Nie można sobie wyobrazić zimowych zbiorów bez pomidorów marynowanych przyprawami i różnymi dodatkami. Metoda ich przygotowania bez długotrwałej obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić maksimum składników odżywczych i witamin. Jest to szczególnie bezcenne podczas przeziębienia i chorób katarowych.
Istnieje wiele przepisów, dzięki którym łatwo gotować pomidory na zimę bez gotowania. Może to być nie tylko marynowanie całych owoców, ale także zbieranie sałatek, kawioru pomidorowego, słodkich i pikantnych potraw.
Pomidory na zimę bez gotowania - ogólne zasady gotowania
Ogólne zasady gotowania pomidorów bez obróbki cieplnej obejmują stosowanie ostrych składników (takich jak musztarda, papryka chili, przyprawy), sól, ocet, cukier i olej, które nie pozwalają produktom psuć się aż do otwarcia puszki. Należy również pamiętać, że ważne jest sterylizowanie pokryw i pojemników, w których będą przechowywane pomidory.
Przepis 1: Solone pomidory na zimę bez gotowania
Prosty i szybki sposób na marynowanie świeżych pomidorów na ferie zimowe. Dzięki tej metodzie solenie warzyw zachowuje maksimum korzystnych witamin.
Składniki:
• 5 kg dojrzałych, ale nie miękkich pomidorów;
• około 100 g kopru i pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• 250 g soli;
• woda pitna (patrz poziom puszki);
• 4 czarne groszki.
Metoda gotowania
Najpierw opłucz pomidory bieżącą wodą i lekko potrzyj je ręcznikiem. Wybierz pojemnik, w którym będziesz marynował i składował kęs na zimę, i umieść w nim wszystkie pomidory. Teraz grubo posiekaj zioła, dodaj przyprawy, sól i przykryj chłodną wodą pitną. Obróć banki, umieść je w chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 20 ° C przez dwa dni. Następnie pomidory są gotowe do spożycia, jeden słoik można natychmiast otworzyć, a resztę można usunąć na zimno przed zimowymi wakacjami.
Przepis 2: Solone pomidory na zimę bez gotowania z musztardą
Zastosowanie musztardy w soleniu pomidorów nadaje potrawie pikantny smak i przyjemnie pikantny posmak. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z tak gorącym produktem, wtedy marynata będzie po prostu niesamowita.
Składniki:
• 6 litrów wody;
• 8-9 kg czerwonych pomidorów;
• 1/2 szklanki soli;
• 5-6 art. l proszek musztardowy;
• 1/2 łyżeczki pieprz mielony;
• 5 liści laurowych;
• kilka liści czarnej porzeczki;
• 1/2 łyżeczki gorąca czerwona papryka.
Metoda gotowania
Ważne jest, aby wybrać twarde, ale dojrzałe pomidory, które nie rozpadną się po osoleniu. Najpierw musisz umyć warzywa, wysuszyć ręcznikiem i zacząć układać brzegi. Odbywa się to etapami. Na dole każdego słoika umieść pomidory w jednym rzędzie, przykryj je liśćmi porzeczki, a następnie ponownie włóż warzywa i liście, i tak dalej, aż do samej górnej części pojemnika.
Teraz jest czas na przygotowanie solanki. Aby to zrobić, musisz wlać wodę do ognia, solić ją i doprowadzić do wrzenia. Gdy ciecz ostygnie lekko, dodaj musztardę i przyprawy, wymieszaj i poczekaj około 5 minut, po czym zalej gotową solankę pomidorami. Obróć obrabiany przedmiot i wyczyść go w ciemnym miejscu.
Przepis 3: Pomidory na zimę bez gotowania z młodymi jabłkami
Ten przepis jest przeznaczony dla tych, którzy są zmęczeni zwykłym marynowaniem pomidorów. Jabłka z pomidorami w solonej marynacie - świetne danie na świątecznym stole, pobudzające apetyt. Wybierając liczbę owoców, należy skupić się na żądanej liczbie puszek z piklami: do jednego pięciolitrowego pojemnika potrzebne będą 2-3 średniej wielkości jabłka.
Składniki:
• 2,5-3 kg pomidorów;
• 2 jabłka;
• 3 łyżki. l piasek cukrowy i sól;
• woda; • przyprawy i zioła do smaku.
