Przepis na sałatkę „Shuba” przyszedł do nas z odległych czasów radzieckich, a potem, w czasach niedoboru, danie to uznano za luksus, ale wciąż co roku sowiecki stół był dekorowany każdą noworoczną rodziną. Czasy się zmieniają, ale jedno pozostaje niezmienione - to tradycyjna sałatka ze śledzia pod futrem, jak przed dekorowaniem naszych świątecznych stołów.
Sałatka jest bardzo pożywna i smaczna, a poza tym na stole wygląda bardzo kolorowo, a jej kolorystyka powoduje apetyt gości. Smak sałatki zależy nie tylko od użytych składników i odmiany ryb, ale także od ilości majonezu dodanego podczas procesu gotowania. Wiele osób woli smarować każdą warstwę opatrunkiem, w wyniku czego sałatka okazuje się bardziej delikatna i nie tak sucha, ale główną zasadą nie jest przesadzanie z nadmiarem majonezu, sałatka na świątecznej uczcie po prostu „pływa”.
Prezentujemy więc przepis gotowania „sałatki” klasycznej sałatki, któremu towarzyszą szczegółowe zdjęcia krok po kroku.
Na zdjęciu: składniki do przygotowania sałatki „płaszcz”:
- Śledź lekki solony - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Średni burak - 1 szt.
- Jajka - 3 szt.
- Majonez - 150 gramów
Przepis na sałatkę z futra (ze zdjęciem):
Przygotuj warzywa do sałatki - w tym celu dokładnie umyć (bez obierania) buraki, marchew i ziemniaki, włożyć do jednej patelni, zalać wodą i nałożyć na średnie ciepło. Czas gotowania buraków i marchwi wynosi około 40-50 minut, a ziemniaki należy uzyskać 20 minut po gotowaniu wody. Chłodne warzywa, obrać. Równolegle z warzywami gotuj jajka i pozwól ostygnąć aż do całkowitego ochłodzenia. Podczas przygotowywania warzyw zajmiemy się głównym składnikiem - myjemy śledzie, uwalniamy je z wnętrzności, głowy i ogona, ostrożnie usuwamy skórę, usuwamy kręgosłup, dzielimy na dwa kawałki filetów. Ostrożnie myjemy ryby z dużych i małych kości (w tym celu najlepiej jest używać małych pęset). Filet śledziowy pokroić w średnie plastry, rozłożyć na płaskim talerzu - będzie to pierwsza warstwa naszej sałatki.
Cebulę obrać, drobno posiekać, rozłożyć na rybę, wypoziomować. Na wierzchu śledzia z cebulką posypaną rozcieńczonym octem, aby usunąć nadmiar goryczki cebulowej.
Pokryj tę warstwę majonezem.
Weź obrane gotowane ziemniaki i natrzyj je na średniej tarce na warstwie śledzia z cebulą. Ostrożnie wyrównać łyżką. Możesz zasolić trochę do smaku, pod warunkiem, że śledzie są słabo solone.
Następnie odwróć się do gotowanej marchewki, również natrzyj ją na tarce, na ziemniaki. Rozprowadzamy, starając się nie dociskać warstw, więc sałatka będzie bardziej zwiewna i delikatna.
Nasmaruj warstwę ziemniaków-marchwi niewielką ilością majonezu.
Zetrzyj jajka na wierzchu następnej warstwy.
Ostatnią warstwą są buraki i natrzyj je na ruszcie nad jajami. Rozłóż na powierzchni i po bokach sałatki, aby nie pozostały żadne jasne miejsca.
Pokrywamy wierzchnią warstwę majonezem i delikatnie okrywamy. Sałatka jest prawie gotowa, nalega na nią przez kilka godzin w lodówce, aby była namoczona i miała bogatszy smak.
Gotową sałatkę można ozdobić w razie potrzeby. Podawać na zimno.
