Wędzone jajka - produkt o oryginalnym smaku, którego nie zawsze można znaleźć na ladzie w sklepie.
A cena dla niego pod względem tuzina jest dość gryząca. Dlatego o wiele ciekawsze i bardziej opłacalne jest gotowanie wędzonych jąder w domu.
Smoked Eggs - Ogólne zasady gotowania
Najprostszym sposobem gotowania wędzonych jaj jest umieszczanie ich w wędzarni z innymi produktami. Znajdź miejsce wśród tłuszczu lub ryb, rozłóż jajka na twardo i po kilku godzinach możesz delektować się przysmakiem. Ale w razie potrzeby można go łatwo przygotować osobno.
Trzy elementy skutecznego palenia:
1. Wysokiej jakości jaja.
2. Obecność dymu lub odpowiednika domowego.
3. Dobry nastrój.
A dla tych, którzy nie mają możliwości wyprodukowania klasycznego palenia, jest wspaniały produkt - płynny dym, dzięki któremu można szybko i łatwo zrobić aromatyczną przekąskę. Kolory żywności są używane do nadawania koloru, ale lepiej jest wziąć naturalny analog - skórka cebuli.
Oprócz jaj i sprzętu do palenia możesz potrzebować aromatycznych przypraw, dobrej trociny (najlepiej z drzew owocowych lub olchy), folii, ale wszystko zależy od wybranej metody przygotowania i jest wskazane w przepisie. Przechowuj wędzone jajka najlepiej w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku nie dłużej niż tydzień, ale lepiej jest użyć natychmiast.
Przepis 1: Klasyczne wędzone jajka
Przygotowany w maszynie do palenia bez żadnych dodatków i aromatycznych przypraw. Takie wędzone jajka są używane w różnych przekąskach i sałatkach „Mińsk”, których przepis podano poniżej. Ale możesz po prostu użyć w czystej postaci, z różnymi sosami i przyprawami. Wymagane składniki
• 10 jaj;
• 3 łyżki soli;
• litr wody.
Metoda gotowania
1. Gotuj jajka przez 5-6 minut. Następnie zalej zimną wodą, schłódź i oczyść skorupę.
2. Przygotowując roztwór soli, włóż jajka i odstaw na 2-3 godziny.
3. Wyjąć z wody, wytrzeć do sucha serwetkami, położyć na grillu wędzarni i gotować, aż powierzchnia stanie się złotobrązowa.
Podobnie można gotować wędzone jaja w skorupce, ale smak i aromat oczyszczonego produktu jest znacznie jaśniejszy.
Przepis 2: „Pachnące” wędzone jajka
Specyfika gotowania tych jaj nasiąka specjalną marynatą, która wzbogaca smak produktu. Popularne molodetskie jaja białoruskiej farmy drobiu Soligorsk są przygotowywane według tej technologii.
Wymagane składniki
• jaja;
• 3 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli;
• 2 ząbki czosnku;
• łyżka musztardy;
• litr wody;
• czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Jajka zanurza się w zimnej wodzie, kładzie na kuchence, zagotowuje i gotuje przez 5 minut, chłodzi, oczyszcza z muszli.
2. Z wody, soli i cukru gotować solankę, ostudzić. Dodaj posiekany czosnek, łyżkę musztardy, trochę czarnego pieprzu do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne inne przyprawy.
3. Zanurz jajka w marynacie, wytrzymaj co najmniej 5 godzin. Następnie spłucz bieżącą wodą, aby zmyć przyprawy z powierzchni, wytrzyj je do sucha lub osusz je w powietrzu.
4. Włóż do wędzarni i gotuj w zimny sposób przez 2-3 godziny, rozgrzewaj przez 20-30 minut. Czas zależy od temperatury w urządzeniu i można po prostu skupić się na kolorze produktu.
Przepis 3: Wędzone jajka z ciekłym dymem
Pachnące, wyjątkowo smaczne i piękne wędzone jajka gotowane w uproszczony sposób. Receptą jest duża liczba przypraw, ale jeśli chcesz, możesz wykluczyć niektóre z nich lub zastąpić je innymi przyprawami.
Wymagane składniki
• 5–7 gotowanych jaj;
• 2 łyżki ciekłego dymu;
• 10 pieprzu;
• kawałek imbiru;
• 0,7 litra wody;
• 1 łyżka soli;
• 1,5 łyżki cukru;
• garść skórki cebuli;
• mała cebula.
