Ciekawe, ale najczęściej najsmaczniejsze wypieki otrzymuje się z produktów podstawowych.
Z słodkiego ciasta można zrobić zwykłe babeczki z cukrem w ciągu kilku minut, dzięki czemu Twoja rodzina będzie zadowolona z domowych ciast na herbatę.
Lub możesz spędzić trochę więcej czasu i zaskoczyć swoich bliskich pysznymi drożdżowymi bułeczkami z cukrem. Wiele przepisów - wybierz.
Bułeczki z cukrem - zasady ogólne
Najczęściej stosuje się standardowy zestaw produktów: jaja, drożdże, mąkę, masło, cukier. W zależności od rodzaju ciasta drożdże zastępuje się kefirem, mlekiem, jogurtem.
Po uformowaniu bułek mieszane ciasto drożdżowe pozostawia się do wzniesienia, zmiażdżenia, ponownie pozostawia na bok do podniesienia. Rozłóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia, daj im czas na ponowny wzrost, wysłany do piekarnika.
Gotowe ciasto bez drożdży jest zawijane w plastik lub przykryte ręcznikiem i usuwane na chwilę. Formuj bułeczki, piec.
Forma bułeczek może być absolutnie dowolna: kule, precle, bułki i inne.
1. Drożdżowe bułeczki z cukrem: przepis krok po kroku
Składniki ciasta:
• drożdże instant - 15 g;
• cukier - 2 garści;
• 2 jajka;
• kawałek masła;
• trochę mniej niż szklanka mleka;
• szczypta soli;
• mąka - 450 g
Do opatrunku:
• cukier - 6 łyżek. łyżki.
Do smarowania bułeczek:
• masło - 30 g.
Metoda przygotowania:
1. Wlać drożdże z cukrem do dużej miski podgrzanej wody. Dobrze wymieszaj, aż się rozpuści i odejdź na jakiś czas,
tworzyć pęcherzyki.
2. Rozpuścić masło na patelni, wlać do innej miski, ostudzić, dodać jajka, mleko, dodać trochę soli i dokładnie wymieszać. 3. Do jajek, mleka i masła wlać drożdże, dodać mąkę, zagnieść ciasto dokładnie i pozostawić na kilka minut, aby podnieść.
4. W pełni, dobrze osadzone ciasto ponownie trochę ugniata ręce i dzieli na kawałki, około 80 g każda.
5. Rozwałkuj kawałki po kolei za pomocą wałka do ciasta, posmaruj płynnym masłem, wlej trochę cukru w środku.
6. Zwiń bułeczki, zwiń krawędzie, przypnij krawędzie do siebie.
7. Zroluj rolki na pół i pokrój na dwie równe części.
8. Odetnij krawędzie, aby utworzyć serce.
9. Umieść wszystkie bułeczki na arkuszu smażenia wyłożonym pergaminem, włóż do gorącego piekarnika i piecz przez nieco mniej niż pół godziny w umiarkowanej temperaturze.
10. Schłodzić gotowe bułeczki pod wilgotnym ręcznikiem.
2. Bułeczki waniliowe z cukrem: przepis krok po kroku
Składniki:
• mąka - 850 g;
• cukier - 2 garści;
• drożdże - mały kawałek;
• wanilina, sól - po 10 g każda.
Do smarowania bułeczek:
• chudy olej - 30 ml.
Do opatrunku:
• cukier - 2 garści.
Metoda przygotowania:
1. W głębokiej misce zalej półtorej szklanki lekko podgrzanej wody, włóż drożdże, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aż
rozpuszczanie.
