Kurczak w piekarniku - ogólny opis
Kurczak ugotowany w piecu należy do najsmaczniejszych i zarazem najprostszych potraw. Dietetycy nie mają nic przeciwko kurczakowi zapiekanemu w piekarniku, ponieważ mięso z kurczaka od dawna jest uznawane za produkt dietetyczny, który zawiera łatwo przyswajalne białka zwierzęce i inne korzystne substancje. I na koniec, ponieważ cena mięsa z kurczaka jest dostępna dla prawie wszystkich, a potrawy z niego są odpowiednie na codzienne i świąteczne stoły. Dlatego przepisy na kurczaka gotowane w piekarniku są tak popularne.
Kurczak w piekarniku - naczynia do gotowania
Wcześniej, aby upiec kurczaka w piekarniku, trzeba mieć pewne kulinarne doświadczenie i umiejętności. Jednocześnie nowoczesne hostessy mają do dyspozycji cały arsenał różnych środków do pieczenia. Obecnie najczęściej stosuje się formy do pieczenia, rękawy do pieczenia z folii z tworzywa sztucznego, pergamin i folię aluminiową, w których można piec mięso lub warzywa bez oleju.
Wszystkie te urządzenia do pieczenia można kupić w każdym supermarkecie. Rękaw do pieczenia ma postać kawałka polietylenu lub nylonu, mocowanego podczas pieczenia na końcach za pomocą klipsów żaroodpornych. Podczas używania kurczaka parze się z gorącym powietrzem, które tworzy się wewnątrz, i okazuje się soczyste. Tuleja może być używana zarówno w naszych znanych piecach, jak iw kuchenkach mikrofalowych. Folia może również owijać mięso do pieczenia, można je przykryć blachą do pieczenia piekarnika.
Lepiej jest wziąć żeliwną lub ceramiczną formę do pieczenia kurczaka, aby stopniowo się nagrzewała, a ciepło było równomiernie rozprowadzane wokół naczyń.
Z reguły kurczak w całości lub w dużych kawałkach jest pieczony w rękawie; środkowe kawałki kurczaka (nogi i skrzydła) piecze się w folii; Lepiej jest piec małe kawałki kurczaka w formie lub garnku, aby były soczyste. Niektórzy ludzie lubią piec kurczaka bezpośrednio na blasze do pieczenia, ale potem nie tylko się brudzi, ale także wnętrze piekarnika, co dodaje właścicielowi kuchni sprzątanie.
Kurczak w piekarniku - przygotowanie żywności
Do pieczenia w piekarniku można użyć zarówno całego kurczaka, jak i jego poszczególnych części - piersi, nóg itp. Jeśli kurczak jest pieczony w całości, należy go wypatroszyć, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Sól i pieprz kurczaka przed pieczeniem powinno być nie tylko z zewnątrz, ale także od wewnątrz. Obecnie w wielu działach mięsnych sprzedają kurczaki już przygotowane do pieczenia i można skorzystać z tej opcji.
Kurczak w piekarniku - przepisy
Receptura 1: Whole Oven Chicken
Składniki:
1 kurczak w całości z kurczaka;
3 łyżki. l dowolny majonez;
1 łyżka. l musztarda;
3-4 ząbki czosnku;
do smaku solą i mielonym pieprzem.
Metoda przygotowania:
1. Bierzemy przygotowanego kurczaka, solimy, pieprzymy go i wycieramy czosnek na zewnątrz i od wewnątrz.
2. Przygotuj marynatę z majonezu i musztardy, dodaj sól.
3. Przetrzyj marynatę z kurczaka ze wszystkich stron, w tym z wnętrza, i inkubuj ją przez godzinę w lodówce.
4. Następnie wyjmij kurczaka z lodówki, przykryj folią i połóż na blasze do pieczenia, którą należy wstępnie naoliwić.
5. Po podgrzaniu piekarnika do 180 stopni, piecz naszego kurczaka przez 40 minut. Jednak duża tusza powinna być pieczona nieco dłużej.
6. Wyjmując kurczaka z piekarnika, delikatnie zdejmij z niego folię i piecz około 10 minut, aby zamienić brązową skórkę.
Przepis 2: Kurczak w piekarniku z ziemniakami.
Składniki:
1 średni kurczak;
7 ziemniaków;
1 łyżka. l musztarda;
przyprawa „curry” lub „adjika”, zioła prowansalskie, sól do smaku;
jakikolwiek rośnie olej.
Metoda przygotowania: 1. Przygotowany kurczak jest wcierany musztardą od środka, następnie natrzeć solą, wysuszyć przyprawy, pieprz i pozostawić na chwilę.
2. W tym czasie obrane ziemniaki pokroić w paski i lekko posolić. Włącz piekarnik, aby się rozgrzał.
3. Po rozmazaniu głębokiej blachy do pieczenia olejem słonecznikowym, umieść w niej pierś z kurczaka.
4. Wokół kurczaka rozłożyć równomiernie przygotowane ziemniaki, posypać je suszonymi ziołami.
7. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika, pozostaw na 20 minut, a następnie wyjmij i wymieszaj ziemniaki do jednolitego pieczenia.
8. Umieść blaszkę do pieczenia w piekarniku i poczekaj, aż kurczak upiecze, aż utworzy skorupę (około 20 minut). Następnie wyjmij go z piekarnika i przenieś gotowego kurczaka do naczynia, rozprowadzając ziemniaki.
