Zupa grochowa z wędzonymi żebrami (krok po kroku) - pierwszy smak. Warianty grochówki z wędzonymi żebrami

Groch zawiera białko roślinne, witaminy i minerały, których potrzebuje nasz organizm. Na jej bazie przygotowywana jest odżywcza i odżywcza zupa, a przy wędzonych żebrach jest też niezwykle aromatyczna.

Zupa grochowa z wędzonymi żebrami (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania

Każda gospodyni ma swój przepis na tę potrawę. Ci, którzy przestrzegają zasad zdrowego odżywiania lub diety, przygotowują zupę ze świeżego lub konserwowanego zielonego groszku. Cóż, ci, którzy kochają obfite posiłki, używają suszonego groszku do gotowania. Z niego zupa okazuje się gruba i bogata.

Suszony groszek jest sortowany i dokładnie myty, aż woda będzie czysta. Wskazane jest namoczenie go na noc. To znacznie skróci czas gotowania. Niektóre gospodynie domowe, aby przyspieszyć proces zmiękczania grochu, dodać do pieczenia sodę oczyszczoną. Ale to nie jest tego warte, jeśli chcesz zachować wszystkie składniki odżywcze. Tylko pod warunkiem naturalnego gotowania grochu można uzyskać smaczną, a co najważniejsze zdrową zupę, bez obcego zapachu i smaku. Namoczoną fasolę ponownie umyć, umieścić w rondlu. Woda jest nalewana tak, że jej poziom jest dwa palce powyżej grochu i gotowane na małym ogniu przez dwie godziny. W tym przypadku patelnia nie jest przykryta pokrywką, w przeciwnym razie piana, która się podniosła, wypłynie z patelni. Piankę należy usunąć łyżką cedzakową lub łyżką. Żeberka do zupy, można użyć wieprzowiny, jagnięciny lub wołowiny. Głównym warunkiem jest to, że są one naprawdę wędzone, a nie moczone w ciekłym dymie. Lepiej jest, jeśli jest to produkt wędzony do domu.

Oprócz żeber i grochu będziesz potrzebować warzyw: ziemniaków, cebuli i marchwi. Ziemniaki obrane, umyte i pokrojone na małe kawałki. Cebule są obrane i drobno posiekane. Z marchewką odetnij skórkę i posiekaj ostry nóż, tak mały, jak to możliwe, lub natrzyj grubą tarką.

Wlać olej roślinny na patelnię i położyć go na kuchence. Jak tylko się rozgrzeje, włóż do niej cebulę i smaż, aż będzie przezroczysty. Następnie dodaj posiekaną marchewkę i dalej smaż, ciągle mieszając, aż warzywo będzie miękkie.

Wędzone żeberka są cięte na trzy części i rozkładane na pieczonych warzywach. Przez dziesięć minut marnują się razem na małym ogniu.

Umieść ziemniaki na patelni z prawie gotowanym groszkiem i kontynuuj gotowanie, aż będą gotowe. Mieszaj zupę tak często, jak to możliwe, aby groch nie przykleił się do dna patelni. Na tym etapie zupa solna, dodać przyprawy i liść laurowy.

Gdy ziemniaki są miękkie, umieść pieczeń warzywną z żebrami na patelni.

Co za grochówka bez krakersów. Do ich przygotowania biały lub żytni chleb pokroić w plasterki, odciąć skórki i pokroić w drobną kostkę. Rozłóż na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku lub smaż na suchej patelni, aż się zarumieni.

Jeśli lubisz ostre potrawy, dodaj do swojej zupy paprykę chili. Czosnek wyciśnięty przez prasę doda pikantne danie. Aby zmienić, możesz dodać puszkę kukurydzy do zupy. Wędzone żeberka można stosować w połączeniu z innymi wędzonymi produktami: kiełbasą, skrzydłami itp.

Gotowa zupa grochowa z wędzonymi żebrami (przepis krok po kroku) podawana jest z krakersami i świeżymi zieleniami. Zamiast krakersów możesz zrobić tosty czosnkowe.

Przepis 1. Zupa grochowa z wędzonymi żebrami: przepis krok po kroku

Składniki

300 g suchego grochu rozszczepionego;

rafinowany olej słonecznikowy;

450 g wędzonych żeber;

świeże warzywa;

dwie marchewki;

świeżo zmielony czarny pieprz;

dwie żarówki;

sól kuchenna;

pięć ziemniaków;

papryka.

Metoda gotowania

1. Weź groszek. Wlać na sito i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Następnie włóż ją do miski i napełnij czystą przegotowaną wodą. Wyjdź na kilka godzin i lepiej na noc. Z tego powodu groch stanie się bardziej miękki i szybciej gotuje. Kiedy groszek pęcznieje, odcedź pozostałą wodę i spłucz ją ponownie. Umieść groszek w rondlu i przykryj czystą, przefiltrowaną wodą. Warto zauważyć, że jeśli masz twardą wodę, nie używaj jej do zupy. W takiej wodzie groch nie stopi się. Lepiej jest stosować niegazowaną wodę mineralną. Poziom cieczy powinien wynosić trzy palce powyżej grochu. Umieść rondel na kuchence i gotuj na średnim ogniu do wrzenia. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Teraz skręć ogień i kontynuuj gotowanie, aż groszek się rozpuści.

