Lobio to narodowe danie kuchni gruzińskiej. Jego przygotowanie charakteryzuje się dużą ilością przypraw i przypraw charakterystycznych dla kuchni gruzińskiej, a także świeżymi zieleniami.
Istnieje wiele opcji tworzenia lobio. Wśród nich są wegetariańskie lobio, grzyby, mięso i posiekane orzechy włoskie, jaja i sok z granatów. To dość obfite danie, które po jednym przygotowaniu stanie się stałym „gościem” na Twoim stole.
Lobio (przepis krok po kroku) - ogólne zasady przygotowania
Kolendra, pietruszka i bazylia są używane głównie jako warzywa. Do najważniejszych składników lobio należą także czosnek i fasola.
Opłucz zakonserwowane ziarna, przed wysłaniem ich do naczynia i namocz je na sucho, odstaw na noc, a następnie gotuj.
Chłodzenie lobio nie powinno być długie, aby nie było wrzenia Gotowe danie należy zagnieść specjalnym zmiażdżeniem, ale należy to zrobić bardzo ostrożnie.
Podawany jako danie główne lub przystawka. Nawet gdy jest zimno, lobio pozostaje smaczne.
Lobio w języku gruzińskim: przepis krok po kroku
Składniki
• 300 g suchej czerwonej fasoli;
• dwa ząbki czosnku;
• jedna marchewka;
• jedna głowa cebuli;
• 60 g pasty pomidorowej;
• 60 ml oleju słonecznikowego;
• 30 g świeżej pietruszki;
• 15 g chmielu-suneli;
• sól do smaku;
• 10-15 g cukru.
Cooking
1. Aby ugotować lobio w języku gruzińskim (przepis krok po kroku), musisz najpierw przetworzyć suchą fasolę. Aby to zrobić, posortuj je, jeśli są jakieś zanieczyszczenia lub uszkodzona fasola, usuń je. 2. Następnie wlej wybrane ziarna do miski o odpowiednim rozmiarze i napełnij zimną wodą. Lekko wymieszaj. Woda jest odprowadzana.
3. Ponownie wlej wodę do fasoli i wymieszaj ponownie. Odcedź całą wodę.
4. Po raz ostatni w tym przepisie krok po kroku wlać lobio do miski z chłodną wodą i odstawić na jedną lub dwie godziny.
5. Czekamy, aż ziarna zostaną nasycone wodą i pęcznieją. Czas tej procedury zależy od wielkości ziarna, małe pęcznienie jest szybsze niż duże.
6. Teraz umyj fasolę nową porcją chłodnej wody.
7. Przesuwamy go na patelnię i zalewamy wodą.
8. Włącz ogrzewanie pieca i umieść na nim patelnię.
9. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień do minimum i luźno przykryj patelnię pokrywką.
10. Nie dotykaj patelni przez godzinę.
11. Jeśli jednak bulion ma czas na wrzenie przed upływem godziny, dodaj gorącą przegotowaną wodę i zagotuj ponownie.
12. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj sól do fasoli i wymieszaj z łyżką lub chochlą.
13. W wolnej godzinie, kiedy fasola jest gotowana, możesz robić inne produkty.
14. Odetnij szyję i spód cebuli ostrym nożem i oczyść głowę z suchych łusek. Opłucz głowę zimną wodą. Aby nie płakać, podczas czyszczenia płonącej cebuli, okresowo zwilż nóż w zimnej wodzie.
15. W marchewce odcinamy cienką skórę od gospodyni, a także spłukiwamy. Jeśli marchewka jest młoda, po prostu świeża z ogrodu, w ogóle nie może być czyszczona. Po prostu odetnij ogon i „tyłek”, a sama marchewka jest dobrze umyta rękami pod strumieniem chłodnej wody pitnej.
