W sylwestra jest zbyt wiele kłopotów w kuchni, ale bez najpiękniejszego ciasta nie ma mowy! Oczywiście specjalnym szykem jest domowe pieczenie, ale gdzie można uzyskać siłę i czas na to?
Nie martw się. W świecie gotowania wiele prostych i szybkich przepisów: „Na naszej ulicy będą święta!”
Gospodynie domowe, które nie mają wystarczającego doświadczenia w sztuce cukierniczej, obawiają się, że może się nie udać, a świąteczny nastrój zostanie zepsuty, zawsze obecny. Ale jak mówią: „Oczy się boją, a ręce robią!”
Ciasto noworoczne: proste przepisy - podstawowe zasady technologiczne
Co jest ważne dla noworocznego ciasta? Łatwe do przygotowania i przyswojenia, a także - świąteczna dekoracja. Z obfitością pysznych dań na głównym stole, ciastami bezowymi, galaretką, twarogiem - w sam raz! Nie są one tak odżywcze i wysokokaloryczne jak np. Biszkopt olejny. Łatwość wykonania może być zapewniona przez przepis bez pieczenia lub w stylu „mrowiska”, „tłuczonego szkła” - każdy przepis, który nie wymaga wiele czasu i wydatków emocjonalnych, takich jak działanie na pewno.
Oczywiście, jeśli nie ma doświadczenia w dekorowaniu, to ten problem będzie musiał działać ciężej. Ale pewne sztuczki pomogą poradzić sobie z tym zadaniem: wydziały cukiernicze sprzedają kolorowe drażetki, marmoladę, ptasie mleczko, ciastka z lukrem i wiele pięknych i smacznych elementów przyszłego wystroju dla gospodyni „wysokiego punktu” świątecznego stołu. Wybierz, co jest potrzebne. Nie spiesz się i kup słodycze, aby połączyć je z ciastem i śmietaną.
Jakaś prosta biżuteria będzie musiała się zrobić. Nie traćmy czasu - zacznijmy!
1. Ciasto noworoczne: proste przepisy. Lekkie ciasto twarogowe bez pieczenia
Produkty:
Twaróg 500 g
Olej (82,5%) 150 g
Mleko 100 ml
Wanilina 5g
Proszek 220 g
Żelatyna 20 g
Truskawkowy sok owocowy 300 ml
Truskawka 0,5 kg
Syrop cukrowy 100 g
Jajko białe 3 szt.
Agar 5 g
Do dekoracji: kolorowa marmolada
Technologia gotowania:
Przetrzyj gruby twaróg przez sito, dodaj zmiękczone masło i ubij w puszystą masę, dodając proszek (120 g), a następnie żelatynę rozpuszczoną w mleku (10 g). Przenieść do odłączalnej formy i włożyć do lodówki do zamrożenia. Baza na ciasto jest gotowa.
Podgrzać sok do 90 ° C Dodaj agar i jagody. Wlej masę galaretki w inny kształt, o tej samej średnicy co kształt twarogu. Przesunąć galaretkę owocową na podstawę, gdy obie masy są dobrze wyleczone.
Pokonaj ochłodzone białka do stabilnej piany, dodając pozostały proszek i proszek waniliowy. Rozpuścić 10 g żelatyny w 100 ml przegotowanej wody, przecedzić i wlać do kremu białkowego w cienkim strumieniu, kontynuując ubijanie mieszaniny. Natychmiast przenieś gotowy krem do torebki z ciastem i upuść go na ciasto, zaznaczając krawędzie i boki ciasta. Na wierzch udekoruj cienkimi plasterkami zielonej marmolady. Gotowe ciasto namocz ponownie w lodówce, aż krem białkowy zestali się. Godzinę później można podać ciasto.
2. Ciasto noworoczne: proste przepisy. Ciasto „Fantasy”, bez pieczenia
Produkty:
Bezy 500 g
Orzechy (dowolne) 200 g
Czekolada 150 g
250 g oleju
Na krem:
Mleko 0,4 L
Kakao 30g
Cukier 180 g
Wanilia 4 g
Koniak 75 ml
Żółtka 3 szt.
Jajka 2 szt.