Metoda gotowania
1. Umieść rondel na kuchence z wodą, zagotuj.
2. Zmiel cebulę, wlej ją na patelnię, dodaj wszystkie inne przyprawy, posiekany imbir i skórkę cebuli. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, wyjąć z ognia, przecedzić bulion i ostudzić do temperatury pokojowej. Dodaj ciekły dym.
3. Jaja są czyszczone, umieszczane w gotowanym bulionie i trzymane przez 4-5 godzin. Możesz włożyć do lodówki w nocy. Następnie usuń jajka, wytrzyj i można je podawać przy stole lub wykorzystać do przygotowania różnych potraw.
Przepis 4: Wędzone jajka przepiórcze
Możesz gotować nie tylko wędzone jaja kurze, ale także przepiórki. Są o wiele bardziej użyteczne i interesujące na stole. W sałatkach i przystawkach można je umieścić w całości lub przeciąć na pół. Opcjonalne gotowanie wędzonych jaj z ciekłym dymem, który służy do barwienia parzenia herbaty.
Wymagane składniki
• 10 jaj przepiórczych;
• 0,5 litra wody;
• 2 łyżeczki liści herbaty;
• 1 łyżka ciekłego dymu;
• 1 łyżka soli;
• 5 papryczek ziele angielskie.
Metoda gotowania
• Gotuj jajka przepiórcze przez 3 minuty, schłódź i wyczyść.
• Przygotowanie wywaru z wody, przypraw, naparu herbacianego. Zagotuj wszystko razem przez 1-2 minuty, następnie nalegaj, filtruj i wlej z powrotem do patelni. Dodaj ciekły dym. • Umieść obrane jaja przepiórcze w bulionie, zagotuj, wyłącz kuchenkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie wyjąć z płynu i wysuszyć.
Podobnie można gotować i jaja kurze, wystarczy dodać czas pierwszego gotowania do 5 minut. Ta metoda jest dobra, ponieważ nie wymaga długiego marynowania produktu.
Przepis 5: Jaja wędzone na gorąco w 7 minut
Możliwość gotowania wędzonych jaj dla tych, którzy nie mają wędzarni, ale chcą cieszyć się produktem dzięki temu dymowi. To zajmie duży kocioł i grill, który można umieścić na wysokości 10-15 cm od dołu.
Wymagane składniki
Gotowane jajka w dowolnej ilości.
Na marynatę:
• Łyżka soli;
• czarny pieprz;
• gwiazdkowe ząbki;
• szczypta kolendry;
• 1 litr wody.
Do palenia:
• garść trocin;
• kostka cukru;
• łyżeczka liści herbaty.
Metoda gotowania
1. Przygotuj marynatę z przypraw i jeden litr wody, gotuj przez 3-4 minuty, ostudzić.
2. Napełnij obrane jajka marynatą i pozostaw na 1 godzinę.
3. Na dno garnka kładziemy folię, zalewamy trocinami, wkładamy cukier i napar herbaciany. Jeśli trociny są całkowicie suche, należy posypać wodą. Włącz piec na środkowym ogniu.
4. Usuń jajka z marynaty, rozłożone na drucianym stojaku. Przykryj garnek pokrywką. Gdy tylko pojawi się dym, zaznaczamy 7 minut i wyłączamy piec. Pozostawiamy wędzone jaja na godzinę i możesz pobrać próbkę.
Przepis 6: Sałatka klasyczna „Mińsk” z wędzonymi jajkami
Przepis sałatkowy, w którym wędzone jajka są niezbędnym składnikiem. Niektóre gospodynie improwizują i próbują zastąpić ten produkt wędzonym serem, ale smak nie jest taki sam. Wymagane składniki
• wędzone jajka 4 szt .;
• 0,3 kg kapusty pekińskiej;
• 0,2 kg szynki;
• 0,15 kg sera;
• 0,15 kg marynowanych ogórków;
• majonez do tankowania;
• 70 gr. orzeszki piniowe.
Metoda gotowania
1. Kapusta pekińska w Pekinie nie jest bardzo płytka. Zamiast tego możesz również użyć sałaty lodowej.
2. Pokrój szynkę, ogórki i ser w cienkie paski. Jaja są również słomkami, ale grubsze, dzięki czemu zachowują swój kształt.
3. Wszystko wymieszaj z majonezem, włóż do salaterki i napełnij orzeszkami pinii. W razie potrzeby można je zastąpić nerkowcami.