Przepis 3: Kurczak w piekarniku w folii
Składniki:
500 gr. mięso z kurczaka;
1 łyżeczka cukier;
1 łyżka. l skrobia;
2 ząbki czosnku;
2 marchewki;
4 łyżki. l sos sojowy;
50 gr. świeże grzyby;
3 łyżki. l kwiatostany kalafiorowe;
3 łyżki. l brokuły;
skosztować soli, czarnego pieprzu;
jakikolwiek rośnie. masło
Metoda przygotowania:
1. Przetrzyj marchew na grubej tarce, drobno posiekaj czosnek i grzyby.
2. Po zawinięciu kawałków kurczaka w skrobię, wymieszaj je z warzywami i cukrem, zostaw w lodówce na godzinę, aby marynować.
3. Po rozłożeniu folii na blasze do pieczenia rozłóż na niej marynowane warzywa, połóż mięso na wierzchu, zawiń wszystko, aby zapobiec wypływaniu soku.
4. Włóż patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez około pół godziny.
Przepis 4: Kurczak w piekarniku w rękawie.
Składniki:
1 tuszka z kurczaka;
3 łyżki. l majonez lub śmietana;
sól, czarny pieprz;
jakikolwiek rośnie olej.
Metoda przygotowania:
1. Sól i pieprz przygotowanego kurczaka wewnątrz i na zewnątrz, smar z majonezem. 2. Umieść kurczaka w rękawie i, kładąc go na blasze, piecz przez około 40 minut.
3. Pod koniec pieczenia rozerwij rękaw tak, aby kurczak się zarumienił. W razie potrzeby przed pieczeniem można włożyć do rękawa warzywa i przystawkę wraz z kurczakiem: ziemniaki, marchew, kalafior itp.
Przepis 5: Kurczak w piekarniku z warzywami.
Składniki:
1 tuszka z kurczaka;
1 cebula cebulowa;
2 czerwone cebule;
5-7 ziemniaków;
6 sztuk liść laurowy;
pół cytryny;
2 słodka papryka (czerwona i zielona);
1 główka czosnku;
także do smaku:
sól, suchy rozmaryn, rozmaryn, mielony czarny pieprz;
jakikolwiek rośnie masło
Metoda przygotowania:
1. Wytnij przygotowaną tuszkę z kurczaka na brzuch, połóż cebulę, pokrój w ćwiartki, 2 liście laurowe i pół cytryny. Następnie smarujemy kurczaka olejem roślinnym (w przybliżeniu 1 łyżka stołowa. L.), natrzyj go solą i pieprzem na zewnątrz i wewnątrz.
2. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, połóż na nim kurczaka, na którym rozłożyliśmy kilka gałązek rozmarynu z dwoma liśćmi laurowymi.
3. Następnie przygotuj warzywa: obieranie, umycie i pokrój paprykę na kilka kawałków; myjemy, myjemy i kroimy ziemniaki na duże plastry; czysta i duża cięta czerwona cebula; obrać czosnek, pokroić na 4 części.
4. Włóż warzywa do kurczaka, sól, posyp olejem roślinnym, połóż pozostałe liście laurowe i posyp suchego rozmarynu.
5. Umieszczając w piekarniku formę z kurczakiem i warzywami, które należy podgrzać do 180 stopni, przygotuj naczynie na około półtorej godziny, aż kurczak będzie gotowy i pokryty złotą skórką. Podawać z warzywami.
Kurczak w piekarniku - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Do pieczenia lepiej jest nie zamrozić, ale parną lub schłodzoną tuszę, aby przygotowane mięso było pachnące i soczyste. Nie lekceważ porady dotyczącej suszenia kury po umyciu ręcznikiem papierowym, ponieważ tylko w tym przypadku okaże się, że ma chrupiącą skórkę.
Jeśli pieczemy kurczaka w folii, należy pamiętać, że w tym przypadku szczelność jest bardzo ważna, aby zapobiec wyczerpaniu się soku mięsnego i przesuszeniu naczynia. Niektórzy uważają, że musisz użyć grubszej folii, aby zapobiec jej zerwaniu.
Podczas pieczenia kurczaka w rękawie należy wykonać kilka nakłuć wykałaczką na wierzchu, dzięki czemu nadmiar pary wypłynie z rękawa i zapobiegnie jego wzdęciom i uszkodzeniom.
Zanim umieścisz kurczaka podczas pieczenia, lepiej rozgrzać piekarnik do 180–200 stopni, a wtedy łatwiej będzie poruszać się po prażeniu. W takich warunkach będzie to około 40 minut na jeden kilogram kurczaka.
Aby zapewnić gotowość kurczaka, można go przebić wykałaczką w okolicy piersi. Po uwolnieniu czystego i czystego soku, który nie ma domieszki krwi, możemy założyć, że kurczak jest gotowy. Równie ważne jest usunięcie mięsa z piekarnika na czas, aby nie wyschło.
Podawać pieczonego kurczaka lepiej na gorąco, jak danie główne, z dodatkiem lub sałatką. W zależności od wyobraźni może stać się prawdziwym świątecznym daniem i udekorować każdy stół. Bon apetyt!
