Kasza gryczana z kurczakiem w piekarniku, gotowana w glinianym garnku, gotowana prosto i bez kłopotów. Danie jest tanie, smaczne, tak kochane przez wielu. Prawdopodobnie nasi przodkowie ugotowali coś podobnego w piekarniku w garnku. Moja mama zwykła opowiadać, jak rano babcia wkładała do piekarnika duży garnek z kurczakiem, warzywami i płatkami śniadaniowymi, a przed południem kolacja była gotowa, co, jak widzicie, jest bardzo wygodne nawet w naszych czasach.
Oczywiście, w kuchence gazowej niebezpieczne jest opuszczanie naczynia przez długi czas bez nadzoru, ale pod kontrolą od rana do lunchu można nadal „spędzać czas na próżno”, budować smaczny lunch.
Istnieje kilka ważnych momentów gotowania w glinianych naczyniach. Po pierwsze, konieczne jest napełnienie naczyń w przybliżeniu o 3/4, po drugie, zamknięcie ich szczelnie, a po trzecie, nie wytwarzanie silnego ciepła w piekarniku. Jeśli te warunki zostaną spełnione, kurczak okaże się miękki i miękki, krucha gryka, jednym słowem, bardzo smaczna!
- Czas przygotowania: 3 godziny
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Ilość porcji w opakowaniu: 4
Składniki na grykę z kurczakiem w piekarniku:
- 1 kg kurczaka (udo, dolna część nogi);
- 350 g kaszy gryczanej;
- 150 g pora;
- 250 g cebuli;
- 250 g marchwi;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 czerwone chili;
- 100 ml białego wina;
- 15 g suchych przypraw do kurczaka;
- 100 g masła;
- 30 ml oleju roślinnego;
- sól, pieprz, kolendra.
Metoda gotowania gryki z kurczakiem w piekarniku.
Z udami i nogami kurczaka zdejmij skórę, zostaw kości. Pokroić cebulę w duże pierścienie, cienkie pierścienie - por, drobno - w strąku czerwonej papryki chili i czosnku, dodać białe wytrawne wino, olej roślinny i przyprawę do kurczaka (bez soli). Włożyć kawałki kurczaka do marynaty, wyjąć do chłodnego miejsca na 3 godziny.
Na dnie żaroodpornego glinianego garnka położyć kawałek masła, a następnie marynować cebulę z marynaty, wlać trochę płynu z marynaty. W glinianych naczyniach przygotowuje się porcjowane dania, więc wszystkie składniki powinny być wstępnie podzielone proporcjonalnie do ilości.
Rozłóż kawałki kurczaka na cebuli w taki sposób, aby potrzebne było około 250 gramów surowego mięsa z kośćmi na partię, a więc średnia waga szynki bez skóry (goleń, udo) waży.
Obierz marchewki, pokrój w dużą kostkę, włóż na kurczaka.
Starannie sortujemy grykę (zawiera ona małe kamienie i gruz), następnie moczymy ją w zimnej wodzie na 10-15 minut, wrzucamy na sito, kilkakrotnie opłuczamy bieżącą wodą.
Dodaj umyte płatki, które powinny wypełnić garnek 3/4, tak aby pusta przestrzeń na wodę pozostała na górze.
Teraz zalej gorącą wodą i dodaj sól (trochę mniej niż łyżeczka gruboziarnistej soli bez dodatków).
Zamknij garnki, wyślij do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza. Gotowanie przez około godzinę, obserwowanie procesu jest niepożądane. Jeśli zdobędziesz garnek i otworzysz pokrywkę, para wyparuje, gryka stanie się sucha. Nasze babcie wkładały garnki do piekarnika, pozostawione na kilka godzin, a jedzenie przygotowywano samodzielnie. Najważniejsze - aby utrzymać ciepło w piekarniku!
Połóż gotowego kurczaka z kaszą gryczaną na talerzach lub podawaj do stołu bezpośrednio w doniczkach.
Smakołyk!