Metoda gotowania
Przygotuj solankę: zagotuj wodę, dodaj granulowany cukier i sól, pozwól jej ostygnąć. Umieść warzywa (liście wiśni lub porzeczki, pietruszkę, koperek) i umyj pomidory i jabłka w przygotowanym pojemniku, którego owoce należy pokroić na dwie lub cztery części.
Napełnij słoik gorącą wodą, odstaw na pięć minut i spuść płyn. Powtórz procedurę 2-3 razy, a następnie, dodając pozostałe przyprawy, wlej solankę. Następnie dokręć pokrywkę i wyczyść ją, aby ostygła, gdy słoik ostygnie.
Przepis 4: Pomidory na zimę bez gotowania, cukru, octu i soli
Świeże, soczyste i delikatne pomidory, zbierane na zimę bez użycia octu, soli i cukru granulowanego, nie tylko nie pogorszą się przed nadejściem zimnej pogody, ale będą również miłym zaskoczeniem dla bliskich i przyjaciół. Mogą być stosowane do przygotowywania zup, sałatek, pizzy warzywnej lub służyć jako przekąska.
Składniki:
• 5 kg średnich pomidorów;
• 3 liście laurowe;
• 100 g pietruszki;
• woda pitna (patrz poziom puszki);
• 5 czarnych pieprzyków.
Metoda gotowania
Wypłukać pomidory, obrać je i obrać. Warzywa są lepiej przygotowane przez pocięcie ich na cztery lub osiem równych kawałków.
Połóż plasterki w głębokiej patelni i przykryj niewielką ilością wody (do poziomu pomidorów, ale tak, aby nie były ukryte), dodając przyprawy. Postaw zbiornik na ogniu i rozgrzej się, aż pojawią się bąbelki. Nie pozwól, aby woda się zagotowała, musisz tylko ogrzać warzywa.
Przenieś plastry pomidora do słoików, przykryj wodą z patelni i zwiń pokrywki. Poczekaj, aż puste miejsce ostygnie, owijając je ciepłym ręcznikiem.
Przepis 5: Pomidory na zimę bez gotowania z cebulą
Prosta potrawa, która nie wymaga długiego przygotowania, co stanowi doskonałą przekąskę na każde wydarzenie.
Składniki:
• 2,5 szklanki oleju roślinnego;
• 1 kg cebuli;
• 1 czosnek;
• 6-7 kg pomidorów;
• 1 szklanka octu stołowego;
• 100 g granulowanego cukru;
• pieprzu, goździków i liści laurowych do smaku;
• 150 g soli;
• woda.
Metoda gotowania
Aby przygotować marynatę, zalej patelnię wodą, dodaj sól i cukier granulowany, zagotuj. Pokrój czyste pomidory w rundy, cebulę - pierścienie, czosnek można drobno posiekać. Rozłóż warzywa na przemian między sobą i układaj w warstwach w słoiku. Nałóż wszystkie przyprawy i zalej marynatą.
Teraz banki z preparatem powinny być sterylizowane na talerzu. Umieść słoiki z pomidorami i cebulą w rondlu na serwetce i przykryj gorącą wodą prawie do góry. Musisz wysterylizować tylko 10 minut (im mniejszy bank, tym mniej czasu zajmie). 2 minuty przed końcem zabiegu dodaj 7 łyżek oleju i 5 octu do pojemnika na warzywa. Nie jest konieczne zamykanie pokrywy podczas sterylizacji.
Zwinąć słoik pikli jest niezbędny, dopóki nie ostygnie. Owiń puste miejsca w ciepły ręcznik i pozwól im ostygnąć. Następnie pomidory można usunąć przed zimą.
Przepis 6: Pomidory na zimę bez gotowania z galaretką
Marynata, przygotowana jako galaretka, jest nie mniej użyteczna niż same soczyste pomidory z młodą cebulą. Danie przygotowywane jest bardzo prosto, nie zabierając dużo czasu.
Składniki:
• 800 g pomidorów;
• 1 cebula;
• pieprzu, czosnku, liścia laurowego i pietruszki do smaku;
• 3 pełne szklanki wody;
• 1 łyżka. l piasek cukrowy;
• 1/2 łyżki. l ocet stołowy i sól; • 3 łyżeczki żelatyna.
Metoda gotowania
Po pierwsze, ważne jest, aby przygotować podstawę do galaretki: zalać żelatynę jedną szklanką zimnej wody i pozostawić na pół godziny do spęcznienia. Zrób także marynatę, gotując 2 szklanki wody z solą i cukrem.
