Śledź pod futrem ozdobi każdy świąteczny stół.
To pozornie proste danie jest tak popularne, że można je znaleźć nawet w drogich restauracjach.
Śledź pod futrem (klasyczny przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania
Głównym składnikiem śledzia pod futrem jest klasyczny przepis krok po kroku - śledź. Smak gotowej przekąski zależy od jej jakości. Lepiej jest wziąć soloną rybę. Przy wyborze zwracaj uwagę na wygląd śledzia. Jej skóra powinna być cała. Nie powinno być brązowych plam. Możesz kupić gotowe filety śledziowe. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na daty ważności. Jeśli śledź jest bardzo solony, można go moczyć przez kilka godzin, okresowo wymieniając wodę.
Wybierając śledź, należy go odpowiednio przyciąć. Umyć ryby, lekko osuszyć serwetkami i rozłożyć na desce. Odetnij głowę, ogon i cięte płetwy. Brzuch jest przecięty, a wnętrze wyjęte. Następnie śledzie ponownie się myją, ostrożnie myjąc wnętrze brzucha. Wzdłuż grzbietu wykonuje się podłużne nacięcie wzdłuż grzbietu i zaczynają one ostrożnie oddzielać filety od kości. Następnie jest dokładnie sprawdzany i usuwany jest pozostały mały kość. Przygotowany filet tnie się na cienkie paski.
Oprócz śledzia będziesz potrzebować warzyw; cebula, ziemniaki, marchew i buraki, a także jajka i majonez. Jajka gotowane na twardo. Warzywa są myte, a także gotowane, bez obierania, aż do ugotowania.
Następnie oczyszcza się jaja, warzywa i cebulę. Wszystkie składniki są układane warstwami na okrągłym lub owalnym naczyniu. Kolejność warstw może być inna. Z reguły krojone śledzie są układane na dnie, a cebula, warzywa i jaja są na nie nakładane. Wszystkie składniki z wyjątkiem cebuli są mielone na tarce. Każda warstwa jest pokryta majonezem. Śledź pod klasyczną recepturą futra krok po kroku można przygotować w oryginalny sposób - w formie rolki. W tym przypadku warstwy są układane na folii spożywczej w odwrotnej kolejności, to znaczy pierwsza warstwa to burak, a ostatnia jest rozrzucana śledzia. Następnie wszystko jest zwinięte w formie rolki, która jest wysyłana do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem rozetnij pokrojoną w plasterki grubość dwóch centymetrów i ułóż na talerzu.
Przepis 1. Śledź w klasycznym przepisie futra krok po kroku
Składniki
dwa duże śledzie;
średnie opakowanie majonezu;
trzy ziemniaki;
cztery jaja kurze;
trzy średnie marchewki;
głowa cebuli;
dwa buraki.
Metoda przygotowania
1. Umyj dwa buraki. Weź rondel, wlej do niego wodę i gotuj na średnim ogniu. Zanurz warzywa korzeniowe we wrzącej wodzie. Woda powinna całkowicie zakrywać warzywa. Gotuj na średnim ogniu przez godzinę, aż stanie się miękka. Gotowość można sprawdzić nożem lub widelcem, przekłuwając warzywo. Jeśli swobodnie wejdą do buraków, możesz zdjąć je z pieca. Odcedzić wrzącą wodę i przesunąć warzywo w suchym naczyniu i ostudzić. Istnieje szybka metoda gotowania buraków: warzywo umieszcza się we wrzącej wodzie, gotuje przez pół godziny, a następnie gotuje się wodę, a buraki wylewa się zimną wodą i pozostawia na kwadrans. Oczyszczone gotowane buraki.
2. Umyć ziemniaki i marchewkę. Włóż do rondla, przykryj wodą i włóż umiarkowane ciepło. Gotuj przez pół godziny. Gotowość do sprawdzenia za pomocą widelca lub noża. Umieść przygotowane warzywa na talerzu i ostudzić. Niektóre młode gospodynie domowe gotują obrane warzywa. To jest błąd. Peel nie tylko nie pozwoli, aby warzywa zagotowały się miękko, ale również zachował maksymalną korzyść. Warzywa można gotować osobno, ale to nie ma znaczenia, ponieważ czas gotowania jest taki sam. Aby równomiernie ugotować warzywa, muszą mieć mniej więcej ten sam rozmiar. 3. Umyć jajka, umieścić w rondlu, przykryć wodą i gotować przez dziesięć minut od momentu wrzenia. Opróżnij wrzącą wodę. Pamiętaj, aby umieścić jajka w zimnej wodzie. Jeśli tego nie zrobisz, będą trudne do czyszczenia.
4. Umyj śledź i zanurz go w serwetce. Połóż rybę na desce do krojenia, odetnij głowę, odetnij brzuch i wyczyść wnętrze. Umyć ponownie. Przytnij ogon i płetwy. Delikatnie podważyć skórę nożem i usunąć ją pończochą. Zrób cięcie wzdłuż grzbietu i oddziel obie strony filetu od grzbietu. Teraz sprawdź, czy są małe kości i usuń je, jeśli istnieją. Jest to wygodne w przypadku pincety. W filecie nie powinna pozostać pojedyncza kość. Pokrój filet na małe kawałki.
5. Obierz gotowane ziemniaki i posiekaj je na tarce. Jeśli go nie masz, możesz posiekać talerze warzywne i zacierać widelcem.
