Herbaciane ciasto - to nie jest skromne, ale pyszne. We wczesnym dzieciństwie sprzedawano je na każdym kroku, a także przygotowywano w wielu domach. Istnieje wiele przepisów na ciasto chlebowe, cóż, tutaj są gromadzone stare i sprawdzone w czasie. Przypomnij sobie ten sam smak?
Kruche, jak w dzieciństwie - ogólne zasady przygotowania
Zwykle ciasto na kruche kruche ciasteczka lub na tłuszcz, ale z dodatkiem produktów mlecznych. Jest wspaniały przepis z dodatkiem twarogu, można go znaleźć poniżej. Wszystkie rodzaje ciasta są ręcznie ugniatane, nie wymagają wyrównania, to znaczy są wytwarzane dość szybko. Czasami potrzeba czasu, aby zmiękczyć olej, jest on wcześniej pobierany na stole.
Co jeszcze dodaje się do ciasta:
· Cukier;
· Jaja;
· Zrywaki;
· Sól
Po wyrabianiu jest natychmiast zwijany, wyciskana bułka tarta. Możesz po prostu wyciąć je za pomocą walcowanego walca lub zwykłego noża. Gotowe produkty są natychmiast umieszczane na blasze do pieczenia, którą lepiej jest położyć, ale można po prostu nasmarować. Przed pieczeniem domowe bułeczki są często rozmazane jajkiem lub tylko żółtkiem. Górę z nich można posypać orzechami, cukrem, różnymi nasionami.
Mleko kruche, jak w dzieciństwie: przepis według GOST
Są to kruche ciastka sprzedawane w sklepach i stołówkach szkolnych w starożytności. Przepis zgodny z GOST z mlekiem pełnym. Możesz zastąpić masło margaryną.
Składniki
· 100 ml mleka;
· 510 gramów mąki;
· 120 gramów oleju;
· 260 gramów cukru;
· Jajko
· 10 gramów zrywaka;
· 0,2 łyżeczki wanilia.
Metoda gotowania
1. Pokonaj jajko widelcem, połówką. Jedna część jest potrzebna do ciasta, a druga pozostaje do smarowania herbatników przed pieczeniem. 2. Masło lub margaryna jest dobra do zmiękczenia, zmielenia z cukrem i jajkiem. Możesz pokonać mikserem. Jak tylko masa stanie się kremowa, możesz dodać mleko w temperaturze pokojowej.
3. Wlać wanilię, ślad i mąkę z proszkiem do pieczenia. Ugniataj ciasto na herbatniki.
4. Nie trzeba kłaść ciasta, rozwałkować warstwy na posypanym mąką stole. Kto pamięta te bułeczki o grubości około centymetra. Ale ponieważ ciasto wciąż rośnie, wystarczy zrobić warstwę o grubości około 6-7 mm.
5. Ściśnij herbatniki w postaci kwiatów, rombów lub innych kształtów. Można go dowolnie ciąć za pomocą specjalnego noża rolkowego. Natychmiast przenieść na blachę do pieczenia.
6. Top smaruj jajko, wyślij piec.
7. Mleko kruche są gotowane w temperaturze 210 stopni przez nie więcej niż 12 minut, 9-10 może wystarczyć, wszystko zależy od piekarnika. Ciasto jest bardzo słodkie, więc musisz uważnie monitorować, aby niczego nie spalić.
Bułeczki jak w dzieciństwie: przepis na margarynę
Receptura kruchego, jak w dzieciństwie na zwykłej margarynie. Są piaszczyste, lekko kruche, ale bardzo różnią się od nowoczesnych ciasteczek. Do gotowania można użyć masła, będzie nawet smaczniejsze.
Składniki
· 180 gramów margaryny;
· 200 gramów cukru;
· 3,5-4 łyżki. mąka;
· 2 gramy zrywaka;
· 2 jajka.
Metoda gotowania
1. Wytnij margarynę na kawałki o dowolnym rozmiarze, dodaj do niej cukier i wyślij wszystko razem do łaźni wodnej. Do ugniatania można użyć miski lub małego rondla, będzie też wygodnie gotować w niej.