W międzyczasie umyj pomidory, pokrój je w małe plasterki, usuwając łodygę. Obierz cebulę i czosnek i pokrój na duże kawałki.
Umieść wszystkie warzywa i przyprawy w przygotowanych bankach, na przemian między nimi. Wymieszaną gotową marynatę wymieszać z roztworem żelatyny i octem, wlać pomidory na wierzch pojemnika. Przykryj i sterylizuj słoik przez 5-10 minut.
Jeśli chcesz pomidory na zimę bez gotowania okazały się bardziej delikatne, możesz usunąć z nich skórę. Uszczelnij gotowy skręt pokrywką i umieść go w lodówce, aby ustawić galaretkę. Keep the dish jest również lepiej na zimno.
Przepis 7: Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę bez gotowania
Jasna i apetyczna sałatka jako kęs na ferie zimowe zawiera wiele przydatnych witamin, które pomagają utrzymać odporność. Proces gotowania potrwa nieco dłużej z powodu krojenia warzyw niż powyższe przepisy, ale efekt końcowy jest tego wart.
Składniki:
• 4 kg świeżych pełnych pomidorów;
• 500 g cebuli;
• 1 kg młodych ogórków;
• 200 g marchwi;
• 500 gramów słodkiej papryki;
• 1 kg białej kapusty;
• zieloni do woli;
• trochę oleju słonecznikowego;
• 1 szklanka soli i octu.
Metoda gotowania
Najpierw umyj wszystkie produkty, obierz marchew, pokrój łodygi z warzyw i nasiona z papryki. Możesz wyciąć składniki w wygodny dla Ciebie sposób. Pieprz, kapusta i ogórki lepiej pokroić w cienkie paski, marchew - zetrzeć dużą tarkę, cebulę i pomidory pokrojone w pierścienie. Posiekaj zielenie jak najmniej. Następnie wymieszaj wszystkie przygotowane produkty w głębokim naczyniu, wypełniając je octem i solą. Utrzymuj masę warzywną w takim trawieniu przez co najmniej godzinę. Następnie ułóż sałatkę w litrowych słoikach i sterylizuj przez około 10 minut. Po zakończeniu przetwarzania w każdym szklanym pojemniku do mieszanki warzywnej dodaj dwie łyżki gorącego oleju. Natychmiast zamknij słoiki i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 8: Zielone pomidory na zimę bez gotowania
Jeśli gospodyni nie ma pod ręką dojrzałych czerwonych pomidorów, można użyć zielonych, nie mniej smacznych owoców do wytrawiania. To pikantna przekąska o przyjemnym kolorze. Dodając pieprz do zbiorów, możesz wybrać ten sam kolor co główne warzywa, jeśli chcesz zrobić „zieloną” sałatkę na zimę.
Składniki:
• 4 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• sól i ocet 1/2 szklanki;
• 1 kg słodkiego zielonego pieprzu;
• 3/4 szklanki cukru;
• 300 ml słonecznika lub oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
Umyć umyte pomidory z łodyg i pokroić je na 4 części, posypać solą i odstawić na chwilę. Pieprz pokroić w plasterki, a cebulę w małe kostki. Gdy sok pomidorowy wyróżnia się, osusz go.
Teraz możesz wymieszać wszystkie warzywa, dodać olej, cukier i ocet, ponieważ należy go wymieszać. Danie można rozłożyć na brzegi i zwinąć, ale jeśli chcesz, aby krojenie leżało dłużej, lepiej jest sterylizować każdą puszkę przez 5-7 minut (pod warunkiem, że banki są małe).
Przepis 9: Kawior z pomidorów na zimę bez gotowania
Oprócz zwykłego zimowego pokroju całych lub krojonych pomidorów można gotować oszałamiający kawior z marchewką i pomidorami. To uniwersalne danie nadaje się na każde wydarzenie, można je rozprowadzić na chlebie lub użyć jako opatrunek.
Składniki:
• 1 kg średnich pomidorów;
• 2 żarówki;
• 2 duże marchewki;
• 50 g cukru; • 2 łyżeczki. sole;
• oliwa z oliwek, liść laurowy, przyprawy i zioła do smaku.
Metoda gotowania
Opłucz pomidory i marchewkę, osusz ręcznikiem, połóż na blasze i włóż do gorącego piekarnika na kilka minut, aż owoce będą miękkie. Można je kroić na kawałki w celu szybszego pieczenia. Następnie skórki pomidorów należy usunąć. W międzyczasie posiekać cebulę smażyć na złoty kolor.