6. Oczyść jajka z muszli i zetrzyj kratkę małymi otworami. Albo pokrój każde jajko na pół i zacieraj widelcem.
7. Usunąć cienką skórę z gotowanej marchewki i posiekać warzywo na średniej tarce.
8. Obierz schłodzone, ugotowane buraki i ruszt.
9. Głowa cebuli bez skórki. Zgnieść go w małe kostki. Możesz natychmiast użyć cebuli lub wstępnie ją przetrawić. Aby to zrobić, posiekaj cebulę w głębokiej misce, przykryj szklanką ciepłej wody, dodaj łyżkę octu 9% i kilka łyżek cukru. Wymieszać. Marynuj cebulę przez dziesięć minut. Następnie opróżnij marynatę i użyj cebuli zgodnie z zaleceniami. Marynata uwolni cebulę od goryczy i ostrego zapachu.
10. Ostatnim składnikiem jest majonez. Możesz użyć dowolnej zawartości tłuszczu i lepiej gotować w domu według własnych upodobań, dzięki czemu jest ostrzejszy, bardziej miękki lub bardziej kwaśny. 11. Teraz zacznij zbierać przekąskę w warstwach. Rozłóż składniki warstwa po warstwie na okrągłym lub owalnym płaskim naczyniu. Z reguły pierwsza warstwa jest rozłożona na śledzie, ale podczas rozkładania talerzy struktura przekąski zostaje zniszczona, a kawałki śledzia mogą spaść. Dlatego w pierwszej warstwie włóż starte ziemniaki. Połączy strukturę sałatki i będzie łatwy do rozłożenia. Rozłóż rozdrobnione warzywa na danie cienką warstwą. Posmaruj majonezem warstwę ziemniaków.
12. Połóż kawałki śledzia na warstwie ziemniaka. Zrób to tak, aby wszystkie ziemniaki były pokryte śledziem. Smaruj majonezem. Warstwa śledziowa nie jest zbyt wygodna w smarowaniu, więc możesz umieścić majonez w plastikowej torbie, zrobić w niej mały otwór i wycisnąć go na ryby grubą siatką. W ten sposób można pokryć warstwy, które są niewygodne, smarować łyżką.
13. Na wierzchu śledzia rozłożyć kolejną warstwę startych ziemniaków. Rozprowadź go z majonezem.
14. Rozłóż drobno posiekaną cebulę i przykryj ją gęstą siatką majonezu.
15. Następnie włóż starte jajka. Nasmaruj warstwę jajek majonezem.
16. Połóż startą marchewkę na jajkach, rozprowadzając ją równomiernie w cienkiej warstwie. Rozprowadź go z majonezem.
17. Ostatnia warstwa układa tarte buraki. Majonez buraczany. Sałatkę możesz ozdobić żółtkami. Zostaw kilka żółtek, a następnie pokrój je na małe kawałki i posyp na wierzch. Śledź pod recepturą klasycznego futra krok po kroku gotuj przynajmniej jeden dzień przed podaniem. Przechowuj gotową sałatkę w lodówce, aby była dobrze nasączona.
Przepis 2. Śledź w rolce klasycznego przepisu futra
Składniki
trzy bulwy ziemniaka;
trzy buraki;
jeden solony śledź;
dwie marchewki;
cebula;
trzy jajka;
średnia paczka majonezu.
Metoda przygotowania
1. Umyj buraki. Zagotuj wodę w rondlu i włóż do niej korzenie. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez godzinę. Nałożyć na talerz, ostudzić i obrać. Buraki są gotowane dłużej, więc są gotowane oddzielnie od innych warzyw.
2. Gotuj marchewki i ziemniaki, aż będą miękkie i chłodne. Usuń cienką skórę z warzyw.
3. Umyj śledź, oddziel głowę, otwórz brzuch i usuń wnętrze. Jeśli jest mleko lub kawior, możesz również użyć ich do gotowania śledzia pod futrem. Ponownie umyj rybę. Oddziel filet od grzbietu, odetnij płetwy i ogon. Ostrożnie zdejmij skórę. Pamiętaj, aby wybrać wszystkie małe kości. Pokrój filety rybne na małe kawałki.
4. Gotuj jajka we wrzącej wodzie przez dziesięć minut. Ochłodzić je w zimnej wodzie. Zdejmij skorupę.
5. Posiekaj warzywa i jajka na drobnej tarce i ułóż na osobnych talerzach. Cebulę obrać i posiekać. Możesz ją wstępnie marynować, napełnić ciepłą wodą, octem i dodać cukier. Cebula marynowana potrzebuje dziesięciu minut.
6. Rozłóż folię na stole. Jeśli nie, możesz użyć folii. Umieść składniki na warstwach w odwrotnej kolejności. Pierwszą warstwą będą starte buraki. Rozprowadź go cienką warstwą i posmaruj majonezem. Następnie pojawia się warstwa rozdrobnionych marchewek, które są również rozmazane sosem. Na marchwi ułożyć cienką warstwę startych ziemniaków, posmarować majonezem. Teraz rozłóż starte gotowane jajko, zrób gęstą siatkę majonezu i włóż na nią kawałki śledzia i cebuli. 7. Ostrożnie, za pomocą folii, przetocz naczynie na rolkę i zamocuj krawędzie. Wyślij go na noc do lodówki. Przed podaniem pokroić bułkę na plasterki i pięknie ułożyć na talerzu. Ten sposób gotowania śledzia pod futrem to klasyczny przepis krok po kroku, dzięki któremu przekąska jest oryginalna.
Śledź pod klasyczną recepturą futra krok po kroku - porady i wskazówki
- Niedogodne jest smarowanie warstwy ryb, cebuli i jajek majonezem, dlatego lepiej jest na nie nakładać cienką, grubą siatkę.
- Jeśli śledź jest solony, lekko zasolić każdą warstwę sałatki.
- Zamiast jaj kurzych możesz użyć przepiórek.
- Dla sałatki lepiej jest używać majonezu domowej roboty.