2. Wlej 80 gramów mąki, wymieszaj, zamknij czystą ściereczką i odstaw, aż pojawią się małe pęcherzyki.
3. Dodaj wanilinę, sól, pozostałą mąkę do płynu z drożdżami (jeśli nie masz dość, dodaj trochę ciasta), wyrabiaj ciasto.
4. Podziel ciasto na dwa równe kawałki.
5. Rozwałkuj w małych kwadratowych warstwach.
6. Nasmaruj każdy kwadrat i posyp cukrem.
7. Owiń rolkę.
8. Wytnij powstałe bułki na małe kawałki.
9. Przykryj każdy pocięty kawałek jedną ręką, zanurz w cukrze i ułóż na przygotowanej blasze. 10. Pozostaw bułeczki na kilka minut, aby wstać trochę, włóż do gorącego piekarnika, piecz nie w wysokiej temperaturze nie dłużej niż 20 minut.
11. Schłodzić gotowe bułeczki.
3. Bułeczki dietetyczne z cukrem i makiem
Składniki do wyrabiania ciasta:
• mąka - nieco ponad pół kilograma;
• 15 g drożdży błyskawicznych;
• pół szklanki cukru;
• szczypta soli;
• woda mineralna z gazem i regularnie filtrowaną wodą - po 1 niekompletnym szkle;
• olej roślinny - 30 ml.
Wypełnienie:
• Mac - 10 art. łyżki;
• cukier - 250 g
Do smarowania bułeczek:
• mocna herbata z cukrem.
Metoda przygotowania:
1. W dużym pojemniku wymieszaj wszystkie suche składniki.
2. Wlej wodę mineralną do przefiltrowanej wody z gazem, podgrzej ją trochę.
3. Wlać olej roślinny i podgrzaną wodę do suchych składników, dobrze wymieszać.
4. Szybko zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem i lekko wyrosnąć.
5. Poppy moczyć w gorącej wodzie. Po spęcznieniu, umieść mak na drobnym sicie, aby wypić wodę.
6. Wymieszać spęczniony mak z cukrem.
7. Rozłóż ciasto na małe kawałki, zwiń w cienkie ciasta, posmaruj makiem cukier, zawiń w rulon.
8. Wszystkie bułki pokroić na kawałki i posmarować świeżą, mocną, słodką herbatą.
9. Połóż bułeczki na przygotowanej blasze do pieczenia, trochę podnieś i włóż do piekarnika na pół godziny, piecz w 190 stopniach.
10. Pieczone bułeczki z makiem i cukrem w gorącej formie ponownie posmarować herbatą, ostudzić.
4. Bułeczki z cukrem na jogurt bez drożdży
Składniki:
• mąka - 450 g;
• domowy jogurt - 400 ml;
• 130 g cukru;
• szczypta sody i soli;
• olej roślinny - 20 ml.
Do opatrunku: • 120 gramów cukru.
Na domowy jogurt:
• świeże truskawki - 10 jagód;
• 15% kremowy tłuszcz - 1 mały słoik.
Metoda przygotowania:
1. Zrób domowy jogurt: umyj truskawki, oddziel sadzonki, zmiel jagody w blenderze. Umieść puree truskawkowe w małej filiżance, dodaj śmietanę i mieszaj mikserem przez 2 minuty.
2. W misce o odpowiednim rozmiarze wymieszaj wszystkie suche składniki.
3. Wymieszać domowy jogurt z olejem roślinnym.
4. Wlać jogurt i masło do filiżanki z suchymi składnikami, zagnieść dokładnie do miękkości.
5. Uformuj bułki o różnych kształtach, posyp cukrem, włóż na arkusz pergaminu, włóż do gorącego piekarnika i piecz około 25 minut.
6. Umieść upieczone bułeczki na dużej płaskiej płycie, ostudzić.
5. Scones on kefir: przepis krok po kroku
Składniki:
• 450 g mąki;
• cukier - 130 g;
• proszek do pieczenia ciasta, sody oczyszczonej, soli - 15 g każdy;
• pół paczki masła;
• odtłuszczony kefir - 250 ml;
• olej roślinny - do smarowania bułek.
Do opatrunku:
• 130 g cukru.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszaj wszystkie suche składniki, dodaj do nich lekko stopione masło, posiekaj trochę widelcem.