Przepis 7: Sałatka z wędzonymi jajkami i łososiem „Fajerwerki”
Niezwykle jasna i piękna sałatka z wędzonymi jajkami przepiórczymi. Obejmuje również świeże warzywa i solonego łososia. Jako sos, lekki sos na bazie oliwy z oliwek i soku z cytryny. Stosuje się również sałatkę z blachy, ale można dodać dowolne warzywa do smaku.
Wymagane składniki
• wędzone jaja przepiórcze 5-7;
• 0,15 kg solonego łososia;
• czerwona cebula;
• 1 słodka papryka, lepiej żółta;
• 2 pomidory;
• 15 oliwek;
• pęczek sałaty.
Na sos:
• 1 łyżeczka miód;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• sól do smaku;
• sok 1/2 cytryny.
Metoda gotowania
1. Umyć warzywa zielenią pod bieżącą wodą, położyć je na serwetce do wyschnięcia.
2. Cebulę obrać, pokroić w cienkie, przezroczyste półpierścienie. Pokrój paprykę.
3. Pokrój łososia w cienkie paski. Sałatka rozdziera się na kawałki.
4. Do sosu wymieszaj sok cytrynowy z miodem, dodaj trochę soli, dodaj oliwę z oliwek. Napełniamy przygotowane produkty i układamy na płaskim naczyniu. Lekko poziomuj łyżką dla tej samej grubości warstwy. 5. Pokrój pomidory w plastry, wędzone jajka i oliwki na pół. Rozprowadzić mieszane warzywa z łososiem. Najlepsza sałatka może być odrobiną soli.
Przepis 8: Wędzone jajka z czerwonym / czarnym kawiorem
Wędzone jajka dobrze komponują się z kawiorem, na tej podstawie można zrobić prostą, ale bardzo piękną przystawkę. Pożądane jest stosowanie naturalnego czerwonego lub czarnego kawioru, ale w przypadku braku można użyć sztucznego. Smakuje z kawiorem szczupakowym, ale nie tak pięknym.
Wymagane składniki
• 5 jaj;
• łyżka majonezu;
• świeża pietruszka;
• sól;
• 50-70 gr. kawior
Metoda gotowania
1. Pokrój jajka na pół, wyciągnij żółtko.
2. Złóż żółtka w misce, dodaj majonez, posiekaną natkę pietruszki i dokładnie zmiel wszystko.
3. Wypełniamy połówki jaj przygotowaną masą. W nadzieniu robimy małe nacięcie i umieszczamy pół łyżeczki kawioru w stosie. Umieść liść pietruszki. Prosta, ale niezwykle smaczna przekąska jest gotowa!
Przepis 9: Sałatka witaminowa z wędzonymi jajkami
Zdrowa sałatka z dressingiem dietetycznym, która szczególnie przypadnie do gustu osobom odchudzającym się. Smak wędzonych jajek dobrze komponuje się z sosem sojowym, który jest używany jako opatrunek i zastępuje sól. Świetna opcja na zdrowy obiad lub jako dodatek do kolacji.
Wymagane składniki
• 2 jajka;
• 1 ogórek;
• 2 pomidory;
• 6-7 rzodkiewek;
• pół cytryny;
• sos sojowy;
• Koper i cebula w zieleni.
Metoda gotowania
1. Umyć warzywa i zioła, posiekać losowo.
2. Napełnij sokiem z cytryny i sosem sojowym, dobrze wymieszaj.
3. Jajka pokrojone w plastry, każda na 6-8 części, leżą na żółtku sałaty. Można podawać na stole!
Smoked Eggs - Tricks and Tips
• Im świeższe jaja, tym gorzej zrywa się z muszlą, po oczyszczeniu powierzchnia jest uszkodzona i niezbyt atrakcyjna. Dlatego do palenia lepiej jest użyć produktu, który leżał przez kilka dni w lodówce.
• Skórka cebuli jest często używana do barwienia sztucznie wędzonych jaj. Po ugotowaniu wywaru należy go usunąć, aby na powierzchni nie było plam i plam o różnych kolorach.
• Wędzone jaja mogą zostawiać czerwone plamy na rękach i naczyniach, więc przed podaniem należy je wysuszyć, położyć na serwetce.
• Aby jaja były lepiej marynowane i wędzone, możesz wytrzepać je w kilku miejscach wykałaczką. Ale tylko wtedy, gdy nie używa się sztucznego wariantu z bulionami barwiącymi, inaczej brązowe plamy będą widoczne podczas cięcia wiewiórki.