2. Gdy tylko margaryna zostanie stopiona, wyjmij ją z kąpieli i pozwól jej ostygnąć, nie można użyć gorącej mieszanki.
3. Dodaj jajka, trzepaczką. 4. Połącz mąkę z zrywaczem. Czasami nie jest dodawany, ale lepiej jest umieścić go tak, aby ciasto było miękkie i lekko porowate. Wlać, zagnieść.
5. Przesuwamy miękką masę na kawałku pergaminu i przykryjemy drugim takim arkuszem. Możesz po prostu wziąć papier do pieczenia. Przetaczamy się przez pergamin do 8-10 milimetrów. Jeśli nie ma takiego papieru, możesz po prostu posypać ciasto mąką i zwinąć go w wałek.
6. Ściśnij okrągłe herbatniki lub inny kształt, przenieś na wysmarowaną blachę do pieczenia.
7. Opcjonalnie można posmarować jajko lub wodę, posypać dużym cukrem.
8. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, w temperaturze 200 stopni, kruche ciasto piecze się przez około 12-14 minut. Orientowane według koloru.
Herbatniki jak w dzieciństwie: przepis z orzechami
Do przygotowania takich ciast z dzieciństwa w przepisie wskazano orzeszki ziemne. Ale w razie potrzeby można posypać produkty orzechami włoskimi, nasionami lub sezamem, nawet zmieści się w nich mak. Najważniejsze jest, aby ściśle przestrzegać przepisu testu.
Składniki
· 0,5 art. cukier;
· 2 łyżki. mąka;
· 2 jajka;
· 200 gramów oleju;
· 0,5 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych;
· 1 żółtko.
Metoda gotowania
1. Wyślij masło do miski, utrzymuj je w cieple, aż będzie miękkie, następnie dodaj cukier i ubij mikser, aż będzie gładki.
2. Najpierw dodaj jedno jajko, kontynuuj bicie. Następnie włóż drugie jajko, ubij mieszaninę aż będzie gładka.
3. Wypełnij mąkę, wyrabiaj miękkie ciasto, możesz natychmiast położyć je na stole, rozwałkować warstwę. Grubość około centymetra. Ciasto może być przygotowane z wyprzedzeniem, w tym przypadku musi być przykryte lub umieszczone w pojemniku, włożone do lodówki.
4. Ściśnij lub posiekaj orzechy i połóż je na blasze do pieczenia.
5. Ubij żółtko łyżką wody, szybko nasmaruj wszystkie ciastka. 6. Posyp orzechy na wierzchu. Muszą być wcześniej posiekane, ale w żadnym wypadku nie smażyć. W przeciwnym razie po prostu palą się w piekarniku. Ważne jest również, aby natychmiast posypać rozmazaną bułkę tartą, w przeciwnym razie jajko wyschnie, orzechy nie będą miały czasu na brązowienie.
Piec do różowego koloru. Gotowane kruche orzechy w temperaturze 200 stopni.
Bułeczki, jak w dzieciństwie: przepis na kefir
Podstawowa recepta na ciasto kefirowe na kruche ciasto, jak w dzieciństwie. Dlaczego podstawowy? Tylko w nim można dodać garść maku, orzechów, startej suszonej skórki. Kefir jest opcjonalnie zastępowany przez jogurt lub ryazhenkę. W każdym razie wszystko okaże się doskonale, ilość mąki podczas wyrabiania może się nieznacznie różnić.
Składniki
· 230 gramów cukru;
· 450 gramów mąki;
· 250 gramów kefiru lub innego fermentowanego produktu mlecznego;
· 1 jajko;
· 5 gramów sody;
· 50 gramów oleju;
· Szczypta soli.
Metoda gotowania
1. Pozostaw 50 gramów cukru, wlej resztę piasku do miski.
2. Lekko rozpuść masło. Jeśli pozostaną małe grudki, nie martw się, dodaj do cukru.
3. Potrząśnij jajkiem. Wlać połowę ciasta i pozostawić trochę, aby nasmarować ciastka.
4. Dodaj kefir do masy całkowitej. I natychmiast napełnij go sodą. Wymieszaj to wszystko razem.
5. Dodać mąkę, szybko zagnieść ciasto.
6. Rozwiń o około centymetr grubości na stole, wyciśnij krakersy o nieregularnych kształtach, przenieś na blachę do pieczenia.