2. Podczas gdy groch gotuje się, przygotuj inne potrawy. Wyjmij wędzone żeberka z lodówki i pokrój je na porcje, aby było wygodnie jeść. Najpierw podziel je na sekcje wzdłuż kości, a następnie przeciąć każde żebro na pół nożyczkami kuchennymi lub sekatorem. Połóż pokrojone wędzone żeberka na talerzu. 3. Zacznij gotować pieczone warzywa. Aby to zrobić, odklej żarówki, umyj je. Każdy przecięty na pół, włożony na deskę i pokrojony na małe kawałki. Za pomocą ostrego noża lub specjalnego obieraczki do warzyw usuń skórkę z marchwi. Umyć warzywa i pokroić na małe lub duże chipsy za pomocą tarki. Połóż żeliwną patelnię na ogniu. Wlej do niego rafinowany olej i podgrzej go. Umieść posiekaną cebulę na patelni i smaż, mieszając regularnie, aż będzie przezroczysta. Teraz dodaj chipsy marchewkowe, przekręć ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż marchew będzie miękka.

4. Obierz ziemniaki ostrym nożem lub specjalnym sprzętem do czyszczenia warzyw. Umyj warzywa i pokrój je na małe kawałki. Posiekaj ziemniaki tuż przed umieszczeniem ich na patelni. W przeciwnym razie będzie musiała zostać zalana wodą i będzie myć skrobię, która jest niezbędna dla naszego ciała. Włóż pokrojone ziemniaki do rondla. Groch powinien być prawie gotowy.

5. Wypłucz zielenie, potrząśnij i pokruszyć. Do tej zupy pasuje młody koperek lub pietruszka.

6. Uwolnij strąki bułgarskiego pieprzu z łodygi. Można to zrobić, wycinając go nożem lub naciskając na ogon, obracając go i wyjmując. Oczyść nasiona. Pokrój strąki na pół, połóż na desce i pokrój w cienkie paski.

7. Połóż wędzone żeberka na patelni i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Dodaj smażone warzywa, wymieszaj i pozwól, aby zupa lekko się dusiła. Na tym etapie solić naczynie. Wyjmij ziemniaki i sprawdź gotowość. Powinien łatwo się rozpadać. Dopraw zupę świeżymi ziołami, wymieszaj, trzymaj w ogniu przez kilka minut, następnie odłóż patelnię, przykryj pokrywką i odstaw na pół godziny. 8. Zupa grochowa podawana z wędzonymi żebrami (przepis krok po kroku) z krakersami, grzankami serowymi lub czosnkowymi.

Przepis 2. Zupa grochowa z wędzonymi żebrami: przepis krok po kroku w wolnej kuchence

Składniki

450 g suchego grochu rozszczepionego;

jeden pokrojony bochenek;

trzy ziemniaki;

cebula;

dwa ząbki czosnku;

jedna marchewka;

przyprawy;

50 ml oliwy z oliwek;

sól kuchenna;

450 g wędzonych żeber wieprzowych;

dwa litry przefiltrowanej wody.

Metoda gotowania

1. Posortuj groszek, usuń wszystkie śmieci i przenieś na sito. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Umyj groszek w misce i przykryj wodą. Wyjdź na kilka godzin i lepiej na noc. Następnie spuść pozostałą wodę i ponownie spłucz.

2. Obierz ziemniaki i marchewkę za pomocą specjalnej obieraczki do warzyw lub ostrego noża. Dokładnie umyć warzywa. Obierz cebulę i spłucz. Marchew drobno pokruszyć lub posiekać na duże chipsy na tarce. Pokrój cebulę na deskę do krojenia na małe kostki.

3. Wlej oliwę do pojemnika. Dołączamy program „smażenie”. Gdy tylko olej się rozgrzeje, wlać do niego cebulę i smażyć, aż stanie się przezroczysty. Następnie dodaj posiekane marchewki i przepuszczaj, aż warzywo będzie miękkie.

4. Wypłukać wędzone żeberka, osuszyć papierowym ręcznikiem i podzielić kość na paski. Następnie przeciąć każdą kość na pół nożyczkami kuchennymi lub sekatorem.

5. Wlej wodę do pojemnika. Spuchnięty groszek składa się na sito i ponownie spłukuje. Włóż wolną kuchenkę. 6. Pokrój ziemniaki na małe kawałki i wyślij po groszku. Połóż tu wędzone żeberka. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i aktywuj program zupy. Gotuj przez 50 minut.

7. Obierz ząbki czosnku i wyciśnij je przez prasę czosnkową. Pokrój chleb na małe kostki i umieść na blasze do pieczenia. Umieść go w piekarniku na dziesięć minut, podgrzewając go do 200 ° C.

8. Przygotuj gotową grochówkę z wędzonymi żebrami (przepis krok po kroku) na talerze. W każdej dodaj trochę czosnku i krakersów zhmenka.