Zetrzeć pomidory i marchewkę blenderem, dodać cebulę, cukier, sól i przyprawy zgodnie z życzeniem. Umieść mieszaninę w głębokiej misce i zagotuj, ale nie możesz jej ugotować. Gdy tylko kawior warzywny zacznie się gotować, wyłącz ogrzewanie. Rozłóż gotowe naczynie w wysterylizowanych pojemnikach, zamknij i odwróć, pozostawiając do ostygnięcia.
Przepis 10: Adjika z pomidorów na zimę bez gotowania
Ta delikatna przyprawa zastąpi sos, keczup i sos do wielu dań rybnych i mięsnych.
Składniki:
• 4 kg mięsnych pomidorów;
• 900 g słodkiej papryki (czerwona);
• 3 papryki chili;
• 300 g czosnku;
• 4 łyżeczki. piasek cukrowy;
• w razie potrzeby przyprawy (kolendra, kminek, koper itp.);
• 6 art. l ocet;
• 5 art. l gruba sól.
Metoda gotowania
Pokrój pomidory i pozostaw je w naczyniu na godzinę, aby dały sok, który ma zostać osuszony. Następnie posiekaj owoce w maszynce do mięsa razem z czosnkiem i pieprzem. Jeśli pieprz jest zbyt duży, zwiń go ponownie. Dodaj wszystkie inne składniki, dokładnie wymieszaj i umieść w pojemnikach. Obróć banki i usuń skręt w lodówce. Takie danie można zjeść natychmiast lub pozostawić do zimy.
Przepis 11: Pomidory na zimę bez gotowania w soku jabłkowym
Dzięki sokowi marynaty okazuje się szczególnie smaczny i pożywny. Warzywa lepiej wybierać mięsiste, a napój może być jabłkowy.
Składniki:
• około 1 kg mięsistych pomidorów;
• 4 łyżeczki. cukier;
• 1 l soku jabłkowego;
• 2 łyżeczki. gruba sól;
• przyprawy (pieprz, czosnek, liść laurowy) do smaku.
Metoda gotowania
Przede wszystkim przygotuj marynatę: zagotuj sok jabłkowy z solą i cukrem (możesz dodać więcej, jeśli napój ma zbyt kwaśny smak). Umyj pomidory, włóż je do słoika z pieprzem i liściem laurowym. Wlej gorący, słodki płyn do pojemnika z owocami i przykryj pokrywką przez około pół godziny.
Następnie ponownie wlej marynatę na patelnię i zagotuj ponownie. Umieść kilka ząbków czosnku w każdym słoiku i napełnij pojemnik. Tym razem nie ma potrzeby opróżniania, więc zamknij pokrywę, obróć ją, zawiń w koc i zostaw do ostygnięcia.
Pomidory na zimę bez gotowania - sztuczki i wskazówki
- Istnieje możliwość sterylizacji słoika z kęsem na zimę na kilka sposobów - w piekarniku, na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Bardziej znajomy sposób polega na garnku z wodą. Jednolitrowe pojemniki są zwykle sterylizowane przez nie więcej niż 15 minut (jeśli objętość jest mniejsza, a nie większa niż 10), dwulitrowe - do 20, a pięciolitrowe - do 25. Jeśli inny przepis jest wskazany w przepisie, należy go przestrzegać.
- Aby zapobiec pęknięciu garnka podczas sterylizacji, umieść grubą serwetkę lub ręcznik na dnie patelni i zalej wodą o tej samej temperaturze co pojemnik z pustym naczyniem. Nie przykrywaj słoika pokrywką, po prostu przykryj go blatem.
- Aby utrzymać pomidory na zimę bez gotowania dłużej, przechowuj je w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej + 20 ° C
- Jeśli chcesz, aby kęs był bardziej delikatny, skórka jest usuwana z pomidorów. Jest to łatwiejsze, jeśli najpierw wylejesz je z wrzącą wodą.
- Pomidory mogą być przechowywane przez całą zimę bez użycia octu w procesie gotowania, ale w tym celu ważne jest, aby odpowiednio wysterylizować słoiki i pokrywki. Pikantne potrawy (na przykład ostra papryka) i przyprawy mogą również wspierać długi okres trwałości kęsa.
- Zielone pomidory są nieco trudniejsze w uprawie, dlatego zaleca się podgrzać je przez pół godziny w piekarniku lub przykryć solą w głębokich naczyniach, pozostawiając je na godzinę, aż pojawi się sok.