Mąka 50 g
Technologia gotowania:
Przygotuj zdejmowaną formę (o28 cm), nasmaruj ją olejem. Ułóż spód formy z naoliwionym pergaminem. Zamiast ciastek powietrznych, w trybie oszczędzania czasu, używaj gotowych bez, które są sprzedawane w działach cukierniczych. Pozostaje gotować krem i zebrać ciasto.
Wlej mleko do garnka ze stali nierdzewnej i połóż na kuchence. W głębokiej misce miel jajka i żółtka. Połączyć mąkę z kakao i cukrem, dodać do podgrzanego mleka, doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek. Połącz gotowaną masę z jajkami, wlewając mieszankę mleka do cienkiego strumienia i ubijając jajka trzepaczką. Ponownie włóż budyń na kuchenkę i zagotuj. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej i ubijaniu w misce miksera zmiękczonego masła, dodaj wanilię i brandy.
Na dole formularza ułóż warstwę bezy. Nasmaruj kremem i posyp pokruszonymi orzechami. Znowu - warstwa bezy, śmietany, orzechów. Ostatnia warstwa to krem. Wypełnij formularz, włóż go do lodówki na 2-3 godziny, aby krem był dobrze zamrożony. Po przeniesieniu na stoisko po ciasto i przejdź do dekoracji.
Boki mogą, w razie potrzeby, zamknąć bezy lub posypać pokruszonymi orzechami, ale najpierw należy je nasmarować kremem.
Do dekoracji powierzchni potrzebny będzie arkusz pergaminu i płaskie naczynie. Na pergaminie narysuj liście lub inne wzory, które chcesz umieścić na powierzchni ciasta, odwróć arkusz do góry nogami, połóż go na naczyniu. Rozpuść czekoladę, dodaj 50 g masła i 25 g brandy, wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz błyszczącą, równą konsystencję. Umieść masę czekoladową w strzykawce z kornetem lub ciastem. Ściśnij kontur na przygotowanym arkuszu. Wszystko zależy od fantazji. Włóż do zamrażarki naczynie z czekoladowymi wzorami na kilka minut. Po delikatnie usuń je cienkim ostrzem noża i przenieś na powierzchnię ciasta.
3. Ciasto noworoczne: prosty przepis bez pieczenia - suflet z ciastkami „Słodka para”
Składniki:
Ciasteczka Biscuit 400 g
Banany 3 szt.
Sok cytrynowy 50 ml
Truskawka 200 g
Białko 3 szt.
Rum 40 ml
Syrop Truskawkowy 150 ml
Żelatyna 15 g
Olej 180 g
Kakao 50 g
Cukier 300 g
Wanilina 6g
Mleko 150 ml
Dżem morelowy 100 g
Technologia gotowania:
Jak stwierdzono w poprzednich przepisach, przygotuj formularz. Używaj zamiast ciastek z biszkoptami, kupionych w sklepie lub gotowych ciastek. Biszkopt warstwowy należy ułożyć na spodzie formularza. Połącz rum z workiem wanilii i dodaj syrop owocowy (użyj soku truskawkowego i cukru pudru). Warstwa biszkoptu nasączona syropem.
Przejdź do gotowania sufletu: ubij obrane banany w puree ziemniaczanym, dodając sok z cytryny, 150 g cukru, 80 g masła.
Wykorzystaj resztę cukru do produkcji czekolady:
Połączyć kakao z cukrem i dodać mieszaninę do wrzącego mleka. Lepiej jest zagotować szkliwo dla pary, aby syrop mleczny gęstniał dobrze i nie palił się. Dodaj pozostały olej, 2 g wanilii i 10 ml brandy. Zamieszaj polewę czekoladową stale trzepaczką, aż pojawi się blask. Schłodzić do temperatury pokojowej, aw międzyczasie skończyć gotowanie sufletu śmietanowego. Rozpuścić żelatynę i ubić białka. W puree bananowym dodaj ubitą do stabilnej pianki proteinę z żelatyną, truskawkami. Umieść krem w kształcie na warstwie herbatnika. Wyczyść na zimno przez 1-1,5 godziny. Gdy krem twardnieje, położyć drugą warstwę herbatnika. Nasyc go także syropem owocowym w połączeniu z brandy. Top z dżemem morelowym. Połóż zamrożone ciasto na podstawce, polej powierzchnię i boki czekoladą i udekoruj truskawkami i ubitymi białkami.