2. Wlać niezbyt zimny kefir, szybko wymieszać.
3. Podziel ciasto na dwie równe części, zwiń każdą w kulkę, lekko spłaszcz z dłonią.
4. Obetnij każdą spłaszczoną piłkę w 6 bułek, połóż na arkuszu smażenia pokrytym pergaminem, posmaruj masłem i posyp cukrem.
5. Wstaw do gorącego piekarnika na 15 minut.
6. Gotowe, lekko schłodzone bułeczki podawane w herbacie, obok miski z dowolnym dżemem lub dżemem.
6. Bułeczki z ptysiowym ciastem drożdżowym
Składniki:
Na ciasto francuskie:
• mąka wysokiej jakości - nieco ponad pół kilograma;
• 2 opakowania masła;
• drożdże instant - 15 g;
• trochę mniej niż szklanka mleka;
• pół szklanki przefiltrowanej wody;
• 1 jajko;
• 130 g cukru;
• sól - szczypta.
Do opatrunku:
• cukier - 3 garści.
Do smarowania bułeczek:
• kawałek masła.
Metoda przygotowania:
1. Zagnieść drożdżowe ciasto francuskie: rozpuść drożdże za pomocą 50 g cukru w pół szklanki ciepłej wody, odstaw na chwilę. Wlej mleko, rozbij jajko, dobrze wymieszaj widelcem. Na stole wymieszaj przesianą mąkę z pozostałym cukrem, solą. Włóż masło do mąki i pokrój je nożem, stopniowo mieszając z mąką. Do mąki i masła wlać rozpuszczone drożdże, wyrabiać ciasto bardzo szybko. Z powstałego ciasta uformować małą kulkę. Owinąć ciasto w torbę i włożyć do lodówki na kilka godzin.
2. Wyjąć ciasto z lodówki, lekko ostudzić i pokroić w małe paski, posmarować masłem i posypać cukrem.
3. Ułóż powstałe bułeczki na kartce pergaminu, włóż do gorącego piekarnika i piecz w temperaturze 230 stopni aż do złotego koloru.
4. Schłodzić gotowe bułeczki i podać na herbatę.
Drożdżowe i drożdżowe bułeczki z cukrem - sztuczki i wskazówki
• Ciasto drożdżowe musi się podnosić kilka razy, a bułeczki będą miękkie i przewiewne.
• Ciasto nie przyklei się do rąk podczas formowania bułeczek, jeśli wlacie do niego trochę masła podczas zagniatania.
• Staraj się używać jak najmniej mąki podczas rozwijania ciasta, w przeciwnym razie bułki nie wyjdą bujnie.
• Bułeczki nie palą się po nałożeniu naoliwionej blachy do pieczenia lub natłuszczonego pergaminu. Jeśli nagle bułka zaczęła się palić z góry, można ją przykryć papierem do pieczenia. • Jeśli przygotowujesz bułeczki bez drożdży, na przykład na kefir, jogurt, wcześniej wyjmij fermentowane produkty mleczne z lodówki.
• Jeśli ciasto drożdżowe wymaga kilku wzrostów, zaleca się, aby ciasto bez drożdży ugniatać na bok „do odpoczynku” po ugniataniu, aby bułeczki nie były zmięte, bujne.
• Podczas pieczenia drożdże drożdżowe zwiększają objętość o dwa lub trzy razy, dlatego zaleca się robić małe bułeczki z surowego ciasta, umieszczać je na patelni w pewnej odległości od siebie.
• Bułeczki otrzymają piękny złoty odcień, jeśli przed posypaniem cukrem przed pieczeniem posmaruj je skroplonym masłem, mieszaniną żółtka, wody i cukru lub mocnej słodkiej herbaty.
• Zwykłe bułeczki z cukrem można uczynić bardziej interesującym, dodając do ciasta kandyzowane owoce, rodzynki i suszone morele. Aromat i szczególny smak dodają przyprawy: cynamon, wanilię, goździki.
• Dżem, marmolada, dżem, mleko skondensowane, różne kremy można podawać z bułeczkami z cukrem. Bon apetyt.
