawę do kurczaka (bez soli). Włożyć kawałki kurczaka do marynaty, wyjąć do chłodnego miejsca na 3 godziny.
![Gryka z kurczakiem w piekarniku Gryka z kurczakiem w piekarniku](https://pl.food-of-dream.com/content/1/1346/757efb96c309abb0af34e70da43691a6.jpg)
Na dnie żaroodpornego glinianego garnka położyć kawałek masła, a następnie marynować cebulę z marynaty, wlać trochę płynu z marynaty. W glinianych naczyniach przygotowuje się porcjowane dania, więc wszystkie składniki powinny być wstępnie podzielone proporcjonalnie do ilości.
![Gryka z kurczakiem w piekarniku Gryka z kurczakiem w piekarniku](https://pl.food-of-dream.com/content/1/1346/2af58701108c34a7edb26e82074d704f.jpg)
Rozłóż kawałki kurczaka na cebuli w taki sposób, aby potrzebne było około 250 gramów surowego mięsa z kośćmi na partię, a więc średnia waga szynki bez skóry (goleń, udo) waży.
![Gryka z kurczakiem w piekarniku Gryka z kurczakiem w piekarniku](https://pl.food-of-dream.com/content/1/1346/016f2c68fceda147f77d706299feb1b4.jpg)
Obierz marchewki, pokrój w dużą kostkę, włóż na kurczaka.
![Gryka z kurczakiem w piekarniku Gryka z kurczakiem w piekarniku](https://pl.food-of-dream.com/content/1/1346/2564ba155b2a220e85ad8a3324bc1323.jpg)
Starannie sortujemy grykę (zawiera ona małe kamienie i gruz), następnie moczymy ją w zimnej wodzie na 10-15 minut, wrzucamy na sito, kilkakrotnie opłuczamy bieżącą wodą.
![Gryka z kurczakiem w piekarniku Gryka z kurczakiem w piekarniku](https://pl.food-of-dream.com/content/1/1346/7c91c1c1e992ea2ea4568d4d33a215b4.jpg)
Dodaj umyte płatki, które powinny wypełnić garnek 3/4, tak aby pusta przestrzeń na wodę pozostała na górze.
![Gryka z kurczakiem w piekarniku Gryka z kurczakiem w piekarniku](https://pl.food-of-dream.com/content/1/1346/23d96db9f4337ba48148453752b21a2a.jpg)
Teraz zalej gorącą wodą i dodaj sól (trochę mniej niż łyżeczka gruboziarnistej soli bez dodatków).
![Gryka z kurczakiem w piekarniku Gryka z kurczakiem w piekarniku](https://pl.food-of-dream.com/content/1/1346/c502017da24aed641e913f00c339511a.jpg)
Zamknij garnki, wyślij do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza. Gotowanie przez około godzinę, obserwowanie procesu jest niepożądane. Jeśli zdobędziesz garnek i otworzysz pokrywkę, para wyparuje, gryka stanie się sucha. Nasze babcie wkładały garnki do piekarnika, pozostawione na kilka godzin, a jedzenie przygotowywano samodzielnie. Najważniejsze - aby utrzymać ciepło w piekarniku!
![Gryka z kurczakiem w piekarniku Gryka z kurczakiem w piekarniku](https://pl.food-of-dream.com/content/1/1346/5b8e1fc4f3ade2d6cee4c9e5c55110e5.jpg)
Połóż gotowego kurczaka z kaszą gryczaną na talerzach lub podawaj do stołu bezpośrednio w doniczkach.
![Gryka z kurczakiem w piekarniku Gryka z kurczakiem w piekarniku](https://pl.food-of-dream.com/content/1/1346/023de6c4df108ceb40d463cbb42d3a29.jpg)
Smakołyk!