4. Ciasto noworoczne: proste przepisy. Ciasto „Klejnoty”
Produkty:
Marmolada wielobarwna 150 g
Krem (33%) 250 ml 120 g proszku
Krystaliczna wanilina
Na krótkie ciasto:
Yolks 1 szt.
Olej 150 g
Jajko 1 szt.
Cukier 70g
Mąka 200 g
Esencja (lub wanilina)
Sól
Procedura przygotowania:
Wbij jajko, żółtko i cukier białym masłem, dodaj mieszaninę przesianej mąki, soli i wanilii. Ciasto włóż do miski, wyczyść na pół godziny na zimno. Następnie rozwałkuj okrągłą warstwę o grubości nie większej niż jeden centymetr. Nasmaruj formę i posyp mąką. Włóż do niego ciasto wałkiem, tak aby jego krawędzie zwisały z boku formy. Piec w 200 ° C aż do ugotowania. Niech fajnie.
50 g marmolady pokrojonej w kawałki w celu udekorowania ciasta. Reszta - pocięta na małe kawałki o dowolnym kształcie.
Schłodzić krem i ubić mikserem, stopniowo zwiększając pęd. Upewnij się, że masa nie zacznie się zbierać. Dodaj wanilinę i proszek. Ostrożnie włóż kawałki marmolady i włóż krem do kosza na piasek. Udekoruj rzeźbionymi figurkami marmolady.
5. Ciasto noworoczne: prosty przepis bez pieczenia - „Meteoryt”
Produkty:
Suszone owoce lub kandyzowane owoce (w asortymencie) 300 g:
Śliwki
Suszone morele
Rodzynka
Wiśnia
Figi
Kruche, 1 kg
Skondensowany Krem Kakaowy 400 g
Olej (82,5%) 200 g
Rum 50 ml
Esencja pomarańczowa 5 ml
Wanilia 6g
Puder czekoladowy (patrz przepis nr 3)
Do dekoracji: kolorowy cukier lub drażetka 100 g, cukrowe figury mastyksowe.
Przygotowanie:
Ubij śmietankę ze skondensowanej śmietany i masła. Zgnieść ciastka i wymieszać ze śmietaną. Dodaj esencję, rum i wanilię, suszone owoce lub kandyzowane owoce (opcjonalnie). Vialite folia spożywcza w głębokiej kulistej misce i umieść na niej przygotowaną masę. Umieść miskę w lodówce. Gdy utwardzi się, odwróć go w naczyniu, polej polewą czekoladową przygotowaną zgodnie z recepturą nr 3 lub użyj do tego zwykłej czekolady, stop 2 płytki i połącz z 50 g masła i 50 ml brandy. Posyp ciasto ciastem cukrowym i umieść „gwiazdy” kitu.
6. Ciasto noworoczne: proste przepisy - „Góra lodowa”
Produkty:
Truskawka 1 kg
Cukier 200 g
Sundae 600 g
Ciasteczka Biszkoptowe 700 g
Gotowanie:
Ciasteczka pokroić w kostkę i lekko wysuszyć w piekarniku. Po ułożeniu na naczyniu wlać sok startych truskawek. W tym celu połącz połowę owoców z cukrem i ubij blenderem.
Do schłodzonej formy włóż 200 g lodów, na niej połowę mieszanki truskawek i krakersów z herbatnikami, ponownie - 200 g lodów i warstwę biszkoptu z truskawkami. Górna warstwa wykonana jest z lodów. Formy z ciastem, wyczyść dzień w zamrażarce. Przed podaniem zawiń go w ręcznik zanurzony w gorącej wodzie i odwróć w naczyniu. Połóż truskawki na wierzchu.
Ciasto noworoczne: proste przepisy - porady i wskazówki
Wypoziomuj ciasto skrobakiem zanurzonym w wodzie (zimnej).
Aby zapobiec wypływaniu polewy czekoladowej z powierzchni ciasta, posmaruj wierzch dżemem morelowym, proszkiem z proszkiem, a następnie zalej lukrem środek ciasta i wyrównaj skrobakiem zanurzonym w alkoholu (brandy lub rum).
Aby zrobić polewę czekoladową, cukier puder i przesiać kakao.
Gotowe ciasto przed podaniem powinno stać w lodówce przez co najmniej 5-6 godzin, aby było nasycone kremem i smakowało lepiej.