16. Umieść umyte warzywa w jednej misce i popchnij deskę do krojenia w swoją stronę.
17. Wytnij na nim pierwszą cebulę. Odetnij głowę na pół i połóż na desce połowę. Przeciąć nożem pośrodku, a następnie pokroić w cienkie płytki w poprzek. Więc zamienia się w półcięte półpierścienie cebuli. 18. Wytnij marchewkę wzdłuż. Płyty te są ułożone w kilka kawałków w stos. Pokrój je na cienkie patyczki. To jest krojenie słomy. Ale możesz to zrobić inaczej. Pokrój marchewkę w cienkie okrągłe próbki (o grubości 1-2 mm). Zbierz kilka rund w stos i pokrój w cienkie paski. Okazuje się ta sama słoma.
19. Weź szafkę. To patelnia z wysokimi bokami. Wlej olej słonecznikowy.
20. Umieść szafkę na umiarkowane podgrzewanie pieca.
21. Przesuwamy do niego pokrojone warzywa: cebulę i marchewkę.
22. Następny krok po kroku przepis lobio jest kontynuowany przez pasażowanie warzyw na patelni. Oznacza to, że warzywa powinny się dobrze rozgrzać i być na wpół ugotowane. Ale nie bądź całkowicie smażony.
23. Podczas przetwarzania warzyw należy je lekko wymieszać drewnianą łopatką, aby uzyskać równomierną obróbkę cieplną. Do tej procedury przyjmuje się sprzęt drewniany, ponieważ wiele nowoczesnych patelni może po prostu zadrapać ostrza innych materiałów. Ale jeśli masz starą żeliwną patelnię, może odziedziczoną po babci, nie będzie miała co mieszać nawet zwykłą żelazną szpachelką lub łyżką.
24. Minęło więc 4-5 minut, a warzywa są tak, jak powinny.
25. Teraz wkładamy gotowe fasole do rondla.
26. Dodaj koncentrat pomidorowy. Nawiasem mówiąc, jeśli go nie masz, zwykły keczup jest idealny.
27. Wymieszaj.
28. Wlej bulion z patelni, w której ugotowano fasolę. Rosół powinien prawie zakrywać fasolę, ale nie do końca.
29. Przykryj rondel pokrywką i gotuj całą zawartość przez około kwadrans.
30. W tym czasie kontynuujemy naszą krok po kroku recepturę obróbki czosnku lobio.
31. Oczyść ją ze skóry i spłucz pod bieżącą wodą. 32. Wciskamy zęby przez specjalną prasę czosnkową lub drobno posiekamy je na desce do krojenia nożem.
33. Dodaj czosnek do patelni.
34. Dokładnie wymieszaj i ponownie zakryj pokrywę. Dusz się dalej.
35. Przemierzamy zielenie koguta. Wyrzucamy żółte i uszkodzone liście.
36. Wybrane liście moczone w filiżance zimnej wody. W tym czasie cały piasek i brud opadają na dno kubka. Zielony unosi się powyżej.
37. Zbieramy warzywa i opłukiwamy je pod bieżącą wodą.
38. Odcedź trochę, zakładając czysty ręcznik kuchenny.
39. Posiekaj zielenie nożem.
40. Otwórz pokrywkę rondla i wlej pietruszkę na produkty.
41. Dodaj sól i cukier oraz gruzińską przyprawę chmielowo-słoneczną.
42. Wymieszaj nasze lobio.
43. Przykryj ponownie i gotuj jeszcze 3-4 minuty.
44. Jeśli podczas całego procesu hartowania bulion ma czas na wygotowanie, możesz dodać go trochę więcej.
45. Ukończony lobio lekko mne tolkushkoy i ułożony na talerzach a la carte lub w dużym wspólnym naczyniu.
Spicy Lobio z orzechami i mostkiem: przepis krok po kroku
Składniki
• 300 g czerwonej fasoli w puszce;
• 100 g obranych orzechów włoskich;
• 50 g gotowanego wędzonego mostka;
• 150 g cebuli;
• 100 g sosu tkemali (można zastąpić octem winnym);
• bukiet zielonych kolendry;
• 10 g mięty zielonej;
• 20 g zielonej bazylii;
• 20 g młodego koperku;
• 15 g chmielu-suneli;
• para ząbków czosnku;
• sól do smaku;
• skosztować czarnego pieprzu;
• 50 ml oleju słonecznikowego.
Cooking
1. Przepis krok po kroku do gotowania lobio z orzechami zaczynając od warzyw. W cebuli rozetnij dno i szyję, usuń suche łuski i wypłucz cebulę w wodzie.