7. Posmaruj jajkiem, posyp resztkami cukru. Piec do ugotowania.
Bułeczki, jak w dzieciństwie: przepis na śmietanę
Do takich ciast z dzieciństwa można użyć dowolnej śmietany, ale lepiej jest mieć co najmniej 20% tłuszczu. W tym przypadku ciasto stanie się niezwykle miękkie, delikatne, zadowoli smak. Składniki
· Szklanka śmietany;
· Jedno jajko;
· 60 gramów masła lub margaryny;
· 1 żółtko do rozmazywania skór;
· 5 łyżek cukru;
· 2 szklanki mąki;
· 10 gramów zrywaka;
· Nasiona, orzechy do smaku.
Metoda gotowania
1. W suchej misce rzuć zrywarkę, dodaj przesianą mąkę i szczyptę drobnej soli, zamieszaj.
2. Zrób dziurę w środku stosu mąki. Łamiemy całe jajko i lekko nim potrząsamy, rozprowadzamy śmietanę i zmiękczone masło. Jeśli nie masz czasu, aby utrzymać ciepło, możesz rozpuścić masło, ale nie doprowadzaj go do gorącego stanu.
3. Zanurz łyżkę, zacznij wirować w kółko, powoli zagniataj ciasto. Wyjmij łyżkę, zetrzyj ręce.
4. Obróć warstwę, odetnij skorupę o dowolnym kształcie.
5. Przenieś na blachę do pieczenia, posmaruj ubitym żółtkiem na wierzchu. Możesz dodać do niego łyżkę wody, aby paski nie pozostały, szczotka dobrze się rozprowadziła. Posypać dowolnymi nasionami według potrzeb.
6. Piec w piekarniku, aż słodzone ciasteczka będą lekko rumiane.
Cukierki kruche, jak w dzieciństwie: przepis z twarogiem
Przepis na naleśniki z twarogiem lub twarogiem. Ciasto jest niezwykle aromatyczne, można je uzupełniać cynamonem, nasionami, orzechami według uznania sowy, ale nawet bez tego ciasta wydają się doskonałe. Tłuszcz twarogowy dowolnie.
Składniki
· 400 gramów mąki;
· 250 gramów twarogu;
· 1 łyżeczka ripper;
· 2 łyżki. l sah. proszek;
· 1 żółtko;
· 140 gramów cukru w zraszaniu;
· 2 jajka;
· 200 gramów oleju;
· Sól i wanilia.
Metoda gotowania
1. Olej pocierać lub siekać nożem.
2. Wlać mąkę do miski, dodać sól, w razie potrzeby dodać wanilię i wylać przygotowane masło. Zmiel wszystko razem, aż będzie gładkie. 3. Pocierać jajka cukrem pudrem, możesz ubić trzepaczkę.
4. Połącz zmielony ser z jajkami, przełącz na mieszaninę mąki.
5. Ugniataj zwykłe miękkie ciasto do walcowania.
6. Rozwałkować wałkiem do zbiornika, odciąć herbatniki, przesunąć.
7. Nasmaruj wszystkie produkty żółtkiem, posyp cukrem. Staramy się nie upaść na blachę do pieczenia, aby ziarna nie paliły się.
8. Piec w 200. Delikatnie ułóż ciastka na talerzu, aby piasek się nie kruszył.
Kruche, jak w dzieciństwie - przydatne wskazówki i triki
· Jeśli ciastka kruche są wyciskane za pomocą form, wtedy jest dużo przycinania. To ciasto jest ponownie zwijane, wyciskane, zbierane. Ale z każdym kolejnym czasem jest „opóźniony”, pieczenie nie będzie tak smaczne, trudne. Dlatego lepiej po raz trzeci po prostu oddzielić warstwę nożem, a nie odsłonić kolejnej partii.
· Im słodsze ciasto, tym krótszy jest czas brązowienia. Dlatego musisz być bardzo ostrożny, aby niczego nie spalić.
· Ciastka kruche nie podnoszą się zbytnio w piekarniku, ale nadal musisz pozostawić między nimi odległość. Ciepło będzie równomiernie rozłożone, produkty będą równo wypiekane.
· Nie ma potrzeby tworzenia dużych skorup. Z każdego ciasta można wycisnąć małe ciasteczko. Jest to szczególnie przydatne, jeśli pieczenie jest dla dzieci.
