Każdy region Niemiec ma swoje własne specjały kulinarne, ale piwo, mięso i „czarny” chleb są częstymi gośćmi w każdej prowincji. Niemcy jedzą dużo mięsa, gotują około 600 odmian chleba, a prawie każda wioska ma własne piwo. Z tych trzech głównych składników pieczony kurczak jest gotowany w piwie. Jest bardzo prosta, podobnie jak każda wiejska potrawa, jest przygotowywana szybko, bez kłopotów, a rezultat jest taki, że po prostu polizasz palce, przepraszam za banał.
Możesz zastąpić kurczaka wołowiną, ale musisz wydłużyć czas gotowania. Obowiązkowe składniki Kurczak w piwie to ciemne piwo i chleb żytni z czarną melasą. To właśnie te produkty nadają sosowi gęsty, bogaty smak i apetyczny ciemnobrązowy kolor.
Osobno zauważam, że ilość cebuli w sosie może być nawet większa niż rozsądne limity. Cebula musi być dokładnie duszona do przezroczystości, dodając trochę masła i pół łyżeczki cukru, aby cebula była lekko karmelizowana.
Zapach, który rozprzestrzenia się w kuchni w procesie, nie pozostawi nikogo obojętnym. Jest coś magicznie pysznego, gdy te smaki mieszają się ze sobą.
- Czas gotowania: 1 godzina 10 minut
- Porcje: 3
Składniki na piwo z kurczaka
- 700 g kurczaka (udo);
- 300 g cebuli;
- 10 kmin;
- 300 ml ciemnego piwa;
- 500 g chleba żytniego;
- 5 g cukru;
- 15 g masła.
Metoda gotowania kurczaka w piwie
Z bioder delikatnie przeciąć kość. Każdy kawałek mięsa jest myty i dokładnie suszony serwetką. Następnie smaż na każdej stronie. Pamiętaj, że w tym przypadku nie musisz soli i nawozić przyprawami. Wystarczy smażyć, aby mięso pokryło się skórką, a soki pozostawiono w środku i nie spuszczono na patelnię.
W przypadku gęstego i skoncentrowanego sosu wystarczy dodać dużo cebuli. Kroimy go na duże pierścienie i gotujemy na patelni do miękkości. Dodaj masło i cukier.
Umieść smażony kurczak bez kości w grubym palenisku. Na mięsie rozłożyć grubą warstwę przezroczystej, twardej cebuli, dodać kminek, sól. Do prażalnika wlać szklankę ciemnego piwa, które powinno całkowicie przykryć produkty, ale warstwa cebuli powinna lekko wznieść się ponad piwo. Odetnij skorupę chlebem żytnim. Najsmaczniejszy sos powstaje z chleba Borodino, ale można go zastąpić dowolnym innym chlebem z czarną melasą.
Z chleba trzeba zrobić szczelne wieczko, które całkowicie zakrywa mięso piwem. Dokładnie zamknij nawet najmniejsze otwory kawałkami chleba.
Połóż prażalnię na kuchence, a gdy sos się zagotuje, zrób mały ogień i zapomnij o pieczeniu przez 40 minut. Możesz umieścić piekarnik w piekarniku, nie ma to wpływu na wynik końcowy, ale uwolni palniki pieca. Gotowe danie powinno wyglądać dokładnie tak, jak widać na zdjęciu - chleb będzie miękki i wilgotny, ale nie powinien rozpuszczać się w sosie.
Ozdoba piwa z warzywami gotowanymi na parze. Kładziemy kawałek chleba żytniego, na nim delikatny kurczak, cebulę i polewamy sosem aromatycznym.
Wskazówka: część chleba, która przykrywa potrawę, musi być zachowana w całości, a część ugniatać, aby sos był bardziej gęsty i bogaty.