2. Obetnij główki cebuli na pół.
3. Następnie połóż połowę na desce do krojenia i pokrój wzdłuż na cienkie kawałki. Teraz w poprzek, zachowując szerokość 2-3 mm. Okazuje się, że są to dobre kości do cięcia. Mamy więc do czynienia ze wszystkimi cebulami. 4. Wlać olej słonecznikowy do rondla lub kotła.
5. Wylać posiekaną cebulę na masło i podgrzać talerz do umiarkowanego poziomu. Rozgrzewamy się o kilka minut.
6. Podczas gdy bierzemy wędzonego bekonu. Położyliśmy go na desce do krojenia i pokroiliśmy w cienkie płyty i włożyliśmy do słomek.
7. Rozłóż cebulę słomianki z boczkiem.
8. Wymieszaj i kontynuuj pasażowanie przez 3-4 minuty.
9. Wypłucz, wytrzyj szmatką i otwórz puszkę fasoli w puszce. Włóż fasolę wraz z bulionem ze słoika do rondla do cebuli.
10. Miksujemy.
11. Dodaj sos tkemali i wymieszaj ponownie. Jeśli nie masz tego sosu, wymień go na ocet winny lub pokrojone, suszone lub świeże pomidory.
12. Przykryj pokrywką, zmniejsz podgrzewanie pieca i gotuj na wolnym ogniu.
13. W składnikach przepisu lobio krok po kroku z orzechami stosuje się obrane orzechy włoskie. Muszą też się przygotować.
14. Weź czystą, suchą patelnię.
15. Nakładamy tam orzechy i kładziemy je na małej płycie grzewczej. Smażyć je, mieszając. Kiedy poczujemy charakterystyczny zapach prażonych orzechów, wyjmij patelnię z ognia.
16. Przesuwamy orzechy w filiżance i staramy się oczyścić dłonie z ciemnej skóry. Jest łatwo czyszczony w miejscach, które miały czas na rozgrzanie. W porządku, jeśli nadal pozostaje mała skóra.
17. Teraz porcjami obcinamy obrane orzechy na desce do krojenia nożem do gotowania. Wynik powinien być miękiszu orzecha.
18. Otwórz pokrywkę rondla z lobio i wlej tam orzechy.
19. Wymieszaj i ponownie zamknij pokrywę. Jeśli ciecz się zagotowała, możesz dodać trochę gorącej przegotowanej wody.
20. Na razie jesteśmy zajęci zielenią. Wszystko to (kolendra, mięta, bazylia i koper), które sortujemy. Potrzebujemy tylko świeżych zielonych liści, wyrzuć resztę.
21. Wybrane zioła są umieszczane w misce i napełniane zimną wodą. Wymieszać i odczekać 1-2 minuty. 22. Następnie wyjmij liście i umyj je bieżącą wodą. Rozłożyć na serwetce do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.
23. Drobno pocięte liście. Podziel na dwie części.
24. Dodaj połowę zieleni do lobio i wymieszaj.
25. Dusz dalej.
26. Czosnek oczyszczony i spłukany. Naciskamy prasę czosnkową.
27. Wymieszaj kleik czosnkowy ze szczyptą soli i przetrzyj łyżką. Dodaj tę mieszankę do patelni do innych produktów.
28. Dodaj również chmiel-suneli, zmielony pieprz.
29. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez minutę.
30. Dodaj drugą porcję zieleni i spróbuj soli. Jeśli potrzebujesz soli, zrób to.
31. Wymieszaj gotowe naczynie i wyłącz płytę grzewczą.
32. Ułóż danie na talerzach i ciesz się jego smakiem i aromatem.
Lobio (przepis krok po kroku) - Sztuczki i porady
• Składniki do lobio można wybrać samodzielnie. Do tego dania można dodać dowolne mięso lub warzywa.
• Jeśli skórka fasoli zaczęła się łuszczyć, jest gotowa.
• Możesz ugotować potrawę z białej i czerwonej fasoli. Czas gotowania jest inny.
• Doskonały pikantny dodatek do potrawy to kolendra.
